Filtrowanie pytań

Wyczyść filtry
SPC.02 Pytanie 1 641
Produkcja wyrobów spożywczych…

Wskaż nieprawidłowo dobrane surowce i materiały pomocnicze do produkcji wyrobu gotowego.

Ilustracja do pytania 1
A. D.
B. C.
C. B.
D. A.
SPC.02 Pytanie 1 642
Produkcja wyrobów spożywczych…

Ile szklanych słoików należy przygotować do zapakowania 2 000 kg gołąbków, jeżeli waga netto produktu w opakowaniach jednostkowych wynosi 500 g?

A. 4 000 sztuk.
B. 1 000 sztuk.
C. 100 sztuk.
D. 400 sztuk.
SPC.02 Pytanie 1 643
Produkcja wyrobów spożywczych…

Ile śmietanki o zawartości tłuszczu 30% należy użyć do produkcji 720 kg masła ekstra, jeżeli ze 100 kg śmietanki otrzymuje się 36 kg masła ekstra?

A. 1 000 kg
B. 2 200 kg
C. 1 200 kg
D. 2 000 kg
SPC.02 Pytanie 1 644
Produkcja wyrobów spożywczych…

Parametrem charakteryzującym przebieg pracy suszarki fluidyzacyjnej jest

A. prędkość obrotowa dysku rozpyłowego.
B. natężenie przepływu wody.
C. temperatura powietrza wlotowego.
D. ciśnienie pary wodnej wewnątrz urządzenia.
SPC.02 Pytanie 1 645
Produkcja wyrobów spożywczych…

Peklowanie jest etapem niezbędnym w technologii produkcji

A. sera podpuszczkowego.
B. fasolki konserwowej.
C. kiełbasy jałowcowej.
D. śledzi solonych.
SPC.02 Pytanie 1 646
Produkcja wyrobów spożywczych…

Które z wymienionych urządzeń wykorzystywane jest do oddzielania zanieczyszczeń z mąki w produkcji piekarskiej?

A. Dozator.
B. Waga.
C. Miesiarka.
D. Przesiewacz.
SPC.02 Pytanie 1 647
Produkcja wyrobów spożywczych…

W przedstawionym na rysunku urządzeniu w zakładzie przetwórstwa warzyw prowadzony jest proces

Ilustracja do pytania 7
A. rozparzania.
B. płukania.
C. rozdrabniania.
D. gotowania.
SPC.02 Pytanie 1 648
Produkcja wyrobów spożywczych…

W technologii produkcji śmietanki UHT nie występuje proces

A. chłodzenia.
B. zakwaszania.
C. sterylizacji.
D. normalizacji.
SPC.02 Pytanie 1 649
Produkcja wyrobów spożywczych…

Smażenie w głębokim tłuszczu stosuje się w technologii produkcji

A. wafli.
B. naleśników.
C. pączków.
D. croissantów.
SPC.02 Pytanie 1 650
Produkcja wyrobów spożywczych…

Liofilizacja to proces wykorzystywany do produkcji

A. suszy owocowych i warzywnych.
B. dżemów z owoców świeżych.
C. nektarów i soków owocowych.
D. koktajli mleczno-owocowych.
SPC.02 Pytanie 1 651
Produkcja wyrobów spożywczych…

Ile soli i wody należy użyć, aby przygotować 200 kg 2-procentowego roztworu soli do kiszenia ogórków?

Ilustracja do pytania 11
A. A.
B. D.
C. B.
D. C.
SPC.02 Pytanie 1 652
Produkcja wyrobów spożywczych…

W schemacie technologicznym produkcji pulpy owocowej symbolem X oznaczono czynności o nazwie

Ilustracja do pytania 12
A. Czyszczenie i sortowanie.
B. Rozdrabnianie i tłoczenie.
C. Gotowanie i oziębianie.
D. Pasteryzacja i chłodzenie.
SPC.02 Pytanie 1 653
Produkcja wyrobów spożywczych…

Blanszowanie owoców przeznaczonych do produkcji kompotów przeprowadza się za pomocą gorącej wody w zakresie temperatur

A. od 90°C do 100°C
B. od 10°C do 20°C
C. od 140°C do 150°C
D. od 40°C do 50°C
SPC.02 Pytanie 1 654
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który produkt otrzymywany jest w wyniku chemicznego utwardzania tłuszczu?

A. Margaryna.
B. Majonez.
C. Smalec.
D. Oliwa.
SPC.02 Pytanie 1 655
Produkcja wyrobów spożywczych…

Przygotowanie ciasta, formowanie i suszenie to charakterystyczne etapy produkcji

A. płatków.
B. kaszy.
C. makaronu.
D. herbatników.
SPC.02 Pytanie 1 656
Produkcja wyrobów spożywczych…

Suszenie warzyw należy zakończyć, gdy zawartość wody w surowcu wyniesie około

A. 50%
B. 5%
C. 20%
D. 35%
SPC.02 Pytanie 1 657
Produkcja wyrobów spożywczych…

Wskaż grupę maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji kiełbasy białej surowej.

A. Młynek koloidalny, łuskownica, autoklaw, walcowarka.
B. Kuter, emulsyfikator, komora parzelnicza, gniotownik.
C. Masownica, komora wędzarniczo-parzelnicza, konsza.
D. Wilk, kuter, mieszarka, nadziewarka do farszu.
SPC.02 Pytanie 1 658
Produkcja wyrobów spożywczych…

Które urządzenie poprawnie dobrano do produkcji wyrobu gotowego?

A. Masownica – masło.
B. Odwaniacz – dżem.
C. Prażalnik – ciasto.
D. Kadź – piwo.
SPC.02 Pytanie 1 659
Produkcja wyrobów spożywczych…

Do oddzielenia cząstek proszku mlecznego od powietrza wylotowego z suszarki rozpyłowej należy zastosować

A. dekanter.
B. cyklon.
C. wirówkę.
D. tryjer.
SPC.02 Pytanie 1 660
Produkcja wyrobów spożywczych…

Korzystając z receptury na 1 kg ciasta z owocami oblicz, ile sztuk jaj należy użyć do produkcji 100 kg wyrobu gotowego, jeżeli jedno jajo waży 50 g.

Ilustracja do pytania 20
A. 200 sztuk.
B. 300 sztuk.
C. 400 sztuk.
D. 600 sztuk.
SPC.02 Pytanie 1 661
Produkcja wyrobów spożywczych…

Które urządzenie należy zastosować do rozdrobnienia ziarna zbóż na mąkę?

A. Mlewnik walcowy.
B. Odsiewacz płaski.
C. Wialnię zbożową.
D. Suszarkę rozpyłową.
SPC.02 Pytanie 1 662
Produkcja wyrobów spożywczych…

Które urządzenie nie jest stosowane do produkcji frytek?

A. Smażalnik.
B. Tarka.
C. Blanszownik.
D. Obieraczka.
SPC.02 Pytanie 1 663
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który z wymienionych produktów może charakteryzować się wadliwym smakiem jełkim?

A. Sok jabłkowy.
B. Gyros ziemniaczany.
C. Olej rzepakowy.
D. Chleb żytni.
SPC.02 Pytanie 1 664
Produkcja wyrobów spożywczych…

Które zagrożenie zdrowotne żywności można zidentyfikować badaniem organoleptycznym?

A. Muszki w dżemie.
B. Azotany w warzywach.
C. Metale ciężkie w mleku.
D. Mykotoksyny w grzybach.
SPC.02 Pytanie 1 665
Produkcja wyrobów spożywczych…

Do mycia mechanicznego, dezynfekcji ścian, posadzek, stołów i blatów roboczych w przemyśle spożywczym stosuje się preparaty zawierające

A. kwas cytrynowy.
B. kwas askorbinowy.
C. podchloryn sodu.
D. ciekły azot.
SPC.02 Pytanie 1 666
Produkcja wyrobów spożywczych…

Informacją zgodną z zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej jest stwierdzenie, że każda osoba pracująca w styczności z żywnością powinna

A. posiadać niemnącą odzież ochronną z guzikami.
B. mieć zapasowy, lniany czepek na włosy.
C. mieć bardzo krótko obcięte włosy.
D. utrzymywać wysoki stopień czystości osobistej.
SPC.02 Pytanie 1 667
Produkcja wyrobów spożywczych…

Najlepszym sposobem eliminacji zagrożeń mikrobiologicznych w produkcji dżemów owocowych jest zgodnie z systemem HACCP

A. przyjęcie i przebieranie owoców.
B. mycie owoców i obróbka cieplna.
C. wysycanie roztworem cukru i rozlew.
D. odszypułkowanie, ocieranie i odpestczanie.
SPC.02 Pytanie 1 668
Produkcja wyrobów spożywczych…

Aby zapobiec uszkodzeniu konserw owocowych w opakowaniach szklanych w czasie transportu najlepiej przed ich dystrybucją

A. połączyć je luźno taśmą klejącą.
B. poukładać luźno ale warstwowo w kartonach.
C. umieścić je ciasno w metalowych pojemnikach.
D. dokładnie owinąć folią termokurczliwą.
SPC.02 Pytanie 1 669
Produkcja wyrobów spożywczych…

W zakładzie przetwórczym hydrotransport można wykorzystać do transportu wewnętrznego

A. mąki.
B. mleka.
C. oleju.
D. jabłek.
SPC.02 Pytanie 1 670
Produkcja wyrobów spożywczych…

Konserwy mięsne pasteryzowane w opakowaniach metalowych, można przechowywać do 6 miesięcy w warunkach chłodniczych w zakresie temperatur

A. od 1,2 do 18°C
B. od 6,1 do 12°C
C. od 0,1 do 6°C
D. od -6 do 0°C
SPC.02 Pytanie 1 671
Produkcja wyrobów spożywczych…

Zabieg dezynsekcji przeprowadzany jest w magazynie w przypadku stwierdzenia obecności

A. myszy.
B. muszek.
C. pleśni.
D. kurzu.
SPC.02 Pytanie 1 672
Produkcja wyrobów spożywczych…

Wyrób spożywczy z datą przydatności do spożycia 12.06.2018 powinien być przygotowany do dystrybucji przed towarem, na którym znajduje się data

A. 06.12.2016.
B. 17.06.2019.
C. 12.02.2017.
D. 01.06.2018.
SPC.02 Pytanie 1 673
Produkcja wyrobów spożywczych…

Solankę peklującą należy zastosować w produkcji

A. serka homogenizowanego.
B. szynki gotowanej.
C. kiełbasy białej.
D. jogurtu owocowego.
SPC.02 Pytanie 1 674
Produkcja wyrobów spożywczych…

Która z podanych witamin dodana w procesie produkcji zapobiega ciemnieniu soku jabłkowego?

A. Witamina K.
B. Witamina D.
C. Witamina C.
D. Witamina B.
SPC.02 Pytanie 1 675
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który z podanych wyrobów spożywczych zawiera w swoim składzie emulgator?

A. Margaryna mleczna.
B. Chipsy jabłkowe.
C. Sok pomarańczowy.
D. Powidła śliwkowe.
SPC.02 Pytanie 1 676
Produkcja wyrobów spożywczych…

Do produkcji wyrobów rybnych o niskiej zawartości tłuszczu należy zastosować

A. łososia.
B. śledzia.
C. dorsza.
D. karpia.
SPC.02 Pytanie 1 677
Produkcja wyrobów spożywczych…

Do produkcji jogurtu naturalnego stosuje się:

A. podpuszczkę, cukier, owoce.
B. kultury bakterii, proszek mleczny, stabilizator.
C. śmietankę, bakterie mlekowe, chlorek sodu.
D. kwas mlekowy, emulgator, barwnik.
SPC.02 Pytanie 1 678
Produkcja wyrobów spożywczych…

Które cechy organoleptyczne kwalifikują ziemniaki do produkcji frytek?

A. Kształt podłużny, lekko zielona skórka.
B. Barwa kremowa, oczka płytko osadzone.
C. Kształt owalny, gruba chropowata skórka.
D. Barwa żółta, oczka głęboko osadzone.
SPC.02 Pytanie 1 679
Produkcja wyrobów spożywczych…

W procesie produkcji kefiru, przed dodaniem grzybka do mleka, w kolejności przeprowadza się: oczyszczanie mleka, normalizację zawartości tłuszczu oraz

A. formowanie i pakowanie.
B. dojrzewanie i pielęgnację.
C. zagęszczanie i hartowanie.
D. pasteryzację i oziębianie.
SPC.02 Pytanie 1 680
Produkcja wyrobów spożywczych…

Ile należy przygotować etykietek na 3 000 butelek szklanych o pojemności 200 ml, jeżeli podczas naklejania etykieciarka niszczy 0,5% etykiet ?

A. 3 045 sztuk.
B. 2 985 sztuk.
C. 3 075 sztuk.
D. 3 015 sztuk.