Kwalifikacja: CHM.04 - Wykonywanie badań analitycznych
Zawód: Technik analityk
Kategorie: Metody analityczne Chemia analityczna
Próbkę tłuszczu poddano reakcji z wodą bromową. Nie zaobserwowano zmian. Wskaż wzór tłuszczu, który mógł znajdować się w tej próbce.
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Reakcja tłuszczu z wodą bromową to ważny test w chemii, który pokazuje, jakie mamy wiązania w tłuszczach. Jak nie widzisz żadnych zmian, to znaczy, że ten tłuszcz nie ma wiązań podwójnych, czyli jest nasycony. Wzór D to trójgliceryd z nasyconymi kwasami tłuszczowymi, więc brak reakcji z wodą bromową się zgadza. Takie tłuszcze nasycone często można znaleźć w jedzeniu zwierzęcym, jak masło czy smalec, i są dość stabilne, co czyni je fajnymi w kuchni. Ale pamiętaj, że za dużo tych nasyconych tłuszczów może zaszkodzić zdrowiu, szczególnie sercu, więc warto wiedzieć, jak one działają i co zawierają. W przemyśle spożywczym i kosmetycznym ważne jest, żeby patrzeć na to, czy są wiązania podwójne, bo to wpływa na jakość tłuszczów i olejów.