Technik Technologii Żywności - Lista pytań egzaminacyjnych | Egzaminy Zawodowe

SPC.02 Pytanie 1 681

Produkcja wyrobów spożywczych…

Do rozdzielania surowców różniących się wielkością i kształtem należy zastosować

A. wialnię.

B. cyklon.

C. sortownik.

D. wirówkę.

SPC.02 Pytanie 1 682

Produkcja wyrobów spożywczych…

Który z podanych surowców jest oczyszczany z ciał mechanicznych oraz częściowo z drobnoustrojów za pomocą wirówki?

A. Ziarna.

B. Mleko.

C. Owoce.

D. Olej.

SPC.02 Pytanie 1 683

Produkcja wyrobów spożywczych…

Ile kilogramów kukurydzy należy użyć do produkcji 7 000 litrów spirytusu, jeżeli ze 100 kg tego surowca otrzymuje się 35 litrów wyrobu gotowego?

A. 5 000 kg

B. 10 000 kg

C. 15 500 kg

D. 20 000 kg

SPC.02 Pytanie 1 684

Produkcja wyrobów spożywczych…

Do usuwania skórki z pomidorów należy zastosować obieraczkę

A. parową.

B. cierną.

C. nożową.

D. spalinową.

SPC.02 Pytanie 1 685

Produkcja wyrobów spożywczych…

Wskaż niewłaściwie dobrane surowce i materiały pomocnicze do produkcji wyrobu gotowego.

A. A.

B. C.

C. D.

D. B.

SPC.02 Pytanie 1 686

Produkcja wyrobów spożywczych…

Proces ekstrakcji należy zastosować w produkcji

A. spirytusu rektyfikowanego.

B. oleju rzepakowego.

C. piwa pasteryzowanego.

D. soku jabłkowego.

SPC.02 Pytanie 1 687

Produkcja wyrobów spożywczych…

Proces blanszowania surowca należy zastosować w produkcji

A. kiełbasy.

B. kaszy.

C. kompotów.

D. cukru.

SPC.02 Pytanie 1 688

Produkcja wyrobów spożywczych…

W produkcji kawy zbożowej należy zastosować proces

A. smażenia.

B. rektyfikacji.

C. ekstrakcji.

D. prażenia.

SPC.02 Pytanie 1 689

Produkcja wyrobów spożywczych…

Wytapianie, rafinacja, ochładzanie i pakowanie to etapy produkcji

A. oleju rzepakowego.

B. smalcu domowego.

C. margaryny mlecznej.

D. czekolady gorzkiej.

SPC.02 Pytanie 1 690

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kupażowanie należy zastosować w procesie produkcji

A. oleju.

B. jogurtu.

C. wina.

D. majonezu.

SPC.02 Pytanie 1 691

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kiszenie kapusty należy prowadzić do momentu uzyskania kwasowości, mieszczącej się w zakresie pH

A. od 7,6 do 9,0.

B. od 0,5 do 1,5.

C. od 3,5 do 4,0.

D. od 5,5 do 7,5.

SPC.02 Pytanie 1 692

Produkcja wyrobów spożywczych…

Pasteryzację kompotu truskawkowego należy prowadzić w zakresie temperatur

A. od 100ºC do 110ºC

B. od 30ºC do 50ºC

C. od 120ºC do 130ºC

D. od 80ºC do 90ºC

SPC.02 Pytanie 1 693

Produkcja wyrobów spożywczych…

Zapisy z pomiarów monitorowanych parametrów technologicznych należy prowadzić

A. w normie zakładowej.

B. w protokole laboratoryjnym.

C. w dzienniku produkcji.

D. w instrukcji technologicznej.

SPC.02 Pytanie 1 694

Produkcja wyrobów spożywczych…

Wskaż grupę urządzeń do produkcji suszów owocowo-warzywnych.

A. Młynki koloidalne, gniotowniki, przecieraczki, stacje wyparne, wirówki.

B. Ocieraczki karborundowe, kociołki do rozparzania, młynki tarczowe.

C. Płuczki, drylownice, sita, blanszowniki, komory sulfitacyjne, suszarnie.

D. Rozdrabniacze udarowe, przecieraczki, młynki tarczowe, sterylizatory płytowe.

SPC.02 Pytanie 1 695

Produkcja wyrobów spożywczych…

Fragment zamieszczonej instrukcji dotyczy produkcji

A. dżemu truskawkowego.

B. koncentratu pomidorowego.

C. soku brzoskwiniowego.

D. przecieru jabłkowego.

SPC.02 Pytanie 1 696

Produkcja wyrobów spożywczych…

Do produkcji płatków kukurydzianych należy zastosować

A. ekstraktor.

B. sterylizator.

C. ekstruder.

D. smażalnik.

SPC.02 Pytanie 1 697

Produkcja wyrobów spożywczych…

Suszarkę fluidyzacyjną należy zastosować do suszenia

A. groszku.

B. ryb.

C. mleka.

D. mięsa.

SPC.02 Pytanie 1 698

Produkcja wyrobów spożywczych…

Do hodowli zakwasu używanego do produkcji masła i sera należy zastosować

A. frezery.

B. odgazowywacze.

C. mateczniki.

D. wyparki.

SPC.02 Pytanie 1 699

Produkcja wyrobów spożywczych…

Do wyciskania soku z rozdrobnionych owoców należy zastosować

A. wirówkę filtracyjną.

B. prasę taśmową.

C. mlewnik walcowy.

D. homogenizator tłokowy.

SPC.02 Pytanie 1 700

Produkcja wyrobów spożywczych…

Korzystając z receptury na 100 kg sera topionego oblicz, ile kilogramów sera i twarogu łącznie należy użyć do produkcji 2 000 kg wyrobu gotowego.

A. 840 kg

B. 420 kg

C. 1050 kg

D. 210 kg

SPC.02 Pytanie 1 701

Produkcja wyrobów spożywczych…

Wadą chleba pszenno-żytniego w ocenie organoleptycznej jest jego

A. miękisz zwarty.

B. kształt symetryczny.

C. chrupiąca skórka.

D. smak lekko słony.

SPC.02 Pytanie 1 702

Produkcja wyrobów spożywczych…

Wskaż niewłaściwie dobrane urządzenie do procesu lub operacji technologicznej.

A. A.

B. D.

C. B.

D. C.

SPC.02 Pytanie 1 703

Produkcja wyrobów spożywczych…

Substancja, której znaczne przedawkowanie w procesie produkcji może być powodem zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, to

A. kwas askorbinowy.

B. dwutlenek węgla.

C. saletra sodowa.

D. chlorek sodu.

SPC.02 Pytanie 1 704

Produkcja wyrobów spożywczych…

Smak dobrze ukiszonych ogórków powinien być

A. dość gorzki.

B. mocno cierpki.

C. czysto kwaśny.

D. lekko słodki.

SPC.02 Pytanie 1 705

Produkcja wyrobów spożywczych…

Mrożonki warzywne przeznaczone do długotrwałego magazynowania należy przechowywać w komorach mroźniczych, w temperaturze

A. od -2°C do -6°C

B. od -18°C do -35°C

C. od -8°C do -15°C

D. od 0°C do 4°C

SPC.02 Pytanie 1 706

Produkcja wyrobów spożywczych…

W procesie produkcji żywności, zgodnie z systemem HACCP, etapem, który eliminuje zagrożenie fizyczne, jest

A. prażenie.

B. przesiewanie.

C. pasteryzacja.

D. pakowanie.

SPC.02 Pytanie 1 707

Produkcja wyrobów spożywczych…

Urządzeniem transportu wewnętrznego nie jest

A. podnośnik łańcuchowy.

B. paleta drewniana.

C. wózek widłowy.

D. przenośnik rolkowy.

SPC.02 Pytanie 1 708

Produkcja wyrobów spożywczych…

Lampę owadobójczą w magazynie wyrobów gotowych należy zamontować

A. za regałem.

B. na palecie.

C. za oknem.

D. nad drzwiami.

SPC.02 Pytanie 1 709

Produkcja wyrobów spożywczych…

Która instytucja udziela zezwolenia na przewóz żywności wyznaczonym samochodem dostawczym?

A. Inspekcja Dozoru Technicznego.

B. Państwowa Inspekcja Sanitarna.

C. Państwowa Inspekcja Handlowa.

D. Inspekcja Transportu Drogowego.

SPC.02 Pytanie 1 710

Produkcja wyrobów spożywczych…

Uwzględniając zasadę Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP), wskaż brakującą czynność we fragmencie schematu technologicznego produkcji konserwy mięsnej.

A. Sterylizacja.

B. Rozdrabnianie.

C. Masowanie.

D. Dojrzewanie.

SPC.02 Pytanie 1 711

Produkcja wyrobów spożywczych…

Surowcem niedozwolonym do produkcji pieczywa bezglutenowego jest mąka

A. pszenna.

B. ryżowa.

C. kukurydziana.

D. gryczana.

SPC.02 Pytanie 1 712

Produkcja wyrobów spożywczych…

Materiałami pomocniczymi stosowanymi w produkcji kiełbas są

A. mięso i tłuszcze.

B. osłonki i przędza.

C. saletra i sól.

D. pieprz i czosnek.

SPC.02 Pytanie 1 713

Produkcja wyrobów spożywczych…

W którym magazynie umieszcza się dżem?

A. C.

B. D.

C. A.

D. B.

SPC.02 Pytanie 1 714

Produkcja wyrobów spożywczych…

Partię jabłek do produkcji soków dyskwalifikują

A. intensywne barwy.

B. nieforemne kształty.

C. smaki lekko kwaśne.

D. ślady obicia skórki.

SPC.02 Pytanie 1 715

Produkcja wyrobów spożywczych…

Przedstawiona na ilustracji przyprawa w naturalnej postaci, stosowana do produkcji niektórych gatunków piwa, to

A. goździki.

B. cynamon.

C. imbir.

D. anyż.

SPC.02 Pytanie 1 716

Produkcja wyrobów spożywczych…

Do zakładu przetwórstwa zbóż można przyjąć ziarna

A. połamane.

B. wilgotne.

C. porośnięte.

D. porażone.

SPC.02 Pytanie 1 717

Produkcja wyrobów spożywczych…

Ile kartonów zbiorczych należy przygotować do zapakowania 600 opakowań jednostkowych ciastek o gramaturze 300 g, jeżeli w jednym kartonie zbiorczym mieści się 6 kg wyrobów cukierniczych?

A. 30 kartonów zbiorczych.

B. 20 kartonów zbiorczych.

C. 180 kartonów zbiorczych.

D. 100 kartonów zbiorczych.

SPC.02 Pytanie 1 718

Produkcja wyrobów spożywczych…

Ile mięsa wieprzowego chudego należy użyć do wyrobu 1 600 kg kiełbasy polskiej wędzonej, jeżeli wydajność produkcji wynosi 80%?

A. 1 280 kg

B. 1 920 kg

C. 2 400 kg

D. 2 000 kg

SPC.02 Pytanie 1 719

Produkcja wyrobów spożywczych…

W którym wierszu występują prawidłowo dobrane surowce i dodatki do produkcji dżemu owocowego?

A. C.

B. D.

C. B.

D. A.

SPC.02 Pytanie 1 720

Produkcja wyrobów spożywczych…

Które urządzenia stosuje się do przygotowania mąki w produkcji piekarskiej?

A. Miesiarki.

B. Silosy.

C. Przesiewacze.

D. Dzielarki.

Filtrowanie pytań

Do rozdzielania surowców różniących się wielkością i kształtem należy zastosować

Który z podanych surowców jest oczyszczany z ciał mechanicznych oraz częściowo z drobnoustrojów za pomocą wirówki?

Ile kilogramów kukurydzy należy użyć do produkcji 7 000 litrów spirytusu, jeżeli ze 100 kg tego surowca otrzymuje się 35 litrów wyrobu gotowego?

Do usuwania skórki z pomidorów należy zastosować obieraczkę

Wskaż niewłaściwie dobrane surowce i materiały pomocnicze do produkcji wyrobu gotowego.

Proces ekstrakcji należy zastosować w produkcji

Proces blanszowania surowca należy zastosować w produkcji

W produkcji kawy zbożowej należy zastosować proces

Wytapianie, rafinacja, ochładzanie i pakowanie to etapy produkcji

Kupażowanie należy zastosować w procesie produkcji

Kiszenie kapusty należy prowadzić do momentu uzyskania kwasowości, mieszczącej się w zakresie pH

Pasteryzację kompotu truskawkowego należy prowadzić w zakresie temperatur

Zapisy z pomiarów monitorowanych parametrów technologicznych należy prowadzić

Wskaż grupę urządzeń do produkcji suszów owocowo-warzywnych.

Fragment zamieszczonej instrukcji dotyczy produkcji

Do produkcji płatków kukurydzianych należy zastosować

Suszarkę fluidyzacyjną należy zastosować do suszenia

Do hodowli zakwasu używanego do produkcji masła i sera należy zastosować

Do wyciskania soku z rozdrobnionych owoców należy zastosować

Korzystając z receptury na 100 kg sera topionego oblicz, ile kilogramów sera i twarogu łącznie należy użyć do produkcji 2 000 kg wyrobu gotowego.

Wadą chleba pszenno-żytniego w ocenie organoleptycznej jest jego

Wskaż niewłaściwie dobrane urządzenie do procesu lub operacji technologicznej.

Substancja, której znaczne przedawkowanie w procesie produkcji może być powodem zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, to

Smak dobrze ukiszonych ogórków powinien być

Mrożonki warzywne przeznaczone do długotrwałego magazynowania należy przechowywać w komorach mroźniczych, w temperaturze

W procesie produkcji żywności, zgodnie z systemem HACCP, etapem, który eliminuje zagrożenie fizyczne, jest

Urządzeniem transportu wewnętrznego nie jest

Lampę owadobójczą w magazynie wyrobów gotowych należy zamontować

Która instytucja udziela zezwolenia na przewóz żywności wyznaczonym samochodem dostawczym?

Uwzględniając zasadę Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP), wskaż brakującą czynność we fragmencie schematu technologicznego produkcji konserwy mięsnej.

Surowcem niedozwolonym do produkcji pieczywa bezglutenowego jest mąka

Materiałami pomocniczymi stosowanymi w produkcji kiełbas są

W którym magazynie umieszcza się dżem?

Partię jabłek do produkcji soków dyskwalifikują

Przedstawiona na ilustracji przyprawa w naturalnej postaci, stosowana do produkcji niektórych gatunków piwa, to

Do zakładu przetwórstwa zbóż można przyjąć ziarna

Ile kartonów zbiorczych należy przygotować do zapakowania 600 opakowań jednostkowych ciastek o gramaturze 300 g, jeżeli w jednym kartonie zbiorczym mieści się 6 kg wyrobów cukierniczych?

Ile mięsa wieprzowego chudego należy użyć do wyrobu 1 600 kg kiełbasy polskiej wędzonej, jeżeli wydajność produkcji wynosi 80%?

W którym wierszu występują prawidłowo dobrane surowce i dodatki do produkcji dżemu owocowego?