Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.02 Pytanie 561
Produkcja wyrobów spożywczych…

Nadzór nad funkcjonowaniem komory parzelniczo-wędzarniczej, zgodnie z zasadami HACCP, polega na

A. mierzeniu strat produktów wędzonych
B. ustalaniu składu dymu wędzarniczego
C. określaniu ciepłoty i gęstości pary wodnej
D. odczytywaniu i dokumentowaniu temperatury dymu wędzarniczego
SPC.01 Pytanie 562
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Wdrożenie Dobrej Praktyki Produkcyjnej w przypadku produkcji wyrobów cukierniczych polega na

A. monitorowaniu parametrów jedynie w magazynie surowców oraz w wybranych etapach.
B. kontrolowaniu zagrożeń tylko chemicznych.
C. dokładnym przestrzeganiu parametrów technologicznych na każdym etapie produkcji.
D. przestrzeganiu norm higienicznych dotyczących pracowników.
SPC.04 Pytanie 563
Produkcja przetworów mięsnych…

Jaką wydajność uzyskano w procesie produkcji 2 500 kg mielonki konserwowej, jeżeli użyto 2 000 kg surowców peklowanych?

A. 80%
B. 75%
C. 100%
D. 125%
SPC.01 Pytanie 564
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Mąka pszenna, tłuszcz oraz cukier w stosunku 3:2:1 stanowią kluczowe składniki ciasta

A. biszkoptowego
B. piaskowego
C. kruchego
D. półkruchego
SPC.02 Pytanie 565
Produkcja wyrobów spożywczych…

W jaki sposób uzyskuje się dziesięciokrotne zwiększenie objętości ziarna?

A. prażenia
B. smażenia
C. ekstrudowania
D. ekspandowania
SPC.03 Pytanie 566
Produkcja wyrobów piekarskich

Zasady utrzymania łańcucha chłodniczego są istotne, kiedy przyjmuje się do magazynu

A. nasiona ozdobne
B. miód naturalny
C. jaja mrożone
D. syrop glukozowy
SPC.03 Pytanie 567
Produkcja wyrobów piekarskich

Optymalne warunki do przechowywania świeżego pieczywa to pomieszczenia

A. o słabej cyrkulacji powietrza
B. nasłonecznione i ciepłe
C. o wysokiej wilgotności
D. czyste, suche i dobrze wentylowane
SPC.02 Pytanie 568
Produkcja wyrobów spożywczych…

W jakim magazynie powinno się składować artykuły spożywcze, jeśli na opakowaniu widnieje wskazanie, aby przechowywać w chłodnym i suchym miejscu?

A. Magazyn 4: 20oC, 75%
B. Magazyn 2: 4oC, 65%
C. Magazyn 1: 0oC, 85%
D. Magazyn 3: 10oC, 80%
SPC.07 Pytanie 569
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakie aspekty są uwzględniane w badaniach sensorycznych żywności?

A. ustalenie obecności szkodników
B. ustalenie cech organoleptycznych
C. wyznaczenie ogólnej liczby drobnoustrojów
D. pomiar zawartości wody oraz suchej masy
SPC.07 Pytanie 570
Organizacja i nadzorowanie pr…

Wskaż, jaki produkt uboczny powstaje podczas wytwarzania w zakładach przemysłu olejarskiego?

A. Wysłodki
B. Otręby
C. Serwatka
D. Makuchy
SPC.07 Pytanie 571
Organizacja i nadzorowanie pr…

Czy w magazynie, przy podwyższeniu temperatury, wilgotność względna powietrza?

A. najpierw wzrasta, a później spada
B. obniża się
C. zwiększa się
D. nie ulega zmianie
SPC.02 Pytanie 572
Produkcja wyrobów spożywczych…

W trakcie oceny organoleptycznej surowego mleka analizuje się między innymi

A. barwę
B. kwasowość
C. gęstość
D. temperaturę
SPC.04 Pytanie 573
Produkcja przetworów mięsnych…

Ile rosołu należy przygotować do parzenia 100 kg kaszy gryczanej podczas produkcji kaszanki?

A. 150 kg
B. 200 kg
C. 100 kg
D. 50 kg
SPC.07 Pytanie 574
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakie czynności, takie jak mycie, obieranie, blanszowanie oraz smażenie, są stosowane w procesie produkcji?

A. frytek ziemniaczanych
B. pączków nadziewanych
C. sera topionego
D. suszu buraczanego
SPC.01 Pytanie 575
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jaki produkt jest wytwarzany z ciasta zbijanego?

A. Róże karnawałowe
B. Baletki
C. Tartaletki
D. Kocie języczki
SPC.03 Pytanie 576
Produkcja wyrobów piekarskich

Piec, który jest zasilany gazami spalinowymi połączonymi z gazami recyrkulacyjnymi i wdmuchiwanymi przy pomocy wentylatorów do cyklu spalin, to piec

A. promieniowy
B. rurowo-kanałowy
C. konwekcyjny
D. cyklotermiczny
SPC.01 Pytanie 577
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jaką metodą ocenia się konsystencję miodu?

A. Organoleptyczną
B. Chemiczną
C. Mikrobiologiczną
D. Fizykochemiczną
SPC.02 Pytanie 578
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jaką rolę pełni kwas benzoesowy w technologii żywności jako dodatek?

A. stabilizatora
B. przeciwutleniacza
C. regulatora kwasowości
D. środka konserwującego
SPC.01 Pytanie 579
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W temperaturze otoczenia można zachować

A. miód
B. jaja
C. smalec
D. masło
SPC.03 Pytanie 580
Produkcja wyrobów piekarskich

Gdy zauważysz gryzoniowe odchody w mące, co powinieneś zrobić?

A. połączyć ją z mąką innego typu
B. przesiać ją zanim zostanie użyta
C. usunąć ją z piekarni
D. połączyć ją z mąką o tym samym rodzaju
SPC.01 Pytanie 581
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Masa deserowa, która powstaje z mielonych migdałów oraz pudru cukrowego, używana do oblewania tortów i tworzenia figurek to

A. fondant
B. nugat
C. marcepan
D. grylaż
SPC.03 Pytanie 582
Produkcja wyrobów piekarskich

Jaką wartość ma ubytek w magazynie 800 kg chleba, jeśli jest on równy 4%?

A. 20 kg
B. 32 kg
C. 76 kg
D. 4 kg
SPC.07 Pytanie 583
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakie stężenie uzyska roztwór, jeśli do 200 g wody zostanie dodane 10 g suchego odczynnika?

A. 20,0%
B. 10,0%
C. 9,5%
D. 4,8%
SPC.07 Pytanie 584
Organizacja i nadzorowanie pr…

W dokumentacji systemu HACCP dla procesu produkcji nektaru jabłkowego w szklanych butelkach, w trakcie monitorowania CCP technolog ma za zadanie zarejestrować

A. temperaturę nektaru oraz czas pasteryzacji
B. datę pobrania próbek nektaru do analizy
C. wydajność linii produkcyjnej
D. czas czyszczenia dyszy rozlewającej
SPC.07 Pytanie 585
Organizacja i nadzorowanie pr…

Aby utwardzić oleje roślinne stosowane w produkcji margaryny, należy zrealizować proces

A. hydrolizy
B. uwodnienia
C. uwodornienia
D. fermentacji
SPC.02 Pytanie 586
Produkcja wyrobów spożywczych…

W zakładzie zajmującym się przetwórstwem zbóż dopuszcza się ziarna

A. nawilżone
B. zainfekowane
C. kiełkujące
D. połamane
SPC.01 Pytanie 587
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Torty oraz serniki powinny być przechowywane w temperaturze

A. 18°C
B. 6°C
C. 12°C
D. 0°C
SPC.03 Pytanie 588
Produkcja wyrobów piekarskich

Jakie mikroorganizmy mogą stanowić zagrożenie w przechowalniach produktów gotowych?

A. insekty i roztocza
B. grzyby i pleśnie
C. obce aromaty
D. środki ochrony roślin
SPC.07 Pytanie 589
Organizacja i nadzorowanie pr…

Resztki pozostałe po pakowaniu sera podpuszczkowego, są wykorzystywane do produkcji sera

A. ziarnistego
B. twarogowego
C. feta
D. topionego
SPC.04 Pytanie 590
Produkcja przetworów mięsnych…

Jaką wartość powinna mieć temperatura przechowywania smalcu klasy I, który jest pakowany w folię, w chłodniach?

A. od -2 do +4°C
B. od +5 do +8°C
C. od +9 do +12°C
D. od -7 do -3°C
SPC.01 Pytanie 591
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do obróbki termicznej mieszanki lodowej w zakresie temperatur 65÷85°C?

A. Zimownia
B. Frezer
C. Mieszalnik
D. Pasteryzator
SPC.01 Pytanie 592
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Do czego używa się wałkowarki w procesie produkcji ciasta?

A. francuskiego
B. biszkoptowego
C. obgotowywanego
D. waflowego
SPC.04 Pytanie 593
Produkcja przetworów mięsnych…

Ocena trwałości konserw przy użyciu metody termostatowej polega na

A. inkubacji puszek w cieplarce w temperaturze 27 ± 1°C
B. inkubacji puszek w cieplarce w temperaturze 37 ± 1°C
C. umieszczeniu puszek w wodzie o temperaturze 25 ± 1°C
D. podgrzaniu puszek do temperatury 40 ± 1°C
SPC.03 Pytanie 594
Produkcja wyrobów piekarskich

Jakie składniki należy zastosować do przygotowania ciasta na chałki zdobne?

A. Mąka pszenna, drożdże, cukier, jaja, margaryna, sól i woda
B. Mąka żytnia, drożdże, cukier i woda
C. Mąka kukurydziana, olej, drożdże, woda i sól
D. Mąka pszenna i żytnia, margaryna, syrop, drożdże, woda i cukier
SPC.07 Pytanie 595
Organizacja i nadzorowanie pr…

Konserwantem stosowanym w przetworach mięsnych, określanym potocznie mianem soli peklującej, jest

A. azotan potasu
B. propionian sodu
C. mleczan wapnia
D. chlorek wapnia
SPC.07 Pytanie 596
Organizacja i nadzorowanie pr…

Piknometr to urządzenie laboratoryjne służące do pomiaru

A. gęstości
B. suchej masy
C. cukrów redukujących
D. pH
SPC.01 Pytanie 597
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Eliminacja owadów w cukierni to

A. desulfitacja
B. deratyzacja
C. dezynfekcja
D. dezynsekcja
SPC.02 Pytanie 598
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenie zabezpiecza zbiornik sprężarki przed zbyt wysokim ciśnieniem powietrza?

A. zawór jednokierunkowy
B. zawór doprowadzający
C. zawór odcinający
D. zawór bezpieczeństwa
SPC.01 Pytanie 599
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Do kategorii produktów wykonanych z ciasta kruchego można zakwalifikować:

A. briosze, jabłeczniki, języki
B. eklery, herbatniki, kokietki
C. tarty, szarlotki, herbatniki
D. ptysie, jabłeczniki, pączki
SPC.04 Pytanie 600
Produkcja przetworów mięsnych…

W trakcie pracy z autoklawem ciśnieniowym wartość ciśnienia mierzy się na

A. higrometrze
B. manometrze
C. areometrze
D. psychrometrze