Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
SPC.03Pytanie 1841
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Procesy technologiczne

Przy stosowaniu odroczonego wypieku zamrożone kęsy ciasta przed włożeniem do pieca należy rozmrozić i

A. ponacinać.
B. posypać ziarnami.
C. poddąć rozrostowi.
D. obsączyć.
SPC.07Pytanie 1842
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Który proces należy zastosować do produkcji margaryny?

A. Utwodornienie.
B. Aglomerowanie.
C. Uwodnienie.
D. Hydrolizę.
SPC.03Pytanie 1843
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Procesy technologiczne

Wskaż fazę wypieku pieczywa pszennego, w czasie której następuje szybkie nagrzewanie się kęsa i utrwalanie maksymalnej objętości, a na powierzchni kęsa powstaje twarda skolorowana skórka.

A. II faza wypieku.
B. I faza wypieku.
C. Faza intensywnego parowania.
D. Faza zwana rozrostem.
SPC.01Pytanie 1844
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Technologie i procesy Ocena jakości

Co jest przyczyną powstania zakalca w babce biszkoptowo-tłuszczowej?

A. długi czas mieszania ciasta z mąką
B. zbyt długi czas pieczenia
C. zbyt duża ilość proszku do pieczenia
D. zbyt mała ilość cukru w cieście
SPC.04Pytanie 1846
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Jakość i kontrola

Zgodnie z normami PN Pakowanie, przechowywanie i transport wyrobów garmażeryjnych, materiały opakowaniowe oraz opakowania powinny, z perspektywy producenta, być przede wszystkim czyste, suche, pozbawione zapachów, nienaruszone oraz

A. umożliwiające łatwy dostęp do produktu oraz przewiewne
B. dostosowane do wymagań klienta, proste w konstrukcji
C. zawsze wielokolorowe, szczelne, lekkie i estetyczne
D. zapewniające zachowanie odpowiedniej jakości i trwałości wyrobów
SPC.07Pytanie 1847
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Wskaż metody wykorzystywane najczęściej do utrwalania śledzi?

A. Marynowanie, solenie.
B. Kiszenie, solenie.
C. Wędzenie, chłodzenie.
D. Zamrażanie, pasteryzacja.
SPC.03Pytanie 1848
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Procesy technologiczne Wady i ocena pieczywa

Uzyskanie po wypieku chleba płaskiego jest spowodowane

A. zbyt długim rozrostem końcowym.
B. gęstą konsystencją ciasta.
C. użyciem zbyt dużej ilości drożdży.
D. zbyt krótkim mieszaniem ciasta.
SPC.01Pytanie 1852
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Pakowanie i magazynowanie

Wskaż miejsce, w którym powinno się składować mleko granulowane instant?

A. Magazyn napojów
B. Komora chłodnicza jaj
C. Komora chłodnicza nabiału
D. Magazyn produktów suchych
SPC.04Pytanie 1853
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Obróbka i rozbiór

W wyniku dodatkowego rozbioru zasadniczej części półtuszy wieprzowej uzyskano: kości miednicy, kość udową z rzepką kolanową oraz 1/3 kości goleni. Co zostało poddane rozbiorowi?

A. Boczek z żeberkami
B. Szynkę bez golonki
C. Golonka tylną
D. Łopatkę z golonką
SPC.07Pytanie 1854
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Do oddzielenia zanieczyszczeń chemicznych (fuzli) występujących w spirytusie należy zastosować

A. wirówkę sedymentacyjną.
B. kolumnę rektyfikacyjną.
C. ekstraktor ślimakowy.
D. wyparkę próżniową.
SPC.04Pytanie 1857
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Obróbka i rozbiór

W skład karkówki wieprzowej wchodzą następujące mięśnie

A. mięśnie szyi i fragment mięśnia najdłuższego grzbietu
B. najdłuższy grzbietu oraz wielodzielny grzbietu
C. mięśnie szyi, podgrzbietowy oraz trójgłowy ramienia
D. podłopatkowy oraz fragment mięśnia najdłuższego grzbietu
SPC.07Pytanie 1858
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Która z wymienionych cech ziarna pszenicy jest oceniana na podstawie widoku przekroju poprzecznego ziarna i wskazuje na dużą zawartość skrobi?

A. Wilgotność.
B. Mączystość.
C. Kwasowość.
D. Celność.
SPC.01Pytanie 1859
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Bezpieczeństwo i higiena

Niedostosowanie się do zasad higieny podczas wytwarzania i przechowywania kremu grzanego stwarza dla konsumentów ryzyko zatrucia spowodowanego przez

A. pestycydy
B. detergenty
C. polepszacze
D. bakterie
SPC.03Pytanie 1860
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Magazynowanie i logistyka

W pojemniku piekarskim mieści się 8 sztuk chleba o masie 1,0 kg. Wskaż, ile sztuk pojemników jest potrzebnych do przewiezienia 800 kg chleba.

A. 160 sztuk.
B. 140 sztuk.
C. 80 sztuk.
D. 100 sztuk.
SPC.07Pytanie 1865
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena

Przedstawiony piktogram powinien znajdować się na opakowaniach odczynników

Ilustracja do pytania 25
A. łatwopalnych.
B. żrących.
C. toksycznych.
D. wybuchowych.
SPC.07Pytanie 1866
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Bezpieczeństwo i higiena

Gdzie znajduje się instrukcja bezpieczeństwa dotycząca użytkowania maszyny?

A. w normie technicznej
B. w instrukcji technologicznej
C. w specyfikacji materiałowej
D. w dokumentacji technicznej
SPC.03Pytanie 1867
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne

Zabiegiem technologicznym przeprowadzanym bezpośrednio przed wypiekiem chałek tureckich, mającym na celu uzyskanie błyszczącej, ładnie wybarwionej skórki, jest

A. oprószanie mąką.
B. obsuszanie ogrzanym powietrzem.
C. posypywanie cukrem.
D. smarowanie masą jajową.
SPC.03Pytanie 1869
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Surowce i dodatki

Tłuszczem, który ma zastosowanie w produkcji piekarskiej i jest emulsją tłuszczów ciekłych oraz stałych w wodzie lub mleku, jest

A. margaryna.
B. masło.
C. olej.
D. smalec.
SPC.07Pytanie 1870
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Przygotowanie surowca → rozdrabnianie → rozparzanie → przecieranie → schładzanie→ homogenizacja → utrwalenie termiczne → pakowanie → magazynowanie
Przedstawiony schemat technologiczny dotyczy produkcji

A. przecieru.
B. moszczu.
C. kremogenu.
D. pulpy.
SPC.07Pytanie 1871
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Który zestaw surowców jest stosowany do produkcji czekolady?

A. Miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, cukier puder.
B. Kuch kakaowy, cukier puder, mleko w proszku.
C. Kuch kakaowy, wyłoki, tłuszcz kakaowy.
D. Makuchy, tłuszcz kakaowy, cukier puder.
SPC.03Pytanie 1874
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Surowce i dodatki

Jakie nasiona rośliny oleistej stosuje się w piekarstwie?

A. Soczewicy
B. Gryki
C. Kopru
D. Słonecznika
SPC.03Pytanie 1875
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Procesy technologiczne Wady i ocena pieczywa

Dojrzały rozczyn powinien cechować się

A. wklęsłą powierzchnią i mocno kwaśnym zapachem.
B. gładką powierzchnią i drożdżowo-mącznym zapachem.
C. wypukłą powierzchnią i ostrym alkoholowym zapachem.
D. płaską powierzchnią i aromatycznym zapachem.
SPC.01Pytanie 1878
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy

Jak nazywa się przetwór owocowy otrzymywany poprzez smażenie całych lub częściowo pokrojonych owoców z dodatkiem cukru?

A. powidła
B. dżem
C. marmolada
D. konfitura
SPC.04Pytanie 1880
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Jakość i kontrola

Jaką efektywność produkcji kiszki pasztetowej uzyskano, jeśli do wytworzenia 162 kilogramów kiszki wykorzystano 150 kilogramów surowca?

A. 112%
B. 100%
C. 108%
D. 94%

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się