Salamander to urządzenie kuchenne, którego głównym zastosowaniem jest gratynowanie potraw oraz ich podgrzewanie. Posiada górne źródło ciepła, co pozwala na równomierne i efektywne nagrzewanie potraw, a także regulację wysokości w stosunku do jedzenia. W praktyce salamander jest niezwykle przydatny w profesjonalnych kuchniach restauracyjnych do przygotowywania dań, takich jak zapiekanki czy potrawy mięsne, które wymagają dokładnego wykończenia w wysokiej temperaturze. Umożliwia również uzyskanie chrupiącej skórki na różnych potrawach, co jest pożądane w gastronomii. Warto dodać, że użycie salamandra pozwala na oszczędność energii, gdyż często potrzebne jest jedynie dogrzanie potrawy bez użycia pełnej płyty grzewczej. Dla szefów kuchni ważne jest, aby znać techniki pracy z tym urządzeniem, co wpływa na jakość serwowanych dań oraz wydajność pracy w kuchni.
Frytkownica, toster i rożen to urządzenia, które pełnią zupełnie inne funkcje niż salamander. Frytkownica jest przeznaczona do smażenia potraw w głębokim oleju, co pozwala na uzyskanie chrupiącej konsystencji frytek czy innych produktów, jednak nie jest to urządzenie do gratynowania. Toster z kolei ma na celu opiekaniu chleba, co w żaden sposób nie wiąże się z podgrzewaniem potraw czy ich gratynowaniem. Rożen, będący urządzeniem do pieczenia mięs w całości, również nie ma funkcji, które są typowe dla salamandra. Typowym błędem jest mylenie tych urządzeń ze względu na ich wspólne cechy, takie jak źródło ciepła. Jednak wielofunkcyjność salamandra oraz jego zastosowanie w kontekście profesjonalnej kuchni wyróżnia go od innych. Niezrozumienie tej różnicy prowadzi do nieadekwatnych wniosków, które mogą wpłynąć na jakość przygotowywanych potraw oraz efektywność pracy w kuchni. Warto zaznaczyć, że dobór odpowiedniego urządzenia do konkretnej czynności kulinarnej jest kluczowy dla osiągnięcia zamierzonego efektu, dlatego znajomość sprzętu kuchennego jest niezbędna w branży gastronomicznej.
