Kwalifikacja: SPC.06 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich
Która próbka badanego proszku mlecznego spełnia wymagania, jeżeli zawartość wody musi być niższa od 4%, a zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 28%?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź C jest prawidłowa, ponieważ spełnia oba wymagania stawiane przed próbką badanego proszku mlecznego. Woda w próbce C wynosi 2%, co jest poniżej wymaganego limitu 4%. Dodatkowo, zawartość tłuszczu w tej próbce osiąga 32%, co znacząco przekracza minimalny próg 28%. W przemyśle mleczarskim, kontrola jakości surowców, takich jak proszek mleczny, jest kluczowa dla zapewnienia odpowiednich właściwości odżywczych i sensorycznych finalnych produktów. Przykładowo, proszek mleczny o niskiej zawartości wody jest mniej podatny na rozwój mikroorganizmów, co zwiększa jego trwałość i bezpieczeństwo. Ponadto, wysoka zawartość tłuszczu wpływa na smak i konsystencję produktów mleczarskich, co jest istotne w produkcji wyrobów takich jak lody czy kremy. Dlatego zrozumienie tych parametrów i ich kontrola jest niezbędna w procesie produkcyjnym, aby spełniać normy jakości i oczekiwania konsumentów.
Wybierając niewłaściwą odpowiedź, można natknąć się na kilka wspólnych błędów myślowych związanych z interpretacją wymagań dotyczących zawartości wody i tłuszczu w próbkach proszku mlecznego. Często zdarza się, że osoby analizujące takie pytania nie zwracają dostatecznej uwagi na obydwa kryteria jednocześnie, co prowadzi do wyboru próbki, która spełnia tylko jedno z nich. Na przykład, niektórzy mogą skoncentrować się na zawartości tłuszczu, zapominając o istotnym wymaganiu dotyczącym wody. W przemyśle żywnościowym, zbyt wysoka zawartość wody może prowadzić do skrócenia trwałości produktu oraz zwiększonego ryzyka psucia się, a także zmiany w jakości sensorycznej. Z drugiej strony, zbyt niska zawartość tłuszczu negatywnie wpływa na walory smakowe i teksturę wyrobów mleczarskich. Dobrą praktyką jest zawsze przeprowadzanie dokładnej analizy wszystkich parametrów surowców, aby zapewnić, że spełniają one określone normy. Obserwacja takich detali ma kluczowe znaczenie dla produkcji wysokiej jakości wyrobów oraz dla ochrony zdrowia konsumentów. Zrozumienie i przestrzeganie standardów dotyczących składu produktów mleczarskich jest zatem nie tylko kwestią zgodności z przepisami, ale także odpowiedzialności wobec klientów.