Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.01 Pytanie 1 201
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Który rodzaj ciasta produkuje się na podstawie przedstawionej instrukcji technologicznej?

Instrukcja technologiczna
Przesiej mąkę na stół roboczy.
Dodaj tłuszcz i posiekaj z mąką, aż do uzyskania drobnych cząsteczek.
Dodaj cukier puder i żółtka.
Zagnieć ciasto.

A. Drożdżowe.
B. Kruche.
C. Waflowe.
D. Półfrancuskie.
SPC.02 Pytanie 1 202
Produkcja wyrobów spożywczych…

Główne urządzenia transportowe w nowoczesnych magazynach to

A. dźwignice i wózki widłowe
B. palety, kontenery i dźwignice
C. platformy ładunkowe i wyrównawcze
D. cysterny samochodowe oraz wózki widłowe
SPC.01 Pytanie 1 203
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Oblicz, jaką objętość mleka w dm3 trzeba uzyskać do wyrobu 120 kg ciasta drożdżowego, jeżeli na 1 kg gotowego produktu potrzeba 0,250 dm3.

A. 30,00 dm3
B. 0,48 dm3
C. 250,00 dm3
D. 2,08 dm3
SPC.01 Pytanie 1 204
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie są półprodukty potrzebne do przygotowania strucli makowej?

A. ciasto drożdżowe, mak, cukier puder
B. ciasto kruche, mak, skórka pomarańczowa
C. ciasto drożdżowe, masa makowa, glazura
D. ciasto kruche, cukier puder, masa makowa
SPC.07 Pytanie 1 205
Organizacja i nadzorowanie pr…

Aby uzyskać roztwór o stężeniu 20%, jakie składniki należy wykorzystać?

A. 80 g cukru oraz 120 g wody
B. 20 g cukru i 80 g wody
C. 20 g cukru oraz 100 g wody
D. 80 g cukru i 20 g wody
SPC.01 Pytanie 1 206
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Wskaż rodzaj wyrobu cukierniczego, który powinien być przechowywany w zamrażarce?

A. Galaretki owocowe
B. Lody mleczne
C. Czekolady
D. Eklerki
SPC.01 Pytanie 1 207
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Ciastka żurawinowe są pakowane w foliowe torebki po 200 g, a następnie układane w kartony o wadze 2 kg. Ile opakowań tego rodzaju trzeba przygotować do wysyłki 10 kg ciastek żurawinowych?

A. 40 torebek i 10 pudełek kartonowych
B. 25 torebek i 5 pudełek kartonowych
C. 50 torebek i 5 pudełek kartonowych
D. 50 torebek i 10 pudełek kartonowych
SPC.01 Pytanie 1 208
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Czy tradycyjnie dekoruje się karpatkę?

A. cukrem pudrem
B. białą czekoladą
C. lukrem
D. karmelem
SPC.01 Pytanie 1 209
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W trakcie testu zanurzeniowego świeże jaja

A. unoszą się na powierzchni wody
B. osadzają się na dnie pojemnika
C. kręcą się w zanurzonej substancji
D. pozostają w środkowej części naczynia
SPC.01 Pytanie 1 210
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Zastosowanie mąki połączonej z wodą, solą oraz tłuszczem stosuje się w procesie wytwarzania ciasta

A. francuskiego
B. waflowego
C. parzonego
D. biszkoptowego
SPC.04 Pytanie 1 211
Produkcja przetworów mięsnych…

Fizyczne analizy oceny jakościowej konserw sterylizowanych dotyczą

A. oceny koloru bloku w temperaturze 28-30oC, konsystencji w temperaturze 18-20oC, struktury bloku w temperaturze 21-23oC, zawartości cukrów prostych i białek
B. wyglądu zewnętrznego bloku konserwy, koloru konserwy, wyglądu bloku w przekroju, rozkładu oraz jakości składników konserwy
C. zawartości: poziomu wielofosforanów, azotynów, azotanów sodu, wody, soli kuchennej, skrobi, liczby kwasowej, białka oraz soli mineralnych
D. szczelności opakowań, ustalenia masy zawartości konserwy zgodnie z normą, określenia zawartości galarety i wytopionego tłuszczu
SPC.02 Pytanie 1 212
Produkcja wyrobów spożywczych…

Aby pozbyć się skórki z pomidorów, wykorzystuje się

A. termiczne obieranie
B. mechaniczne obieranie
C. obieranie chemiczno-termiczne
D. opalenie powierzchni
SPC.01 Pytanie 1 213
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Użytkując maszyny i sprzęt cukierniczy, należy pamiętać, aby

A. nie odłączać urządzenia, trzymając za przewód zasilający
B. każdy pracownik umiał naprawić urządzenie
C. w trakcie pracy używać osłon ochronnych
D. podczas ruchu maszyny wymieniać stare uszczelki
SPC.01 Pytanie 1 214
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Z powodu niskiej temperatury rozkładu do przyrządzania faworków nie jest stosowne

A. masło
B. ceres
C. frytura
D. smalec
SPC.01 Pytanie 1 215
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Podaj temperaturę oraz względną wilgotność powietrza w pomieszczeniu, gdzie powinny być przechowywane gotowe wyroby cukiernicze i ciastkarskie.

A. 18 stopni C, w przybliżeniu 95%
B. 25 stopni C, w przybliżeniu 75%
C. 5 stopni C, w przybliżeniu 90%
D. 18 stopni C, w przybliżeniu 75%
SPC.02 Pytanie 1 216
Produkcja wyrobów spożywczych…

Optymalna temperatura, w jakiej powinny być przechowywane soki i napoje pasteryzowane, o ile instrukcje producenta nie wskazują inaczej, powinna wynosić

A. -18°C ÷ -12°C
B. - 6°C ÷ -2°C
C. + 5°C ÷ +25°C
D. +30°C ÷ +40°C
SPC.01 Pytanie 1 217
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Określ cechy mleka, które jest stosowane w cukiernictwie.

A. Ciecz biała, gęsta, z widocznymi skrzepami, o kwaśnym smaku i zapachu.
B. Ciecz jednorodna, o białej barwie, słodka, pozbawiona obcych smaków oraz zapachów.
C. Ciecz jednorodna, biała, o delikatnie kwaśnym smaku i zapachu.
D. Ciecz o kremowej konsystencji z żółtym, kwaśnym roztworem, który ma tendencję do rozwarstwiania.
SPC.04 Pytanie 1 218
Produkcja przetworów mięsnych…

Który fragment półtuszy wieprzowej jest odcinany z przodu wzdłuż linii odcięcia głowy, z tyłu od góry wzdłuż linii płata słoninowego oraz łopatki, a od dołu wzdłuż linii podziału tuszy na półtusze?

A. Pachwina
B. Karkówka
C. Boczek
D. Podgardle
SPC.02 Pytanie 1 219
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który z materiałów najczęściej wykorzystuje się do produkcji beczek do piwa?

A. Blacha czarna
B. Polietylen
C. Poliester
D. Aluminium
SPC.04 Pytanie 1 220
Produkcja przetworów mięsnych…

Złożono zamówienie na produkcję 1500 porcji karczku zapakowanego próżniowo, po 750 g każda. Jaką ilość kg karczku trzeba dostarczyć do magazynu, aby zrealizować to zamówienie?

A. 1125 kg
B. 1575 kg
C. 1100 kg
D. 1250 kg
SPC.07 Pytanie 1 221
Organizacja i nadzorowanie pr…

Analiza olejów pod kątem zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych realizowana jest poprzez oznaczenie liczby

A. estrowej
B. kwasowej
C. jodowej
D. zmydlania
SPC.07 Pytanie 1 222
Organizacja i nadzorowanie pr…

Konserwantem stosowanym w przetworach mięsnych, określanym potocznie mianem soli peklującej, jest

A. azotan potasu
B. chlorek wapnia
C. propionian sodu
D. mleczan wapnia
SPC.01 Pytanie 1 223
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Do pomiaru wilgotności powietrza w magazynie należy zastosować

A. pirometr.
B. barometr.
C. densymetr.
D. psychrometr.
SPC.04 Pytanie 1 224
Produkcja przetworów mięsnych…

W mechanizowanym procesie rozbioru początkowy podział półtuszy wieprzowej składa się z czterech kluczowych etapów. Wskaż, jakie operacje rozbiorowe powinny być przewidziane w drugiej fazie początkowego podziału półtuszy wieprzowej w rozbiorze zmechanizowanym?

A. Odcięcie końcowych przepołowionych kości krzyżowych oraz wszystkich kości ogonowych
B. Odkrojenie karkówki cięciem od strony wcześniej odciętych żeber
C. Odcięcie nogi tylnej od szynki, odcięcie ogona z kręgami kości krzyżowej
D. Odkrojenie nadciętych piłą dolnych odcinków pierwszych czterech żeber
SPC.01 Pytanie 1 225
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Worki z cukrem kryształowym w magazynie surowców suchych powinny być układane

A. opierając je o ściany
B. na drewnianych platformach
C. w stosy o maksymalnej wysokości do 10 m
D. bezpośrednio na podłodze
SPC.07 Pytanie 1 226
Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile zmian 8-godzinnych powinna zrealizować linia produkcyjna makaronu o wydajności 50 kg/h, jeśli złożono zamówienie na 1,6 tony makaronu?

A. 4 zmiany
B. 3 zmiany
C. 6 zmian
D. 2 zmiany
SPC.04 Pytanie 1 227
Produkcja przetworów mięsnych…

Jakie urządzenie powinno być użyte w procesie zmechanizowanego rozbioru mięsa wieprzowego do usunięcia skóry oraz tłuszczu z szynki lub łopatki?

A. Odbłoniarka
B. Skórowaczka
C. Piła taśmowa
D. Piła tarczowa
SPC.04 Pytanie 1 228
Produkcja przetworów mięsnych…

Nie poddaje się zamrażaniu w dużych kawałkach

A. mięsa drobnego
B. tłuszczu
C. mięsa z kością
D. podrobów
SPC.04 Pytanie 1 229
Produkcja przetworów mięsnych…

Jaką efektywność produkcji parówek osiągnięto, gdy z 350 kg surowca uzyskano 385 kg finalnego wyrobu?

A. 105%
B. 110%
C. 125%
D. 90%
SPC.01 Pytanie 1 230
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Do jakich zastosowań nadają się żele dekoracyjne?

A. do wałkowania i nakładania na powierzchnie ciast
B. do tworzenia napisów oraz konturów rysunków
C. do wycinania oraz formowania wzorów
D. do kształtowania figurek oraz elementów przestrzennych
SPC.03 Pytanie 1 231
Produkcja wyrobów piekarskich

W lokalu przechowującym mąkę zaobserwowano znaki aktywności gryzoni. Jakie działania należy podjąć w celu pozbycia się szkodników?

A. dezynsekcję
B. deratyzację
C. sterylizację
D. dezynfekcję
SPC.01 Pytanie 1 232
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Aby wyprodukować 2,5 kg galaretki, potrzeba 50 g żelatyny. Jaką ilość żelatyny trzeba przygotować do wytworzenia 10 kg galaretki?

A. 200 g
B. 150 g
C. 250 g
D. 100 g
SPC.02 Pytanie 1 233
Produkcja wyrobów spożywczych…

Reguła techniczna określająca zasady realizacji procesu wytwórczego lub cechy i właściwości surowców oraz produktów, bądź definiująca ich nazwy i symbole, to

A. instrukcja
B. regulamin
C. receptura
D. norma
SPC.01 Pytanie 1 234
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie urządzenie jest potrzebne do pakowania wafli przekładanych?

A. gofrownice
B. nalewarki
C. żelazka
D. krajalnice
SPC.01 Pytanie 1 235
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Ciastka korpusowe, które są gotowe do wysyłki, powinny być zapakowane

A. w niskie pudełka
B. w folię aluminiową
C. w papier parafinowany
D. w kartony z poziomymi przekładkami
SPC.03 Pytanie 1 236
Produkcja wyrobów piekarskich

Pracownik magazynu przyjmujący sól z hurtowni do magazynu piekarni wypełnia dokument

A. RW - Rozchodu wewnętrznego
B. RZ - Rozchodu zewnętrznego
C. PW - Przyjęcia wewnętrznego
D. PZ - Przyjęcia zewnętrznego
SPC.01 Pytanie 1 237
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jaką metodą spulchniane są ciasta drożdżowe?

A. biologiczna
B. kombinowana
C. fizyczna
D. chemiczna
SPC.01 Pytanie 1 238
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jak powinien zareagować magazynier, gdy podczas dostawy marmolady wieloowocowej dostrzegł niewielkie ilości pleśni na jej powierzchni?

A. Odmówić przyjęcia do magazynu
B. Wykorzystać tylko do wyrobów poddanych pieczeniu
C. Usunąć pleśń i poddać procesowi pasteryzacji
D. Usunąć pleśń i przeznaczyć do produkcji
SPC.01 Pytanie 1 239
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie materiały wspierające są konieczne w procesie produkcji wyrobów cukierniczych?

A. cynamon
B. mąka
C. detergent
D. termometr
SPC.04 Pytanie 1 240
Produkcja przetworów mięsnych…

Po usunięciu chrząstki łopatkowej w procesie wykrawania karkówki cielęcej, co należy zrobić w pierwszej kolejności?

A. wykonuje się wykrawanie sześciu podzielonych kręgów piersiowych
B. oddziela się mięśnie międzyżebrowe od żeber
C. wykrawa się pięć przepołowionych kręgów szyjnych
D. oddziela się część najdłuższego mięśnia grzbietu od górnych odcinków żeber