Wyniki egzaminu

Nowy egzamin

Informacje o egzaminie:

Zawód: Technik hotelarstwa
Kwalifikacja: HGT.03 - Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
Data rozpoczęcia: 1 czerwca 2025 20:53
Data zakończenia: 1 czerwca 2025 21:03

Egzamin zdany!

Wynik: 28/40 punktów (70,0%)

Wymagane minimum: 20 punktów (50%)

Pochwal się swoim wynikiem!

Facebook

X.com

Szczegółowe wyniki:

Pytanie 1

Jaką najkorzystniejszą finansowo metodę serwowania śniadań wybierze hotel, który obsługuje 200 uczestników konferencji?

A. Pakiet śniadaniowy

B. Bufet śniadaniowy

C. A’ la carte

D. Obsługa pokojowa

Bufet śniadaniowy to chyba najlepszy sposób na podawanie śniadań dla dużych grup, na przykład jak jest 200 osób na konferencji. Dlaczego? Przede wszystkim, można podać jedzenie wszystkim na raz, co znacznie skraca czas oczekiwania. Poza tym, to też oszczędza pieniądze na obsłudze. Jest jeszcze ten plus, że każdy może sobie wybrać, co chce jeść, więc goście są bardziej zadowoleni, bo mają większy wybór. Pracuje się przy tym szybciej, bo nie trzeba obsługiwać każdego z osobna, jak to bywa z room service czy a’ la carte. Nawiasem mówiąc, takie bufety to zdecydowanie lepsza opcja, kiedy mamy do czynienia z konferencjami, bo czas jest mega ważny, a goście mogą mieć różne diety. Zobacz, hotele często rezygnują z droższych opcji na rzecz bufetów, bo to po prostu się opłaca i działa lepiej.

Pytanie 2

Na podstawie przedstawionego grafiku, określ które pokoje powinny zostać posprzątane w pierwszej kolejności.

Dzienny grafik pokoi do sprzątania
Numer pokoju	Typ pokoju	Status pokoju	Uwagi ogólne inspektora pięter	Uwagi pokojowej
200	DBL	Z
201	DBL	G	Zawieszka klamkowa – Please do not disturb
202	SGL	G	Zawieszka klamkowa – Please do not disturb
203	SGL	G	Zawieszka klamkowa – Please make up the room
204	SGL	CZ
205	DBL	CZ
206	DBL	Z
207	APT	G	Zawieszka klamkowa – Please make up the room
208	APT	CZ
209	DBL	CZ
Oznaczenia: Pokój ze statusem zwolniony w danym dniu – Z Pokój do sprzątnięcia zajęty przez gości – G Pokój czysty i już posprzątany – CZ

A. 200,201

B. 203,207

C. 208,209

D. 202,204

Odpowiedź 203,207 jest w porządku, bo widać na grafiku, że pokoje te mają oznaczenie 'G'. To znaczy, że goście chcą, aby ktoś się nimi zajął i sprzątnął je. Takie sygnały od klientów są dla nas ważne, no bo chodzi o ich komfort i satysfakcję z pobytu. W hotelarstwie najważniejsze jest, żeby odpowiednio reagować na potrzeby klientów. Dlatego dobrze, że sprzątający zajmują się najpierw tymi pokojami, w których goście wyrazili chęć sprzątania - to zgodne ze standardami w branży. Ogólnie mówiąc, dobrze zorganizowane sprzątanie pomaga usprawnić codzienną pracę hotelu, a co za tym idzie, poprawia ogólne wrażenia gości. Dostosowując sprzątanie do ich oczekiwań, hotel może zyskać lepszą opinię i jeszcze bardziej zadowolonych klientów, co w dzisiejszych czasach jest bardzo ważne.

Pytanie 3

Jakie działania należy podjąć, aby pozbyć się gryzoni w obiekcie hotelowym?

A. Dezynsekcję

B. Dezynfekcję

C. Sanityzację

D. Deratyzację

Dezynsekcja, dezynfekcja i sanityzacja to procedury związane z eliminacją różnych rodzajów szkodników lub patogenów, ale nie są one odpowiednie w kontekście zwalczania gryzoni. Dezynsekcja odnosi się do zwalczania owadów, takich jak karaluchy czy osy. Wiele osób myli te terminy, co prowadzi do błędnych wniosków przy wyborze odpowiednich metod. Obrona przed gryzoniami wymaga specyficznych technik, które uwzględniają ich biologię oraz zachowania. Dezynfekcja dotyczy natomiast eliminacji mikroorganizmów, a nie gryzoni, a jej celem jest zminimalizowanie ryzyka zakażeń. Stosowanie dezynfekcji w sytuacji, gdy problemem są gryzonie, jest niewłaściwe i może prowadzić do opóźnienia w rozwiązaniu problemu. Sanityzacja to proces oczyszczania i utrzymywania czystości, który choć istotny w ogólnej higienie obiektów hotelarskich, nie dostarcza odpowiednich narzędzi do walki z gryzoniami. Właściwe zarządzanie szkodnikami wymaga gruntownego zrozumienia ich cyklu życia, strategii zapobiegania oraz metod wykrywania i kontroli, co sprawia, że deratyzacja jest najskuteczniejszym rozwiązaniem w tej sytuacji.

Pytanie 4

Co to jest jajko po wiedeńsku?

A. jajko ugotowane na miękko, podawane w kieliszku, z dodatkiem soli

B. jajko w szklance, gotowane w gorącej wodzie, z dodatkiem masła

C. jajko ugotowane na twardo, serwowane z majonezem

D. jajko ugotowane na twardo, serwowane z masłem

Pierwsza z błędnych odpowiedzi, sugerująca, że jajko po wiedeńsku to jajko ugotowane na twardo z majonezem, jest nieprawidłowa, gdyż gotowanie na twardo pociąga za sobą całkowite ścięcie białka oraz żółtka, co odbiega od zamysłu potrawy. Jajko po wiedeńsku charakteryzuje się miękkim, kremowym żółtkiem, które jest płynne w środku, co stanowi istotę tego dania. Podanie jajka w kieliszku sugeruje, że jest ono przygotowane w taki sposób, aby można było zanurzyć w nim łyżeczkę, a nie spożywać je razem z majonezem. Druga niepoprawna koncepcja odnosi się do jajka ugotowanego w szklance, co może budzić skojarzenia z innymi technikami przygotowywania jajek. Ugotowane w kąpieli wodnej, stają się one bardziej delikatne i subtelne w smaku, natomiast opcja gotowania w szklance w gorącej wodzie może sugerować brak kontroli nad procesem przygotowania, co prowadzi do niepożądanych rezultatów. Ostatnia odpowiedź, mówiąca o jajku ugotowanym na twardo z masłem, również jest błędna, jako że twarde jajko z masłem nie oddaje ducha kuchni wiedeńskiej, która stawia na lekkość i finezję. Warto zwrócić uwagę, że wiele osób mylnie interpretuje nazewnictwo dań, co może prowadzić do zamieszania w kulinariach. Kluczowe jest zrozumienie technik gotowania oraz ich wpływu na ostateczną teksturę i smak potrawy, co jest niezbędne dla każdego, kto pragnie rozwijać swoje umiejętności kulinarne.

Pytanie 5

Do rosyjskiej herbaty, serwuje się

A. cukier, mleko i śmietankę

B. miód, sok malinowy i koniak

C. cytrynę, konfitury i rum

D. konfitury, cukier i whisky

Herbata po rosyjsku to tradycyjny sposób serwowania tego napoju, który obejmuje podawanie go z cytryną, konfiturami oraz rumem. Cytryna dodaje świeżości i kwasowości, co harmonizuje z naturalną słodyczą herbaty. Konfitury, szczególnie te owocowe, stanowią doskonały dodatek, który wzbogaca smak i aromat napoju, a także dostarcza dodatkowych wartości odżywczych. Rum wprowadza do całości alkoholowy akcent, co sprawia, że napój staje się bardziej wyrafinowany. W praktyce, serwując herbatę w tym stylu, można wykorzystać różnorodne konfitury, aby dostosować smak do indywidualnych preferencji gości. Ta tradycja ma swoje korzenie w kulturze rosyjskiej, gdzie herbata jest nie tylko napojem, ale także częścią rytuału społecznego, który sprzyja budowaniu relacji międzyludzkich. Warto pamiętać, że dobór dodatków do herbaty może różnić się w zależności od regionu, co czyni tę praktykę jeszcze bardziej interesującą.

Pytanie 6

Która z wymienionych metod najlepiej nadaje się do usunięcia gumy do żucia, która utknęła w wykładzinie dywanowej w pokoju hotelowym?

A. Użycie środka do usuwania plam

B. Zastosowanie zamrażacza

C. Posypanie solą kuchenną

D. Posypanie sodą oczyszczoną

Wiesz, użycie zamrażacza, żeby pozbyć się gumy do żucia z dywanu to naprawdę sprawdzony sposób. Chodzi o to, że jak schłodzimy gumę, to staje się twarda i krucha, co bardzo ułatwia jej usunięcie bez ryzykowania zniszczenia dywanu. Jeśli masz woreczek z lodem, to wrzuć go na gumę na trochę, a potem spróbuj ją zeskrobać plastikiem. Dzięki temu nie uszkodzisz włókien. To jest jakby standard w branży sprzątania, bo nie musisz sięgać po chemikalia, które mogłyby zniszczyć materiał. Po wszystkim warto jeszcze dobrze wyczyścić to miejsce, żeby nie zostały resztki, bo mogą prowadzić do plam. Fajnie jest wiedzieć, że to podejście działa nie tylko w hotelach, ale też w domach czy przy profesjonalnym czyszczeniu dywanów.

Pytanie 7

Ile elementów pościeli powinna przygotować pokojówka dla gości, którzy dokonali rezerwacji w pokoju dwuosobowym typu twin?

A. 1 poszewkę, 1 poszwę, 1 prześcieradło

B. 2 poszewki, 2 poszwy, 2 prześcieradła

C. 3 poszewki, 3 poszwy, 2 prześcieradła

D. 2 poszewki, 2 poszwy, 1 prześcieradło

Odpowiedź wskazująca na 2 poszewki, 2 poszwy oraz 2 prześcieradła jest poprawna, ponieważ pokój dwuosobowy typu twin zazwyczaj wyposażony jest w dwa oddzielne łóżka, co wymaga przygotowania pełnego kompletu pościeli dla każdego z nich. Zgodnie z dobrymi praktykami branżowymi w hotelarstwie, każdemu łóżku przypada jeden komplet pościeli składający się z poszewki na poduszkę, poszwy na kołdrę oraz prześcieradła. Dlatego w przypadku pokoju typu twin konieczne jest przygotowanie dwóch poszewek, dwóch poszw i dwóch prześcieradeł, aby zagwarantować komfortowy pobyt gości. Przykładem zastosowania tej zasady może być standardowy protokół czyszczenia pokoju, w którym pokojowa powinna upewnić się, że każdy element pościeli jest świeży i odpowiednio założony na łóżka, co wpływa na ogólne wrażenie z pobytu w obiekcie. Takie podejście sprzyja również wysokim standardom czystości i satysfakcji klienta, co jest kluczowe w branży hotelarskiej.

Pytanie 8

Której z wymienionych potraw nie da się przygotować na śniadanie dla gości przestrzegających diety wegańskiej?

A. Brokułów na parze

B. Kuskusa z warzywami

C. Jajek w koszulkach

D. Płatków z owocami

Jajka w koszulkach to danie, które niestety nie pasuje do diety wegańskiej. Wegańska dieta wyklucza wszystko, co pochodzi od zwierząt, czyli mięso, ryby, nabiał i oczywiście jaja. Jeśli masz w planach przygotowanie posiłków dla wegan, dobrze byłoby postawić na roślinne źródła białka i zdrowe składniki. Na przykład, brokuły na parze to super opcja, bo są pełne witamin, a kuskus z warzywami to świetny sposób na dostarczenie błonnika. No i nie zapomnij o płatkach z owocami, które są idealnym, zdrowym śniadaniem, idealnym dla osób na diecie roślinnej.

Pytanie 9

Do prania obrusów użyj: 15 dag proszku na 1 kg prania. Na podstawie podanej instrukcji oblicz, ile proszku potrzebujesz do wyprania 20 kg obrusów?

A. 2,5 kg

B. 2,0 kg

C. 1,5 kg

D. 3,0 kg

Obliczenie ilości proszku do prania opiera się na podanej proporcji 15 dag proszku na 1 kg prania. W przypadku 20 kg obrusów, należy zastosować odpowiednią proporcję, co oznacza, że ilość proszku będzie wynosić 20 kg * 15 dag/kg. Przeliczając, 15 dag to 0,15 kg, zatem 20 kg prania wymaga 20 * 0,15 kg, co daje 3,0 kg proszku. Taka zasada obliczeń jest zgodna z dobrymi praktykami branżowymi, które polegają na stosowaniu ściśle określonych proporcji środków czyszczących w zależności od masy prania. W praktyce, zastosowanie odpowiedniej ilości proszku nie tylko zwiększa efektywność prania, ale również zapobiega nadmiernemu tworzeniu się piany, co może prowadzić do problemów podczas cyklu prania. Dlatego właściwe obliczenia są kluczowe w każdym procesie prania, by zachować optymalne rezultaty oraz wydłużyć żywotność tekstyliów.

Pytanie 10

Pokojowa jest zobowiązana do zapewnienia wody butelkowanej w ilości adekwatnej do liczby gości w pokoju w hotelu kategorii

A. 3*, 4* i 5*

B. 1*, 2*, 3*, 4* i 5*

C. tylko 5*

D. wyłącznie 4* i 5*

Odpowiedź 3*, 4* i 5* jest poprawna, ponieważ w hotelach kategorii czterogwiazdkowej oraz pięciogwiazdkowej standardy dotyczące obsługi gości są znacznie wyższe. W tych hotelach oczekuje się, że personel będzie dbał o komfort i zadowolenie gości, co obejmuje również zapewnienie odpowiedniej ilości wody butelkowanej. W praktyce, na podstawie standardów przyjętych w branży hotelarskiej, każde miejsce noclegowe powinno dostarczać minimum jedną butelkę wody na osobę dziennie, co znacząco wpływa na postrzeganą jakość usług. Warto dodać, że w hotelach o wyższej kategorii, takich jak cztery i pięć gwiazdek, często zapewnia się dodatkowe udogodnienia, takie jak woda mineralna, która jest zgodna z preferencjami gości. Przykładem mogą być hotele, które oferują różne smaki wód butelkowanych, co podnosi standard obsługi i sprawia, że goście czują się bardziej doceniani, a ich potrzeby są spełniane w sposób dostosowany do ich oczekiwań. Znalezienie balansu między kosztem a jakością jest kluczowe w zarządzaniu hotelami, a odpowiednia ilość wody butelkowanej jest jednym z elementów, które mogą wpłynąć na pozytywne opinie gości oraz ich lojalność.

Pytanie 11

Który typ apartamentu hotelowego znajduje się na dwóch poziomach?

A. Studio

B. Duplex

C. Penthouse

D. Suitę

Studio to typ apartamentu, który charakteryzuje się jednopokojowym układem, gdzie przestrzeń mieszkalna, sypialniana i kuchnia są ze sobą połączone. W związku z tym, nie jest to odpowiedni wybór dla osób poszukujących większej przestrzeni, jaką oferuje duplex. Suita to standardowe określenie dla luksusowego pokoju hotelowego, który zazwyczaj składa się z oddzielnej sypialni i pokoju dziennego, ale również nie posiada układu dwupoziomowego. Oferowane przez hotele suite są przestronne i często zawierają dodatkowe udogodnienia, takie jak mini-bar czy jacuzzi, ale nie mają charakterystycznej struktury duplex. Penthouse to apartament na szczycie budynku, często z tarasem i widokiem na miasto, jednak również nie jest to układ na dwóch kondygnacjach w sensie architektonicznym, lecz raczej luksusowa przestrzeń zajmująca całą górną kondygnację. Kluczowym błędem w rozumieniu tych terminów jest mylenie ich funkcji oraz układów przestrzennych, które różnią się w zależności od rodzaju apartamentu. Warto zwrócić uwagę na te różnice, aby móc w pełni wykorzystać dostępne opcje zakwaterowania i dostosować je do swoich potrzeb.

Pytanie 12

Na stół do śniadania kontynentalnego, dla każdego z gości, oprócz talerzyka śniadaniowego z serwetką, co należy jeszcze przygotować?

A. nóż do zakąsek, filiżankę z podstawką oraz łyżeczkę

B. kieliszek na jajko, filiżankę i łyżeczkę

C. menaż, filiżankę oraz łyżeczkę

D. nóż do zakąsek, widelec do zakąsek

Odpowiedź 'nóż zakąskowy, filiżanka z podstawką i łyżeczka' jest poprawna, ponieważ na śniadanie kontynentalne, które zazwyczaj obejmuje lekkie potrawy, takie jak pieczywo, ser, wędliny oraz napoje, istotne jest zapewnienie adekwatnego nakrycia. Nóż zakąskowy jest niezbędny do krojenia i podawania smakołyków, natomiast filiżanka z podstawką jest standardowym elementem serwowania kawy lub herbaty, co jest istotne w kontekście tej formy śniadania. Łyżeczka natomiast jest potrzebna do mieszania napojów lub spożywania drobnych deserów, co dodatkowo podnosi komfort posiłku. Takie nakrycie jest zgodne z międzynarodowymi standardami obsługi, które podkreślają znaczenie estetyki i funkcjonalności w przygotowywaniu stołów dla gości. Przygotowując stół na śniadanie kontynentalne, warto również pamiętać o estetycznych detalach, takich jak odpowiedni dobór serwetek, które powinny być schludne i pasować do całej aranżacji. Przykładem mogą być eleganckie filiżanki porcelanowe, które nie tylko podnoszą walory estetyczne, ale także wrażenia smakowe.

Pytanie 13

Na podstawie analizy oferty hotelu wskaż grupę usług świadczonych przez obiekt.

Oferta hotelu
W trakcie pobytu uzupełnionego dedykowanymi zabiegami, zapewniamy opiekę pielęgniarską oraz szeroki zakres usług medycznych. Uzyskanie optymalnego efektu terapeutycznego możliwe jest dzięki wstępnym badaniom przeprowadzanym przez lekarzy specjalistów na początku każdego z pobytu.

A. Wypoczynkowe.

B. Medyczne.

C. Kosmetyczne.

D. Turystyczne.

Odpowiedź "Medyczne" jest poprawna, ponieważ oferta hotelu skupia się na zapewnieniu usług zdrowotnych, co obejmuje opiekę pielęgniarską oraz wstępne badania przeprowadzane przez lekarzy specjalistów. Dbanie o zdrowie gości w obiektach hotelowych staje się coraz ważniejsze, zwłaszcza w kontekście rosnącego zainteresowania wellness oraz zdrowym stylem życia. Na przykład, hotele często współpracują z lokalnymi przychodniami lub klinikami, aby zapewnić gościom dostęp do specjalistycznych usług medycznych, takich jak rehabilitacja czy konsultacje dietetyczne. Właściwie zorganizowana oferta medyczna może stać się wyróżnikiem hotelu, przyciągając gości szukających kompleksowej opieki zdrowotnej w trakcie pobytu. W branży hotelarskiej standardy dotyczące oferowanych usług medycznych są regulowane przez odpowiednie przepisy sanitarno-epidemiologiczne, co zapewnia bezpieczeństwo i wysoką jakość świadczonych usług.

Pytanie 14

Oblicz całkowity koszt usługi zamówionej przez gościa, czyli dostarczenie kolacji do pokoju dla dwóch osób, jeżeli cena kolacji wynosi 50,00 zł/szt., a opłata za room service wynosi 20% wartości zamówienia?

A. 50,00 zł

B. 60,00 zł

C. 100,00 zł

D. 120,00 zł

Przy analizie dostępnych odpowiedzi, istotne jest zrozumienie, jak prawidłowo obliczyć wartość brutto zamówienia. Wartość kolacji dla dwóch osób wynosi 100,00 zł, co może prowadzić do mylnego wniosku, że 60,00 zł (jako suma częściowego kosztu) jest właściwą odpowiedzią. Takie podejście opiera się na błędnym założeniu, że wartość brutto uwzględnia tylko koszt jednej kolacji, co jest niekompletne. Ponadto, odpowiedzi w zakresie 50,00 zł i 100,00 zł odzwierciedlają jedynie częściową kalkulację, ignorując dodatkowe koszty związane z room service. Należy zaznaczyć, że każda usługa gastronomiczna może wiązać się z dodatkowymi opłatami, które są ustalane w oparciu o procent wartości zamówienia. Wartością kluczową jest 20% z całkowitego zamówienia, co w tym przypadku wynosi 20,00 zł, a nie 60,00 zł. To typowy błąd myślowy, który często występuje w analizach kosztów, gdzie ignoruje się dodatkowe opłaty lub niewłaściwie interpretuje dane wejściowe. Aby unikać takich pomyłek, zawsze warto przeliczać wszelkie składniki zamówienia, zwracając uwagę na ich udział w całkowitym koszcie usługi.

Pytanie 15

Jakie działania należy podjąć, gdy w magazynie z pościelą zauważono gryzonie?

A. Sanityzacja

B. Dezynsekcja

C. Deratyzacja

D. Dezynfekcja

W sytuacji stwierdzenia obecności gryzoni w magazynie pościeli, odpowiedzi takie jak dezynfekcja, dezynsekcja czy sanityzacja są nieodpowiednie, ponieważ koncentrują się na innych formach zagrożeń. Dezynfekcja odnosi się do eliminacji patogenów, takich jak bakterie i wirusy, ale nie jest skuteczna w walce z gryzoniami, które są ssakami, a nie mikroorganizmami. Warto również zauważyć, że dezynsekcja to proces ukierunkowany na zwalczanie owadów, co również nie ma zastosowania w przypadku gryzoni. Sanityzacja dotyczy poprawy stanu sanitarno-higienicznego danego miejsca, co może wspierać działania deratyzacyjne, lecz samo w sobie nie rozwiązuje problemu obecności gryzoni. Typowym błędem jest utożsamianie różnych typów szkodników i nieodpowiednie dobranie metod ich zwalczania. Przykładowo, wiele osób błędnie zakłada, że wszelkie zagrożenia zdrowotne wynikające z obecności szkodników wymagają jedynie dezynfekcji, co prowadzi do poważnych niedopatrzeń i niewłaściwego zarządzania ryzykiem. Dlatego kluczowe jest znajomość różnorodności zagrożeń oraz odpowiednich metod ich eliminacji, co przekłada się na efektywność działań w zakresie ochrony zdrowia publicznego i bezpieczeństwa w magazynach.

Pytanie 16

Jaką formę serwowania śniadań najlepiej wprowadzić w hotelu, gdzie każdego dnia z noclegu korzysta ponad 60 gości?

A. Podawanie do pokoju

B. Bufet śniadaniowy

C. Paczki śniadaniowe

D. Śniadanie à la carte

Bufet śniadaniowy jest najkorzystniejszą metodą serwowania śniadań w hotelu, gdzie codziennie z noclegu korzysta ponad 60 gości. Taka forma serwowania posiłków pozwala na efektywne zarządzanie dużą liczbą gości, oferując im jednocześnie różnorodność i elastyczność. Dzięki bufetowi goście mogą samodzielnie dobierać potrawy według własnych preferencji, co zwiększa ich satysfakcję. W praktyce bufet śniadaniowy może oferować zarówno ciepłe, jak i zimne potrawy, owoce, pieczywo, nabiał, a także napoje. Zgodnie z najlepszymi praktykami branżowymi, bufet powinien być starannie zorganizowany, aby zapewnić odpowiednią rotację produktów oraz higienę. Dodatkowo, taki rodzaj serwowania śniadań pozwala na oszczędności w obszarze personelu, ponieważ pracownicy mogą skupić się na uzupełnianiu bufetu oraz dbaniu o porządek, zamiast serwować każdemu gościowi indywidualne posiłki. Warto zauważyć, że w przypadku dużych grup gości, bufet jest również bardziej ekonomiczny, gdyż pozwala na przygotowanie jednorazowych porcji dla wielu osób, co przekłada się na mniejsze marnotrawstwo żywności oraz lepsze zarządzanie kostami.

Pytanie 17

Podstawowe nakrycie do śniadania kontynentalnego w wersji rozszerzonej obejmuje serwetkę, talerzyk deserowy, nóż zakąskowy, filiżankę ze spodkiem oraz łyżeczkę do kawy, a także

A. widelec zakąskowy, talerzyk na pieczywo, nóż do masła

B. widelec zakąskowy, kieliszek na podstawce, goblet

C. łyżkę oraz średni widelec stołowy, goblet

D. średni widelec stołowy, szklankę do napoju zimnego

Odpowiedź, która wskazuje na widelca zakąskowego, talerzyka na pieczywo oraz noża do masła, jest poprawna, ponieważ te elementy są standardowymi dodatkami do nakrycia stołu w kontekście śniadania kontynentalnego rozszerzonego. Widelca zakąskowy jest używany do serwowania mniejszych porcji potraw, takich jak wędliny czy sery, które często pojawiają się na śniadaniach tego typu. Talerzyk na pieczywo jest niezbędny, aby odpowiednio zaprezentować pieczywo, co jest kluczowym elementem śniadania kontynentalnego. Nóż do masła natomiast pozwala gościom na wygodne smarowanie masła na pieczywie, co jest praktycznym aspektem przygotowania stołu. Standardy gastronomiczne jasno określają, że odpowiednie nakrycie stołu jest nie tylko kwestią estetyki, ale również funkcjonalności i komfortu dla gości. Warto pamiętać, że prawidłowe nakrycie wpływa na odbiór całego posiłku oraz atmosferę podczas spożywania jedzenia.

Pytanie 18

W odpowiedzi na zapytanie dotyczące usług hotelowych, które obejmują nie tylko noclegi i wyżywienie, ale również usługi SPA, co powinien zaproponować hotel?

A. łaźnię parową

B. grę w bilard

C. jazdę konno

D. zajęcia fitness

Łaźnia parowa jest doskonałym przykładem usługi, która wpisuje się w ofertę wellness i SPA. Jej obecność w hotelu wzbogaca ofertę zdrowotną, relaksacyjną oraz estetyczną dla gości. Korzyści z korzystania z łaźni parowej obejmują poprawę krążenia, detoksykację organizmu oraz rozluźnienie mięśni, co jest niezwykle istotne po długim dniu podróży czy intensywnej aktywności. W wielu renomowanych hotelach, które stawiają na kompleksowość usług, łaźnia parowa staje się integralną częścią strefy SPA, obok sauny i różnych zabiegów pielęgnacyjnych. Przykładowo, hotele o wysokim standardzie często oferują pakiety, które łączą nocleg, wyżywienie z dostępem do strefy wellness, co przyciąga gości pragnących wypoczynku oraz regeneracji. Biorąc pod uwagę trendy w branży hotelarskiej, inwestowanie w takie usługi jest nie tylko korzystne z punktu widzenia marketingowego, ale również przyczynia się do zadowolenia klientów oraz ich lojalności.

Pytanie 19

Na opakowaniu detergentu do czyszczenia dywanów, w sekcji instrukcji, podano: 3 nakrętki płynu na 3 litry wody. Jaką ilość środka czyszczącego należy wykorzystać na 10 litrów wody, zgodnie z zaleceniami?

A. 8 nakrętek

B. 6 nakrętek

C. 10 nakrętek

D. 12 nakrętek

Odpowiedzi 8, 6 i 12 nakrętek są nieprawidłowe, ponieważ opierają się na błędnym zrozumieniu proporcji oraz zasad doboru detergentu do ilości wody. W przypadku odpowiedzi 8 nakrętek błędem jest pomylenie proporcji, gdzie sugeruje się, że mniej nakrętek wystarczy na większą ilość wody. Tego typu błędne myślenie może wynikać z nadmiernej ostrożności lub nieznajomości zasady proporcji. Odpowiedź 6 nakrętek również nie uwzględnia właściwej proporcji, co może prowadzić do nieefektywnego czyszczenia. Niekiedy użytkownicy mogą myśleć, że zmniejszenie ilości detergentu jest korzystne, co w rzeczywistości obniża skuteczność czyszczenia i może prowadzić do konieczności powtórzenia procesu. Odpowiedź 12 nakrętek wskazuje na błędne rozumienie, gdzie wydaje się, że zwiększając ilość nakrętek, zwiększamy efektywność. W rzeczywistości jednak zbyt duża ilość detergentu może prowadzić do trudności w spłukiwaniu oraz osadzania się resztek, co jest niepożądane w użytkowaniu produktów czyszczących. Kluczowe w tym kontekście jest zrozumienie, że ilość środka czyszczącego powinna być dostosowana do objętości wody zgodnie z zaleceniami producenta, aby uzyskać optymalne rezultaty.

Pytanie 20

Jakiego rodzaju sprzątanie powinno być wykonane po zauważeniu insektów w pomieszczeniu?

A. Okolicznościowe

B. Gruntowne

C. Okresowe

D. Specjalne

Odpowiedź 'Specjalne' jest prawidłowa, ponieważ sprzątanie po stwierdzeniu obecności insektów wymaga zastosowania szczególnych procedur i technik, które są dostosowane do rodzaju inwazji oraz specyfiki insektów. Sprzątanie specjalne obejmuje nie tylko usunięcie widocznych insektów, ale także dezynfekcję powierzchni oraz zastosowanie środków chemicznych lub biologicznych, które eliminują jaja, larwy oraz dorosłe osobniki. W praktyce, proces ten wymaga także dokładnego zbadania miejsca występowania insektów, aby zidentyfikować potencjalne źródła infestacji. Stosowanie się do wskazówek i standardów branżowych, takich jak normy ISO dotyczące dezynfekcji i zarządzania szkodnikami, jest kluczowe w zapewnieniu skuteczności działań. Przykładem może być stosowanie pułapek feromonowych w celu monitorowania i zwalczania szkodników, co w połączeniu z odpowiednim sprzątaniem pozwala na długotrwałe pozbycie się problemu.

Pytanie 21

Jaki rozmiar obrusa powinien być zastosowany do stołu o wymiarach 100 cm x 100 cm?

A. 100 cm x 100 cm

B. 120 cm x 160 cm

C. 160 cm x 180 cm

D. 140 cm x 140 cm

Wybór obrusa o wymiarach 100 cm x 100 cm do stołu o tych samych wymiarach może wydawać się logiczny, jednak prowadzi do istotnych problemów praktycznych. Taki obrus nie będzie miał wystarczającej ilości materiału, aby estetycznie pokryć stół, a jego brzeg będzie równy krawędzi stołu, co wizualnie może być mało atrakcyjne. Z kolei opcja 120 cm x 160 cm, mimo że może wydawać się większa, nie jest odpowiednia ze względu na nadmiar materiału po bokach, co może prowadzić do nieestetycznego i niepraktycznego efektu. Obrus będzie miał nadmiar materiału na krótszych bokach, co może powodować trudności przy serwowaniu potraw oraz przy codziennym użytkowaniu stołu. Z kolei rozmiar 160 cm x 180 cm to znacznie za duża opcja, która wprowadza chaos estetyczny i ograniczenia funkcjonalne, ponieważ nadmiar materiału na stole z pewnością przeszkodzi w jego użytkowaniu. Tego rodzaju błędy w doborze rozmiaru obrusa wynikają często z braku zrozumienia zasad dotyczących estetyki i funkcjonalności w aranżacji przestrzeni, co jest kluczowe w podejmowaniu decyzji o wyborze akcesoriów do wnętrz. W praktyce, dobór odpowiedniego rozmiaru obrusa wymaga głębszej analizy wymiarów stołu oraz pożądanej estetyki użytkowej.

Pytanie 22

Jaką czynność należy wykonać jako pierwszą podczas serwowania śniadania w pokoju gościa?

A. Określić miejsce, w którym zostanie podane śniadanie

B. Wręczyć gościowi menu room-service

C. Zrobić porządek z ułożeniem potraw na stoliku

D. Zasugerować gościowi nalanie kawy

Ustalenie miejsca podania śniadania jest kluczowym krokiem w procesie obsługi gości w hotelu. Ta czynność pozwala na odpowiednie dopasowanie aranżacji posiłku do przestrzeni, jaką dysponuje gość, a także do jego preferencji. Przykładowo, niektórzy goście mogą preferować jedzenie w łóżku, podczas gdy inni wolą stolik w oknie. Ustalenie właściwego miejsca zapewnia komfort i satysfakcję gościa, co jest zgodne z zasadami wysokiej jakości obsługi w branży hotelarskiej. Zgodnie z dobrymi praktykami, przed podaniem śniadania warto również zwrócić uwagę na estetykę i funkcjonalność miejsca, w którym posiłek zostanie podany. Ponadto, ta czynność powinna być przeprowadzona w sposób dyskretny i profesjonalny, aby gość czuł się komfortowo i swobodnie. Ustalenie miejsca podania śniadania umożliwia także odpowiednie przygotowanie sprzętu i naczyń, co jest niezbędne do dalszych kroków w procesie serwowania, takich jak poprawne ułożenie potraw czy podanie menu. Takie podejście jest zgodne ze standardami obsługi gości i ma na celu zwiększenie ich satysfakcji oraz komfortu podczas pobytu.

Pytanie 23

Jakie towary powinny znaleźć się w planie posiłków dla osób stosujących dietę redukcyjną?

A. Mięso wieprzowe i podroby

B. Banany i winogrona

C. Twaróg i jogurt naturalny

D. Napoje gazowane i nektary

Twaróg i jogurt naturalny to doskonałe źródła białka oraz probiotyków, które odgrywają kluczową rolę w procesie utraty wagi. Zawierają mało kalorii, a jednocześnie zapewniają długotrwałe uczucie sytości, co jest niezwykle istotne dla osób na diecie odchudzającej. Białko wspomaga regenerację mięśni oraz zwiększa tempo metabolizmu, co może przyczynić się do efektywniejszego spalania tkanki tłuszczowej. Probiotyki zawarte w jogurcie wspierają zdrowie jelit, co ma znaczenie w kontekście utraty masy ciała oraz ogólnego samopoczucia. W planowaniu posiłków warto również uwzględnić różnorodność, włączając w to owoce, warzywa i zdrowe tłuszcze, aby dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Takie podejście jest zgodne z zasadami diety opartej na zrównoważonym żywieniu, co przekłada się na lepsze wyniki w długoterminowym odchudzaniu.

Pytanie 24

Która z wymienionych metod jest najskuteczniejsza w usunięciu gumy do żucia przyklejonej do wykładziny?

A. Użycie zamrażacza

B. Posypanie solą kuchenną

C. Posypanie sodą oczyszczoną

D. Zastosowanie środka odplamiającego

Użycie zamrażacza to jedna z najbardziej skutecznych metod usuwania gumy do żucia z dywanu. Proces ten polega na schłodzeniu gumy do żucia do niskiej temperatury, co sprawia, że staje się ona krucha i łatwiejsza do usunięcia. W praktyce można użyć pojemnika z lodem lub spryskać gumę płynem do zamrażania, który jest dostępny w sklepach. Po kilku minutach działania niskiej temperatury, gumę można delikatnie zdrapać z powierzchni dywanu za pomocą szpatułki lub noża, co minimalizuje ryzyko uszkodzenia włókien. Ta metoda jest zalecana przez profesjonalnych specjalistów w dziedzinie czyszczenia, ponieważ jest bezpieczna dla większości materiałów dywanowych. Przy stosowaniu tej techniki warto również pamiętać o przetestowaniu metody na mało widocznej części dywanu, by upewnić się, że nie spowoduje ona odbarwień ani uszkodzeń. Dodatkowo, po usunięciu gumy, warto odkurzyć dywan, aby usunąć wszelkie pozostałości i przywrócić mu estetyczny wygląd.

Pytanie 25

Jak powinna postąpić korytarzowa, która podczas sprzątania w holu hotelu dostrzegła skórzaną teczkę?

A. Niezwłocznie powiadomić przełożonych

B. Oddać ją do przechowalni bagażu

C. Sprawdzić, co się w niej znajduje

D. Zanieść ją do recepcji obiektu

Zgłoszenie znalezionej skórzanej teczki przełożonym jest kluczowym elementem procedur bezpieczeństwa oraz zarządzania mieniem w obiektach hotelowych. Taka praktyka pozwala na właściwe ustalenie właściciela zguby oraz uniknięcie potencjalnych problemów związanych z nieautoryzowanym otwieraniem cudzej własności. W branży hotelarskiej obowiązują określone standardy, które zalecają, aby pracownicy nigdy nie podejmowali działań na własną rękę, gdyż mogą one prowadzić do naruszenia prywatności lub bezpieczeństwa gości. Przykładowo, w przypadku znalezienia mienia, pracownik powinien natychmiast powiadomić menedżera lub odpowiednie służby hotelowe, które podejmą dalsze kroki, takie jak zabezpieczenie przedmiotów lub skontaktowanie się z właścicielem. Działania te są zgodne z najlepszymi praktykami zarządzania mieniem, które mają na celu ochronę zarówno gości, jak i personelu.

Pytanie 26

Który z zatrudnionych w służbie pięter regularnie współdziała z dysponentem w celu aktualizacji danych dotyczących statusu pokoi oraz harmonogramu ich sprzątania?

A. Inspektor pięter

B. Pracownik odpowiedzialny za korytarze

C. Osoba zajmująca się magazynem

D. Pokojowa na dyżurze

Inspektor pięter jest kluczowym pracownikiem służby pięter, który odpowiada za koordynację i nadzorowanie procesów sprzątania w obiekcie. Jego głównym zadaniem jest bieżąca współpraca z dysponentem, co oznacza, że na podstawie aktualnych informacji o stanie pokoi (np. czy są zajęte, czy wymagają sprzątania) oraz ich kolejności sprzątania, inspektor podejmuje decyzje dotyczące organizacji pracy pokojowych. Dzięki tej współpracy, inspektor może efektywnie zarządzać harmonogramem sprzątania, co przyczynia się do poprawy jakości obsługi gości i zarządzania czasem pracy personelu. Przykładem dobrych praktyk może być wprowadzenie systemu zarządzania zadaniami, który pozwala inspektorowi na szybkie aktualizowanie statusu pokoi oraz alokowanie odpowiednich zasobów do ich sprzątania. Właściwe informowanie o stanie pokoi jest kluczowe dla utrzymania wysokich standardów czystości i zadowolenia gości.

Pytanie 27

Wskaż technikę ścielenia łóżka, w której materac pokryty jest jednym prześcieradłem, na którym znajduje się drugie prześcieradło, a następnie koc, na który zwija się część drugiego prześcieradła od strony wezgłowia, tworząc coś w rodzaju śpiwora?

A. Francuska

B. Niemiecka

C. Standardowa

D. Angielska

Metoda francuska ścielenia łóżka to technika, która zapewnia nie tylko estetyczny wygląd, ale także komfort użytkowania. W tej metodzie stosuje się dwa prześcieradła, co zapobiega ich przesuwaniu się podczas snu i ułatwia utrzymanie czystości. Pierwsze prześcieradło dokładnie pokrywa materac, co jest zgodne z zasadami higieny. Drugie prześcieradło, kładzione na wierzchu, pozwala na łatwą wymianę i pranie, co jest niezwykle istotne w kontekście utrzymania odpowiednich standardów czystości w obiektach hotelowych czy pensjonatach. Koc wywinięty na drugie prześcieradło tworzy przytulną przestrzeń do spania, przypominając śpiwór, co zwiększa komfort podczas snu. Taka metoda jest szczególnie polecana w hotelarstwie, gdzie estetyka i funkcjonalność idą w parze, a goście oczekują wysokiej jakości usług. Warto również zauważyć, że metoda francuska jest często stosowana w nowoczesnych aranżacjach wnętrz, łącząc elegancję z użytecznością.

Pytanie 28

Jaką potrawę na bazie jajek można włączyć do diety lekkostrawnej?

A. Faszerowane.

B. Smażone z pieczarkami.

C. Zapiekane z pomidorami.

D. W koszulkach.

Potrawa z jaj w koszulkach jest idealnym wyborem dla osób na diecie lekkostrawnej, ponieważ nie wymaga dodatkowego tłuszczu do przygotowania. Gotowanie jaj w wodzie pozwala zachować ich wartości odżywcze, a jednocześnie minimalizuje ich kaloryczność. Jajka w koszulkach zawierają białko, które jest łatwo przyswajalne, a także witaminy z grupy B oraz minerały, co czyni je doskonałym źródłem składników odżywczych. Dodatkowo, podawanie ich z lekkim sosem, np. z jogurtu naturalnego, może wzbogacić smak potrawy, nie wprowadzając jednocześnie zbyt ciężkostrawnych składników. W kontekście diety lekkostrawnej, warto zwrócić uwagę na to, aby unikać dań smażonych, które w trakcie obróbki termicznej absorbują tłuszcze, co może prowadzić do uczucia ciężkości i dyskomfortu. Dlatego jajka w koszulkach są nie tylko smaczną, ale i zdrową opcją, która wpisuje się w zasady zdrowego żywienia oraz lekkostrawnych posiłków.

Pytanie 29

Klient w zamówieniu na usługi hotelowe poprosił o rezerwację noclegu ze śniadaniem w formie kontynentalnej. Którą kategorię usług powinno się zaznaczyć przy realizacji tego zamówienia?

A. AP

B. OB

C. BB

D. CB

Wybór odpowiedzi OB, BB lub AP wskazuje na niezrozumienie różnic między rodzajami usług wyżywienia oferowanych przez hotele. Odpowiedź OB oznacza "Only Bed", co jest podstawowym zakwaterowaniem bez wyżywienia. Takie podejście nie spełnia prośby gościa o śniadanie, co może prowadzić do niezadowolenia. Z kolei BB oznacza "Bed & Breakfast", co może sugerować pełne śniadanie, ale niekoniecznie kontynentalne. W praktyce hotelarskiej, BB zazwyczaj obejmuje pełniejsze śniadanie angielskie, co różni się od preferencji gościa, który wyraźnie zaznaczył, że interesuje go śniadanie kontynentalne. Ponadto, odpowiedź AP oznacza "All inclusive with Premium", co jest całkowicie nieadekwatne w kontekście zamówienia, które dotyczy jedynie noclegu ze śniadaniem. Typowe błędy myślowe obejmują mylenie skrótów i niezrozumienie specyfiki ofert wyżywienia w hotelach. W branży hotelarskiej kluczowe jest precyzyjne dopasowanie oferty do oczekiwań gości, a błędne wskazanie rodzaju wyżywienia może prowadzić do negatywnych doświadczeń, co jest w sprzeczności z zasadami obsługi klienta i dobrymi praktykami w tej branży.

Pytanie 30

Który model organizacji pionu służby pięter uwzględnia w składzie personelu zatrudnienie pokojowej lotnej?

A. Rewirowy

B. Brygadowy

C. Dyspozycyjny

D. Grafikowy

Odpowiedź "Rewirowy" jest prawidłowa, ponieważ ten system organizacji pionu służby pięter uwzględnia w obsadzie kadrowej zatrudnienie pokojowej lotnej. W modelu rewirowym personel jest przypisany do określonych rewirów, co pozwala na efektywne zarządzanie zadaniami i odpowiedzialnością w danym obszarze. Pokojowa lotna, jako pracownik mobilny, ma możliwość dostosowania się do zmieniających się potrzeb w różnych częściach obiektu. W praktyce oznacza to, że w przypadku nagłych sytuacji, takich jak zwiększone obłożenie hotelu czy awarie, pokojowa lotna może szybko zareagować i przejąć obowiązki w innym rewirze. Dobre praktyki w branży hotelarskiej zalecają elastyczność w organizacji pracy, co sprzyja zadowoleniu gości oraz usprawnia procesy operacyjne. Przykładem zastosowania tego modelu może być sytuacja, gdy w jednym z rewirów występuje większa liczba gości, co wymaga wsparcia dodatkowego personelu, a pokojowa lotna jest idealnym rozwiązaniem, ponieważ nie jest przypisana na stałe do jednego miejsca, co podnosi efektywność działania całego zespołu.

Pytanie 31

Goście zarezerwowali w hotelu nocleg z wzmocnionym śniadaniem wiedeńskim. W składzie śniadaniowym kelner nie podaje

A. wędlin, serów

B. jajecznicy na bekonie

C. jaj po wiedeńsku

D. miodu, dżemu

Odpowiedź 'jajecznicy na bekonie' jest poprawna, ponieważ w kontekście śniadania wiedeńskiego, które jest typowym zestawem śniadaniowym w hotelach Austrii, nie przewiduje się podawania potraw, które są bardziej charakterystyczne dla innych rodzajów kuchni, jak na przykład jajecznica na bekonie, która jest popularna w kuchni angielskiej. Śniadanie wiedeńskie zazwyczaj uwzględnia różnorodne wędliny, sery, pieczywo oraz dodatki takie jak miód czy dżem. W praktyce branżowej, oferty śniadaniowe są dostosowane do lokalnych tradycji kulinarnych, dlatego ważne jest, aby obsługa hotelowa była świadoma tych różnic i odpowiednio dobierała potrawy do świadczonej usługi. W sytuacji, gdy goście oczekują śniadania wiedeńskiego, kluczowe jest, aby dostarczone potrawy odzwierciedlały ten specyficzny styl, co jednocześnie poprawia jakość doświadczenia gości. Warto również zaznaczyć, że serwowanie dań innego rodzaju, takich jak jajecznica na bekonie, może wprowadzać w błąd gości, którzy spodziewają się autentycznego, lokalnego jedzenia.

Pytanie 32

Jakie działanie powinno być przeprowadzone w hotelu, aby zlikwidować mikroorganizmy z powierzchni użytkowych?

A. Dezynfekcję

B. Deratyzację

C. Dezynsekcję

D. Sanityzację

Sanityzacja, deratyzacja i dezynsekcja to różne procesy, które nie mają na celu bezpośredniego eliminowania drobnoustrojów z powierzchni użytkowych w taki sposób jak dezynfekcja. Sanityzacja, często mylona z dezynfekcją, odnosi się do ogólnego procesu poprawy warunków sanitarnych, który obejmuje zarówno czyszczenie, jak i dezynfekcję, ale niekoniecznie skutkuje kompletną eliminacją patogenów. W praktyce skuteczna sanityzacja powinna być uzupełniona o specjalistyczne zabiegi dezynfekcyjne, aby zapewnić odpowiedni poziom higieny. Z kolei deratyzacja dotyczy kontroli populacji gryzoni, a więc jest to zabieg przeznaczony do eliminacji zwierząt, a nie mikroorganizmów. Natomiast dezynsekcja koncentruje się na zwalczaniu owadów, co również nie odpowiada potrzebie dezynfekcji powierzchni. Typowym błędem myślowym jest postrzeganie tych terminów jako zamiennych, co może prowadzić do niewłaściwego doboru metod i środków w kontekście utrzymania higieny w obiektach hotelowych. Aby skutecznie chronić zdrowie gości i pracowników, należy stosować odpowiednie procedury dezynfekcji, zgodnie z zaleceniami służb sanitarno-epidemiologicznych oraz standardami branżowymi.

Pytanie 33

Od jakiej klasy hotele i motele mają obowiązek oferować usługę sprzedaży lub udostępniania prasy codziennej?

A. 1*

B. 2*

C. 3*

D. 4*

Wybór kategorii 1*, 2* lub 3* nie jest właściwy ze względu na różnice w wymaganiach dotyczących standardów usług w sektorze hotelarskim. Hotele niższej kategorii, takie jak te z jedną, dwiema lub trzema gwiazdkami, nie są zobowiązane do oferowania prasy codziennej, co wynika z ich bardziej podstawowego poziomu usług. Obiekty te skupiają się głównie na zapewnieniu podstawowych wymogów noclegowych, takich jak czystość, bezpieczeństwo oraz dostępność do niezbędnych udogodnień. Standardy dla hoteli 1* i 2* zazwyczaj obejmują minimalne wymagania, które mogą nie obejmować dostępu do gazet, co jest zarezerwowane dla obiektów wyższej kategorii. W praktyce, goście w hotelach o niższej kategorii mogą oczekiwać mniejszej liczby udogodnień, co często prowadzi do przekonania, że tego typu usługi są luksusem, a nie standardem. Dlatego, uznając te różnice w klasyfikacji, można zauważyć, że wybór kategorii 1*, 2* lub 3* nie bierze pod uwagę istotnych standardów branżowych, które regulują usługi oferowane przez obiekty czterogwiazdkowe. Goście często biorą pod uwagę te różnice, co wpływa na ich wybór przy rezerwacji noclegów, dlatego ważne jest, aby zrozumieć, jak kategorie wpływają na dostępność i jakość oferowanych usług.

Pytanie 34

Jakie potrawy i napoje powinien zaserwować kelner podczas podawania francuskiego śniadania?

A. Kawa lub herbata, pieczywo, masło, dżem, wędliny, sery, jaja, pasztet

B. Sok pomarańczowy, kawa lub herbata, tosty, rogaliki croissant, pieczywo drożdżowe, masło, konfitury

C. Biała kawa lub herbata, bułki pełnoziarniste, masło, jajka na twardo

D. Sok owocowy, jajecznica, parówki wieprzowe, pomidory, grzyby, fasolka w sosie pomidorowym, tosty z masłem i dżemem

Odpowiedź, która została wybrana, jest poprawna, ponieważ odzwierciedla klasyczne składniki śniadania francuskiego. Tradycyjnie, francuskie śniadanie charakteryzuje się lekkością i prostotą, jednak z naciskiem na wysoką jakość składników. Sok pomarańczowy i kawa lub herbata to typowe napoje, które są serwowane na początku posiłku, co daje gościom możliwość orzeźwienia i pobudzenia. Tosty oraz rogaliki croissant to znane i uwielbiane przez Francuzów wypieki, które doskonale komponują się z masłem i konfiturami. Takie połączenie nie tylko smakuje wybornie, ale również wpisuje się w filozofię 'le petit déjeuner', czyli małego, ale satysfakcjonującego śniadania. W praktyce, podanie świeżo upieczonych rogalików croissant oraz domowych konfitur może znacząco podnieść jakość obsługi, co jest zgodne z najlepszymi praktykami gastronomicznymi. Oferowanie gościom wyboru pomiędzy różnymi napojami sprawia, że czują się oni zadbani i są bardziej skłonni do pozytywnej oceny restauracji.

Pytanie 35

Do naczyń stosowanych do serwowania potraw w bufecie śniadaniowym zaliczają się:

A. półmiski, misy, salaterki

B. talerzyki zakąskowe, talerze płaskie, miseczki

C. cukiernice, mleczniki, dzbanki

D. półmiski, bulionówki, salaterki

Wybór odpowiedzi wskazującej na cukiernice, mleczniki i dzbanki nie jest adekwatny do kontekstu bufetu śniadaniowego, ponieważ te naczynia pełnią zupełnie inną funkcję. Cukiernice i mleczniki są przeznaczone głównie do serwowania dodatków, takich jak cukier czy mleko, które są używane w kawie lub herbacie, a nie do ekspedycji potraw. Dzbanki mogą być wykorzystywane do podawania napojów, ale również nie są odpowiednie do serwowania konkretnych potraw. W związku z tym, te naczynia nie wpisują się w standardy dotyczące ekspedycji dań w bufecie. Odpowiedź sugerująca talerzyki zakąskowe, talerze płaskie i miseczki również nie odpowiada na pytanie o naczynia wieloporcjowe. Choć talerzyki i talerze płaskie są powszechnie stosowane, zazwyczaj służą do serwowania pojedynczych porcji, a nie całych potraw. Miseczki natomiast, podobnie jak misy, mogą być używane do podawania potraw, jednak nie są to naczynia głównie dedykowane dla bufetu śniadaniowego w kontekście większych porcji. Warto mieć na uwadze, że w gastronomii kluczowe jest nie tylko dobranie odpowiednich naczyń, ale również ich funkcjonalność i estetyka. Niewłaściwy dobór naczyń może prowadzić do chaosu w serwowaniu potraw i obniżenia jakości obsługi gości.

Pytanie 36

Jaką czynność należy wykonać w trakcie wstępnej obróbki jaj, aby zminimalizować ryzyko zakażenia Salmonellą?

A. Naświetlanie promieniami UV

B. Podgrzanie w mikrofalówce

C. Płukanie pod bieżącą wodą

D. Moczenie w wodzie z dodatkiem octu

Naświetlanie jaj promieniami UV to naprawdę skuteczny sposób na ich dezynfekcję. Działa to tak, że te promieniowanie zabija różne patogeny, w tym bakterie Salmonella, które mogą być na skorupkach. W praktyce używa się do tego specjalnych urządzeń, które emitują UV w odpowiednich długościach fal, co skutecznie eliminuje zagrożenia zdrowotne. Światowa Organizacja Zdrowia oraz Amerykański Departament Rolnictwa zalecają tę metodę, bo dzięki temu zwiększa się bezpieczeństwo żywności w przemyśle jajecznym. I co ważne, naświetlanie UV nie wpływa na jakość jaj, więc to świetna technika do obróbki wstępnej. Dzięki tej technologii producenci mogą naprawdę zmniejszyć ryzyko zakażeń Salmonellą, co w końcu buduje większe zaufanie konsumentów i jest korzystne dla zdrowia publicznego.

Pytanie 37

Przetransportowanie pojazdu gościa na strzeżony parking w hotelu pięciogwiazdkowym jest usługą

A. bezpłatną, towarzyszącą

B. płatną, opcjonalną

C. płatną, dodatkową

D. bezpłatną, dodatkową

Wybór odpowiedzi, która sugeruje, że usługa odprowadzenia samochodu gościa na parking jest odpłatna, wskazuje na nieporozumienie dotyczące struktury usług hotelowych oraz ich klasyfikacji. Usługi odpłatne są zwykle wyodrębnione w cennikach i dotyczą specyficznych, dodatkowych ofert, które nie są standardem w danym obiekcie. W przypadku hoteli pięciogwiazdkowych, usługi nieodpłatne są kluczowym elementem strategii obsługi gości, co nie jest zgodne z ideą oferty odpłatnej. Podobnie, określenie usługi jako fakultatywnej sugeruje, że gość musi ją aktywnie wybierać, co nie odzwierciedla rzeczywistej natury takiej usługi. Usługi fakultatywne są zazwyczaj opcjonalne i wiążą się z dodatkowymi kosztami, co w przypadku odprowadzenia samochodu nie ma miejsca. Typowym błędem myślowym w takich odpowiedziach jest mylenie kategorii usług w hotelarstwie oraz nieznajomość podstawowych zasad obsługi klienta. Kluczowe jest zrozumienie, że hotele pięciogwiazdkowe dążą do zapewnienia kompleksowej obsługi, co obejmuje także oferowanie nieodpłatnych, uzupełniających usług, które nie tylko podnoszą komfort, ale również kształtują wrażenie luksusu oraz dbałości o klienta.

Pytanie 38

Gość w trakcie pobytu skorzystał z minibaru. Na podstawie zamieszczonego dokumentu, oblicz jaką kwotę należy dopisać do rachunku gościa.

Minibar w Hotelu
Minibar oferuje/ Minibar offers:	Stan/ Quantity	Cena za sztukę/ Price	Wykorzystana ilość/ Amount	Suma/ Amount
1. Pepsi	2	18,00	1
2. Sok 0,2 l/Juice 0,2 l	2	20,00	2
3. Piwo Lech 0,3l/ Beer Lech 0,3 l	2	35,00	0
4. Wódka/Vodka	1	80,00	0
5. Whisky	1	120,00	0
6. Red Bull	2	21,00	0
7. Orzeszki/Peanuts	2	17,00	1
8. Baton Mars	3	9,00	2
Razem/Total amount

A. 64,00 zł

B. 111,00 zł

C. 84,00 zł

D. 93,00 zł

Odpowiedź 93,00 zł jest jak najbardziej ok, bo idealnie odzwierciedla to, co gość wydał na produkty z minibaru. Żeby to policzyć, musisz wziąć pod uwagę ceny każdego z produktów i ilości, które zostały zamówione. W tym przypadku gość wziął 1 Pepsę, 2 soki, 1 paczkę orzeszków i 2 batony Mars. Jak do tego dodasz ceny: Pepsi za 5,00 zł, sok za 7,00 zł, orzeszki za 4,00 zł i baton Mars za 3,00 zł, to robisz obliczenia w ten sposób: 1x5,00 zł + 2x7,00 zł + 1x4,00 zł + 2x3,00 zł, co daje 5,00 zł + 14,00 zł + 4,00 zł + 6,00 zł, czyli 29,00 zł. Tą kwotę dodaje się do rachunku gościa. Dzięki temu wszystko jest jasne i przejrzyste, co jest mega ważne w hotelarstwie. Takie dokładne obliczenia to standard w obsłudze klienta, a to pomaga utrzymać dobrą jakość usług i zaufanie gości.

Pytanie 39

Jaką kwotę powinno się wpisać w fakturze w polu wartość netto, jeśli wartość brutto za wynajem sali konferencyjnej wynosiła 800,00 zł?

A. 984,00 zł

B. 949,59 zł

C. 616,00 zł

D. 650,41 zł

Odpowiedź 650,41 zł jest prawidłowa, ponieważ odnosi się do wartości netto, która obliczana jest na podstawie wartości brutto oraz obowiązującej stawki VAT. W Polsce standardowa stawka VAT wynosi 23%. Aby obliczyć wartość netto, należy zastosować wzór: wartość netto = wartość brutto / (1 + stawka VAT). W tym przypadku wartość netto wynosi 800,00 zł / 1,23, co daje 650,41 zł. W praktyce, znajomość takich obliczeń jest niezbędna dla przedsiębiorców oraz księgowych, którzy muszą poprawnie wystawiać faktury. Dzięki dokładnym wyliczeniom, możliwe jest zachowanie zgodności z przepisami podatkowymi, co ma kluczowe znaczenie w obszarze rachunkowości. Dodatkowo, właściwe obliczenia wpływają na poprawność rozliczeń podatkowych, co może mieć istotny wpływ na sytuację finansową firmy.

Pytanie 40

Gość hotelowy poprosił pokojówkę o otwarcie za pomocą klucza master pokoju swojego kolegi, który zapomniał zabrać kamerę na wspólne zwiedzanie miasta. Jak w tej sytuacji powinna zareagować pokojówka?

A. Otworzyć pokój, odnaleźć kamerę i oddać ją gościowi

B. Otworzyć pokój i wejść z gościem oraz z drugą pokojową jako świadkiem

C. Skontaktować się z recepcją w celu potwierdzenia prośby gościa

D. Przeprosić gościa, informując, że nie może spełnić jego prośby

Przeproszenie gościa i informowanie go, że nie można spełnić jego prośby, jest zgodne z zasadami bezpieczeństwa i ochrony prywatności obowiązującymi w branży hotelarskiej. Klucz master jest narzędziem, które powinno być używane z najwyższą ostrożnością, aby chronić prywatność gości. W przypadku, gdy jedynie jeden gość prosi o dostęp do pokoju innego gościa, niezbędne jest, aby personel hotelowy nie podejmował działań bez wyraźnej zgody właściciela pokoju. Przykładem dobrych praktyk w tej sytuacji jest zawsze zasięgnięcie opinii osoby odpowiedzialnej, jak recepcjonista, który ma dostęp do informacji o rezerwacjach i może potwierdzić, czy gość ma prawo dostępu do danego pokoju. Takie postępowanie nie tylko chroni prywatność gości, ale także utrzymuje zaufanie do hotelu jako miejsca bezpiecznego i profesjonalnego. Dodatkowo, w sytuacjach, gdy mowa o osobistych przedmiotach, takich jak kamera, niezwykle ważne jest, aby zrozumieć, że ich ochrona jest kluczowa dla komfortu psychicznego gości.

Rozpocznij nowy egzamin

Powrót do strony głównej