Technik Technologii Żywności - Lista pytań egzaminacyjnych

SPC.01Pytanie 321

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy

Do stworzenia pokrywy tortu zastosowano marcepan. Wytworzono go z oczyszczonych z łupiny, zmielonych oraz połączonych z cukrem

A. orzechów włoskich

B. orzechów arachidowych

C. migdałów

D. orzechów laskowych

SPC.07Pytanie 322

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Bezpieczeństwo i higiena

W przemyśle spożywczym woda używana do mycia stanowi

A. surowiec

B. materiał pomocniczy

C. produkt uboczny

D. dodatek do żywności

SPC.07Pytanie 323

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Które substancje są stosowane w osmoaktywnych metodach utrwalania żywności?

A. Chlorek sodu i cukier.

B. Kwas winowy i cukier.

C. Kwas winowy i chlorek sodu.

D. Pektyny i chlorek sodu.

SPC.04Pytanie 324

Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Jakość i kontrola

W tabeli przedstawiono wyniki kontroli jakości mięsa mielonego wołowego. Które partie mięsa spełniają wymagania normy?

Zawartość kolagenu [%]
nie więcej niż Stosunek zawartości kolagenu do zawartości
białka w mięsie [%]
nie więcej niż
Wymagania
według normy 20,0 15,0
Partia A 20,5 14,5
Partia B 17,0 12,5
Partia C 19,5 15,0
Partia D 19,5 15,5

	Zawartość kolagenu [%] nie więcej niż	Stosunek zawartości kolagenu do zawartości białka w mięsie [%] nie więcej niż
Wymagania według normy	20,0	15,0
Partia A	20,5	14,5
Partia B	17,0	12,5
Partia C	19,5	15,0
Partia D	19,5	15,5

A. Partie B i C.

B. Partie A i D.

C. Partie C i D.

D. Partie A i B.

SPC.07Pytanie 325

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Magazynowanie i logistyka

Która metoda utrwalania pozwala w największym stopniu zachować wartość odżywczą surowca?

A. Solenie.

B. Sterylizacja.

C. Słodzenie.

D. Zamrażanie.

SPC.02Pytanie 326

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Jakość i kontrola

Podczas produkcji soku pomarańczowego kluczowym etapem jest klarowanie soku w celu:

A. zwiększenia zawartości witamin

B. poprawy smaku

C. obniżenia poziomu cukru

D. usunięcia zawiesin i osadów

SPC.07Pytanie 327

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

W procesie produkcji kefiru zachodzi fermentacja

A. mlekowa i alkoholowa.

B. mlekowa i maślowa.

C. alkoholowa i cytrynowa.

D. propionowa i octowa.

SPC.07Pytanie 328

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Analiza i kontrola jakości

Urządzenie laboratoryjne przedstawione na ilustracji to

A. piec muflowy.

B. łaźnia wodna.

C. wagosuszarka.

D. wytrząsarka.

SPC.02Pytanie 329

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Jakość i kontrola

Wstępna obróbka ogórków w procesie produkcji marynat polega na

A. sortowaniu

B. obieraniu

C. blanszowaniu

D. krojeniu

SPC.02Pytanie 330

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Utrzymywanie zakwasu podstawowego lub roboczego, opartego na bakteriach fermentacji mlekowej, jest technologią, która ma miejsce w trakcie wytwarzania

A. piwa pełnego

B. jogurtu naturalnego

C. bułek maślanych

D. ogórków marynowanych

SPC.03Pytanie 331

Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Procesy technologiczne

Przy formowaniu rogalików zaokrąglone kęsy ciasta poddaje się

A. wydłużaniu i spłaszczaniu.

B. przegniataniu i składaniu.

C. rolowaniu i przycinaniu.

D. wałkowaniu i zwijaniu.

SPC.01Pytanie 332

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Technologie i procesy Pakowanie i magazynowanie

Rysunek przedstawia typowy sposób zawijania

A. drażetek.

B. kukułek.

C. irysów.

D. krówek.

SPC.04Pytanie 333

Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Obróbka i rozbiór

Mięso wołowe drobne klasyfikowane jako II to

A. chude i nieścięgniste

B. chude i ścięgniste

C. krwawe i ścięgniste

D. tłuste i nieścięgniste

SPC.07Pytanie 334

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Magazynowanie i logistyka Obliczenia technologiczne

Ile etykiet należy przygotować do oklejenia 20 000 sztuk butelek szklanych, jeżeli straty etykiet podczas naklejania wynoszą 0,5%?

A. 21 000 szt.

B. 19 900 szt.

C. 19 000 szt.

D. 20 100 szt.

SPC.01Pytanie 335

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Pakowanie i magazynowanie

W magazynie surowców do produkcji cukierniczej higrometr służy do pomiaru

A. lepkości

B. wilgotności

C. kwasowości

D. ciśnienia

SPC.07Pytanie 336

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Do chemicznych metod konserwacji żywności zalicza się

A. paskalizację i kiszenie

B. pasteryzację i sterylizację

C. peklowanie i marynowanie

D. mrożenie i chłodzenie

SPC.02Pytanie 337

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

W procesie produkcji kawy zbożowej powinno się zastosować metodę

A. rektyfikacji

B. prażenia

C. smażenia

D. ekstrakcji

SPC.01Pytanie 338

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Pakowanie i magazynowanie

Przyrząd kontrolno-pomiarowy przedstawiony na ilustracji służy w magazynach surowców cukierniczych do pomiaru

A. ciśnienia.

B. temperatury.

C. wilgotności.

D. stężenia CO2.

SPC.01Pytanie 339

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Pakowanie i magazynowanie

Jak wygląda stan zapasów cukru na dzień 22 czerwca, jeśli 21 czerwca do produkcji wykorzystano 26 z 50 przechowywanych worków o masie 20 kg każdy?

A. 480 kg

B. 400 kg

C. 1020 kg

D. 520 kg

SPC.01Pytanie 340

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy

Jabłka, które są przeznaczone do przygotowania szarlotki, powinny zostać poddane procesowi

A. blanszowania

B. prażenia

C. duszenia

D. zaparzania

SPC.03Pytanie 341

Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena Wady i ocena pieczywa

Chorobę związana z pieczywem pszennym, której symptomy to ciągliwy i upłynniony miąższ oraz nieprzyjemny smak i zapach, powodują

A. pleśnie

B. roztocze

C. bakterie

D. drożdże

SPC.01Pytanie 342

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Technologie i procesy Bezpieczeństwo i higiena

Aby zwalczyć szkodniki w obiektach produkcyjnych nie można używać

A. siatek na oknach

B. trutek w aerozolu

C. lampy owadobójczej

D. lepu na muchy

SPC.04Pytanie 343

Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie

W sprzedaży detalicznej smalcu nie używa się opakowań jednostkowych takich jak

A. papier pergaminowy

B. słoiki ze szkła

C. kartony tekturowe

D. pojemniki z plastiku

SPC.07Pytanie 344

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Na rysunku przedstawiono naczynko wagowe wykorzystywane podczas oznaczania

A. popiołu w mięsie.

B. białka w mleku.

C. cukru w dżemach.

D. wilgotności mąki.

SPC.04Pytanie 345

Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Jakość i kontrola

Opis którego wyrobu przedstawiono w tabeli?

Przetwór mięsny w osłonce lub bez, o zachowanej strukturze tkankowej, wyprodukowany z jednego lub kilku kawałków części anatomicznej tuszy, peklowany lub solony, wędzony lub nie wędzony, suszony, surowy, parzony, pieczony.

A. Kiełbasy.

B. Wędzonki.

C. Wędliny podrobowej.

D. Produktu blokowego.

SPC.07Pytanie 346

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Wskaż produkt uboczny powstający podczas produkcji w zakładach przemysłu olejarskiego.

A. Makuchy.

B. Wysłodki.

C. Otręby.

D. Serwatka.

SPC.01Pytanie 347

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Pakowanie i magazynowanie

Jakie urządzenia są używane do pomiaru wilgotności powietrza w magazynach?

A. refraktometry

B. manometry

C. pirometry

D. higrometry

SPC.04Pytanie 348

Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Zgodnie z danymi w tabeli, wskaż maksymalny czas przechowywania półtusz wieprzowych w temperaturze 2 °C oraz wilgotności względnej 85%.
Orientacyjny czas magazynowania mięsa chłodzonego
Warunki
magazynowania
mięsa Temperatura
powietrza
[°C] Wilgotność
względna
[%] Czas magazynowania
[w dniach]
Półtusze wieprzowe 1÷2 85 7
2÷3 80 6
3÷5 75 5
Tusze cielęce 1÷2 85 8
2÷3 80 6
3÷5 75 5

A. 7 dni.

B. 6 dni.

C. 4 dni.

D. 5 dni.

SPC.03Pytanie 349

Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Surowce i dodatki Wady i ocena pieczywa

Stęchły zapach i smak mąki wskazuje na

A. uaktywnienie się enzymów.

B. krótki czas leżakowania mąki.

C. znaczny rozwój pleśni.

D. zmielenie zbyt suchego ziarna.

SPC.03Pytanie 350

Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Procesy technologiczne

W trakcie pieczenia chleba pod wpływem wysokiej temperatury zachodzi proces denaturacji

A. białek

B. węglowodanów

C. składników mineralnych

D. tłuszczów

SPC.03Pytanie 351

Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Surowce i dodatki Wady i ocena pieczywa

Sprawdzając jakość mąki organoleptycznie, należy zwrócić uwagę na

A. liczbę glutenową.

B. zawartość glutenu.

C. barwę.

D. kwasowość.

SPC.07Pytanie 352

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości Magazynowanie i logistyka

Który z wymienionych produktów spożywczych można przechowywać w temperaturze około 20°C oraz przy wilgotności 60% bez utraty jakości?

A. Masło śmietankowe.

B. Sałata lodowa.

C. Cukier kryształ.

D. Szynka gotowana.

SPC.03Pytanie 353

Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Pakowarka kątowa, która tworzy na opakowaniu spoinę wzdłużną oraz dwie poprzeczne, tak aby spoina poprzeczna oddzielała kolejne opakowania, pakuje pieczywo?

A. w torebki formowane z półrękawa

B. w torebki formowane pionowo

C. z zastosowaniem gotowych torebek

D. wykorzystując zawijanie opakowania

SPC.02Pytanie 354

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki Bezpieczeństwo i higiena

Peklowanie surowego mięsa bez kości, odcedzanie, formowanie i zawiązywanie, osadzanie, wędzenie, obróbka cieplna, schładzanie oraz chłodzenie — to etapy wytwarzania

A. kiełbas surowych

B. kiełbas gotowanych

C. wędzonek gotowanych

D. wędlin podrobowych

SPC.01Pytanie 355

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Dekorowanie i wykańczanie

Przedstawione na ilustracji elementy dekoracyjne wykonane zostały

A. z karmelu.

B. z ganaszu.

C. z percepanu.

D. z kajmaku.

SPC.01Pytanie 356

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Pakowanie i magazynowanie Bezpieczeństwo i higiena

Jak należy postąpić, gdy pracownik przyjmuje do magazynu zakładu cukierniczego świeże owoce i zauważa, że niektóre z nich są niedojrzałe oraz nadgniłe?

A. Umieścić owoce w chłodziarce

B. Odmówić przyjęcia owoców

C. Przeznaczyć owoce do produkcji dżemu wieloowocowego

D. Wydać owoce do produkcji w następnym dniu

SPC.03Pytanie 357

Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne

Pieczywo z mąki pszennej, z dodatkiem drożdży oraz cukru, tłuszczu, jaj i mleka w ilości powyżej 15%, jest pieczywem pszennym

A. jasnym wyborowym.

B. jasnym zwykłym.

C. półcukierniczym.

D. ciemnym.

SPC.02Pytanie 358

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Obliczenia technologiczne

Korzystając z informacji zawartych w tabeli, określ parametry dla drugiej fazy przygotowania ciasta żytniego metodą trójfazową.

Fazy przygotowania ciasta żytniego metodą trójfazową
Metoda Nazwa fazy Temperatura fermentacji [°C] Czas fermentacji [h]
Trójfazowa I - podmłoda 25 ÷ 27 3,0 ÷ 3,5
II - kwas 28 ÷ 30 5,5 ÷ 6,5
III - ciasto 29 ÷ 30 0,5 ÷ 1,0

Fazy przygotowania ciasta żytniego metodą trójfazową
Metoda	Nazwa fazy	Temperatura fermentacji [°C]	Czas fermentacji [h]
Trójfazowa	I - podmłoda	25 ÷ 27	3,0 ÷ 3,5
II - kwas	28 ÷ 30	5,5 ÷ 6,5
III - ciasto	29 ÷ 30	0,5 ÷ 1,0

A. Temperatura 29°C, czas fermentacji 5,0 h

B. Temperatura 30°C, czas fermentacji 0,5 h

C. Temperatura 28°C, czas fermentacji 6,0 h

D. Temperatura 27°C, czas fermentacji 6,5 h

SPC.01Pytanie 359

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy

Który rodzaj ciasta produkuje się na podstawie przedstawionej instrukcji technologicznej?

Instrukcja technologiczna
Przesiej mąkę na stół roboczy.
Dodaj tłuszcz i posiekaj z mąką, aż do uzyskania drobnych cząsteczek.
Dodaj cukier puder i żółtka.
Zagnieć ciasto.

A. Drożdżowe.

B. Kruche.

C. Półfrancuskie.

D. Waflowe.

SPC.07Pytanie 360

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Które odczynniki chemiczne stosuje się podczas oznaczania zawartości cukru metodą Lane-Eynona?

A. I, II płyn Fehlinga, błękit metylenowy.

B. Płyn Luffa, tiosiarczan sodu.

C. Płyn Carreza, wodorotlenek sodu.

D. I, II, III płyn Bertranda, błękit metylenowy.

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Do stworzenia pokrywy tortu zastosowano marcepan. Wytworzono go z oczyszczonych z łupiny, zmielonych oraz połączonych z cukrem

W przemyśle spożywczym woda używana do mycia stanowi

Które substancje są stosowane w osmoaktywnych metodach utrwalania żywności?

Która metoda utrwalania pozwala w największym stopniu zachować wartość odżywczą surowca?

Podczas produkcji soku pomarańczowego kluczowym etapem jest klarowanie soku w celu:

W procesie produkcji kefiru zachodzi fermentacja

Urządzenie laboratoryjne przedstawione na ilustracji to

Wstępna obróbka ogórków w procesie produkcji marynat polega na

Utrzymywanie zakwasu podstawowego lub roboczego, opartego na bakteriach fermentacji mlekowej, jest technologią, która ma miejsce w trakcie wytwarzania

Przy formowaniu rogalików zaokrąglone kęsy ciasta poddaje się

Rysunek przedstawia typowy sposób zawijania

Mięso wołowe drobne klasyfikowane jako II to

Ile etykiet należy przygotować do oklejenia 20 000 sztuk butelek szklanych, jeżeli straty etykiet podczas naklejania wynoszą 0,5%?

W magazynie surowców do produkcji cukierniczej higrometr służy do pomiaru

Do chemicznych metod konserwacji żywności zalicza się

W procesie produkcji kawy zbożowej powinno się zastosować metodę

Przyrząd kontrolno-pomiarowy przedstawiony na ilustracji służy w magazynach surowców cukierniczych do pomiaru

Jak wygląda stan zapasów cukru na dzień 22 czerwca, jeśli 21 czerwca do produkcji wykorzystano 26 z 50 przechowywanych worków o masie 20 kg każdy?

Jabłka, które są przeznaczone do przygotowania szarlotki, powinny zostać poddane procesowi

Chorobę związana z pieczywem pszennym, której symptomy to ciągliwy i upłynniony miąższ oraz nieprzyjemny smak i zapach, powodują

Aby zwalczyć szkodniki w obiektach produkcyjnych nie można używać

W sprzedaży detalicznej smalcu nie używa się opakowań jednostkowych takich jak

Na rysunku przedstawiono naczynko wagowe wykorzystywane podczas oznaczania

Opis którego wyrobu przedstawiono w tabeli?

Przetwór mięsny w osłonce lub bez, o zachowanej strukturze tkankowej, wyprodukowany z jednego lub kilku kawałków części anatomicznej tuszy, peklowany lub solony, wędzony lub nie wędzony, suszony, surowy, parzony, pieczony.

Wskaż produkt uboczny powstający podczas produkcji w zakładach przemysłu olejarskiego.

Jakie urządzenia są używane do pomiaru wilgotności powietrza w magazynach?

Stęchły zapach i smak mąki wskazuje na

W trakcie pieczenia chleba pod wpływem wysokiej temperatury zachodzi proces denaturacji

Sprawdzając jakość mąki organoleptycznie, należy zwrócić uwagę na

Który z wymienionych produktów spożywczych można przechowywać w temperaturze około 20°C oraz przy wilgotności 60% bez utraty jakości?

Pakowarka kątowa, która tworzy na opakowaniu spoinę wzdłużną oraz dwie poprzeczne, tak aby spoina poprzeczna oddzielała kolejne opakowania, pakuje pieczywo?

Peklowanie surowego mięsa bez kości, odcedzanie, formowanie i zawiązywanie, osadzanie, wędzenie, obróbka cieplna, schładzanie oraz chłodzenie — to etapy wytwarzania

Przedstawione na ilustracji elementy dekoracyjne wykonane zostały

Jak należy postąpić, gdy pracownik przyjmuje do magazynu zakładu cukierniczego świeże owoce i zauważa, że niektóre z nich są niedojrzałe oraz nadgniłe?

Pieczywo z mąki pszennej, z dodatkiem drożdży oraz cukru, tłuszczu, jaj i mleka w ilości powyżej 15%, jest pieczywem pszennym

Który rodzaj ciasta produkuje się na podstawie przedstawionej instrukcji technologicznej?

Instrukcja technologiczna
Przesiej mąkę na stół roboczy.
Dodaj tłuszcz i posiekaj z mąką, aż do uzyskania drobnych cząsteczek.
Dodaj cukier puder i żółtka.
Zagnieć ciasto.

Które odczynniki chemiczne stosuje się podczas oznaczania zawartości cukru metodą Lane-Eynona?

Wymagane logowanie

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Do stworzenia pokrywy tortu zastosowano marcepan. Wytworzono go z oczyszczonych z łupiny, zmielonych oraz połączonych z cukrem

W przemyśle spożywczym woda używana do mycia stanowi

Które substancje są stosowane w osmoaktywnych metodach utrwalania żywności?

Która metoda utrwalania pozwala w największym stopniu zachować wartość odżywczą surowca?

Podczas produkcji soku pomarańczowego kluczowym etapem jest klarowanie soku w celu:

W procesie produkcji kefiru zachodzi fermentacja

Urządzenie laboratoryjne przedstawione na ilustracji to

Wstępna obróbka ogórków w procesie produkcji marynat polega na

Utrzymywanie zakwasu podstawowego lub roboczego, opartego na bakteriach fermentacji mlekowej, jest technologią, która ma miejsce w trakcie wytwarzania

Przy formowaniu rogalików zaokrąglone kęsy ciasta poddaje się

Rysunek przedstawia typowy sposób zawijania

Mięso wołowe drobne klasyfikowane jako II to

Ile etykiet należy przygotować do oklejenia 20 000 sztuk butelek szklanych, jeżeli straty etykiet podczas naklejania wynoszą 0,5%?

W magazynie surowców do produkcji cukierniczej higrometr służy do pomiaru

Do chemicznych metod konserwacji żywności zalicza się

W procesie produkcji kawy zbożowej powinno się zastosować metodę

Przyrząd kontrolno-pomiarowy przedstawiony na ilustracji służy w magazynach surowców cukierniczych do pomiaru

Jak wygląda stan zapasów cukru na dzień 22 czerwca, jeśli 21 czerwca do produkcji wykorzystano 26 z 50 przechowywanych worków o masie 20 kg każdy?

Jabłka, które są przeznaczone do przygotowania szarlotki, powinny zostać poddane procesowi

Chorobę związana z pieczywem pszennym, której symptomy to ciągliwy i upłynniony miąższ oraz nieprzyjemny smak i zapach, powodują

Aby zwalczyć szkodniki w obiektach produkcyjnych nie można używać

W sprzedaży detalicznej smalcu nie używa się opakowań jednostkowych takich jak

Na rysunku przedstawiono naczynko wagowe wykorzystywane podczas oznaczania

Opis którego wyrobu przedstawiono w tabeli? Przetwór mięsny w osłonce lub bez, o zachowanej strukturze tkankowej, wyprodukowany z jednego lub kilku kawałków części anatomicznej tuszy, peklowany lub solony, wędzony lub nie wędzony, suszony, surowy, parzony, pieczony.

Wskaż produkt uboczny powstający podczas produkcji w zakładach przemysłu olejarskiego.

Jakie urządzenia są używane do pomiaru wilgotności powietrza w magazynach?

Stęchły zapach i smak mąki wskazuje na

W trakcie pieczenia chleba pod wpływem wysokiej temperatury zachodzi proces denaturacji

Sprawdzając jakość mąki organoleptycznie, należy zwrócić uwagę na

Który z wymienionych produktów spożywczych można przechowywać w temperaturze około 20°C oraz przy wilgotności 60% bez utraty jakości?

Pakowarka kątowa, która tworzy na opakowaniu spoinę wzdłużną oraz dwie poprzeczne, tak aby spoina poprzeczna oddzielała kolejne opakowania, pakuje pieczywo?

Peklowanie surowego mięsa bez kości, odcedzanie, formowanie i zawiązywanie, osadzanie, wędzenie, obróbka cieplna, schładzanie oraz chłodzenie — to etapy wytwarzania

Przedstawione na ilustracji elementy dekoracyjne wykonane zostały

Jak należy postąpić, gdy pracownik przyjmuje do magazynu zakładu cukierniczego świeże owoce i zauważa, że niektóre z nich są niedojrzałe oraz nadgniłe?

Pieczywo z mąki pszennej, z dodatkiem drożdży oraz cukru, tłuszczu, jaj i mleka w ilości powyżej 15%, jest pieczywem pszennym

Który rodzaj ciasta produkuje się na podstawie przedstawionej instrukcji technologicznej? Instrukcja technologiczna Przesiej mąkę na stół roboczy. Dodaj tłuszcz i posiekaj z mąką, aż do uzyskania drobnych cząsteczek. Dodaj cukier puder i żółtka. Zagnieć ciasto.

Które odczynniki chemiczne stosuje się podczas oznaczania zawartości cukru metodą Lane-Eynona?

Opis którego wyrobu przedstawiono w tabeli?

Przetwór mięsny w osłonce lub bez, o zachowanej strukturze tkankowej, wyprodukowany z jednego lub kilku kawałków części anatomicznej tuszy, peklowany lub solony, wędzony lub nie wędzony, suszony, surowy, parzony, pieczony.

Który rodzaj ciasta produkuje się na podstawie przedstawionej instrukcji technologicznej?

Instrukcja technologiczna
Przesiej mąkę na stół roboczy.
Dodaj tłuszcz i posiekaj z mąką, aż do uzyskania drobnych cząsteczek.
Dodaj cukier puder i żółtka.
Zagnieć ciasto.