Filtrowanie pytań

Wyczyść filtry
SPC.07 Pytanie 881
Organizacja i nadzorowanie pr…

W spopielonej próbce żywności można oznaczyć zawartość

A. węglowodanów.
B. składników mineralnych.
C. białka.
D. tłuszczu.
SPC.07 Pytanie 882
Organizacja i nadzorowanie pr…

Zgodnie z zamieszczonym fragmentem instrukcji laboratoryjnej, aby oznaczyć zawartość witaminy C w soku cytrynowym, należy badaną próbkę soku miareczkować

Ilustracja do pytania 2
A. dehydroaskorbinianem.
B. kwasem szczawiowym.
C. kwasem jabłkowym.
D. dichlorofenoloindofenolem.
SPC.07 Pytanie 883
Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile kg cukru należy użyć do produkcji 5 000 dm3 napoju owocowego, jeżeli na 100 dm3 wyrobu gotowego potrzeba 8 kg tego składnika?

A. 500 kg
B. 620 kg
C. 800 kg
D. 400 kg
SPC.07 Pytanie 884
Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile wyniesie wyciąg mąki zwany wydajnością, jeżeli z 200 kg ziarna pozyskano 130 kg mąki?

A. 70%
B. 153%
C. 65%
D. 130%
SPC.07 Pytanie 885
Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z wyników badań ujętych w tabeli, określ która partia piwa spełnia wymagania jakości.

Ilustracja do pytania 5
A. Partia II.
B. Partia I.
C. Partia IV.
D. Partia III.
SPC.07 Pytanie 886
Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile etykiet należy przygotować do oklejenia 20 000 sztuk butelek szklanych, jeżeli straty etykiet podczas naklejania wynoszą 0,5%?

A. 19 000 szt.
B. 21 000 szt.
C. 19 900 szt.
D. 20 100 szt.
SPC.07 Pytanie 887
Organizacja i nadzorowanie pr…

Uszkodzoną szklaną zlewkę, wykorzystywaną wcześniej do badania żywności, należy

A. przekazać do specjalnego zakładu utylizacji.
B. umieścić w kontenerze na opakowania szklane.
C. zmieszać ze zużytymi odczynnikami.
D. zutylizować w kotłowni.
SPC.07 Pytanie 888
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który z wymienionych surowców należy przechowywać w temperaturze 14-18 °C?

A. Szynkę wędzoną.
B. Mąkę pszenną.
C. Śmietanę.
D. Rzodkiewkę.
SPC.07 Pytanie 889
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który produkt spożywczy należy szczególnie chronić przed dostępem światła?

A. Makaron.
B. Olej.
C. Dżem.
D. Cukier.
SPC.07 Pytanie 890
Organizacja i nadzorowanie pr…

Nabiał najlepiej przechowywać w temperaturze około

A. 20 °C
B. 10 °C
C. 15 °C
D. 4 °C
SPC.07 Pytanie 891
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do produkcji kaszy manny wykorzystuje się ziarna

A. jęczmienia.
B. żyta.
C. prosa.
D. pszenicy.
SPC.07 Pytanie 892
Organizacja i nadzorowanie pr…

Substancje, które zapobiegają rozwarstwianiu się majonezu, to

A. regulatory kwasowości.
B. substancje konserwujące.
C. przeciwutleniacze.
D. stabilizatory.
SPC.07 Pytanie 893
Organizacja i nadzorowanie pr…

W schemacie technologicznym produkcji pulpy owocowej znakiem ? oznaczono czynności o nazwie

Ilustracja do pytania 13
A. Gotowanie i oziębianie.
B. Konfekcjonowanie i chłodzenie.
C. Czyszczenie i sortowanie.
D. Rozdrabnianie i tłoczenie.
SPC.07 Pytanie 894
Organizacja i nadzorowanie pr…

Ekstruzja jest procesem niezbędnym podczas produkcji

A. chrupek kukurydzianych.
B. karmelków owocowych.
C. paluszków solonych.
D. herbatników maślanych.
SPC.07 Pytanie 895
Organizacja i nadzorowanie pr…

Liofilizacja to proces wykorzystywany do produkcji

A. dżemów z owoców świeżych.
B. koktajli mleczno-owocowych w kubeczkach.
C. suszy owocowych i warzywnych
D. nektarów i soków owocowych w kartonikach.
SPC.07 Pytanie 896
Organizacja i nadzorowanie pr…

Którą grupę maszyn i urządzeń należy zastosować w procesie produkcji kiełbasy białej surowej?

A. Masownica, komora wędzarniczo-parzelnicza, konsza.
B. Młynek koloidalny, łuskownica, autoklaw, walcowarka.
C. Kuter, emulsyfikator, komora parzelnicza, gniotownik.
D. Wilk, kuter, mieszarka, nadziewarka.
SPC.07 Pytanie 897
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do zamrażania mieszanki lodowej należy zastosować

A. matecznik.
B. pasteryzator.
C. krioskop.
D. frezer.
SPC.07 Pytanie 898
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do chemicznego utrwalania marmolady stosuje się

A. kwas propionowy.
B. azotan potasu.
C. mleczan wapnia.
D. kwas sorbowy.
SPC.07 Pytanie 899
Organizacja i nadzorowanie pr…

Urządzenie przedstawione na ilustracji w procesie produkcji polędwicy sopockiej jest stosowane do wykonania operacji

Ilustracja do pytania 19
A. peklowania mięsa.
B. plastyfikacji mięsa.
C. wędzenia mięsa.
D. rozdrabniania mięsa.
SPC.07 Pytanie 900
Organizacja i nadzorowanie pr…

Lecytyna i śruta poekstrakcyjna są produktami ubocznymi powstającymi w przetwórstwie

A. zbóż.
B. ziemniaków.
C. owoców i warzyw.
D. surowców olejarskich.
SPC.07 Pytanie 901
Organizacja i nadzorowanie pr…

Fuzle to frakcja uboczna powstająca w procesie technologicznym przy produkcji

A. kawy.
B. drożdży.
C. spirytusu.
D. oleju.
SPC.07 Pytanie 902
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do pakowania mleka sterylizowanego UHT zwyczajowo wykorzystuje się

A. butelki polistyrenowe.
B. kartony wielowarstwowe.
C. torebki z celofanu.
D. woreczki termokurczliwe.
SPC.07 Pytanie 903
Organizacja i nadzorowanie pr…

W dokumentacji systemu HACCP procesu produkcji nektaru jabłkowego w butelkach szklanych, podczas monitorowania CCP technolog ma obowiązek odnotować

A. wydajność linii technologicznej.
B. czas mycia dyszy rozlewającej.
C. datę pobrania próbek nektaru do badań.
D. temperaturę nektaru i czas pasteryzacji.
SPC.07 Pytanie 904
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kontrola partii wyprodukowanego kompotu truskawkowego wykazała, że w kilku słoikach z kompotem są muchy. W tej sytuacji należy

A. wykluczyć całą partię wyrobu z dystrybucji.
B. przecedzić kompoty w celu usunięcia owadów i przeznaczyć do sprzedaży.
C. przeznaczyć do sprzedaży część partii produkcyjnej bez owadów.
D. usunąć owady i poddać kompoty ponownej pasteryzacji w opakowaniu.
SPC.07 Pytanie 905
Organizacja i nadzorowanie pr…

W celu otrzymania roztworu o stężeniu 20% należy użyć

A. 80 g cukru i 120 g wody.
B. 80 g cukru i 20 g wody.
C. 20 g cukru i 100 g wody.
D. 20 g cukru i 80 g wody.
SPC.07 Pytanie 906
Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, określ minimalną liczbę próbek, którą należy pobrać z partii produkcyjnej, liczącej 100 kg kiełbasy jałowcowej.

Ilustracja do pytania 26
A. 10 próbek.
B. 5 próbek.
C. 1 próbka.
D. 3 próbki.
SPC.07 Pytanie 907
Organizacja i nadzorowanie pr…

Przedstawiony na ilustracji sprzęt należy zastosować do oznaczenia zawartości

Ilustracja do pytania 27
A. tłuszczu w czipsach ziemniaczanych.
B. ekstraktu w soku jabłkowym.
C. kwasowości mleka spożywczego.
D. azotu w przetworach mięsnych.
SPC.07 Pytanie 908
Organizacja i nadzorowanie pr…

W ocenie organoleptycznej wadą serka topionego będzie

A. smarowna, elastyczna tekstura.
B. lekko pleśniowy, stęchły zapach.
C. łagodny, lekko słony smak.
D. jednolita barwa w całej masie.
SPC.07 Pytanie 909
Organizacja i nadzorowanie pr…

Oblicz, ile dm3 mleka należy przygotować do produkcji 12000 kg sera dojrzewającego, jeżeli na 1 kg sera zużywa się 6 dm3 mleka?

A. 6 000 dm3
B. 72 000 dm3
C. 20 000 dm3
D. 500 dm3
SPC.07 Pytanie 910
Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile słoików należy przygotować do zapakowania 600 kg ogórków kiszonych, jeżeli masa wsadu do jednego słoika wynosi 500 g?

A. 1 200 sztuk.
B. 120 sztuk.
C. 300 sztuk.
D. 3 000 sztuk.
SPC.07 Pytanie 911
Organizacja i nadzorowanie pr…

Wydajność linii produkcyjnej dżemu brzoskwiniowego wynosi 240 kg na godzinę. Oblicz, ile ton dżemu wyprodukuje zakład w ciągu 5 dni, pracując po dwie 8-godzinne zmiany produkcyjne na dobę.

A. 0,8 t
B. 9,6 t
C. 19,2 t
D. 1,2 t
SPC.07 Pytanie 912
Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, określ w której partii kiszonej kapusty najintensywniej zachodziła niepożądana fermentacja octowa?

Ilustracja do pytania 32
A. W 1 partii.
B. W 2 partii.
C. W 4 partii.
D. W 3 partii.
SPC.07 Pytanie 913
Organizacja i nadzorowanie pr…

Piktogram przedstawiony na ilustracji należy umieścić na opakowaniu zawierającym

Ilustracja do pytania 33
A. chlorek sodu.
B. błękit metylenowy.
C. eter dietylowy.
D. kwas solny.
SPC.07 Pytanie 914
Organizacja i nadzorowanie pr…

W której temperaturze należy przechowywać mrożonki w zakładzie cukierniczym?

A. 4 °C
B. 0 °C
C. -22 °C
D. -10 °C
SPC.07 Pytanie 915
Organizacja i nadzorowanie pr…

Cukier kryształ magazynowany w warunkach zgodnych z Polską Normą można przechowywać

A. 25 lat.
B. bezterminowo.
C. 12 miesięcy.
D. 10 lat.
SPC.07 Pytanie 916
Organizacja i nadzorowanie pr…

Parowanie ziarna zbóż jest stosowane w procesie produkcji

A. mąki razowej.
B. płatków owsianych.
C. kasz łamanych.
D. kaszy manny.
SPC.07 Pytanie 917
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jaką barwę uzyskuje produkt spożywczy po dodaniu kurkumy?

A. Fioletowo-niebieską.
B. Czerwoną.
C. Ciemnoniebieską
D. Żółtą.
SPC.07 Pytanie 918
Organizacja i nadzorowanie pr…

Norma BN-87 8020-02 Ryby i przetwory rybne jest normą

A. branżową.
B. międzynarodową.
C. europejską.
D. amerykańską.
SPC.07 Pytanie 919
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kaszę mannę otrzymuje się z ziarna

A. pszenicy.
B. jęczmienia.
C. gryki.
D. prosa.
SPC.07 Pytanie 920
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jak nazywa się proces polegający na krótkotrwałym zanurzeniu owoców w wodzie o temperaturze 80–100 °C lub parze, a następnie ich natychmiastowym ochłodzeniu do temperatury otoczenia?

A. Rozparzanie.
B. Gotowanie.
C. Podgrzewanie.
D. Blanszowanie.