Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.02 Pytanie 1 001
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenia wykorzystuje się do eliminacji zanieczyszczeń mechanicznych oraz mikroorganizmów w mleku?

A. zbiorniki izotermiczne
B. homogenizatory tłokowe
C. pasteryzatory płytowe
D. wirówki baktofugacyjne
SPC.02 Pytanie 1 002
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który z wymienionych surowców jest poddawany oczyszczeniu z ciał stałych oraz częściowo z mikroorganizmów przy użyciu wirówki?

A. Owoce
B. Mleko
C. Ziarna
D. Olej
SPC.07 Pytanie 1 003
Organizacja i nadzorowanie pr…

Substancje, które przeciwdziałają rozdzielaniu się majonezu, to jakie?

A. substancje konserwujące
B. regulatory kwasowości
C. przeciwutleniacze
D. stabilizatory
SPC.02 Pytanie 1 004
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie tworzywo sztuczne jest najczęściej używane do pakowania śmietany w kubeczkach?

A. PI
B. PP
C. PE
D. PS
SPC.01 Pytanie 1 005
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Aby zniszczyć wegetatywne formy mikroorganizmów w procesie produkcji lodów, należy zastosować

A. pasteryzację
B. mrożenie
C. dojrzewanie
D. homogenizację
SPC.02 Pytanie 1 006
Produkcja wyrobów spożywczych…

Peklowanie stanowi kluczowy etap w technologii wytwarzania

A. kiełbasy jałowcowej
B. sera z podpuszczką
C. fasolek konserwowych
D. solonych śledzi
SPC.01 Pytanie 1 007
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Eklery z kremem czekoladowym, które są przeznaczone do sprzedaży w systemie samoobsługowym, powinny być zapakowane w

A. torby papierowe parafinowane
B. torebki foliowe termozgrzewalne
C. przezroczyste pudełka polistyrenowe
D. cienką folię aluminiową
SPC.02 Pytanie 1 008
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenia są używane do mrożenia mieszanki lodowej?

A. inhibitory
B. kontenery
C. termizatory
D. frezery
SPC.07 Pytanie 1 009
Organizacja i nadzorowanie pr…

W miejscu, w którym dokonuje się chemicznej analizy produktów spożywczych,

A. nie można spożywać jedzenia ani pić napojów
B. zużytą mieszaninę chromową trzeba wylewać do kanalizacji
C. można oceniać zapach reagentów nachylając się bezpośrednio nad kolbą reakcyjną
D. badania związane z wydzielaniem oparów powinny być przeprowadzane w pobliżu otwartego okna
SPC.02 Pytanie 1 010
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenie służy do pomiaru wartości ciśnienia pary wodnej w autoklawie?

A. manometr
B. termometr
C. butyrometr
D. psychrometr
SPC.01 Pytanie 1 011
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie jest wsparcie materiałowe w procesie wypieku ciastek?

A. kartonik.
B. dżem.
C. urządzenie do zaokrąglania.
D. mąka.
SPC.03 Pytanie 1 012
Produkcja wyrobów piekarskich

Który surowiec jest kluczowy dla uzyskania odpowiedniej struktury miękiszu w chlebie żytnim?

A. Mleko
B. Tłuszcz roślinny
C. Zakwas
D. Cukier
SPC.01 Pytanie 1 013
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakiego półproduktu używa się do wytwarzania drożdżówek z nadzieniem?

A. mąka pszenna
B. masa serowa
C. tłuszcz cukierniczy
D. mleko świeże
SPC.04 Pytanie 1 014
Produkcja przetworów mięsnych…

Chude mięso cielęce, które ma mało tkanki łącznej, jest wolne od przekrwień oraz węzłów chłonnych, a jego barwa tłuszczu waha się od jasnokremowej do różowej, zalicza się do

A. klasy I
B. klasy II
C. klasy III
D. klasy IV
SPC.07 Pytanie 1 015
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który z podanych procesów umożliwia konserwację mleka w taki sposób, aby maksymalnie wydłużyć jego termin przydatności do spożycia?

A. Homogenizacja
B. Sterylizacja
C. Filtracja
D. Pasteryzacja
SPC.04 Pytanie 1 016
Produkcja przetworów mięsnych…

Procent uzysku mięsa klasy I przy wykrawaniu karku z dorosłego bydła wynosi 12,2%. Jaką ilość mięsa klasy I można uzyskać z przetwarzania 5 000 kg tego kawałka?

A. 1 220 kg
B. 915 kg
C. 610 kg
D. 305 kg
SPC.01 Pytanie 1 017
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Ocena organoleptyczna twarogu polega na analizie jego smaku, zapachu oraz

A. struktury i ilości tłuszczu
B. wyglądu i zawartości wody
C. barwy i konsystencji
D. kwasowości i ciężaru
SPC.04 Pytanie 1 018
Produkcja przetworów mięsnych…

Ile puszek gulaszu angielskiego jest potrzebnych, gdy wsad mięsa wynosi 200 g, a przygotowano 100 kg farszu?

A. 500 sztuk
B. 50 sztuk
C. 5 sztuk
D. 5 000 sztuk
SPC.01 Pytanie 1 019
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Maksymalny udźwig wózka dwukołowego pionowego używanego do transportu produktów cukierniczych wynosi 70 kg. Jaką maksymalną ilość towaru można przewieźć za jednym razem tym wózkiem?

A. 4 worki cukru pudru po 20 kg
B. 2 worki mąki po 50 kg
C. 3 worki cukru po 25 kg
D. 2 worki soli po 30 kg
SPC.01 Pytanie 1 020
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Ciemnożółte plamy na powierzchni masła mogą sugerować

A. przekwaszenie masła
B. nadmiar soli
C. jełczenie masła
D. dużą ilość wody
SPC.02 Pytanie 1 021
Produkcja wyrobów spożywczych…

Aby zachować niezmienną efektywność prasy filtracyjnej, konieczne jest

A. zwiększenie ciśnienia podczas filtracji
B. obniżenie ciśnienia w trakcie filtracji
C. skrócenie czasu filtracji
D. wydłużenie czasu filtracji
SPC.04 Pytanie 1 022
Produkcja przetworów mięsnych…

Proces schładzania kiełbas odbywa się od temperatury około 70°C do temperatury

A. poniżej 10°C
B. poniżej 30°C
C. powyżej 30°C
D. powyżej 10°C
SPC.01 Pytanie 1 023
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Przyrządami pomiarowymi wykorzystywanymi w magazynach surowców cukierniczych powinny być

A. manometry i wagi
B. barometry i termometry
C. termometry i higrometry
D. zegary i psychrometry
SPC.01 Pytanie 1 024
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Sprzętem używanym w procesie produkcji wyrobów czekoladowych, który umożliwia utrzymanie czekolady w stanie płynnej o określonej temperaturze, jest

A. temperówka.
B. konsza.
C. krystalizator.
D. frezer.
SPC.01 Pytanie 1 025
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Wskaż substancję chemiczną, która wymaga specjalnych technik monitorowania.

A. Larwy insektów
B. Wzrost pleśni
C. Resztki pestycydów
D. Skorupki jaj
SPC.07 Pytanie 1 026
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakie działanie może przedłużyć trwałość przygotowanej surówki warzywnej?

A. liofilizacji
B. mrożenia
C. chłodzenia
D. pasteryzacji
SPC.04 Pytanie 1 027
Produkcja przetworów mięsnych…

Jakie z podanych narzędzi służy do krojenia kości, mrożonych produktów oraz bloków mrożonego mięsa w trakcie procesu rozbioru?

A. Nóż mechaniczny
B. Piłę taśmową
C. Nóż rozbiorowy
D. Piłę tarczową
SPC.01 Pytanie 1 028
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Aby wyprodukować 1000 kg sezamków, wymagane jest 280 kg cukru. Ile dni produkcji można zrealizować na 840 kg cukru, jeśli dzienna produkcja sezamków wynosi 1,5 tony?

A. 3 dni
B. 4 dni
C. 2 dni
D. 1 dzień
SPC.01 Pytanie 1 029
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Proces przygotowywania mleka do wytwarzania lodów mlecznych obejmuje jego

A. napowietrzanie
B. zagotowanie
C. zamrożenie
D. schłodzenie
SPC.01 Pytanie 1 030
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kruszonkę otrzymuje się z mąki, margaryny oraz cukru w proporcji

A. 2:2:1
B. 1:1:2
C. 1:2:3
D. 2:1:1
SPC.02 Pytanie 1 031
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenia powinny być użyte do oczyszczania mleka przeznaczonego do wytwarzania serów?

A. płuczki
B. wirówki
C. homogenizatory
D. myjki
SPC.07 Pytanie 1 032
Organizacja i nadzorowanie pr…

Zniszczoną szklaną zlewkę, która wcześniej służyła do analizy żywności, należy

A. wrzucić do pojemnika na szkło
B. przekazać do wyspecjalizowanego zakładu utylizacji
C. zlikwidować w kotłowni
D. połączyć ze zużytymi reagentami
SPC.01 Pytanie 1 033
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Zgodnie z zasadą "pierwsze przyszło - pierwsze wyszło", stosowaną w magazynach,

A. w pierwszej kolejności wydaje się towary przeterminowane
B. towary starsze wydaje się przed towarami młodszymi
C. wyroby gotowe produkowane są z surowców dostarczonych w dniu produkcji
D. wszystkie produkty układa się według daty produkcji
SPC.03 Pytanie 1 034
Produkcja wyrobów piekarskich

Aby ochronić kęs ciasta przed zniekształceniami podczas pieczenia, należy wykonać działanie

A. nacinania
B. przemieszczania
C. konfekcjonowania
D. zwijania
SPC.01 Pytanie 1 035
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Aby wyprodukować 2,5 kg galaretki, potrzeba 50 g żelatyny. Jaką ilość żelatyny trzeba przygotować do wytworzenia 10 kg galaretki?

A. 100 g
B. 200 g
C. 150 g
D. 250 g
SPC.04 Pytanie 1 036
Produkcja przetworów mięsnych…

W magazynie jest 58 plastikowych pojemników, do których pakowane jest po 12 kg wędlin. Ile pojemników pozostanie w magazynie, jeśli do dystrybucji trzeba przygotować 60 kg kiełbasy krakowskiej oraz 108 kg kiełbasy śląskiej?

A. 44 sztuki
B. 24 sztuki
C. 14 sztuk
D. 34 sztuki
SPC.07 Pytanie 1 037
Organizacja i nadzorowanie pr…

W procesie produkcji słodzonego mleka zagęszczonego nie występuje etap

A. krystalizacji
B. sterylizacji
C. zagęszczania
D. normalizacji
SPC.04 Pytanie 1 038
Produkcja przetworów mięsnych…

W przemyśle mięsa wieprzowego nie wykonuje się rozmrażania w

A. piecach lub tunelach mikrofalowych
B. temperaturze pokojowej
C. komorach z natryskiem zimnej wody
D. pojemnikach z roztworem soli
SPC.03 Pytanie 1 039
Produkcja wyrobów piekarskich

Naturalnym dodatkiem do żywności, który posiada właściwości emulgujące i występuje w żółtku jaj, jest

A. kwas mlekowy
B. glukoza
C. olej palmowy
D. lecytyna
SPC.01 Pytanie 1 040
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Masa wykonana z czekolady oraz śmietany o dużej zawartości tłuszczu, wykorzystywana do pokrywania powierzchni wyrobów cukierniczych, to

A. fondant.
B. dragant.
C. gianduja.
D. ganasz.