SPC.01 Pytanie 81
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Jaką substancją jest tłuszcz pochodzenia zwierzęcego?
A. olej kokosowy
B. masło
C. frytura
D. emulsja specjalna
Filtrowanie pytań
SPC.02 Pytanie 82
Produkcja wyrobów spożywczych…
Podczas segregacji uszkodzonych opakowań papierowych w magazynie powinno się je umieszczać w pojemnikach oznaczonych kolorem
A. niebieskim
B. żółtym
C. brązowym
D. zielonym
SPC.02 Pytanie 83
Produkcja wyrobów spożywczych…
Ocena organoleptyczna powinna być stosowana do ustalenia
A. efektywności wyparki
B. czystości mikrobiologicznej mleka
C. przydatności technologicznej truskawek
D. składu chemicznego jogurtu owocowego
SPC.01 Pytanie 84
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Do pakowania sękacza należy zastosować krajalnicę
A. horyzontalną
B. sztukową
C. tunelową
D. pionową
SPC.07 Pytanie 85
Organizacja i nadzorowanie pr…
Aby otrzymać 50 g 2-procentowego roztworu odczynnika, ile należy odważyć?
A. 1 g odczynnika i odmierzyć 49 ml wody
B. 10 g odczynnika i uzupełnić wodą do 40 ml
C. 5 g odczynnika i odmierzyć 50 ml wody
D. 2 g odczynnika i uzupełnić wodą do 50 ml
SPC.02 Pytanie 86
Produkcja wyrobów spożywczych…
Z 100 kg buraków cukrowych otrzymuje się krajankę o powierzchni około 1000 cm2. Oblicz, jaką powierzchnię w cm2 zajmie krajanka uzyskana z 2500 kg buraków.
A. 250000 cm2
B. 2500 cm2
C. 250 cm2
D. 25000 cm2
SPC.01 Pytanie 87
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Produkty z ciasta parzonego po pieczeniu odznaczają się
A. drobnoporowatym miękiszem
B. dużymi komorami powietrznymi
C. elastycznym, lekko zbitym miękiszem
D. równomiernym uwarstwieniem
SPC.02 Pytanie 88
Produkcja wyrobów spożywczych…
Przygotowując opakowania do aseptycznego pakowania soku jabłkowego, konieczne jest ich poddanie procesowi
A. wyjaławiania
B. deratyzacji
C. oznakowania
D. kalibracji
SPC.07 Pytanie 89
Organizacja i nadzorowanie pr…
Przyprawa korzenna jest kluczowym składnikiem w produkcji
A. keksów
B. biszkoptów
C. chałwy
D. pierników
SPC.01 Pytanie 90
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Jakie surowce powinny być składowane w chłodziarkach?
A. Rum oraz wanilia
B. Miód naturalny oraz sztuczny
C. Kawa oraz kakao
D. Drożdże i margaryna
SPC.01 Pytanie 91
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Proces przygotowania śmietany kremowej w celu wytworzenia kremu bita śmietana obejmuje
A. przelanie jej przez sito
B. wymieszanie jej z jajami
C. podgrzanie jej do temperatury 25°C
D. schłodzenie jej do temperatury 4°C
SPC.01 Pytanie 92
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Aby ozdobić drożdżowe ciastka cukrem pudrem, należy użyć
A. żelownicy
B. sitka
C. spryskiwacza
D. aerografu
SPC.01 Pytanie 93
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Udostępnienie pierwszej pomocy cukiernikowi, który przy pracy doznał zwichnięcia nogi, powinno obejmować
A. wykonanie masażu kończyny
B. unieruchomienie kończyny
C. nastawienie zwichniętego stawu
D. założenie opatrunku na nogę
SPC.01 Pytanie 94
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Do przygotowania galaretki wykorzystując 1 000 ml wody potrzebne jest 80 g żelatyny. Jaką ilość żelatyny należy użyć do przygotowania galaretki z 5,5 litra wody?
A. 660 g
B. 220 g
C. 440 g
D. 880 g
SPC.01 Pytanie 95
Produkcja wyrobów cukierniczy…
W magazynie surowców dokonuje się pomiaru za pomocą higrometru
A. ciśnienia
B. masy
C. wilgotności
D. temperatury
SPC.01 Pytanie 96
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Jakie składniki powinny zostać użyte do wytworzenia masy orzechowej?
A. Orzechy, syrop, mleko
B. Orzechy, białka jaj, cukier
C. Orzechy, syrop, aromat
D. Orzechy, cukier, mąka
SPC.03 Pytanie 97
Produkcja wyrobów piekarskich
Jak należy postąpić z drożdżami piekarskimi, które mają wyraźny zapach octu?
A. Przekazać do utylizacji
B. Połączyć z wodą
C. Schłodzić
D. Natychmiast zużyć
SPC.01 Pytanie 98
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Składniki używane w cukiernictwie to:
A. przyprawy, orzechy, rodzynki
B. rum, wanilia, cynamon
C. żelatyna, sztuczny miód, kawa zbożowa
D. kawa, kakao, spirytus
SPC.03 Pytanie 99
Produkcja wyrobów piekarskich
W trakcie pieczenia chleba pod wpływem wysokiej temperatury zachodzi proces denaturacji
A. białek
B. tłuszczów
C. składników mineralnych
D. węglowodanów
SPC.02 Pytanie 100
Produkcja wyrobów spożywczych…
Emulgator w procesie produkcji majonezu stosuje się po to, aby
A. zapobiec jego rozdzielaniu się
B. spowolnić procesy utleniania
C. połączyć nadmiar wody
D. zwiększyła się jego kwasowość
SPC.01 Pytanie 101
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Niedostosowanie się do zasad higieny podczas wytwarzania i przechowywania kremu grzanego stwarza dla konsumentów ryzyko zatrucia spowodowanego przez
A. bakterie
B. detergenty
C. polepszacze
D. pestycydy
SPC.03 Pytanie 102
Produkcja wyrobów piekarskich
Jakie składniki należy zastosować do przygotowania ciasta na chałki zdobne?
A. Mąka pszenna, drożdże, cukier, jaja, margaryna, sól i woda
B. Mąka kukurydziana, olej, drożdże, woda i sól
C. Mąka pszenna i żytnia, margaryna, syrop, drożdże, woda i cukier
D. Mąka żytnia, drożdże, cukier i woda
SPC.02 Pytanie 103
Produkcja wyrobów spożywczych…
Jakie jest napięcie w jednofazowej instalacji elektrycznej w Polsce?
A. 400V
B. 100V +10 V
C. 120V
D. 230V +23 V
SPC.02 Pytanie 104
Produkcja wyrobów spożywczych…
Jakie preparaty wykorzystuje się do mechanicznego czyszczenia oraz dezynfekcji ścian, podłóg, stołów i powierzchni roboczych w sektorze spożywczym?
A. kwas cytrynowy
B. kwas askorbinowy
C. podchloryn sodu
D. ciekły azot
SPC.01 Pytanie 105
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Aby wyprodukować 1000 kg sezamków, wymagane jest 280 kg cukru. Ile dni produkcji można zrealizować na 840 kg cukru, jeśli dzienna produkcja sezamków wynosi 1,5 tony?
A. 4 dni
B. 3 dni
C. 2 dni
D. 1 dzień
SPC.02 Pytanie 106
Produkcja wyrobów spożywczych…
Dobra Praktyka Produkcyjna, która jest ujęta w dokumentacji zakładowej, reprezentowana jest przez skrót
A. GHP
B. GMP
C. GMO
D. GIS
SPC.02 Pytanie 107
Produkcja wyrobów spożywczych…
Jakiego rodzaju mąka ma odcień kremowy?
A. kukurydziana
B. pszenna
C. żytnia
D. ziemniaczana
SPC.01 Pytanie 108
Produkcja wyrobów cukierniczy…
W produkcji biszkoptów przygotowywanych metodą "na ciepło" powinno się zastosować
A. substytuty jaj.
B. tylko żółtka jaj.
C. jedynie białka jaj.
D. całe jaja.
SPC.01 Pytanie 109
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Ile jajek jest potrzebnych do przygotowania 3 strucli makowych, jeżeli do zrobienia jednej strucli wymagane jest 300 g jaj, a jedno jajo waży 50 g?
A. 12 sztuk
B. 10 sztuk
C. 18 sztuk
D. 16 sztuk
SPC.04 Pytanie 110
Produkcja przetworów mięsnych…
Na zmechanizowanej linii do rozbioru ćwierćtuszy wołowej, po umieszczeniu jej na stole rozbiorowym, pierwszym krokiem jest
A. usunięcie pozostałości części krwawych oraz poszarpanych mięśni i resztek kości
B. oddzielenie szyi w przedniej części karku pomiędzy 2 a 3 kręgiem szyjnym
C. zaznaczenie linii cięcia poszczególnych elementów zasadniczych
D. odcięcie karkówki z akceptowalną warstwą tłuszczu do 1,5 cm
SPC.02 Pytanie 111
Produkcja wyrobów spożywczych…
Aby uzyskać sok z pokrojonych owoców, należy użyć
A. mlewnika walcowego
B. wirówki filtracyjnej
C. prasy taśmowej
D. homogenizatora tłokowego
SPC.01 Pytanie 112
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Jakie wypieki powinny być kruche, łamliwe i dobrze wysuszone?
A. ptysie
B. bezy
C. kokosanki
D. pierniki
SPC.01 Pytanie 113
Produkcja wyrobów cukierniczy…
W magazynie z surowcami suchymi, obok mąki pszennej oraz cukru pudru, jakie produkty można składować?
A. orzechy laskowe.
B. kremówkę.
C. prasowane drożdże.
D. świeże maliny.
SPC.04 Pytanie 114
Produkcja przetworów mięsnych…
Osoba obsługująca maszynę do pakowania mięsa powinna mieć na sobie
A. fartucha z metalowych elementów chroniącego brzuch
B. plastikowej osłony na przedramiona
C. rękawic gumowych i maseczki na usta
D. ciepłej odzieży oraz nakrycia głowy
SPC.02 Pytanie 115
Produkcja wyrobów spożywczych…
Jakie urządzenia mogą być wykorzystane do suszenia grzybów?
A. suszarkach na podczerwień
B. kotłach otwartych
C. autoklawach poziomych
D. parownikach elektrycznych
SPC.02 Pytanie 116
Produkcja wyrobów spożywczych…
W procesie wytwarzania kiełbasy zwykłej powinna być przeprowadzona operacja
A. parzenia
B. smażenia
C. pieczenia
D. prażenia
SPC.01 Pytanie 117
Produkcja wyrobów cukierniczy…
Kremy bezowe to składniki produkowane na bazie
A. kremówki ze śmietany i cukru pudru
B. białek jaj i cukru
C. masła oraz całych jaj
D. ziemniaczanej mąki i mleka
SPC.04 Pytanie 118
Produkcja przetworów mięsnych…
Aby rozmrozić półtusze i ćwierćtusze, należy wykorzystać metodę
A. leżakowania w solance
B. owiewania
C. natrysku zimną wodą
D. nawiewu gorącym powietrzem
SPC.01 Pytanie 119
Produkcja wyrobów cukierniczy…
W magazynie surowców do produkcji cukierniczej higrometr służy do pomiaru
A. kwasowości
B. ciśnienia
C. wilgotności
D. lepkości
SPC.02 Pytanie 120
Produkcja wyrobów spożywczych…
Elementy tnące w wilku do rozdrabniania mięsa to:
A. ślimak, noże sierpowe, nakrętka
B. szarpak, nóż mimośrodowy, sito metalowe
C. tarcze tnące, siatka, lej zasypowy
D. noże skrzydełkowe, siatka, pierścień