Filtrowanie pytań

Wyczyść filtry
SPC.07 Pytanie 1 041
Organizacja i nadzorowanie pr…

Podpuszczka jest stosowana podczas produkcji

A. kefiru naturalnego.
B. sera dojrzewającego.
C. mleka zagęszczonego.
D. masła serwatkowego.
SPC.07 Pytanie 1 042
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kupażowanie to proces stosowany podczas produkcji

A. przecierów.
B. spirytusu.
C. soków.
D. wina.
SPC.07 Pytanie 1 043
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który proces technologiczny prowadzi się w temperaturze 160-180°C?

A. Tyndalizację.
B. Blanszowanie.
C. Suszenie.
D. Pasteryzację.
SPC.07 Pytanie 1 044
Organizacja i nadzorowanie pr…

Wskaż obowiązującą kolejność etapów produkcji oleju rzepakowego.

Ilustracja do pytania 4
A. B.
B. D.
C. C.
D. A.
SPC.07 Pytanie 1 045
Organizacja i nadzorowanie pr…

Przedstawiony fragment schematu technologicznego dotyczy produkcji

Ilustracja do pytania 5
A. prezerwy rybnej.
B. golonki peklowanej.
C. marynaty rybnej.
D. konserwy mięsnej.
SPC.07 Pytanie 1 046
Organizacja i nadzorowanie pr…

W procesie produkcji kefiru zachodzi fermentacja

A. mlekowa i alkoholowa.
B. mlekowa i masłowa.
C. propionowa i octowa.
D. alkoholowa i cytrynowa.
SPC.07 Pytanie 1 047
Organizacja i nadzorowanie pr…

Masownica stanowi wyposażenie linii technologicznej do produkcji

A. szynki.
B. masła.
C. chleba.
D. czekolady.
SPC.07 Pytanie 1 048
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do suszenia masy jajowej należy zastosować suszarkę

A. komorową.
B. fluidyzacyjną.
C. taśmową.
D. rozpyłową.
SPC.07 Pytanie 1 049
Organizacja i nadzorowanie pr…

Która metoda utrwalania warzyw gwarantuje najdłuższą trwałość?

A. Kiszenie.
B. Zamrażanie.
C. Suszenie.
D. Pasteryzacja.
SPC.07 Pytanie 1 050
Organizacja i nadzorowanie pr…

Aby rozdzielić składniki mieszaniny różniące się temperaturą wrzenia, należy zastosować

A. ekstraktor.
B. rektyfikator.
C. dezintegrator.
D. homogenizator.
SPC.07 Pytanie 1 051
Organizacja i nadzorowanie pr…

Wskaż produkt uboczny powstający podczas produkcji w zakładach przemysłu olejarskiego.

A. Makuchy.
B. Serwatka.
C. Wysłodki.
D. Otręby.
SPC.07 Pytanie 1 052
Organizacja i nadzorowanie pr…

Wskaż sposób monitorowania CCP na obecność okruchów szkła w dżemie truskawkowym.

A. Filtrowanie gorącego dżemu.
B. Kontrola wizualna.
C. Stosowanie detektora.
D. Prześwietlanie lampą.
SPC.07 Pytanie 1 053
Organizacja i nadzorowanie pr…

Zgodnie z procedurami HACCP za bezpośrednią kontrolę parametrów sterylizacji konserw mięsnych w autoklawie odpowiada

A. kierownik laboratorium.
B. operator maszyn i urządzeń.
C. inspektor ds. bhp.
D. pełnomocnik ds. jakości.
SPC.07 Pytanie 1 054
Organizacja i nadzorowanie pr…

Wytłoki z jabłek mogą być surowcem do produkcji

A. chlorofilu.
B. karotenu.
C. pektyny.
D. fruktozy.
SPC.07 Pytanie 1 055
Organizacja i nadzorowanie pr…

Na rysunku przedstawiono schemat pracy urządzenia, w którym ziarno zbóż poddawane jest

Ilustracja do pytania 15
A. kondycjonowaniu.
B. suszeniu.
C. czyszczeniu.
D. śrutowaniu.
SPC.07 Pytanie 1 056
Organizacja i nadzorowanie pr…

Składnikiem mieszanki peklującej powodującej utrwalenie mięsa i jego barwy jest

A. kwas cytrynowy.
B. azotan sodu.
C. sorbinian potasu.
D. benzoesan sodu.
SPC.07 Pytanie 1 057
Organizacja i nadzorowanie pr…

Za pomocą zgłębnika pobiera się próbkę

A. sera.
B. ziarna.
C. mleka.
D. owoców.
SPC.07 Pytanie 1 058
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do oznaczenia kwasowości czynnej mleka należy wykorzystać

A. biuretę i wodorotlenek sodu.
B. pehametr i bufor amonowy.
C. refraktometr i wodę.
D. pipetę i kwas solny.
SPC.07 Pytanie 1 059
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do mineralizacji próbek żywności, przeznaczonych do oznaczania w nich zawartości makroelementów i mikroelementów, służy

A. aparat Soxhleta.
B. wagosuszarka.
C. destylarka.
D. piec muflowy.
SPC.07 Pytanie 1 060
Organizacja i nadzorowanie pr…

Sprzęt laboratoryjny przedstawiony na ilustracji służy do

Ilustracja do pytania 20
A. filtrowania.
B. nawilżania.
C. studzenia.
D. ogrzewania.
SPC.07 Pytanie 1 061
Organizacja i nadzorowanie pr…

W celu przygotowania 50 g 2-procentowego roztworu odczynnika należy odważyć

A. 10 g odczynnika i uzupełnić wodą do 40 ml.
B. 5 g odczynnika i odmierzyć 50 ml wody.
C. 1 g odczynnika i odmierzyć 49 ml wody.
D. 2 g odczynnika i uzupełnić wodą do 50 ml.
SPC.07 Pytanie 1 062
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który odczynnik jest stosowany jako titrant w argentometrii do oznaczania zawartości chlorków w żywności?

A. Wersenian sodu.
B. Azotan srebra.
C. Chlorek baru.
D. Kwas solny.
SPC.07 Pytanie 1 063
Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z informacji zawartych w tabeli, określ, które parametry sterylizacji są podstawą do podjęcia działań korygujących.

Ilustracja do pytania 23
A. 135°C/60 minut.
B. 125°C/55 minut.
C. 130°C/65 minut.
D. 120°C/35 minut.
SPC.07 Pytanie 1 064
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który odczynnik służy do kalibracji pehametru?

A. Bufor o pH 14.
B. Woda destylowana.
C. Bufor o pH 4.
D. Woda utleniona.
SPC.07 Pytanie 1 065
Organizacja i nadzorowanie pr…

Przyrząd służący do pomiaru zawartości tłuszczu w produktach mlecznych to

A. butyrometr.
B. densymetr.
C. higrometr.
D. termometr.
SPC.07 Pytanie 1 066
Organizacja i nadzorowanie pr…

Przedstawiony piktogram powinien znajdować się na opakowaniach odczynników

Ilustracja do pytania 26
A. toksycznych.
B. wybuchowych.
C. żrących.
D. łatwopalnych.
SPC.07 Pytanie 1 067
Organizacja i nadzorowanie pr…

Polarymetr służy do oznaczania zawartości

A. witamin.
B. białek.
C. tłuszczów.
D. cukrów.
SPC.07 Pytanie 1 068
Organizacja i nadzorowanie pr…

Ocena barwy napoju owocowego powinna być przeprowadzona

A. w kontraście z czarnym tłem.
B. pod lampą ultrafioletową.
C. pod lampą promiennikową.
D. w kontraście z białym tłem.
SPC.07 Pytanie 1 069
Organizacja i nadzorowanie pr…

Wskaż węglowodan, którego nie można oznaczyć bezpośrednio w żywności metodą Bertranda.

A. Glukoza.
B. Laktoza.
C. Sacharoza.
D. Fruktoza.
SPC.07 Pytanie 1 070
Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile sztuk słoików należy użyć do zapakowania 5 ton powideł śliwkowych, jeżeli masa brutto słoika z powidłami wynosi 800 g, a masa netto powideł w słoiku 500 g?

A. 5000 sztuk.
B. 6250 sztuk.
C. 16666 sztuk.
D. 10000 sztuk.
SPC.07 Pytanie 1 071
Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile kg ciastek kokosanek wyprodukuje zakład cukierniczy z 20 kg surowców, jeżeli wydajność produkcji wynosi 90%?

A. 38 kg
B. 20 kg
C. 45 kg
D. 18 kg
SPC.07 Pytanie 1 072
Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile kg buraków cukrowych należy użyć do produkcji 100 kg cukru jeżeli zawartość sacharozy w buraku cukrowym wynosi 16%?

A. 625,0 kg
B. 62,5 kg
C. 160,0 kg
D. 1600,0 kg
SPC.07 Pytanie 1 073
Organizacja i nadzorowanie pr…

Odczynniki chemiczne zużyte podczas oznaczeń laboratoryjnych należy

A. rozcieńczyć wodą.
B. wylać do zlewozmywaka.
C. zneutralizować kwasem solnym.
D. zbierać w oznaczonych pojemnikach.
SPC.04 Pytanie 1 074
Produkcja przetworów mięsnych…

Wymagania jakościowe dla mięs zamieszczone są w normach

A. czynnościowych.
B. zużycia.
C. ubytków naturalnych.
D. przedmiotowych.
SPC.04 Pytanie 1 075
Produkcja przetworów mięsnych…

Kręgi piersiowe w półtuszy wieprzowej to elementy kostne pomiędzy

A. kością łopatkową a kręgami lędźwiowymi.
B. kością ramienną a kręgami szyjnymi.
C. kością łokciową a kością promieniową.
D. kręgami szyjnymi a kością łopatkową.
SPC.04 Pytanie 1 076
Produkcja przetworów mięsnych…

Jak nazywa się tkanka tłuszczowa wyściełająca jamę brzuszną i otaczająca nerki?

A. Słonina.
B. Tłuszcz śródtkankowy.
C. Łój drobny.
D. Sadło.
SPC.04 Pytanie 1 077
Produkcja przetworów mięsnych…

Linia odcięcia schabu od przodu w półtuszy wieprzowej przebiega

A. na wysokości stawu łokciowego.
B. pomiędzy IV i V kręgiem piersiowym.
C. pomiędzy I a II kręgiem kości krzyżowej.
D. pomiędzy III i IV kręgiem piersiowym.
SPC.04 Pytanie 1 078
Produkcja przetworów mięsnych…

Jak nazywa się część zasadnicza, zawierająca mięsień lędźwiowy wewnętrzny i część mięśnia biodrowego z otaczającą tkanką łączną?

A. Antrykot.
B. Mostek.
C. Polędwica.
D. Rostbef.
SPC.04 Pytanie 1 079
Produkcja przetworów mięsnych…

Rozbiór niezmechanizowany rozpoczyna się od

A. umycia półtuszy.
B. podziału tuszy na półtusze.
C. ułożenia półtuszy.
D. zaznaczenia linii cięć.
SPC.04 Pytanie 1 080
Produkcja przetworów mięsnych…

Do rozbioru półtusz należy zastosować

A. trybownik.
B. nóż rurkowy.
C. nóż mechaniczny.
D. nóż dzwonkowy.