Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.07 Pytanie 1361
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Podczas fermentacji leżakowej piwa w dużych, zamkniętych zbiornikach z syfonem następuje proces karbonizacji, polegający na

A. oddzieleniu nierozpuszczalnych składników chmielu.
B. nasyceniu piwa SO₂
C. oddzieleniu wytrąconego osadu białkowo-garbnikowego.
D. nasyceniu piwa CO₂
SPC.01 Pytanie 1362
Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Udostępnienie pierwszej pomocy cukiernikowi, który przy pracy doznał zwichnięcia nogi, powinno obejmować

A. wykonanie masażu kończyny
B. unieruchomienie kończyny
C. nastawienie zwichniętego stawu
D. założenie opatrunku na nogę
Produkcja wyrobów piekarskich

Procedury zapewniające bezpieczeństwo zdrowotne żywności składowanej w chłodniach dotyczą codziennego nadzoru

A. temperatury pomieszczeń
B. zawartości białka w surowcach
C. czasu pracy pracowników
D. ilości przechowywanych surowców
SPC.04 Pytanie 1364
Kategorie: Obróbka i rozbiór
Produkcja przetworów mięsnych…

Jakie kości tworząłatę wołową?

A. Środkowe odcinki żeber od pierwszego do ósmego
B. Sześć przepołowionych kręgów piersiowych
C. Dolne części żeber z chrząstkami
D. Dolny fragment ostatniego żebra
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenia wykorzystuje się do segregowania materiału stałego na frakcje według rozmiaru?

A. wirówki
B. sortowniki
C. filtry
D. przesiewacze
SPC.03 Pytanie 1367
Kategorie: Procesy technologiczne
Produkcja wyrobów piekarskich

Podczas produkcji chleba pszennego, jaki proces odpowiada za powstawanie porów w cieście?

A. Emulgacja
B. Dekantacja
C. Fermentacja drożdżowa
D. Pasteryzacja
SPC.03 Pytanie 1371
Kategorie: Magazynowanie i logistyka
Produkcja wyrobów piekarskich

Ile pojemników należy użyć do transportu 360 bułek z jagodami, jeżeli w jednym pojemniku mieści się 18 sztuk bułek?

A. 20 sztuk.
B. 36 sztuk.
C. 18 sztuk.
D. 35 sztuk.
SPC.07 Pytanie 1373
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Którego półproduktu należy użyć do produkcji soku zagęszczonego?

A. Moszczu.
B. Przeciery.
C. Pulpy.
D. Kremogenu.
SPC.04 Pytanie 1374
Kategorie: Technologia produkcji Jakość i kontrola
Produkcja przetworów mięsnych…

Aby uzyskać 100 kg białej kiełbasy surowej, potrzeba 70 kg mięsa wieprzowego. Jaką ilość mięsa wieprzowego należy pobrać z magazynu, by wyprodukować 2000 kg kiełbasy?

A. 700 kg
B. 1 000 kg
C. 1 400 kg
D. 400 kg
SPC.07 Pytanie 1377
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jaką barwę uzyskuje produkt spożywczy po dodaniu kurkumy?

A. Czerwoną.
B. Żółtą.
C. Ciemnoniebieską
D. Fioletowo-niebieską.
SPC.04 Pytanie 1379
Kategorie: Obróbka i rozbiór Maszyny i urządzenia
Produkcja przetworów mięsnych…

Wskaż nieprawidłowo dobrany sprzęt do czynności rozbiorowej półtuszy wieprzowej.

A.zdjęcie z szynki słoninynóż-ośnik
B.odcięcie golonki od łopatkipiła taśmowa
C.formowanie i wyrównanie słoniny i boczkunóż mechaniczny
D.odcięcie szynki, głowy i schabu od półtuszypiła tarczowa

A. A.
B. B.
C. C.
D. D.
Produkcja wyrobów piekarskich

Co powoduje uzyskanie efektu po wypieku chleba płaskiego?

A. zbyt krótkie mieszanie masy chlebowej
B. użycie nadmiernej ilości drożdży
C. gęsta struktura ciasta
D. zbyt długie rozrastanie się ciasta
SPC.01 Pytanie 1384
Kategorie: Surowce i półprodukty Ocena jakości
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Przy ocenie organoleptycznej przypraw cukierniczych zauważono, że wyczuwalny jest aromat korzenny. Z czym jest związany ten zapach?

A. wanilii
B. cynamonu
C. ziarna kakaowca
D. pieprzu ziołowego
SPC.03 Pytanie 1385
Kategorie: Procesy technologiczne
Produkcja wyrobów piekarskich

Prowadząc ciasto żytnie metodą pięciofazową, należy kolejno sporządzić:

A. zaczyn, półkwas, przedkwas, kwas i ciasto.
B. półkwas, zaczyn, przedkwas, kwas i ciasto.
C. kwas, półkwas, zaczyn, przedkwas i ciasto.
D. zaczyn, przedkwas, półkwas, kwas i ciasto.
SPC.07 Pytanie 1386
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jak nazywa się oznaczony znakiem zapytania brakujący etap produkcji kaszy jęczmiennej?

CzyszczenieObłuskiwanieObtaczanie?Pakowanie

A. Prażenie.
B. Polerowanie.
C. Suszenie.
D. Zgniatanie.
Produkcja wyrobów spożywczych…

Produkty spożywcze po upływie terminu ważności, które znajdują się w magazynach wyrobów gotowych przedsiębiorstwa spożywczego, powinny być

A. wrzucone do pojemnika na odpady
B. składowane w oddzielnym pomieszczeniu
C. przeniesione do magazynu z krótkim terminem ważności
D. oferowane po obniżonej cenie
SPC.03 Pytanie 1388
Kategorie: Wady i ocena pieczywa
Produkcja wyrobów piekarskich

Wadą wewnętrzną pieczywa jest wada

A. skórki.
B. miękiszu.
C. objętości.
D. kształtu.
SPC.07 Pytanie 1389
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakiego produktu ubocznego można użyć do wytwarzania żelatyny?

A. Wytłoki
B. Makuchy
C. Kości
D. Obierki
SPC.03 Pytanie 1391
Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne
Produkcja wyrobów piekarskich

Który zestaw stanowi surowce niezbędne do produkcji chałek zdobnych?

A. Mąka żytnia, kwas, sól, syrop ziemniaczany.
B. Mąka pszenna i żytnia, drożdże, sól.
C. Mąka żytnia i pszenna, zakwas, sól, słonecznik.
D. Mąka pszenna, drożdże, jaja, cukier, tłuszcz.
SPC.01 Pytanie 1397
Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Który z poniższych skrótów jest związany z zasadami dobrych praktyk produkcji w zakładzie przetwórstwa żywności?

A. WIS
B. PZH
C. GMP
D. GHP
Produkcja wyrobów piekarskich

W piekarni codziennie zużywa się 12 kg drożdży prasowanych do produkcji bułek oraz 30 kg do wypieku chleba wiejskiego. Jaką ilość drożdży należy zamówić, aby mieć zapas na sześć dni produkcji?

A. 42 kg
B. 126 kg
C. 504 kg
D. 252 kg
SPC.07 Pytanie 1399
Kategorie: Obliczenia technologiczne
Organizacja i nadzorowanie pr…

Koszt produkcji puszki groszku konserwowego o masie netto 400 g wynosi 2,30 zł. Ile wyniesie koszt produkcji 700 puszek groszku konserwowego?

A. 4 025 zł
B. 1 250 zł
C. 1 610 zł
D. 4 370 zł