Technik Technologii Żywności - Lista pytań egzaminacyjnych | Egzaminy Zawodowe

SPC.02 Pytanie 1 881

Produkcja wyrobów spożywczych…

Głównym elementem wialni zbożowej jest

A. obrotowy bęben.

B. natrysk wodno-powietrzny.

C. zespół sit.

D. zespół wirujących tarcz.

SPC.02 Pytanie 1 882

Produkcja wyrobów spożywczych…

Skórowaczka bębnowa to urządzenie, które wykorzystywane jest do zdejmowania skór

A. bydlęcych.

B. wieprzowych.

C. drobiowych.

D. króliczych.

SPC.02 Pytanie 1 883

Produkcja wyrobów spożywczych…

Do czyszczenia warzyw stosuje się

A. wirówki.

B. wialnie.

C. myjki.

D. żmijki.

SPC.02 Pytanie 1 884

Produkcja wyrobów spożywczych…

Zgodnie z procedurami systemu HACCP, podczas gotowania kremu cukierniczego, należy systematycznie kontrolować temperaturę mierzoną w

A. dojrzewalniku.

B. temperówce.

C. wyparce.

D. zamrażarce.

SPC.02 Pytanie 1 885

Produkcja wyrobów spożywczych…

Metodą na żurku produkuje się ciasto

A. pszenne.

B. mieszane.

C. wyborowe.

D. cukiernicze.

SPC.02 Pytanie 1 886

Produkcja wyrobów spożywczych…

Zamrażaniu fluidyzacyjnemu poddaje się

A. lody spożywcze.

B. pizze.

C. krajanki warzywne.

D. tusze mięsne.

SPC.02 Pytanie 1 887

Produkcja wyrobów spożywczych…

Etap w procesie produkcji czekolady, polegający na intensywnym i długotrwałym mieszaniu (zwykle od 24 do 72 godzin), to

A. konszowanie.

B. schładzanie.

C. mielenie ziarna kakao.

D. temperowanie.

SPC.02 Pytanie 1 888

Produkcja wyrobów spożywczych…

Na rysunku przedstawiono

A. szczeciniarkę.

B. odszypułczarkę.

C. tryjer.

D. mlewnik.

SPC.02 Pytanie 1 889

Produkcja wyrobów spożywczych…

10-krotne zwiększenie objętości ziarna otrzymuje się w procesie

A. smażenia.

B. prażenia.

C. ekspandowania.

D. ekstrudowania.

SPC.02 Pytanie 1 890

Produkcja wyrobów spożywczych…

Do smażenia produktów w temperaturze 180°C wykorzystuje się

A. smalec.

B. masło ekstra.

C. oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.

D. olej rzepakowy tłoczony na zimno.

SPC.02 Pytanie 1 891

Produkcja wyrobów spożywczych…

Zamrażanie owiewowe tuszek drobiowych odbywa się w temperaturze

A. od -1 do -4°C

B. od -41 do -55°C

C. od -35 do -40°C

D. od -15 do -30°C

SPC.02 Pytanie 1 892

Produkcja wyrobów spożywczych…

Ze 100 kg buraków cukrowych uzyskuje się krajankę zajmującą powierzchnię ok. 1000 cm². Oblicz ile cm² powierzchni zajmie krajanka uzyskana z 2500 kg buraków.

A. 2500 cm2

B. 250000 cm2

C. 250 cm2

D. 25000 cm2

SPC.02 Pytanie 1 893

Produkcja wyrobów spożywczych…

Reguła techniczna zawierająca zasady przebiegu procesu produkcyjnego lub cechy i właściwości surowców i produktów, lub określająca ich nazwy i symbole, to

A. receptura.

B. regulamin.

C. norma.

D. instrukcja.

SPC.02 Pytanie 1 894

Produkcja wyrobów spożywczych…

Na podstawie tabeli określ, ile kilogramów masła należy zużyć, aby wyprodukować 10 kg kremu russel.

A. 2,2 kg

B. 1,2 kg

C. 12 kg

D. 22 kg

SPC.02 Pytanie 1 895

Produkcja wyrobów spożywczych…

W celu utrzymania stałej wydajności prasy filtracyjnej należy

A. zmniejszyć ciśnienie w trakcie filtracji.

B. zwiększyć ciśnienie w trakcie filtracji.

C. zwiększyć czas filtracji.

D. zmniejszyć czas filtracji.

SPC.02 Pytanie 1 896

Produkcja wyrobów spożywczych…

W produkcji potokowej (ciągłej) wykorzystuje się piec

A. tunelowy.

B. obrotowy.

C. komorowy.

D. wrzutowy.

SPC.02 Pytanie 1 897

Produkcja wyrobów spożywczych…

Podczas formowania kęsów ciasta na chleb podłużny należy przeprowadzić kolejno:

A. dzielenie, zaokrąglanie, wydłużanie, rozrost.

B. dzielenie, rozrost, wydłużanie, zaokrąglanie.

C. dzielenie, wydłużanie, zaokrąglanie, rozrost.

D. dzielenie, rozrost, zaokrąglanie, wydłużanie.

SPC.02 Pytanie 1 898

Produkcja wyrobów spożywczych…

W kutrze

A. misa i noże obracają się.

B. misa jest nieruchoma, a nóż się obraca.

C. misa i nóż są nieruchome, a przemieszczany jest surowiec.

D. misa się obraca, a nóż jest nieruchomy.

SPC.02 Pytanie 1 899

Produkcja wyrobów spożywczych…

Zjawisko płynięcia żywności zachodzi w suszarkach

A. kontaktowych.

B. fluidyzacyjnych.

C. immersyjnych.

D. konwekcyjnych.

SPC.02 Pytanie 1 900

Produkcja wyrobów spożywczych…

Aby obsługiwanie krajalnicy tarczowej do warzyw przebiegało bezpiecznie, należy

A. załadować lej zasypowy krajalnicy, a następnie włączyć maszynę.

B. podać surowiec do leja zasilającego po wcześniejszym włączeniu maszyny.

C. uruchomić maszynę na około 3 min., a następnie podać surowiec do leja zasilającego.

D. włożyć surowiec do rynny odprowadzającej i włączyć urządzenie.

SPC.02 Pytanie 1 901

Produkcja wyrobów spożywczych…

W bioreaktorze przeprowadza się

A. produkcję biomasy.

B. homogenizację.

C. proces dyfuzji.

D. emulgowanie.

SPC.02 Pytanie 1 902

Produkcja wyrobów spożywczych…

Brakująca operacja w produkcji lodów jadalnych, przedstawiona na schemacie znakiem "x", to

A. chłodzenie.

B. doprawianie.

C. dojrzewanie.

D. zamrażanie.

SPC.02 Pytanie 1 903

Produkcja wyrobów spożywczych…

Osoby pracujące przy produkcji żywności zobowiązane są do

A. brania prysznica przynajmniej raz na trzy dni.

B. noszenia odzieży roboczej nie posiadającej zapięć.

C. noszenia nakrycia głowy całkowicie zasłaniającego włosy.

D. pracy w rękawicach ochronnych.

SPC.02 Pytanie 1 904

Produkcja wyrobów spożywczych…

Urządzenie przedstawione na rysunku stosuje się do

A. mielenia pieprzu, cynamonu, imbiru.

B. rozdrabniania mięsa i przecierów owocowych.

C. mieszania masy serowej, makowej.

D. rozcierania ziarna zbóż.

SPC.02 Pytanie 1 905

Produkcja wyrobów spożywczych…

W przypadku produktów płynnych butelka typu PET o pojemności 1,5 l pełni rolę opakowania

A. pośredniego.

B. zbiorczego.

C. transportowego.

D. jednostkowego.

SPC.02 Pytanie 1 906

Produkcja wyrobów spożywczych…

Pieczywo po wyjęciu z pieca jest bezpośrednio

A. chłodzone.

B. zdobione.

C. krojone.

D. pakowane.

SPC.02 Pytanie 1 907

Produkcja wyrobów spożywczych…

Mleko spożywcze pasteryzowane powinno być magazynowane w temperaturze, która nie przekracza

A. 0°C

B. 2°C

C. 15°C

D. 8°C

SPC.02 Pytanie 1 908

Produkcja wyrobów spożywczych…

Kegi to opakowania, w które nalewa się

A. wino.

B. wódkę.

C. piwo.

D. koniak.

SPC.02 Pytanie 1 909

Produkcja wyrobów spożywczych…

Etap magazynowania w produkcji jogurtów jest krytycznym punktem kontroli, dla którego parametrem kontrolnym jest

A. pomiar temperatury magazynowania.

B. kontrola masy opakowań jednostkowych jogurtu.

C. kontrola sposobu ustawienia produktu w magazynie.

D. ocena wizualna produktu.

SPC.02 Pytanie 1 910

Produkcja wyrobów spożywczych…

Przedmioty przewożone na wózkach

A. mogą wystawać za obrzeże wózka w granicach 30 cm.

B. należy zawsze przypinać specjalnymi linkami.

C. nie mogą przysłaniać widoczności pracownikowi obsługującemu wózek.

D. muszą być przewożone pojedynczo.

SPC.02 Pytanie 1 911

Produkcja wyrobów spożywczych…

Do przemieszczania surowców sypkich bez opakowania w kierunku poziomym stosuje się

A. przenośnik czerpakowy.

B. suwnice.

C. przenośnik ślimakowy.

D. wózek dwukołowy.

Filtrowanie pytań

Głównym elementem wialni zbożowej jest

Skórowaczka bębnowa to urządzenie, które wykorzystywane jest do zdejmowania skór

Do czyszczenia warzyw stosuje się

Zgodnie z procedurami systemu HACCP, podczas gotowania kremu cukierniczego, należy systematycznie kontrolować temperaturę mierzoną w

Metodą na żurku produkuje się ciasto

Zamrażaniu fluidyzacyjnemu poddaje się

Etap w procesie produkcji czekolady, polegający na intensywnym i długotrwałym mieszaniu (zwykle od 24 do 72 godzin), to

Na rysunku przedstawiono

10-krotne zwiększenie objętości ziarna otrzymuje się w procesie

Do smażenia produktów w temperaturze 180°C wykorzystuje się

Zamrażanie owiewowe tuszek drobiowych odbywa się w temperaturze

Ze 100 kg buraków cukrowych uzyskuje się krajankę zajmującą powierzchnię ok. 1000 cm2. Oblicz ile cm2 powierzchni zajmie krajanka uzyskana z 2500 kg buraków.

Reguła techniczna zawierająca zasady przebiegu procesu produkcyjnego lub cechy i właściwości surowców i produktów, lub określająca ich nazwy i symbole, to

Na podstawie tabeli określ, ile kilogramów masła należy zużyć, aby wyprodukować 10 kg kremu russel.

W celu utrzymania stałej wydajności prasy filtracyjnej należy

W produkcji potokowej (ciągłej) wykorzystuje się piec

Podczas formowania kęsów ciasta na chleb podłużny należy przeprowadzić kolejno:

W kutrze

Zjawisko płynięcia żywności zachodzi w suszarkach

Aby obsługiwanie krajalnicy tarczowej do warzyw przebiegało bezpiecznie, należy

W bioreaktorze przeprowadza się

Brakująca operacja w produkcji lodów jadalnych, przedstawiona na schemacie znakiem "x", to

Osoby pracujące przy produkcji żywności zobowiązane są do

Urządzenie przedstawione na rysunku stosuje się do

W przypadku produktów płynnych butelka typu PET o pojemności 1,5 l pełni rolę opakowania

Pieczywo po wyjęciu z pieca jest bezpośrednio

Mleko spożywcze pasteryzowane powinno być magazynowane w temperaturze, która nie przekracza

Kegi to opakowania, w które nalewa się

Etap magazynowania w produkcji jogurtów jest krytycznym punktem kontroli, dla którego parametrem kontrolnym jest

Przedmioty przewożone na wózkach

Do przemieszczania surowców sypkich bez opakowania w kierunku poziomym stosuje się

Ze 100 kg buraków cukrowych uzyskuje się krajankę zajmującą powierzchnię ok. 1000 cm². Oblicz ile cm² powierzchni zajmie krajanka uzyskana z 2500 kg buraków.