Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Produkcja przetworów mięsnych…

W magazynach przetworów mięsnych i tłuszczowych do poziomego transportu wewnętrznego o przerywanym ruchu należy użyć

A. paletowych wózków podnośnikowych
B. transportów ślimakowych ukośnych
C. wciągników ręcznych oraz przyściennych
D. przenośników taśmowych oraz rolkowych
Organizacja i nadzorowanie pr…

Na schemacie przedstawiono autoklaw obrotowy wielosłużowy o działaniu ciągłym, który służy do przeprowadzania procesu utrwalania zwanego

Ilustracja do pytania 2
A. tyndalizacją.
B. sterylizacją.
C. pasteryzacją.
D. termizacją.
SPC.07 Pytanie 2524
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Wskaż operacje związane z obróbką wstępną surowca.

A. Przebieranie, mycie, usuwanie części zbędnych, znakowanie.
B. Sortowanie, przebieranie, znakowanie, dojrzewanie, zagęszczanie.
C. Sortowanie, dogrzewanie, dozowanie, usuwanie części zbędnych.
D. Przebieranie, sortowanie, mycie, usuwanie części zbędnych.
SPC.07 Pytanie 2526
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Środkiem konserwującym wyroby mięsne, nazywanym potocznie solą peklującą, jest

A. chlorek wapnia.
B. azotan potasu.
C. mleczan wapnia.
D. propionian sodu.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jak nazywa się oznaczony znakiem zapytania etap na fragmencie schematu procesu produkcji mleka w proszku?

PasteryzacjaZagęszczanie?Suszenie

A. Chłodzenie.
B. Normalizacja.
C. Homogenizacja.
D. Lecytynizacja.
Produkcja wyrobów spożywczych…

Proces pakowania mięsa w atmosferze gazów ochronnych polega na wymianie powietrza

A. mieszaniną gazów o składzie dobranym do rodzaju mięsa
B. wodnym roztworem solanki o stężeniu 6%
C. powietrzem poddanym procesowi sterylizacji
D. parą wodną
SPC.01 Pytanie 2531
Kategorie: Technologie i procesy Ocena jakości
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Do kategorii produktów wykonanych z ciasta kruchego można zakwalifikować:

A. briosze, jabłeczniki, języki
B. ptysie, jabłeczniki, pączki
C. eklery, herbatniki, kokietki
D. tarty, szarlotki, herbatniki
Produkcja wyrobów piekarskich

Przyczyną zbyt dużego ubytku wypiekowego podczas wypieku bułek jest

A. za wysoka temperatura wypieku.
B. za wysoka wilgotność komory wypiekowej.
C. zbyt długo prowadzona fermentacja ciasta.
D. za mała ilość wody w cieście.
SPC.07 Pytanie 2533
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Operacja wydobywania oleju z wytłoków rzepaku za pomocą rozpuszczalnika organicznego, to

A. emulgowanie.
B. ekstrakcja.
C. destylacja.
D. rafinacja.
SPC.03 Pytanie 2538
Kategorie: Procesy technologiczne
Produkcja wyrobów piekarskich

Do jakiego celu stosuje się proces garowania kęsów ciasta w produkcji piekarskiej?

A. do usuwania nadmiaru skrobi z kęsów ciasta
B. do suszenia powierzchni ciasta przed umieszczeniem w piecu
C. do spulchnienia i nadania odpowiedniej objętości wyrobom przed pieczeniem
D. do utrwalenia kształtu poprzez zamrożenie ciasta
Produkcja wyrobów spożywczych…

Które opakowania jednostkowe są zwykle używane w produkcji dżemów?

Dozowanie dżemu do opakowań należy przeprowadzić bardzo sprawnie, aby okres od ugotowania dżemu do rozlewu w opakowaniu był jak najkrótszy. Temperatura dżemu gotowanego z pektynq o średniej szybkości żelowania i rozlewanego nie może być niższa niż 80°C.

A. Kubki plastikowe.
B. Tacki zgrzewane.
C. Słoiki szklane.
D. Worki termokurczliwe.
SPC.03 Pytanie 2543
Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne
Produkcja wyrobów piekarskich

Precle formuje się z

A. jednego spłaszczonego kęsa ciasta.
B. dwóch spiralnie splecionych linek.
C. dwóch kęsów ciasta zwijanych w rulon.
D. jednej długiej linki o cieńszych końcach.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kontrola partii wyprodukowanego kompotu wiśniowego wykazała, że w kilku słoikach z kompotem są muchy. W tej sytuacji należy

A. usunąć owady i poddać kompoty ponownej pasteryzacji w opakowaniu.
B. przecedzić kompoty w celu usunięcia owadów i przeznaczyć do sprzedaży.
C. przeznaczyć do sprzedaży część partii produkcyjnej bez owadów.
D. wykluczyć całą partię wyrobu z dystrybucji.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Urządzenie do aglomeracji stanowi wyposażenie linii technologicznej do produkcji

A. płatków kukurydzianych.
B. makaronu jajecznego.
C. kawy rozpuszczalnej.
D. czekolady mlecznej.
Produkcja wyrobów piekarskich

Zamieszczony fragment instrukcji ręcznego kształtowania wyrobów z ciasta pszennego dotyczy

Po lekkim rozroście kęsy wtórne zaokrągla się dłońmi na powierzchni stołu nadając im kształt kulisty. Obtoczone kęsy należy lekko spłaszczyć dłonią i poddać rozrostowi końcowemu.

A. bułek montowych.
B. bułek paryskich.
C. paluchów.
D. obwarzanków.
Produkcja przetworów mięsnych…

Aby wyprodukować 100 kg surowej kiełbasy białej, potrzebne jest 70 kg mięsa wieprzowego. Ile kg mięsa wieprzowego trzeba pobrać z magazynu, aby uzyskać 2000 kg kiełbasy?

A. 1000 kg
B. 400 kg
C. 700 kg
D. 1400 kg
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Co powinien zrobić pracownik obsługujący maszynę w przypadku przerwy w dostawie prądu?

A. wyłączyć maszynę używając wyłącznika głównego
B. czekać na przywrócenie napięcia, nie wyłączając urządzenia
C. wymienić bezpieczniki topikowe
D. usunąć surowce z maszyny bez wyłączania jej
SPC.07 Pytanie 2551
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Saturacja soku (weglanowanie) jest jednym z etapów produkcji

A. spirytusu.
B. oleju.
C. krochmalu.
D. cukru.
SPC.07 Pytanie 2555
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Podczas kiszenia kapusty w dominującym udziale zachodzi fermentacja

A. mlekowa.
B. masłowa.
C. propionowa.
D. alkoholowa.
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Oblicz stan magazynowy jaj na dzień 15 maja, wiedząc, że 13 maja wynosił on 3 000 sztuk, a 14 maja dostarczono 1 000 jaj, przy czym do produkcji użyto 2 200 sztuk.

A. 2 000 sztuk
B. 1 800 sztuk
C. 800 sztuk
D. 1 200 sztuk
SPC.07 Pytanie 2557
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Podstawowym procesem, zachodzącym podczas produkcji kiszonych ogórków, jest fermentacja

A. alkoholowa.
B. propionowa.
C. octowa.
D. mlekowa.
SPC.04 Pytanie 2558
Kategorie: Technologia produkcji Jakość i kontrola
Produkcja przetworów mięsnych…

Wybór podstawowych surowców do peklowania, rozdrabnianie, łączenie farszu z przyprawami, napełnianie, osadzanie, wędzenie, suszenie oraz chłodzenie to następne etapy w produkcji?

A. polędwicy sopockiej
B. karczku pieczonego
C. kiełbasy polskiej
D. kiszki wątrobianej
SPC.03 Pytanie 2560
Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne
Produkcja wyrobów piekarskich

Zaleca się stosowanie trójfazowej metody przygotowywania ciasta pszennego w procesie produkcji

A. chleba graham.
B. bułek paryskich.
C. bułek zwykłych.
D. chleba tureckiego.