Kwalifikacja: HGT.05 - Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach świadczących usługi hotelarskie
Przedstawione na rysunku urządzenie służące do opiekania i beztłuszczowego przygotowania potraw to
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Urządzenie przedstawione na zdjęciu to salamander, które jest nieocenionym narzędziem w kuchniach profesjonalnych. Salamander wykorzystywany jest do opiekania potraw, co pozwala na uzyskanie idealnej konsystencji i smaku, zwłaszcza w przypadku potraw, które wymagają podgrzania z góry, jak np. zapiekanki czy dania serowe. Dzięki regulowanej wysokości górnego elementu grzewczego, kucharz może dostosować intensywność opiekania do konkretnego rodzaju potrawy. Salamandery są również często używane w procesie gratinowania, co jest szczególnie popularne w kuchni francuskiej. Warto zauważyć, że urządzenie to charakteryzuje się szybkością działania i wysoką wydajnością energetyczną, co czyni je idealnym wyborem do intensywnej pracy w restauracjach. W porównaniu do tradycyjnych piekarników, salamandery oferują znacznie większą kontrolę nad procesem gotowania, co przekłada się na lepszą jakość serwowanych potraw.
Nieprawidłowe odpowiedzi wskazują na nieporozumienia dotyczące funkcji poszczególnych urządzeń kuchennych. Wilk jest narzędziem używanym głównie do mielenia mięsa, co pozwala na przygotowanie świeżego farszu czy innych mięsnych składników, ale nie ma on możliwości opiekania potraw. Mikser, z kolei, jest urządzeniem przeznaczonym do mieszania składników, co jest niezbędne w procesie przygotowywania ciast, sosów czy innych potraw, lecz również nie spełnia funkcji opiekacza. Bemar służy do utrzymywania potraw w odpowiedniej temperaturze, co czyni go idealnym do serwowania gorących dań, ale nie ma on zastosowania przy ich opiekaniu. Wybór nieodpowiedniego urządzenia może prowadzić do nieefektywnego przygotowania potraw oraz niewłaściwego ich serwowania. Ważne jest, aby w kuchni stosować odpowiednie narzędzia zgodnie z ich przeznaczeniem. Zrozumienie różnic pomiędzy tymi urządzeniami jest kluczowe dla efektywności pracy w kuchni oraz jakości serwowanych dań.