Kwalifikacja: SPC.06 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich
Która próbka mleka spełnia wybrane wymagania dla mleka surowego do skupu?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Próbka mleka 4 została wybrana jako spełniająca wymagania dla mleka surowego do skupu ze względu na jej wskaźniki jakości, które są kluczowe w branży mleczarskiej. Przede wszystkim, liczba drobnoustrojów w tej próbce wynosi mniej niż 100 000, co jest zgodne z normami jakościowymi, które określają maksymalne dopuszczalne wartości dla mleka surowego. Dodatkowo, liczba komórek somatycznych w tej próbce nie przekracza 400 000, co również jest istotnym wskaźnikiem zdrowia wymion krów. W kontekście praktycznym, niska liczba komórek somatycznych wskazuje na dobrą kondycję zwierząt oraz skuteczną higienę w procesie doju. Gęstość próbki mleka wynosi 1,028 g/cm³, co również jest zgodne z wymaganiami branżowymi, ponieważ mleko o odpowiedniej gęstości ma wyższe wartości odżywcze. W kontekście norm Unii Europejskiej, spełnienie tych wymagań jest kluczowe dla zapewnienia wysokiej jakości produktu końcowego, który będzie mógł być wykorzystywany do produkcji serów, jogurtów oraz innych wyrobów mleczarskich.
Wybór innej próbki mleka, która nie spełnia określonych wymagań, może wynikać z kilku typowych błędów myślowych. Przede wszystkim, nie uwzględnianie znaczenia liczby drobnoustrojów oraz komórek somatycznych w próbkach mleka jest poważnym niedopatrzeniem. Próbki, które przekraczają normę 100 000 drobnoustrojów, mogą wpływać na jakość mleka, prowadząc do jego szybszej psucia się oraz obniżenia wartości odżywczej. Ponadto, zbyt wysoka liczba komórek somatycznych może wskazywać na problemy zdrowotne u krów, takie jak mastitis, co jest nie tylko kwestią zdrowia zwierząt, ale także wpływa na jakość mleka. Gęstość próbki, która nie odpowiada normom, może świadczyć o nieprawidłowym przetwarzaniu mleka lub o jego zanieczyszczeniu, co również wpływa na późniejsze procesy produkcyjne. Wartości te są kluczowe dla zachowania standardów jakości i bezpieczeństwa w branży spożywczej. Wybierając próbki, które nie spełniają tych kryteriów, można nie tylko narazić zdrowie konsumentów, ale także prowadzić do strat finansowych dla producentów. Przestrzeganie norm i standardów jest kluczowe dla utrzymania jakości produktów mlecznych w całym łańcuchu dostaw.