Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Produkcja przetworów mięsnych…

Smalec pakowany w pergaminie bywa przechowywany w chłodniach przez okres 7 miesięcy w temperaturze od −2 do +4⁰C, przy wilgotności powietrza 75÷80%.
Który z magazynów zapewnia właściwe warunki przechowywania smalcu?
MagazynTemperatura [⁰C]Wilgotność względna powietrza [%]
I.+680
II.+277
III.−285
IV.074

A. Magazyn I.
B. Magazyn II.
C. Magazyn IV.
D. Magazyn III.
Organizacja i nadzorowanie pr…

W celu obniżenia temperatury kutrowanego farszu należy

A. dodać przyprawy i dodatki do misy.
B. dodać lód do misy.
C. zmniejszyć liczbę obrotów misy kutra.
D. wychłodzić pomieszczenie.
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie aspekty obejmuje instrukcja higieny produkcji?

A. nieprzerwaną pracę maszyn
B. wysoką efektywność urządzeń
C. czystość w pomieszczeniach i na maszynach
D. nieskróconą produkcję
SPC.07 Pytanie 2205
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Przygotowanie nastawu występuje podczas produkcji

A. jogurtu.
B. wina.
C. majonezu.
D. keczupu.
Produkcja wyrobów piekarskich

Zwilżanie powierzchni kęsów ciasta przed wypiekiem wpływa na

A. równomierne pękanie skórki pieczywa.
B. nierównomierną porowatość miękiszu.
C. lepsze koloryzowanie skórki.
D. rozpływanie kęsów ciasta w piecu.
SPC.07 Pytanie 2207
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Do produkcji kwasu cytrynowego na skalę przemysłową wykorzystuje się czyste kultury

A. bakterii.
B. glonów.
C. drożdży.
D. pleśni.
SPC.07 Pytanie 2208
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Posługując się informacją zawartą w tabeli, dobierz produkty uboczne do produkcji, w trakcie których powstają.

Produkt ubocznyProdukcja
1serwatkaasera
2makuchybcukru
3wytłokicoleju

A. 1b, 2c, 3a.
B. 1a, 2b, 3c.
C. 1c, 2b, 3a.
D. 1a, 2c, 3b.
SPC.03 Pytanie 2209
Kategorie: Procesy technologiczne
Produkcja wyrobów piekarskich

Chałki formuje się z długich linek ciasta

A. o cieńszych końcach.
B. zakończonych kuleczkami.
C. o grubszych końcach.
D. o jednakowej grubości.
SPC.04 Pytanie 2210
Kategorie: Technologia produkcji Jakość i kontrola
Produkcja przetworów mięsnych…

Wybór podstawowych surowców do peklowania, rozdrabnianie, łączenie farszu z przyprawami, napełnianie, osadzanie, wędzenie, suszenie oraz chłodzenie to następne etapy w produkcji?

A. karczku pieczonego
B. kiełbasy polskiej
C. kiszki wątrobianej
D. polędwicy sopockiej
Produkcja wyrobów spożywczych…

Przygotowując opakowania do aseptycznego pakowania soku jabłkowego, konieczne jest ich poddanie procesowi

A. kalibracji
B. oznakowania
C. deratyzacji
D. wyjaławiania
SPC.01 Pytanie 2214
Kategorie: Pakowanie i magazynowanie
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Ciastka korpusowe, które są gotowe do wysyłki, powinny być zapakowane

A. w folię aluminiową
B. w kartony z poziomymi przekładkami
C. w papier parafinowany
D. w niskie pudełka
Produkcja wyrobów piekarskich

Jakie działania powinien podjąć piecowy podczas pieczenia bułek maślanych z kruszonką?

A. Silnie zaparować komorę wypiekową na początku wypieku
B. Utrzymywać cały czas wypiek w obecności pary
C. Nie powinien zaparowywać komory wypiekowej
D. Zaparować komorę jedynie na końcu wypieku
SPC.04 Pytanie 2218
Kategorie: Obróbka i rozbiór Maszyny i urządzenia
Produkcja przetworów mięsnych…

Aby wykonać linie cięcia i oznaczenia w procesie rozbioru wołowiny, które urządzenie powinno być użyte?

A. noże mechaniczne
B. piły taśmowe
C. piły tarczowe
D. noże masarskie
SPC.07 Pytanie 2219
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który zestaw uwzględnia obowiązującą kolejność etapów produkcji cukru?

A. dyfuzja ➜ wirowanie ➜ krajanie ➜ krystalizacja ➜ zagęszczanie ➜ oczyszczanie ➜ suszenie
B. krajanie ➜ dyfuzja ➜ krystalizacja ➜ zagęszczanie ➜ oczyszczanie ➜ wirowanie ➜ suszenie
C. krajanie ➜ dyfuzja ➜ oczyszczanie ➜ zagęszczanie ➜ wirowanie ➜ krystalizacja ➜ suszenie
D. oczyszczanie ➜ krajanie ➜ dyfuzja ➜ zagęszczanie ➜ krystalizacja ➜ wirowanie ➜ suszenie
SPC.04 Pytanie 2220
Kategorie: Technologia produkcji Jakość i kontrola
Produkcja przetworów mięsnych…

W procesie produkcji wyborowej kiszki kaszanej kaszę gryczaną należy poddać parzeniu w rosole lub wodzie

A. kutruje się z lodem.
B. miesza się z przyprawami.
C. poddaje się wstępnemu podgrzewaniu.
D. płucze się w bieżącej wodzie.
SPC.03 Pytanie 2221
Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne
Produkcja wyrobów piekarskich

Wykorzystanie ciasta na zakwasie i drożdżach jest istotne w produkcji pieczywa?

A. pszennego razowego
B. mieszanego mazowieckiego
C. półcukierniczego tureckiego
D. żytniego na miodzie
SPC.07 Pytanie 2223
Kategorie: Obliczenia technologiczne
Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile wynosi stężenie roztworu otrzymanego po rozpuszczeniu 10 g cukru w 100 g wody?

A. 9,09%
B. 10,00%
C. 11,11%
D. 12,00%
SPC.03 Pytanie 2225
Kategorie: Maszyny i urządzenia
Produkcja wyrobów piekarskich

Który z pieców posiada nieruchomy trzon?

A. Taśmowy.
B. Obrotowy.
C. Wsadowy.
D. Wyciągowy.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z informacji zawartych w tabeli, wskaż właściwą temperaturę i wilgotność powietrza w magazynie przechowywania mąki.

Warunki magazynowania surowców
Nazwa pomieszczeniaTemperaturaWilgotność powietrza
Magazyn artykułów alkoholowych10°C ÷ 18°C60 ÷ 80%
Magazyn artykułów suchych15°C ÷ 18°C56 ÷ 60%
Magazyn kiszonek6°C ÷ 15°C70 ÷ 80%

A. Temperatura 16°C, wilgotność powietrza 58%
B. Temperatura 10°C, wilgotność powietrza 56%
C. Temperatura 15°C, wilgotność powietrza 80%
D. Temperatura 18°C, wilgotność powietrza 70%
SPC.02 Pytanie 2227
Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki
Produkcja wyrobów spożywczych…

W wytwarzaniu jakiego produktu ma miejsce proces długotrwałego dojrzewania?

A. Sera twarogowego
B. Miodu sztucznego
C. Wina wytrawnego
D. Ryb wędzonych
SPC.03 Pytanie 2228
Kategorie: Surowce i dodatki Wady i ocena pieczywa
Produkcja wyrobów piekarskich

Chleb turecki swoją kolorystykę oraz aromat zawdzięcza dodatkom

A. kawie zbożowej i miodowi
B. barwnikowi i syropowi klonowemu
C. karmelowi i orzechom
D. kakao i suszonymi winogronami
SPC.04 Pytanie 2229
Kategorie: Technologia produkcji
Produkcja przetworów mięsnych…

Jakie przyprawy są używane przy produkcji białej kiełbasy?

A. Kminek, majeranek, pieprz
B. Pieprz, majeranek, czosnek
C. Paprykę, pieprz, czosnek
D. Paprykę, czosnek, majeranek
SPC.07 Pytanie 2230
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który zestaw surowców jest stosowany do produkcji czekolady?

A. Kuch kakaowy, cukier puder, mleko w proszku.
B. Makuchy, tłuszcz kakaowy, cukier puder.
C. Miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, cukier puder.
D. Kuch kakaowy, wyłoki, tłuszcz kakaowy.
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Ile kartonów będzie potrzebnych do spakowania 200 kg mlecznych krówek, jeśli w jednym kartonie znajduje się 40 pojedynczych opakowań o wadze 200 g?

A. 50 kartonów
B. 100 kartonów
C. 1000 kartonów
D. 25 kartonów
SPC.07 Pytanie 2233
Kategorie: Obliczenia technologiczne
Organizacja i nadzorowanie pr…

Wartość kaloryczna 100 g suchej masy bułek zwykłych zawierających 52% cukrów, 8% białka, 1,5% tłuszczu wynosi

Składniki odżywczeKaloryczność
1 g białka4 kcal
1 g cukru4 kcal
1 g tłuszczu9 kcal

A. 251,5 kcal/100 g
B. 253,5 kcal/100 g
C. 250,5 kcal/100 g
D. 286,5 kcal/100 g
SPC.03 Pytanie 2234
Kategorie: Maszyny i urządzenia
Produkcja wyrobów piekarskich

Do podgrzewania i odmierzania wody w ciastowni stosuje się urządzenie nazywane

A. separatorem.
B. miarką.
C. zgarniaikiem.
D. dozownikiem.
Produkcja wyrobów spożywczych…

Ile szklanych pojemników trzeba przygotować do spakowania 2 000 kg gołąbków, jeśli masa netto produktu w jednostkowych opakowaniach wynosi 500 g?

A. 100 sztuk
B. 4 000 sztuk
C. 400 sztuk
D. 1 000 sztuk
SPC.03 Pytanie 2240
Kategorie: Magazynowanie i logistyka
Produkcja wyrobów piekarskich

W jednym pojemniku na pieczywo mieści się 12 bochenków chleba lub 60 bułek. Ile pojemników należy zaplanować do transportu 120 sztuk chlebów i 900 bułek?

A. 30 sztuk.
B. 25 sztuk.
C. 20 sztuk.
D. 23 sztuk.