Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.04 Pytanie 1 521
Produkcja przetworów mięsnych…

Aby wyprodukować 100 kg surowej kiełbasy białej, potrzebne jest 70 kg mięsa wieprzowego. Ile kg mięsa wieprzowego trzeba pobrać z magazynu, aby uzyskać 2000 kg kiełbasy?

A. 400 kg
B. 1400 kg
C. 700 kg
D. 1000 kg
SPC.02 Pytanie 1 522
Produkcja wyrobów spożywczych…

W jaki sposób uzyskuje się dziesięciokrotne zwiększenie objętości ziarna?

A. ekspandowania
B. prażenia
C. ekstrudowania
D. smażenia
SPC.07 Pytanie 1 523
Organizacja i nadzorowanie pr…

Na trudne warunki pracy w fermentowni oddziałuje

A. wysoka zawartość dwutlenku węgla w powietrzu
B. niska wilgotność
C. niska temperatura
D. wysokie natężenie oświetlenia
SPC.01 Pytanie 1 524
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Bezy wyprodukowane, które zgodnie z oceną organoleptyczną spełniają standardy jakościowe, powinny być

A. suche, kruche w środku, błyszczące na powierzchni
B. suche, ciągliwe w środku, błyszczące na powierzchni
C. wilgotne, ciągliwe w środku, matowe na powierzchni
D. lepkie, ciągliwe w środku, matowe na powierzchni
SPC.02 Pytanie 1 525
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie materiały pomocnicze są wykorzystywane w procesie produkcji kiełbas?

A. sól oraz czosnek
B. osłonki oraz przędza
C. sól i saletra
D. tłuszcze i mięso
SPC.04 Pytanie 1 526
Produkcja przetworów mięsnych…

Proces schładzania kiełbas odbywa się od temperatury około 70°C do temperatury

A. powyżej 10°C
B. powyżej 30°C
C. poniżej 30°C
D. poniżej 10°C
SPC.01 Pytanie 1 527
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Aby uniknąć "zaciągnięcia" ciasta biszkoptowego z tłuszczem, należy

A. krótko połączyć masę z mąką.
B. nie użyć nakłuwania blatów.
C. niewystarczająco napowietrzyć masę.
D. przegrzać masę z jajkami i cukrem.
SPC.04 Pytanie 1 528
Produkcja przetworów mięsnych…

Jakie kręgi oraz kości tworzą ogon wieprza?

A. Trzy ostatnie przepołowione kręgi kości krzyżowej i wszystkie kręgi ogonowe
B. Pięć przepołowionych kręgów kości krzyżowej i pół kręgów ogonowych
C. Dwa ostatnie przepołowione kręgi kości krzyżowej i pół kości ogonowych
D. Cztery przepołowione kręgi kości krzyżowej oraz wszystkie kręgi ogonowe
SPC.01 Pytanie 1 529
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Orzechy włoskie, które cukiernik wykorzysta do sporządzenia bazy tortu, powinny być

A. sparzone
B. pozostawione w całości
C. pokrojone na kawałki o długości około 1 cm
D. zmielone
SPC.07 Pytanie 1 530
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakie jest zadanie procesu homogenizacji nektaru owocowego?

A. zwiększenie skłonności nektaru do rozwarstwiania
B. redukcja skłonności nektaru do rozwarstwiania
C. zagęszczenie elementów nektaru
D. usunięcie powietrza z nektaru
SPC.04 Pytanie 1 531
Produkcja przetworów mięsnych…

Kwas askorbinowy używany jako składnik solanki do peklowania

A. zwiększa zdolność mięsa do wchłaniania wody
B. opóźnia proces peklowania
C. przyspiesza proces peklowania
D. zmniejsza zdolność mięsa do wchłaniania wody
SPC.02 Pytanie 1 532
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenia należy wykorzystać do pomiaru wilgotności w magazynach wyrobów gotowych?

A. wagi odważnikowe albo uchylne
B. termometry cieczowe bądź bimetalowe
C. anemometry turbinkowe lub wiatromierze
D. higrometry lub psychrometry
SPC.01 Pytanie 1 533
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie działania powinien podjąć magazynier, który podczas przyjmowania dostawy mąki zauważył obecność szkodników zbożowo-mącznych?

A. Odmówić jej przyjęcia
B. Umieścić ją w magazynie i zażądać wyjaśnień od dostawcy
C. Natychmiast przekazać ją do produkcji
D. Przyjąć ją do magazynu i powiadomić stację sanitarno-epidemiologiczną
SPC.01 Pytanie 1 534
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Naturalny barwnik, który potrafi nadawać czerwony kolor produktom spożywczym, to

A. ryboflawina
B. chlorofil
C. koszenila
D. kurkumina
SPC.04 Pytanie 1 535
Produkcja przetworów mięsnych…

Aby rozmrozić półtusze i ćwierćtusze, należy wykorzystać metodę

A. nawiewu gorącym powietrzem
B. natrysku zimną wodą
C. leżakowania w solance
D. owiewania
SPC.01 Pytanie 1 536
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Aby przygotować ciasto biszkoptowe, konieczne jest użycie cukru

A. w kostkach
B. inwertowanego
C. kryształowego
D. pudrowego
SPC.01 Pytanie 1 537
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Wuzetki z bitą śmietaną, które są przeznaczone do sprzedaży w sklepach samoobsługowych, powinny być zapakowane w

A. aluminiowe foremki
B. papierowe torby
C. foliowe woreczki
D. pudełka z tworzyw sztucznych
SPC.04 Pytanie 1 538
Produkcja przetworów mięsnych…

Podczas przetwarzania elementów zasadniczych, grup mięśni w linii cięcia, powinno się użyć

A. pił taśmowych i tarczowych
B. odskórowaczek i odbłoniarków
C. noży rurkowych i skrobaków
D. odmięsiarek
SPC.01 Pytanie 1 539
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kluczowym etapem kontroli podczas wytwarzania kremów na bazie jajek jest

A. dezynfekcja jaj
B. oddzielanie żółtka od białka
C. dodatek cukru pudru
D. napowietrzanie masy jajowej
SPC.01 Pytanie 1 540
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Który z półproduktów cukierniczych nadaje się do wałkowania, pokrywania powierzchni oraz formowania przestrzennych elementów dekoracyjnych?

A. Pomada.
B. Marcepan.
C. Ganasz.
D. Lukier.
SPC.02 Pytanie 1 541
Produkcja wyrobów spożywczych…

Do surowców pochodzenia roślinnego zaliczamy:

A. mąka, mleko
B. masło, oliwa
C. groszek, granaty
D. jaja, karczochy
SPC.01 Pytanie 1 542
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kluczowym składnikiem cukierniczym, który zawiera około 70% skrobi, jest

A. mąka pszenna
B. mleko zagęszczone
C. miód akacjowy
D. margaryna mleczna
SPC.01 Pytanie 1 543
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Do przygotowania ciasta beżowego, białko powinno

A. być połączone z sokiem z cytryny
B. zostać podgrzane do 70°C
C. zostać schłodzone do temperatury 2°C
D. być wymieszane z solanką
SPC.01 Pytanie 1 544
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Zgodnie z zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej, składanie tortów może być przeprowadzane przez osoby, które posiadają

A. białe odzież roboczą, jasne, nieuczesane, długie włosy
B. czyste, białe ubranie robocze, włosy schowane pod czapką
C. niewielkie, ropiejące rany na przedramionach
D. czyste dłonie oraz paznokcie pomalowane na biało
SPC.04 Pytanie 1 545
Produkcja przetworów mięsnych…

Do składu szynki wieprzowej bez golonki i ogona należą: kości miednicy, kość udowa z rzepką, 1/3 kości goleniowych oraz

A. przepołowione kręgi kości lędźwiowej
B. kość łonowa i ramienna
C. przepołowione kręgi kości krzyżowej
D. kość łokciowa i promieniowa
SPC.01 Pytanie 1 546
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do przewozu mąki w luzie?

A. Zimnia.
B. Cysterna.
C. Pojemnik.
D. Wialnia.
SPC.02 Pytanie 1 547
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jak powinien smakować dobrze ukiszony ogórek?

A. lekko słodki
B. mocno cierpki
C. czysto kwaśny
D. dosyć gorzki
SPC.04 Pytanie 1 548
Produkcja przetworów mięsnych…

Jaką ilość łopatki można otrzymać z rozbioru 300 kg półtuszy wieprzowej, jeżeli przeciętny wskaźnik uzysku tego składnika wynosi 12,5%?

A. 41,5 kg
B. 25,5 kg
C. 37,5 kg
D. 30,5 kg
SPC.01 Pytanie 1 549
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Zaleca się schłodzić margarynę przed przygotowaniem ciasta podczas produkcji

A. rogalików francuskich
B. babki biszkoptowej
C. rogalików drożdżowych
D. babki piaskowej
SPC.01 Pytanie 1 550
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W magazynie znajduje się 20 puszek brzoskwiń w syropie. Zawartość netto brzoskwiń w każdej puszce wynosi 400 g. Jedna puszka brzoskwiń pozwala na przygotowanie 2 blach sernika z brzoskwiniami. Ile puszek brzoskwiń zostanie w magazynie po zrealizowaniu zamówienia na 16 blach tego ciasta?

A. 8 puszek
B. 16 puszek
C. 12 puszek
D. 4 puszki
SPC.04 Pytanie 1 551
Produkcja przetworów mięsnych…

Podczas oceny jakości rozmrożonego mięsa zauważono nieprzyjemny zapach oraz smak. Jest to wynikiem zmian lipidowych, które zachodzą w trakcie przechowywania mięsa w mrożeniu, co

A. znacznie obniża jakość ocenianego mięsa
B. nie wpływa na jakość mięsa
C. wydłuża trwałość mięsa
D. zwiększa jakość ocenianego mięsa
SPC.03 Pytanie 1 552
Produkcja wyrobów piekarskich

Jakie substancje należy użyć do nawilżania kawałków ciasta na chleb mieszany w rzemieślniczej piekarni przed pieczeniem?

A. płynny tłuszcz
B. rzadki kleik żytni
C. wodny roztwór soli
D. mleko
SPC.01 Pytanie 1 553
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Zarządzanie jakością w ujęciu kompleksowym jest skracane do

A. GHP
B. GMP
C. TQM
D. HACCP
SPC.02 Pytanie 1 554
Produkcja wyrobów spożywczych…

W wysokotowarowych magazynach do transportowania w różnych kierunkach paletowanych produktów spożywczych wykorzystuje się

A. wózki ręczne
B. przenośniki taśmowe
C. wózki widłowe
D. przenośniki podwieszone
SPC.01 Pytanie 1 555
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Głównym składnikiem wykorzystywanym do wytwarzania marcepanu naturalnego są

A. nasiona słonecznika
B. orzechy
C. migdały
D. nasiona sezamu
SPC.02 Pytanie 1 556
Produkcja wyrobów spożywczych…

Fermentacja kapusty powinna trwać do momentu osiągnięcia kwasowości w przedziale pH

A. od 3,5 do 4,0
B. od 7,6 do 9,0
C. od 5,5 do 7,5
D. od 0,5 do 1,5
SPC.01 Pytanie 1 557
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Mąka pszenna, tłuszcz oraz cukier w stosunku 3:2:1 stanowią kluczowe składniki ciasta

A. piaskowego
B. kruchego
C. półkruchego
D. biszkoptowego
SPC.04 Pytanie 1 558
Produkcja przetworów mięsnych…

Analiza chemiczna baleronu wędzonego odnosi się do oceny

A. zawartości białka oraz soli
B. smaku oraz aromatu
C. struktury oraz konsystencji
D. obecności pałeczek okrężnicy
SPC.03 Pytanie 1 559
Produkcja wyrobów piekarskich

Jaki jest podstawowy składnik używany do produkcji ciasta chlebowego?

A. Olejek waniliowy
B. Soda oczyszczona
C. Mąka
D. Cukier
SPC.01 Pytanie 1 560
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie opakowanie jednostkowe jest przeznaczone dla tortu o średnicy 28 cm?

A. podkładka kartonowa kwadratowa
B. pudełko kartonowe
C. forma metalowa prostokątna
D. tortownica metalowa okrągła