Kwalifikacja: HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań
Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne
Przedstawiony schemat kolejnych czynności obróbki mięsa dotyczy wykonywania
| Krojenie mięsa w poprzek włókien | ⟶ | Rozbijanie mięsa w kształt wydłużonego liścia | ⟶ | Oprószanie mięsa solą, pieprzem i mąką | ⟶ | Smażenie mięsa z obydwu stron na rozgrzanym tłuszczu | ⟶ | Dodanie masła pod koniec smażenia |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Przygotowanie fileta wieprzowego wymaga szczególnej uwagi i precyzji, co znajduje potwierdzenie w przedstawionym schemacie obróbki mięsa. Proces ten rozpoczyna się od krojenia mięsa w poprzek włókien, co jest kluczowe dla uzyskania delikatnej struktury. Rozbijanie mięsa w kształt wydłużonego liścia to technika, która pozwala na równomierne smażenie i zachowanie soczystości. Dodatkowo, oprószanie solą i pieprzem przed smażeniem wzmacnia smak fileta, a smażenie na rozgrzanym tłuszczu zapewnia chrupiącą skórkę. Na koniec, dodanie masła pod koniec smażenia wzbogaca smak i aromat dania, co jest zgodne z najlepszymi praktykami kulinarnymi. Warto pamiętać, że filet wieprzowy powinien być smażony krótko, aby uniknąć jego przesuszenia, co jest istotnym aspektem w kuchni profesjonalnej.