Filtrowanie pytań

Wyczyść filtry
SPC.01 Pytanie 801
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Które urządzenie przedstawiono na ilustracji?

Ilustracja do pytania 1
A. Witrynę chłodniczą.
B. Zamrażarkę.
C. Oblewarkę.
D. Piec cukierniczy.
SPC.01 Pytanie 802
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Do dekorowania ciastek drożdżowych cukrem pudrem należy zastosować

A. żelownicę.
B. sitko.
C. spryskiwacz.
D. aerograf.
SPC.01 Pytanie 803
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Do wykrawania ozdób z lukru plastycznego należy wykorzystać sprzęt przedstawiony na

Ilustracja do pytania 3
A. ilustracji I.
B. ilustracji II.
C. ilustracji IV.
D. ilustracji III.
SPC.01 Pytanie 804
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Wyprodukowane wuzetki z bitą śmietaną wysyłane do sprzedaży w sklepach samoobsługowych należy zapakować w

A. pudełka z tworzyw sztucznych.
B. torby papierowe.
C. foremki aluminiowe.
D. worki foliowe.
SPC.01 Pytanie 805
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W części handlowej cukierni do przechowywania i ekspozycji lodów i sorbetów wykorzystuje się

A. lady mroźnicze.
B. zamrażarki kontaktowe.
C. tunele chłodzące.
D. regały chłodnicze.
SPC.01 Pytanie 806
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Chałwę należy przechowywać w temperaturze 6–8 °C i wilgotności względnej powietrza

A. 75%
B. 88%
C. 97%
D. 95%
SPC.01 Pytanie 807
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Na której ilustracji przedstawiono cukierek zawinięty w folię systemem dwuskrętu?

Ilustracja do pytania 7
A. Na ilustracji III.
B. Na ilustracji IV.
C. Na ilustracji I.
D. Na ilustracji II.
SPC.07 Pytanie 808
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który z wymienionych surowców należy przechowywać w temperaturze 14-18°C?

A. Mąkę.
B. Mięso.
C. Ziemniaki.
D. Mleko.
SPC.07 Pytanie 809
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który produkt spożywczy należy szczególnie chronić przed dostępem światła?

A. Cukier.
B. Masło.
C. Kaszę.
D. Chleb.
SPC.07 Pytanie 810
Organizacja i nadzorowanie pr…

Masło najlepiej przechowywać w temperaturze około

A. 10°C
B. 4°C
C. 15°C
D. 20°C
SPC.07 Pytanie 811
Organizacja i nadzorowanie pr…

Planując produkcję konfitury, należy uwzględnić zamówienie owoców oraz

A. karagenu.
B. kwasu octowego.
C. cukru.
D. glutaminianu sodu.
SPC.07 Pytanie 812
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do produkcji kefiru należy użyć wyselekcjonowanych szczepów drożdży oraz bakterii fermentacji

A. masłowej.
B. mlekowej.
C. propionowej.
D. alkoholowej.
SPC.07 Pytanie 813
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do produkcji budyniu w proszku wykorzystuje się

A. pektynę.
B. kazeinę.
C. żelatynę.
D. skrobię.
SPC.07 Pytanie 814
Organizacja i nadzorowanie pr…

Wskaż brakujący etap oznaczony znakiem ? we fragmencie schematu technologicznego produkcji kiełbasy białej surowej.

Ilustracja do pytania 14
A. Wędzenie.
B. Peklowanie.
C. Kutrowanie.
D. Suszenie.
SPC.07 Pytanie 815
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do produkcji spirytusu w Polsce najczęściej wykorzystuje się

A. chmiel i jęczmień.
B. kasze i płatki.
C. jabłka i wiśnie.
D. ziemniaki i żyto.
SPC.07 Pytanie 816
Organizacja i nadzorowanie pr…

Normy o zasięgu krajowym oznaczone są symbolem

A. CEN
B. ZN
C. ISO
D. PN
SPC.07 Pytanie 817
Organizacja i nadzorowanie pr…

Proces uwodornienia zwany utwardzaniem wykorzystuje się podczas produkcji

A. kefiru naturalnego.
B. chleba razowego.
C. piwa pszennego.
D. tłuszczu cukierniczego.
SPC.07 Pytanie 818
Organizacja i nadzorowanie pr…

Emulgowanie jest procesem niezbędnym podczas produkcji

A. dżemu.
B. makaronu.
C. majonezu.
D. cukru.
SPC.07 Pytanie 819
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który proces produkcji zupy typu instant umożliwia konsumentowi szybkie jej przygotowanie?

A. Dekantacja.
B. Termizacja.
C. Aglomeracja.
D. Tyndalizacja.
SPC.07 Pytanie 820
Organizacja i nadzorowanie pr…

Proces dodawania dwutlenku siarki przy produkcji wina określa się terminem

A. ekstrakcji.
B. estryfikacji.
C. kupażowania.
D. sulfitacji.
SPC.07 Pytanie 821
Organizacja i nadzorowanie pr…

Która z wymienionych operacji technologicznych jest obróbką cieplną prowadzoną w środowisku wrzącej wody?

A. Gotowanie.
B. Chłodzenie.
C. Prażenie.
D. Suszenie.
SPC.07 Pytanie 822
Organizacja i nadzorowanie pr…

Cyklon jest urządzeniem stanowiącym wyposażenie linii technologicznej do produkcji

A. szynki wędzonej.
B. przecieru pomidorowego.
C. sera topionego.
D. mleka w proszku.
SPC.07 Pytanie 823
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do przemysłowej produkcji tradycyjnego makaronu 5-jajecznego nie stosuje się

A. matrycy do tłoczenia.
B. suszarni.
C. blanszownika.
D. wybijarki.
SPC.07 Pytanie 824
Organizacja i nadzorowanie pr…

Które z wymienionych urządzeń służy do sterylizacji konserw mięsnych?

A. Warnik.
B. Parownik.
C. Wyparka.
D. Autoklaw.
SPC.07 Pytanie 825
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który z wymienionych procesów pozwoli utrwalić mleko tak, aby miało jak najdłuższy termin przydatności do spożycia?

A. Pasteryzacja.
B. Homogenizacja.
C. Filtracja.
D. Sterylizacja.
SPC.07 Pytanie 826
Organizacja i nadzorowanie pr…

Która metoda utrwalania pozwala w największym stopniu zachować wartość odżywczą surowca?

A. Zamrażanie.
B. Solenie.
C. Słodzenie.
D. Sterylizacja.
SPC.07 Pytanie 827
Organizacja i nadzorowanie pr…

Urządzenie przedstawione na rysunku służy do produkcji

Ilustracja do pytania 27
A. śmietany.
B. jogurtu.
C. twarogu.
D. masła.
SPC.07 Pytanie 828
Organizacja i nadzorowanie pr…

Środkiem konserwującym wyroby mięsne, nazywanym potocznie solą peklującą, jest

A. azotan potasu.
B. mleczan wapnia.
C. propionian sodu.
D. chlorek wapnia.
SPC.07 Pytanie 829
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który z wymienionych produktów spożywczych został utrwalony metodą biologiczną?

A. Ogórki marynowane.
B. Kompot jabłkowy.
C. Kiełbasa wędzona.
D. Kapusta kiszona.
SPC.07 Pytanie 830
Organizacja i nadzorowanie pr…

Produktem ubocznym powstającym podczas produkcji cukru jest

A. wytłok.
B. sopstok.
C. makuch.
D. melasa.
SPC.07 Pytanie 831
Organizacja i nadzorowanie pr…

Nadzór nad procesem przeprowadzania sterylizacji konserw powinien prowadzić

A. pakowacz.
B. laborant.
C. magazynier.
D. aparatowy.
SPC.07 Pytanie 832
Organizacja i nadzorowanie pr…

Okrawki pozostające po konfekcjonowaniu sera podpuszczkowego, są wykorzystywane do produkcji sera

A. ziarnistego.
B. twarogowego.
C. feta.
D. topionego.
SPC.07 Pytanie 833
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do pakowania mleka sterylizowanego UHT wykorzystuje się

A. butelki polistyrenowe.
B. kartony wielowarstwowe.
C. torebki z celofanu.
D. woreczki termokurczliwe.
SPC.07 Pytanie 834
Organizacja i nadzorowanie pr…

Krytyczny Punkt Kontrolny (CCP) wyznaczono na etapie pasteryzacji mleka surowego. Który parametr technologiczny należy szczególnie monitorować?

A. Ciśnienie.
B. Temperaturę.
C. Wilgotność.
D. Lepkość.
SPC.07 Pytanie 835
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kontrola partii wyprodukowanego kompotu wiśniowego wykazała, że w kilku słoikach z kompotem są muchy. W tej sytuacji należy

A. usunąć owady i poddać kompoty ponownej pasteryzacji w opakowaniu.
B. przecedzić kompoty w celu usunięcia owadów i przeznaczyć do sprzedaży.
C. przeznaczyć do sprzedaży część partii produkcyjnej bez owadów.
D. wykluczyć całą partię wyrobu z dystrybucji.
SPC.07 Pytanie 836
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kolba Kjeldahla wykorzystywana do mineralizacji próbki za pomocą stężonego kwasu siarkowego jest niezbędna przy oznaczaniu w żywności zawartości

A. białka.
B. tłuszczu.
C. wody.
D. cukru.
SPC.07 Pytanie 837
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do przeprowadzenia spopielania próbki żywności w piecu muflowym należy wykorzystać

A. szkiełko.
B. tygiel.
C. kolbę.
D. płytkę.
SPC.07 Pytanie 838
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakie stężenie będzie posiadał roztwór, jeżeli do 200 g wody doda się 10 g suchego odczynnika?

A. 9,5%
B. 4,8%
C. 10,0%
D. 20,0%
SPC.07 Pytanie 839
Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z informacji zawartych w instrukcji laboratoryjnej, określ minimalną liczbę próbek, którą należy pobrać z partii produkcyjnej, liczącej 100 kg kiełbasy jałowcowej.

Ilustracja do pytania 39
A. 5 próbek.
B. 1 próbka.
C. 3 próbki.
D. 10 próbek.
SPC.07 Pytanie 840
Organizacja i nadzorowanie pr…

Łaźnia butyrometryczna jest stosowana w celu oznaczenia zawartości

A. tłuszczu w serze.
B. kazeiny w mleku.
C. sacharozy w cukrze.
D. soli w kiełbasie.