Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.04 Pytanie 1 241
Produkcja przetworów mięsnych…

Osoba odpowiedzialna za magazyn musi prowadzić dokumentację magazynową, która obejmuje m.in. dokumenty dotyczące przyjęcia towarów do magazynu oraz

A. dokumenty wydania z magazynu oraz przesunięcia międzymagazynowego towarów
B. koncesje, licencje oraz zezwolenia na prowadzenie działalności gospodarczej
C. dokumenty potwierdzające edukację oraz kwalifikacje zawodowe magazyniera
D. dokumenty potwierdzające dostępne środki finansowe
SPC.01 Pytanie 1 242
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Czy tradycyjnie dekoruje się karpatkę?

A. lukrem
B. karmelem
C. białą czekoladą
D. cukrem pudrem
SPC.01 Pytanie 1 243
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie składniki powinny zostać użyte do wytworzenia masy orzechowej?

A. Orzechy, syrop, aromat
B. Orzechy, syrop, mleko
C. Orzechy, cukier, mąka
D. Orzechy, białka jaj, cukier
SPC.01 Pytanie 1 244
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakiego procesu należy użyć, aby uzyskać połysk oraz gładką powierzchnię czekolady?

A. temperowania
B. chłodzenia
C. tablerowania
D. kandyzowania
SPC.01 Pytanie 1 245
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Prawidłowo ubitą pianę ze świeżych białek

A. zyskuje zwartą i elastyczną strukturę
B. ma lśniącą powierzchnię i nie odrywa się od boków misy
C. odznacza się dużymi, nieregularnymi pęcherzykami
D. cechuje się galaretowatą teksturą
SPC.01 Pytanie 1 246
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Agar oraz karagen, będące dodatkami żelującymi, pozyskiwane są

A. z gum roślinnych
B. z nasion zbóż
C. z morskich wodorostów
D. z surowców zwierzęcych
SPC.04 Pytanie 1 247
Produkcja przetworów mięsnych…

Pierwszym krokiem w procesie wykrawania biodrówki wieprzowej jest

A. wycięcie kości
B. odcięcie tłuszczu z zewnętrznej części biodrówki
C. klasyfikacja mięsa małych zwierząt
D. usunięcie omięsnych zewnętrznych oraz grubszych ścięgien
SPC.02 Pytanie 1 248
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie tworzywo sztuczne jest najczęściej używane do pakowania śmietany w kubeczkach?

A. PS
B. PE
C. PP
D. PI
SPC.01 Pytanie 1 249
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie urządzenia powinny zostać zastosowane do wyrobu strucli z makiem?

A. Mikser, miesiarkę, komorę rozrostową, smażalnik
B. Miesiarkę, komorę rozrostową, wilk, piec
C. Ubijarkę, formierkę, chłodziarkę, smażalnik
D. Miesiarkę, chłodziarkę, zaokrąglarkę, piec
SPC.02 Pytanie 1 250
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie jest zastosowanie wialni zbożowej?

A. oddzielania ziaren według rozmiaru.
B. przygotowania ziaren.
C. wstępnego czyszczenia ziarna.
D. klasyfikacji i mielenia ziarna.
SPC.01 Pytanie 1 251
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W kategorii różnorodnych produktów cukierniczych występują

A. serniki i bajaderki
B. ptysie i eklery.
C. keksy i sękacze.
D. babka i ciasta.
SPC.03 Pytanie 1 252
Produkcja wyrobów piekarskich

Jakie są dalsze etapy formowania obwarzanka?

A. zaokrąglanie, skręcanie, wydłużanie
B. wydłużanie, zaokrąglanie, skręcanie
C. zaokrąglanie, wydłużanie, skręcanie
D. skręcanie, zaokrąglanie, wydłużanie
SPC.01 Pytanie 1 253
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Z połączenia mielonych migdałów i cukru pudru w proporcji 1 : 1 uzyskuje się

A. marcepan
B. kajmak
C. grylaż
D. gianduję
SPC.01 Pytanie 1 254
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Produkty z ciasta piernikowego będą dłużej utrzymywać wilgotność, gdy do ich przygotowania użyje się dodatku

A. aromatów
B. mąki krupczatki
C. barwników
D. mąki żytniej
SPC.04 Pytanie 1 255
Produkcja przetworów mięsnych…

Złożono zamówienie na produkcję 1500 porcji karczku zapakowanego próżniowo, po 750 g każda. Jaką ilość kg karczku trzeba dostarczyć do magazynu, aby zrealizować to zamówienie?

A. 1100 kg
B. 1125 kg
C. 1575 kg
D. 1250 kg
SPC.02 Pytanie 1 256
Produkcja wyrobów spożywczych…

W procesie produkcji śmietanki UHT nie zachodzi etap

A. sterylizacji
B. zakwaszania
C. chłodzenia
D. normalizacji
SPC.01 Pytanie 1 257
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie słodkie wypieki wymagają procesu zaparzania mąki podczas ich wytwarzania?

A. obwarzanków
B. faworków
C. pączków
D. karpatki
SPC.03 Pytanie 1 258
Produkcja wyrobów piekarskich

Na zdrowotne bezpieczeństwo produktów piekarniczych składowanych w zamrażarkach wpływa

A. rozmiar produkcji
B. suszenie magazynowe
C. monitoring temperatury
D. identyfikacja partii
SPC.01 Pytanie 1 259
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W dokumentacji magazynowej należy uzupełnić dokument "Przyjęcie surowców", w którym trzeba wpisać

A. numer ID, kategorię surowców oraz klasę
B. godzinę przybycia, liczbę opakowań oraz podpis kierownika zakładu
C. dane dostawcy, datę przyjęcia, nazwę surowca oraz jego ilość
D. datę wyprodukowania surowca, typ opakowania, podpis magazyniera
SPC.01 Pytanie 1 260
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Podczas układania wyrobów cukierniczych w ladach i witrynach chłodniczych, co powinno się uwzględnić?

A. wyroby ustawiać na półkach w odstępach, które pozwalają na swobodny przepływ powietrza.
B. wyroby umieszczać na półkach dość blisko siebie, aby maksymalnie wykorzystać przestrzeń.
C. umieszczać produkty gorące i ciepłe.
D. uruchamiać i wyłączać sprzęt za pomocą termostatu.
SPC.01 Pytanie 1 261
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Z uwagi na bezpieczeństwo zdrowotne, w jakiej temperaturze należy przechowywać roladę z bitą śmietaną?

A. od 15 do 18°C
B. od 0 do 6°C
C. od 20 do 24°C
D. od -12 do -10°C
SPC.01 Pytanie 1 262
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie składniki, oprócz cukru kryształu, wchodzą w skład masy grylażowej?

A. Orzechy oraz jaja
B. Orzechy i tłuszcz cukierniczy
C. Migdały oraz jaja
D. Migdały oraz tłuszcz cukierniczy
SPC.01 Pytanie 1 263
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Temperówka jest elementem wyposażenia linii produkcyjnej do wytwarzania

A. czekolady
B. kremów
C. karmelków
D. lodów
SPC.07 Pytanie 1 264
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jaką temperaturę powinny mieć mrożonki w cukierni?

A. 4 °C
B. 0 °C
C. -22 °C
D. -10 °C
SPC.02 Pytanie 1 265
Produkcja wyrobów spożywczych…

W procesie wytwarzania makaronu powinno się wykorzystać suszarkę

A. walcową
B. sublimacyjną
C. fluidyzacyjną
D. taśmową
SPC.02 Pytanie 1 266
Produkcja wyrobów spożywczych…

W transporcie ziarna zbóż wykorzystuje się

A. kolejki rurowe
B. wózki akumulatorowe
C. przenośniki rolkowe
D. przenośniki pneumatyczne
SPC.04 Pytanie 1 267
Produkcja przetworów mięsnych…

Co otrzymuje się po rozbiorze ćwierćtuszy wołowej tylnej?

A. rostbef, polędwicę, łatę, udziec, ogon, goleń tylną
B. antrykot, łopatkę, szponder, mostek, polędwicę, udziec
C. szponder, mostek, udziec, ogon, goleń przednią
D. rozbratel, antrykot, łopatkę, łatę, ogon
SPC.01 Pytanie 1 268
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie materiały należy wykorzystać do tworzenia dekoracji na foliach karotenowych?

A. marcepanu
B. czekolady
C. karmelu
D. gumpaste
SPC.04 Pytanie 1 269
Produkcja przetworów mięsnych…

Normy określające jakość mięsa znajdują się w przepisach

A. zużycie
B. przedmiotowych
C. ubytek naturalny
D. czynnościowych
SPC.01 Pytanie 1 270
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Zalewanie mąki pszennej przygotowanej ma miejsce w trakcie produkcji

A. faworków
B. precelków
C. karpatki
D. biszkoptów
SPC.01 Pytanie 1 271
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Które z wymienionych produktów gotowych mają najdłuższy okres przydatności do spożycia?

A. wafle suche
B. babki biszkoptowe
C. ptysie z bitą śmietaną
D. faworki
SPC.01 Pytanie 1 272
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Specjalnym tłuszczem wykorzystywanym do wyrobu ciasta francuskiego i półfrancuskiego jest

A. masło kremowe
B. słonina powszechna
C. margaryna puff pastry
D. masło kakaowe
SPC.07 Pytanie 1 273
Organizacja i nadzorowanie pr…

Substancja higroskopijna, umieszczona w szafce wagi analitycznej, pozwala na zachowanie niezmiennej wartości

A. temperatury
B. ciśnienia
C. wilgotności względnej
D. przepływu powietrza
SPC.03 Pytanie 1 274
Produkcja wyrobów piekarskich

W produkcji artykułów piekarskich owoskop jest wykorzystywany do oceny

A. smaku jaj.
B. wyglądu wnętrza jaj.
C. zapachu jaj.
D. składu chemicznego jaj.
SPC.01 Pytanie 1 275
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Maku powinno się wykorzystać jako dekoracyjną posypkę podczas produkcji

A. napoleonek
B. precelków
C. rolady owocowej
D. pączków
SPC.01 Pytanie 1 276
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Świeże jaja powinny być przechowywane w temperaturze

A. 10 do 15°C
B. -2 do 5°C
C. 4 do 8°C
D. 16 do 25°C
SPC.01 Pytanie 1 277
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kremy bezowe to składniki produkowane na bazie

A. masła oraz całych jaj
B. ziemniaczanej mąki i mleka
C. kremówki ze śmietany i cukru pudru
D. białek jaj i cukru
SPC.02 Pytanie 1 278
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenie powinno być użyte do krojenia mięsa, tłuszczów, podrobów lub gotowych produktów stosowanych w produkcji garmażeryjnej (np. szynki w galarecie)?

A. Nadziewarkę
B. Kostkownicę
C. Nastrzykiwarkę
D. Masownicę
SPC.07 Pytanie 1 279
Organizacja i nadzorowanie pr…

W jakiej metodzie separacji składników żywności wykorzystuje się siłę odśrodkową?

A. Wirowanie
B. Dyfuzja
C. Sedymentacja
D. Destylacja
SPC.01 Pytanie 1 280
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Pączki mają jasny kolor i są przesiąknięte tłuszczem, gdy

A. użyto nadmiernej ilości tłuszczu do smażenia
B. czas smażenia jest zbyt krótki
C. temperatura smażenia jest zbyt niska
D. do ciasta dodano zbyt dużą ilość spirytusu