Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenia należy wykorzystać do pomiaru wilgotności w magazynach wyrobów gotowych?

A. anemometry turbinkowe lub wiatromierze
B. wagi odważnikowe albo uchylne
C. termometry cieczowe bądź bimetalowe
D. higrometry lub psychrometry
SPC.07 Pytanie 2002
Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena
Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z informacji zawartych w tabeli, wskaż kolor pojemnika, w którym składować należy zużyte opakowania wielowarstwowe po mleku UHT.

Segregacja odpadów
Kolor pojemnikaRodzaj odpadów
Niebieskiopakowania z papieru i tektury, gazety, książki, zeszyty, papier, kartony, pudełka
Zielonyszklane kolorowe odpady opakowaniowe: butelki, słoiki itp.
Żółtyodpady opakowaniowe z tworzyw sztucznych i metali, opakowania wielomateriałowe po płynnej żywności
Białyszklane, bezbarwne odpady opakowaniowe: butelki, słoiki itp.

A. Pojemnik zielony.
B. Pojemnik biały.
C. Pojemnik niebieski.
D. Pojemnik żółty.
SPC.03 Pytanie 2003
Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne
Produkcja wyrobów piekarskich

Podczas prowadzenia ciast żytnich produkcję rozpoczyna się od pobrania dojrzałego kwasu z poprzedniego cyklu, który nazywa się

A. zaczatkiem.
B. przedkwasem.
C. rozczynem.
D. półkwasem.
SPC.07 Pytanie 2005
Kategorie: Analiza i kontrola jakości
Organizacja i nadzorowanie pr…

Badania sensoryczne żywności obejmują

A. określenie cech organoleptycznych.
B. oznaczenie suchej masy.
C. oznaczenie ilości drobnoustrojów.
D. określenie wartości odżywczej.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jaką grupę maszyn oraz urządzeń należy wykorzystać w procesie produkcji surowej kiełbasy białej?

A. Młynek koloidalny, łuskownica, autoklaw, walcowarka
B. Wilk, kuter, mieszarka, nadziewarka
C. Kuter, emulsyfikator, komora parzelnicza, gniotownik
D. Masownica, komora wędzarniczo-parzelnicza, konsza
Organizacja i nadzorowanie pr…

Urządzenie do aglomeracji stanowi wyposażenie linii technologicznej do produkcji

A. czekolady mlecznej.
B. makaronu jajecznego.
C. płatków kukurydzianych.
D. kawy rozpuszczalnej.
SPC.02 Pytanie 2009
Kategorie: Procesy technologiczne Jakość i kontrola
Produkcja wyrobów spożywczych…

Proces wytwarzania pieczywa pszennego składa się z poniższych kroków:

A. smerowanie ciasta białkiem, formowanie kęsów, pieczenie
B. nakłuwanie, formowanie kęsów, pieczenie
C. dzielenie ciasta na kawałki, nakłuwanie kęsów, pieczenie
D. przygotowywanie ciasta, formowanie kęsów, pieczenie
SPC.03 Pytanie 2010
Kategorie: Surowce i dodatki
Produkcja wyrobów piekarskich

Z której odmiany mąki wyprodukowano pieczywo, na opakowaniu którego widnieje informacja „chleb orkiszowy”?

A. Pszennej.
B. Ryzowej.
C. Jęczmiennej.
D. Żytniej.
SPC.07 Pytanie 2012
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Podstawowymi surowcami wykorzystywanymi do produkcji marcepanu są

A. orzechy i karmel.
B. sezam i miód.
C. migdały i cukier.
D. pistacje i lukier.
SPC.07 Pytanie 2014
Kategorie: Analiza i kontrola jakości
Organizacja i nadzorowanie pr…

Którą metodą należy oznaczyć zawartość żelaza w żywności?

A. Kolorymetryczną.
B. Densymetryczną.
C. Polarymetryczną.
D. Refraktometryczną.
SPC.03 Pytanie 2016
Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne
Produkcja wyrobów piekarskich

Kiedy przeprowadza się standaryzację mąki?

A. w trakcie pieczenia chlebów
B. przed procesem produkcji pieczywa
C. w czasie formowania kęsów
D. podczas fermentacji ciasta
SPC.04 Pytanie 2017
Kategorie: Technologia produkcji Obróbka i rozbiór
Produkcja przetworów mięsnych…

Głowa została odcięta od półtuszy wieprzowej na pół.

A. na wysokości stawu łokciowego
B. w stawie skroniowo-żuchwowym
C. w stawie potylicznym
D. pomiędzy pierwszym a drugim kręgiem szyjnym
Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile sztuk opakowań trzeba przygotować do zapakowania 800 kg kiełbasy żywieckiej, jeżeli 300 kg kiełbasy zostanie umieszczone w opakowania po 250 g, a reszta w opakowania po 500 g?

A. 32 szt. opakowań po 250 g i 16 szt. opakowań po 500 g
B. 120 szt. opakowań po 250 g i 100 szt. opakowań po 500 g
C. 1 200 szt. opakowań po 250 g i 1 000 szt. opakowań po 500 g
D. 3 200 szt. opakowań po 250 g i 1 600 szt. opakowań po 500 g
SPC.04 Pytanie 2021
Kategorie: Technologia produkcji Obróbka i rozbiór
Produkcja przetworów mięsnych…

Na zmechanizowanej linii do rozbioru ćwierćtuszy wołowej, po umieszczeniu jej na stole rozbiorowym, pierwszym krokiem jest

A. oddzielenie szyi w przedniej części karku pomiędzy 2 a 3 kręgiem szyjnym
B. usunięcie pozostałości części krwawych oraz poszarpanych mięśni i resztek kości
C. zaznaczenie linii cięcia poszczególnych elementów zasadniczych
D. odcięcie karkówki z akceptowalną warstwą tłuszczu do 1,5 cm
Produkcja wyrobów spożywczych…

Przenośnik, który służy do transportu kostek masła w maszynie do formowania i pakowania, to

A. pneumatyczny
B. kubełkowy
C. taśmowy
D. ślimakowy
SPC.01 Pytanie 2026
Kategorie: Maszyny i urządzenia
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Na którym rysunku przedstawione jest cylindryczne gęste sitko do przesiewania cukru pudru?

Ilustracja do pytania 26
A. B.
B. A.
C. D.
D. C.
SPC.02 Pytanie 2029
Kategorie: Magazynowanie i logistyka
Produkcja wyrobów spożywczych…

W jakim magazynie powinno się składować artykuły spożywcze, jeśli na opakowaniu widnieje wskazanie, aby przechowywać w chłodnym i suchym miejscu?

A. Magazyn 2: 4oC, 65%
B. Magazyn 3: 10oC, 80%
C. Magazyn 4: 20oC, 75%
D. Magazyn 1: 0oC, 85%
SPC.02 Pytanie 2032
Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola
Produkcja wyrobów spożywczych…

W zakładzie zajmującym się przetwórstwem zbóż dopuszcza się ziarna

A. połamane
B. nawilżone
C. zainfekowane
D. kiełkujące
SPC.07 Pytanie 2033
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który produkt uboczny jest wykorzystywany do produkcji emulgatora?

A. Szlam lecytynowy.
B. Melasa.
C. Sopstok.
D. Śruta poekstrakcyjna.
SPC.07 Pytanie 2034
Kategorie: Analiza i kontrola jakości
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który wskaźnik chemiczny jest stosowany przy oznaczaniu zawartości soli metodą Mohra w produktach żywnościowych?

A. Fenoloftaleina.
B. Chromian (VI) potasu.
C. Skrobia.
D. Oranż metylowy.
SPC.07 Pytanie 2036
Kategorie: Magazynowanie i logistyka
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który z wymienionych surowców należy przechowywać w temperaturze 14÷18°C?

A. Mleko.
B. Mięso.
C. Ziemniaki.
D. Mąkę.
Produkcja wyrobów piekarskich

Po zapakowaniu pieczywa w folię termokurczliwą jest ono podawane z pakowaczki do współpracującej z nią

A. zawijaczki.
B. komory termicznej.
C. klipsiarki.
D. komory obkurczającej.