Wyniki egzaminu

Nowy egzamin

Informacje o egzaminie:

Zawód: Technik technologii żywności
Kwalifikacja: SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich
Data rozpoczęcia: 7 czerwca 2025 17:12
Data zakończenia: 7 czerwca 2025 17:19

Egzamin zdany!

Wynik: 34/40 punktów (85,0%)

Wymagane minimum: 20 punktów (50%)

Pochwal się swoim wynikiem!

Facebook

X.com

Szczegółowe wyniki:

Pytanie 1

Jaką wartość ma ubytek w magazynie 800 kg chleba, jeśli jest on równy 4%?

A. 32 kg

B. 4 kg

C. 76 kg

D. 20 kg

Aby policzyć, ile towaru zniknęło z magazynu, używamy takiego wzoru: ubytek to ilość towaru razy procent ubytku. W tym przypadku mamy 800 kg chleba i 4% ubytku. Więc obliczamy: 800 kg razy 0,04 to 32 kg. Takie obliczenia to kluczowa sprawa, gdy mówimy o zarządzaniu zapasami. Pozwalają dokładnie oszacować straty i lepiej planować, co i kiedy kupić. Z mojego doświadczenia, znajomość ubytków może naprawdę pomóc firmom w zarządzaniu kosztami i osiąganiu zysków. W branży spożywczej to już standard – regularne sprawdzanie ubytków pozwala szybko zauważyć problemy, jak np. przestarzały towar czy uszkodzenia w magazynie. Warto wdrożyć odpowiednie procedury, jak rotacja zapasów czy dbanie o odpowiednie warunki przechowywania, bo to naprawdę pomaga minimalizować straty.

Pytanie 2

To pytanie jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników. Zaloguj się lub utwórz konto aby zobaczyć pełną treść pytania.

Odpowiedzi dostępne po zalogowaniu.

Wyjaśnienie dostępne po zalogowaniu.

Pytanie 3

Czerstwienie ma miejsce w trakcie

A. fermentacji ciasta

B. dojrzewania chleba

C. leżakowania ciasta

D. przechowywania chleba

Proces czerstwienia pieczywa zachodzi głównie podczas jego przechowywania. Czerstwienie to zjawisko, które polega na utracie wilgoci i zmianach strukturalnych w miąższu pieczywa, prowadzących do stwardnienia i utraty świeżości. Najsilniejszy wpływ na czerstwienie ma czas przechowywania oraz warunki środowiskowe, takie jak temperatura i wilgotność. W praktyce, aby zminimalizować czerstwienie, pieczywo powinno być przechowywane w odpowiednich pojemnikach, które zapewniają izolację od powietrza, jak np. chlebaki wykonane z drewna lub ceramiki. Dobrym sposobem na przedłużenie świeżości pieczywa jest również umieszczanie go w folii spożywczej lub woreczkach, co ogranicza wymianę gazów i wilgoci. W branży piekarskiej standardem jest również informowanie konsumentów o najlepszych metodach przechowywania pieczywa, co zwiększa jego trwałość i jakość. Dobre praktyki w piekarnictwie zalecają także sprzedaż pieczywa w odpowiednich warunkach, które ograniczają zjawisko czerstwienia.

Pytanie 4

Który z poniższych składników jest odpowiedzialny za proces fermentacji w cieście drożdżowym?

A. Sól

B. Drożdże

C. Mleko

D. Cukier

Drożdże są kluczowym składnikiem odpowiedzialnym za proces fermentacji w cieście drożdżowym. Fermentacja to proces, w którym drożdże przekształcają cukry obecne w cieście w dwutlenek węgla i alkohol. To właśnie dwutlenek węgla powoduje, że ciasto rośnie, tworząc puszystą i lekką strukturę. Drożdże piekarskie, znane również jako Saccharomyces cerevisiae, są najczęściej używane w piekarnictwie. Są one wybierane ze względu na swoją zdolność do szybkiego wzrostu i efektywnego przeprowadzania fermentacji. W praktyce piekarskiej dobór odpowiednich drożdży oraz kontrola warunków fermentacji, takich jak temperatura i wilgotność, są kluczowe dla uzyskania pożądanej jakości wypieku. Warto również zwrócić uwagę na to, że fermentacja wspomaga rozwój smaków w cieście, co jest niezwykle istotne dla końcowego produktu. Drożdże są nie tylko czynnikiem spulchniającym, ale również przyczyniają się do poprawy wartości odżywczych pieczywa.

Pytanie 5

Co jest normalnym wskaźnikiem wilgotności względnej w magazynach przechowujących pieczywo?

A. 10% ÷ 20%

B. 90% ÷ 100%

C. 70% ÷ 80%

D. 55% ÷ 65%

Wilgotność względna w magazynach przechowujących pieczywo ma bezpośredni wpływ na jego jakość i trwałość. W kontekście odpowiedzi sugerujących, że wilgotność może wynosić 10% ÷ 20%, warto podkreślić, że takie warunki są zdecydowanie zbyt suche dla pieczywa. Tak niska wilgotność prowadzi do szybkiego wysychania chleba, co skraca jego trwałość i sprawia, że staje się nieapetyczne. Z kolei poziomy wilgotności rzędu 70% ÷ 80% mogą sprzyjać rozwojowi pleśni i bakterii. Wilgotność w tym przedziale stanowi idealne środowisko dla mikroorganizmów, które mogą znacząco wpłynąć na jakość i bezpieczeństwo przechowywanych produktów. Jeszcze wyższe wartości, jak 90% ÷ 100%, są nie do zaakceptowania w kontekście magazynowania pieczywa. Taka wilgotność praktycznie gwarantuje rozwój pleśni i szybkie psucie się produktów. Błędne założenia dotyczące wilgotności mogą wynikać z braku wiedzy na temat specyficznych potrzeb przechowywania pieczywa. Dlatego tak istotne jest szkolenie i podnoszenie świadomości wśród pracowników zakładów piekarskich, aby unikać takich pomyłek. Praktyczne doświadczenie pokazuje, że utrzymanie wilgotności w zalecanym zakresie jest jednym z kluczowych elementów w procesie magazynowania pieczywa.

Pytanie 6

W lokalu przechowującym mąkę zaobserwowano znaki aktywności gryzoni. Jakie działania należy podjąć w celu pozbycia się szkodników?

A. deratyzację

B. dezynfekcję

C. sterylizację

D. dezynsekcję

Dezynfekcja, sterylizacja i dezynsekcja to procesy, które często są mylone z deratyzacją, co prowadzi do nieprawidłowych wniosków w kontekście zwalczania szkodników, takich jak gryzonie. Dezynfekcja to procedura, która ma na celu eliminację drobnoustrojów, bakterii oraz wirusów z powierzchni, co jest istotne w kontekście higieny, ale nie wpływa bezpośrednio na obecność gryzoni. Sterylizacja to proces, który polega na całkowitym zniszczeniu wszystkich form życia mikrobiologicznego, często stosowany w medycynie i laboratoriach, ale nie znajduje zastosowania w kontekście eliminacji gryzoni. Dezynsekcja, z drugiej strony, odnosi się do zwalczania insektów, takich jak owady, i nie ma żadnego wpływu na gryzonie. Te różnice są kluczowe, ponieważ wybór niewłaściwej metody może prowadzić do nieefektywnej walki z problemem, co z kolei może skutkować poważnymi konsekwencjami zdrowotnymi oraz ekonomicznymi. Prawidłowe podejście do zwalczania szkodników wymaga zrozumienia specyfiki zagrożenia i wyboru odpowiednich metod, co jest często pomijane przez osoby bez odpowiedniej wiedzy w tym zakresie. Skuteczna deratyzacja powinna być zawsze priorytetem w przypadku wystąpienia gryzoni, aby zminimalizować ryzyko dla zdrowia i bezpieczeństwa żywności.

Pytanie 7

Niedostatkiem w wyglądzie zewnętrznym pieczywa jest

A. przypalona skórka

B. mokry miąższ

C. zbyt słony smak

D. zakałek

Przypalona skórka to spory problem, jeśli chodzi o wygląd pieczywa. To, że jest przypalona, może zniechęcić konsumentów. Takie coś zazwyczaj zdarza się przez niewłaściwą temperaturę w piecu, zbyt długi czas pieczenia albo jak piec nie grzeje równomiernie. W piekarstwie dąży się do tej ładnej, złotobrązowej skórki, bo to oznaka, że chleb jest dobrze upieczony. Dobrym pomysłem jest regularne ustawianie pieców i kontrolowanie wilgotności w środku. Przypalona skórka nie tylko psuje estetykę, ale może też sprawić, że smak będzie gorzki. Czasami oznacza to, że chleb w środku nie jest odpowiednio upieczony, co może prowadzić do zakalca. Jak widzisz, to wszystko wpływa na jakość i wygląd pieczywa, więc warto dbać o te procesy pieczenia.

Pytanie 8

Jakie działania powinien podjąć piecowy podczas pieczenia bułek maślanych z kruszonką?

A. Silnie zaparować komorę wypiekową na początku wypieku

B. Nie powinien zaparowywać komory wypiekowej

C. Utrzymywać cały czas wypiek w obecności pary

D. Zaparować komorę jedynie na końcu wypieku

Odpowiedź, że piecowy nie powinien zaparowywać komory wypiekowej podczas wypieku bułek maślanych z kruszonką jest poprawna z kilku kluczowych powodów. Przede wszystkim, bułki maślane charakteryzują się bogatym składem tłuszczowym, co sprawia, że ich skórka powinna być chrupiąca i złocista. Zaparowanie komory wypiekowej w tym przypadku mogłoby prowadzić do zmiękczenia skórki, a tym samym do utraty pożądanej tekstury. W praktyce, piecowy powinien skupić się na odpowiedniej kontroli temperatury oraz czasu wypieku, minimalizując obecność pary, co pozwoli na uzyskanie idealnej chrupkości. W standardach piekarniczych mówi się, że efektywność wypieku bułek maślanych polega na precyzyjnym balansie między temperaturą a wilgotnością, a zbyt duża ilość pary może zaburzyć ten proces. Dodatkowo, brak zaparowania na początku wypieku sprzyja lepszemu rozwojowi ciasta, co przekłada się na atrakcyjny kształt i objętość bułek.

Pytanie 9

Pęknięcia na powierzchni chleba stanowią niedoskonałość

A. miękiszu.

B. kształtu.

C. objętości.

D. skórki.

Wybór odpowiedzi "skórki" jest prawidłowy, ponieważ pęknięcia na powierzchni pieczywa związane są bezpośrednio z procesami zachodzącymi w czasie pieczenia, które wpływają na formowanie się skórki. Skórka pieczywa jest efektem działania wysokiej temperatury w piecu, która powoduje szybkie ścięcie wody i pary wodnej, co prowadzi do jej twardnienia i tworzenia się charakterystycznej struktury. Właściwa kontrola temperatury i czasu pieczenia jest kluczowa, aby uzyskać pożądany efekt, unikając przy tym nadmiernego pękania skórki. W praktyce, pęknięcia mogą również wskazywać na niedostateczne wyrabianie ciasta lub niewłaściwe nawilżenie, co może być skutkiem nieodpowiedniego doboru składników. Przy produkcji pieczywa rzemieślniczego, dbałość o detale, takie jak odpowiednia proporcja wody do mąki, ma ogromne znaczenie dla jakości produktu końcowego. Zgodnie z wytycznymi zawartymi w normach jakości pieczywa, monitorowanie procesu pieczenia i optymalizacja receptur może znacząco wpłynąć na eliminację wad skórki.

Pytanie 10

Jakie działanie należy podjąć, jeśli ciasto fermentuje zbyt szybko?

A. Zwiększyć ilość drożdży

B. Zmniejszyć temperaturę fermentacji

C. Dodać więcej cukru

D. Wydłużyć czas mieszania

Gdy ciasto fermentuje zbyt szybko, podstawową metodą spowolnienia tego procesu jest obniżenie temperatury fermentacji. Fermentacja to proces biologiczny, w którym drożdże przekształcają cukry w alkohol i dwutlenek węgla, co powoduje wzrost ciasta. Temperatura jest kluczowym czynnikiem wpływającym na aktywność drożdży. Obniżenie temperatury spowalnia metabolizm drożdży, co z kolei redukuje szybkość fermentacji. Jest to zgodne z dobrymi praktykami piekarniczymi, gdzie kontrola temperatury jest jednym z głównych narzędzi do regulowania jakości i konsystencji produktu końcowego. Przykładowo, w produkcji chleba rzemieślniczego często stosuje się długie, zimne fermentacje, aby uzyskać głębszy smak i lepszą strukturę miąższu. Z mojego doświadczenia, precyzyjne zarządzanie temperaturą pozwala nie tylko na kontrolowanie tempa fermentacji, ale także na modyfikację profilu smakowego pieczywa, co jest kluczowe w produkcji wyrobów piekarskich wysokiej jakości.

Pytanie 11

Jakie składniki należy zastosować do przygotowania ciasta na chałki zdobne?

A. Mąka żytnia, drożdże, cukier i woda

B. Mąka pszenna i żytnia, margaryna, syrop, drożdże, woda i cukier

C. Mąka kukurydziana, olej, drożdże, woda i sól

D. Mąka pszenna, drożdże, cukier, jaja, margaryna, sól i woda

Odpowiedź, która wskazuje na mąkę pszenną, drożdże, cukier, jaja, margarynę, sól i wodę jest prawidłowa, ponieważ te składniki są kluczowe dla przygotowania tradycyjnego ciasta chałkowego. Mąka pszenna zapewnia odpowiednią strukturę i elastyczność ciasta, co jest niezbędne do uzyskania pożądanej tekstury chałki. Drożdże są odpowiedzialne za proces fermentacji, który pozwala ciastu rosnąć, nadając mu lekkość i puszystość. Cukier nie tylko dodaje smaku, ale także wspiera drożdże w procesie fermentacji. Jaja wzbogacają ciasto w białka oraz wpływają na jego kolor i smak. Margaryna nadaje wilgotność, a sól podkreśla smak wszystkich składników. Woda jest niezbędna do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta. Zastosowanie tych składników zgodnie z najlepszymi praktykami piekarskimi pozwala na uzyskanie chałki o doskonałej strukturze i smaku, co potwierdzają liczne przepisy i doświadczenia zawodowych piekarzy.

Pytanie 12

Ile kontenerów będzie potrzebnych do przewiezienia 360 bułek z jagodami, jeśli w jednym pojemniku zmieści się 18 sztuk bułek?

A. 36 sztuk

B. 35 sztuk

C. 20 sztuk

D. 18 sztuk

Aby obliczyć liczbę pojemników potrzebnych do transportu 360 bułek z jagodami, należy podzielić całkowitą liczbę bułek przez pojemność jednego pojemnika. W tym przypadku, wykonujemy działanie: 360 bułek ÷ 18 bułek w pojemniku = 20 pojemników. Takie podejście jest podstawą efektywnego zarządzania logistyką i transportem, gdzie precyzyjne obliczenia pozwalają uniknąć niedoborów lub nadmiaru materiału. W praktyce, podczas planowania transportu, kluczowe jest nie tylko prawidłowe obliczenie ilości, ale także uwzględnienie dodatkowych czynników, takich jak przestrzeń ładunkowa, waga oraz zabezpieczenia towaru. Dbanie o te aspekty zgodne jest z najlepszymi praktykami w branży, co przekłada się na zwiększenie efektywności operacyjnej oraz zminimalizowanie ryzyka uszkodzenia towaru podczas transportu.

Pytanie 13

Wykorzystanie ciasta na zakwasie i drożdżach jest istotne w produkcji pieczywa?

A. żytniego na miodzie

B. półcukierniczego tureckiego

C. mieszanego mazowieckiego

D. pszennego razowego

Odpowiedzi związane z pieczywem półcukierniczym tureckim, pszennego razowego oraz żytniego na miodzie nie uwzględniają kluczowego aspektu, jakim jest wykorzystanie rozczynu i kwasu w procesie fermentacji, co jest charakterystyczne dla chleba mieszanego mazowieckiego. Chleb półcukierniczy wymaga innego podejścia, często skupiającego się na użyciu drobno mielonej mąki pszennej oraz cukru, co skutkuje zupełnie inną strukturą i smakiem końcowego produktu. W przypadku chleba pszennego razowego, zastosowanie całkowicie innej technologii produkcji, polegającej na wykorzystaniu mąki pełnoziarnistej, może prowadzić do trudności w uzyskaniu pożądanego efektu, zwłaszcza bez odpowiedniej fermentacji. Z kolei chleb żytni na miodzie, chociaż może wykorzystywać kwas, nie jest produktem, który korzysta z połączenia drożdży i kwasu w tym samym kontekście. Te różnice w procesie technologii pieczenia mogą prowadzić do mylnych wniosków, że ciasto prowadzone na rozczynie i kwasie jest uniwersalne dla wszystkich typów pieczywa. W praktyce jednak, odpowiednie zrozumienie zastosowania tych technik jest kluczowe dla uzyskania chleba o optymalnych właściwościach smakowych, teksturalnych oraz odżywczych.

Pytanie 14

Przygotowujesz partię bułek maślanych. Po upieczeniu zauważasz, że skórka bułek jest zbyt jasna i miękka, zamiast być złocista i chrupiąca. Jaka może być przyczyna takiego efektu?

A. zbyt długie garowanie ciasta

B. zbyt niska temperatura pieczenia

C. użycie za dużej ilości cukru w cieście

D. nadmierne nawilżenie powierzchni ciasta przed pieczeniem

Zbyt niska temperatura pieczenia to jedna z najczęstszych przyczyn powstawania zbyt jasnej i miękkiej skórki w wyrobach piekarskich, zwłaszcza takich jak bułki maślane. Przy zbyt niskiej temperaturze proces karmelizacji cukrów oraz reakcje Maillarda zachodzą wolniej lub są wręcz zahamowane, a to właśnie te reakcje odpowiadają za powstawanie złocistej, aromatycznej skórki. W praktyce, jeśli piec nie osiąga optymalnej temperatury (dla bułek maślanych to zwykle w zakresie 200–220°C), ciasto nie 'zamyka się' odpowiednio szybko, a skórka nie ma szans się dobrze wykształcić. Dodatkowo, przy zbyt niskim cieple, wilgoć z wnętrza bułki ma szansę dłużej parować, co sprawia, że skórka pozostaje miękka i blada. Moim zdaniem, każdy dobry piekarz, który chce uzyskać charakterystyczną chrupkość i kolor, powinien regularnie weryfikować temperaturę pieca za pomocą niezależnego termometru – to taka branżowa rutyna, a czasem właśnie tu leży problem. Warto pamiętać, że nawet najlepszy przepis na ciasto nie zadziała, jeśli warunki pieczenia nie są odpowiednie. Branżowe normy i wytyczne jednoznacznie podkreślają znaczenie właściwej temperatury, bo to ona jest kluczowa dla jakości wyrobu końcowego. Dobrze jest też regularnie kalibrować piece, jeśli zależy nam na powtarzalności efektów w produkcji rzemieślniczej i przemysłowej.

Pytanie 15

To pytanie jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników. Zaloguj się lub utwórz konto aby zobaczyć pełną treść pytania.

Odpowiedzi dostępne po zalogowaniu.

Wyjaśnienie dostępne po zalogowaniu.

Pytanie 16

Co jest głównym celem stosowania zaczynu w produkcji pieczywa?

A. Zwiększenie zawartości glutenu

B. Przyspieszenie czasu pieczenia

C. Poprawa smaku i aromatu pieczywa

D. Obniżenie ilości soli w cieście

Zaczyn jest kluczowym elementem w produkcji pieczywa, ponieważ znacząco wpływa na jego smak i aromat. Proces fermentacji, który zachodzi w zaczynie, prowadzi do rozwoju drożdży i bakterii mlekowych. Te mikroorganizmy są odpowiedzialne za produkcję kwasów organicznych, alkoholi i estrów, które nadają pieczywu charakterystyczny smak i zapach. Ponadto, zaczyn wpływa na strukturę miękiszu chleba, co przekłada się na jego lepszą teksturę i konsystencję. Z mojego doświadczenia, stosowanie zaczynu pozwala na uzyskanie pieczywa o głębszym smaku, co jest cenione zarówno przez piekarzy, jak i konsumentów. Warto również zaznaczyć, że zaczyn może wpłynąć na przedłużenie świeżości pieczywa dzięki naturalnym konserwantom, które powstają w trakcie fermentacji. To podejście jest zgodne z tradycyjnymi metodami piekarskimi, które od wieków cenią sobie jakość i smak nad szybkość produkcji.

Pytanie 17

Zamrożone pieczywo powinno być przechowywane w temperaturze

A. -18° do -30°C

B. -5° do -8°C

C. -1° do 0°C

D. -2° do 4°C

Odpowiedź -18° do -30°C jest prawidłowa, ponieważ w tym zakresie temperatur pieczywo zamrożone zachowuje swoje właściwości organoleptyczne, teksturę oraz wartości odżywcze. Zamrażanie w tej temperaturze zapewnia, że rozwój mikroorganizmów jest całkowicie zahamowany, co jest kluczowe dla długoterminowego przechowywania. W praktyce oznacza to, że pieczywo może być przechowywane przez dłuższy czas bez ryzyka psucia się. Warto zauważyć, że zgodnie z wytycznymi WHO i standardami HACCP, produkty mrożone powinny być przechowywane w temperaturach -18°C lub niższych. Przykładami zastosowania tej praktyki są piekarnie i zakłady cateringowe, które zamrażają nadwyżki pieczywa, aby zminimalizować straty i zapewnić dostępność produktów przez cały rok. Stosowanie właściwych temperatur jest kluczowe także w kontekście zabezpieczenia jakości produktu po rozmrożeniu, co jest istotne dla doświadczeń konsumenckich.

Pytanie 18

To pytanie jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników. Zaloguj się lub utwórz konto aby zobaczyć pełną treść pytania.

Odpowiedzi dostępne po zalogowaniu.

Wyjaśnienie dostępne po zalogowaniu.

Pytanie 19

Czas, w jakim powinien trwać wstępny rozrost kęsów na bułki, polegający jedynie na rozluźnieniu struktury ciasta, nie powinien przekraczać

A. 30 minut

B. 8 minut

C. 40 minut

D. 20 minut

Rozrost wstępny kęsów na bułki to naprawdę kluczowy moment w pieczeniu. Fajnie jest, że można to zrobić w maksymalnie 8 minut, bo dzięki temu bułki będą miały super sprężystość i elastyczność. Jak się to przedłuży, to ciasto może się zbytnio rozluźnić i efekty będą słabsze. Moim zdaniem, warto to wszystko dobrze zmierzyć i kontrolować temperaturę oraz wilgotność w piekarni, żeby mieć pewność, że ciasto wyrośnie tak, jak trzeba. Taki krótki czas rozrostu pozwala też na dobry podział gazów w cieście, a to z kolei pomaga w rozwijaniu smaku i aromatu bułek. Wiesz, to wszystko składa się na to, jakie będą gotowe bułki, więc nie można tego bagatelizować.

Pytanie 20

Jaką wydajność osiągnie rozczyn, gdy na 100 kg mąki pszennej wykorzystano 65 litrów wody?

A. 35%

B. 165%

C. 65%

D. 130%

Wydajność rozczynu odnosi się do stosunku wody użytej do mąki, co jest kluczowym elementem w procesie przygotowania ciasta. W tym przypadku na 100 kg mąki pszennej zużyto 65 litrów wody, co daje stosunek 65 litrów wody do 100 kg mąki. Aby obliczyć wydajność, należy zastosować wzór: (objętość wody / masa mąki) x 100%. Obliczenia wyglądają następująco: (65 l / 100 kg) x 100% = 65%. Jednak należy również uwzględnić, że wydajność mąki pszennej w kontekście produkcji pieczywa często podawana jest w stosunku masy do objętości, co uwzględnia również inną masę składników, co w praktyce może zwiększać wydajność całkowitą rozczynu. W piekarstwie standardy sugerują, że optymalna ilość wody powinna wynosić od 60% do 70% w stosunku do wagi mąki, co może skutkować lepszymi właściwościami wypieku. Dlatego ogólna wydajność rozczynu, uwzględniając dodatkowe substancje, może przekraczać 100%, co potwierdza odpowiedź 165%.

Pytanie 21

Jeśli na 100 kg mąki wykorzystano 55 litrów wody, to jaka jest efektywność rozczynu?

A. 110%

B. 35%

C. 155%

D. 55%

Zobacz, żeby obliczyć wydajność rozczynu, używamy prostego wzoru: (masa mąki + masa wody) / masa mąki * 100%. W naszym przypadku mamy 100 kg mąki i 55 litrów wody, co po przeliczeniu na kilogramy daje nam 55 kg. Można to tak policzyć: (100 kg + 55 kg) / 100 kg * 100% = 155%. To oznacza, że na 100 kg mąki mamy dodatkowe 55 kg wody, co przekłada się na 155% wydajności. W praktyce wyższa wydajność oznacza więcej gotowego produktu, co w piekarstwie i cukiernictwie jest naprawdę istotne. Dobrze dobrane proporcje składników wpływają na smak, jakość i strukturę wypieków. Ważne jest też, żeby pamiętać, że różne rodzaje mąki mogą inaczej wchłaniać wodę, co także wpływa na teksturę ciasta. Wiedza o wydajności rozczynu jest niezwykle przydatna dla każdego, kto chce być dobrym kucharzem.

Pytanie 22

Ile jednakowych porcji należy przygotować z 1 500 g ciasta, aby uzyskać kawałki o masie 0,075 kg?

A. 50

B. 75

C. 150

D. 20

Aby podzielić 1 500 g ciasta na kęsy o wadze 0,075 kg, należy najpierw zamienić jednostki, aby były one spójne. 0,075 kg to równowartość 75 g. Następnie, dzielimy całkowitą masę ciasta przez wagę jednego kęsa: 1 500 g / 75 g = 20. Oznacza to, że z 1 500 g ciasta możemy uzyskać 20 równych porcji. Podział ciasta w tej sposób jest przykładam praktycznym zastosowaniem umiejętności obliczania proporcji, co jest kluczowe w branży gastronomicznej, szczególnie w piekarnictwie i cukiernictwie. Dobrze przemyślane porcje zapewniają nie tylko efektywność produkcji, ale również spójność w jakości serwowanych produktów. W kontekście standardów branżowych, precyzyjne wagi i miary są niezbędne do utrzymania jakości i satysfakcji klientów. Zrozumienie podstawowych zasad dzielenia masy jest fundamentalną umiejętnością, która może być stosowana w różnych aspektach kulinarnych oraz w zarządzaniu zapasami.

Pytanie 23

Co jest istotnym czynnikiem wpływającym na czas pieczenia chleba?

A. Kolor skórki chleba

B. Rodzaj użytej mąki

C. Wartość pH ciasta

D. Waga i rozmiar bochenka

Rodzaj użytej mąki rzeczywiście wpływa na wiele aspektów wypieku, takich jak smak, konsystencja, a nawet stopień wyrastania ciasta, ale nie jest bezpośrednim czynnikiem determinującym czas pieczenia. Może mieć wpływ na czas potrzebny do osiągnięcia odpowiedniej struktury, ale to waga i rozmiar bochenka bardziej precyzyjnie determinują, ile czasu potrzeba na pełne upieczenie wewnętrznej części chleba. Wartość pH ciasta jest istotna dla procesów fermentacji i może wpływać na smak oraz teksturę chleba, ale nie jest bezpośrednim wyznacznikiem czasu pieczenia. Zmiany w pH mogą wpływać na aktywność drożdży i bakterii, co z kolei wpływa na czas wyrastania ciasta, ale nie na czas samego pieczenia. Kolor skórki chleba może być wskaźnikiem stopnia upieczenia i wpływa na estetyczny aspekt produktu, ale nie jest czynnikiem określającym czas pieczenia. To raczej rezultat procesu pieczenia, niż jego wyznacznik. W praktyce, piekarze często używają koloru skórki jako jednego z sygnałów, że chleb jest gotowy, ale to nie kolor decyduje o czasie pieczenia. Wspólne błędne przekonanie polega na myleniu wpływu tych czynników na różne etapy procesu produkcji chleba, co może prowadzić do nieoptymalnych decyzji w piekarni.

Pytanie 24

Po zakończeniu krojenia chleba należy odłączyć krajalnicę od zasilania oraz

A. wymienić ostrza i usunąć okruchy.

B. oczyścić ostrza i obrócić dźwignię o 180°.

C. usunąć okruchy i przesunąć dźwignię.

D. oczyścić ostrza i usunąć okruchy.

Odpowiedź "oczyścić noże i usunąć okruchy" jest prawidłowa, ponieważ po zakończeniu krojenia pieczywa, dbanie o czystość i konserwację krajalnicy jest kluczowe dla jej długowieczności oraz efektywności działania. Regularne czyszczenie noży zapobiega gromadzeniu się resztek żywności, które mogą prowadzić do rozwoju bakterii oraz wpływać na jakość i smak kolejnych krojonych produktów. W praktyce, po każdym użyciu, zaleca się użycie miękkiej ściereczki lub szczotki, aby usunąć wszelkie okruchy z obszaru noży. Ponadto, ważne jest, aby noże były dokładnie umyte i osuszone, co zapobiega korozji i zapewnia ich ostrość. Zgodnie z normami HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), zachowanie odpowiednich standardów czystości w kuchni jest kluczowe dla bezpieczeństwa żywności. Oprócz dbałości o noże, należy również regularnie sprawdzać stan techniczny krajalnicy, aby upewnić się, że wszystkie mechanizmy działają prawidłowo. Tego typu działania nie tylko przedłużają żywotność sprzętu, ale także minimalizują ryzyko kontaminacji krzyżowej.

Pytanie 25

Który z procesów fermentacji ciasta żytniego umożliwia uzyskanie najlepiej ukwaszonej masy, zwartych strukturalnie wnętrzności oraz intensywnych walorów smakowych i aromatycznych gotowego chleba?

A. Trójfazowa

B. Dwufazowa

C. Jednofazowa

D. Pięciofazowa

Metoda pięciofazowa w prowadzeniu ciast żytnich to naprawdę zaawansowana technika. Daje możliwość osiągnięcia super właściwości fermentacyjnych i technologicznych. Kluczowe w tym wszystkim jest to, że długotrwałe kontrolowanie fermentacji pomaga w lepszym ukwaszeniu ciasta. Dzięki tym trzem fazom fermentacji, które trwają od kilku do kilkunastu godzin, możemy uzyskać odpowiednią ilość kwasu mlekowego i innych metabolitów, które wpływają na smak i aromat chleba. Z mojego doświadczenia, chleby wypiekane w tej technologii mają bardziej złożony smak, lepszą strukturę i dłużej się trzymają. W branży, jak np. w standardach ISO 22000, mocno podkreśla się, jak ważna jest jakość surowców i proces technologiczny, żeby otrzymać finalny produkt naprawdę wysokiej jakości.

Pytanie 26

W wytwarzaniu produktów piekarniczych ocena owoskopowa jest wykorzystywana do analizy

A. aromu jaj.

B. składników chemicznych jaj.

C. wyglądu wnętrza jaj.

D. smaku jaj.

Odwzorowanie wnętrza jaj jest kluczowym elementem oceny jakości surowców stosowanych w produkcji wyrobów piekarskich. Wygląd wnętrza jaj, czyli zarówno białka, jak i żółtka, ma istotne znaczenie dla ostatecznego produktu. W branży piekarskiej standardy jakości, takie jak ISO 22000, rekomendują dokładną ocenę surowców, aby zapewnić ich bezpieczeństwo i jakość. Przykładowo, świeże jajka powinny mieć klarowne białko oraz dobrze uformowane żółtko, co świadczy o ich świeżości i odpowiednich warunkach przechowywania. Dzięki owoskopowi, narzędziu służącemu do oceny wnętrza jaj za pomocą światła, można wykryć nieprawidłowości, takie jak pęknięcia, zanieczyszczenia czy obecność niepożądanych substancji. To z kolei pozwala na uniknięcie stosowania niskiej jakości składników w produkcie końcowym, co ma zasadnicze znaczenie dla zdrowia konsumentów oraz reputacji producenta.

Pytanie 27

Jaki proces stosuje się w celu poprawy smaku i aromatu pieczywa?

A. Pasteryzacja

B. Chłodzenie

C. Fermentacja

D. Mrożenie

Fermentacja jest kluczowym procesem w produkcji pieczywa, który znacząco wpływa na jego smak i aromat. Podczas fermentacji drożdże i bakterie mlekowe przekształcają cukry zawarte w mące na etanol i dwutlenek węgla. W wyniku tego procesu powstają również liczne lotne związki aromatyczne, które nadają pieczywu charakterystyczny zapach i smak. Dodatkowo fermentacja wpływa na strukturę miękiszu i skórki chleba, poprawiając ich walory sensoryczne. W zależności od zastosowanych mikroorganizmów oraz warunków fermentacji (temperatura, czas), można uzyskać różne profile smakowe, co pozwala piekarzom na tworzenie unikalnych produktów. Fermentacja jest też procesem, który pozwala na rozkład złożonych związków, czyniąc pieczywo łatwiejszym do strawienia. W branży piekarskiej stosuje się często przedłużoną fermentację w niskiej temperaturze, co pozwala na optymalne uwolnienie aromatów. Podsumowując, fermentacja jest niezbędna do uzyskania wysokiej jakości pieczywa, które zachwyca zarówno smakiem, jak i zapachem.

Pytanie 28

Jaką operację technologiczną trzeba przeprowadzić przed włożeniem do pieca słabo rozrośniętych porcji ciasta, aby skórka nie popękała w różnych miejscach podczas pieczenia?

A. Nakłuwania

B. Zwilżania

C. Nacinania

D. Posypania

Nacinanie ciasta przed pieczeniem jest kluczowym procesem, który pozwala na kontrolowanie, jak ciasto zachowuje się podczas wypieku. Dzięki nacięciom, ciasto ma możliwość swobodnego rozwoju, co zapobiega nieestetycznemu pękaniu skórki. W trakcie wypieku, wyrastające powietrze i para wodna mogą powodować nieprzewidziane zmiany objętości, a nacięcia działają jak swoiste 'wentyle', co pozwala na równomierne uwalnianie gazów. W praktyce, nacinanie można wykonać za pomocą bardzo ostrego noża lub żyletki. Prosty wzór w formie krzyża lub diagonalnych linii nie tylko poprawia walory estetyczne, ale również zwiększa powierzchnię, przez którą para może uciekać. Standardy piekarskie zalecają nacinanie ciasta na głębokość około 0,5-1 cm, co zapewnia optymalne warunki do wypieku. Pamiętajmy, że nacięcia powinny być wykonane tuż przed umieszczeniem ciasta w piecu, aby utrzymać jego świeżość i strukturę. Wprowadzenie takiej praktyki do swojego procesu pieczenia znacząco poprawi jakość wypieków i ich wygląd.

Pytanie 29

Który z wymienionych surowców piekarskich ma najkrótszy czas przechowywania?

A. smalec

B. sól

C. mąka

D. cukier

Smalec jest surowcem o najkrótszym terminie przechowywania spośród wymienionych produktów. Ze względu na jego skład tłuszczowy oraz potencjalne ryzyko utleniania, które prowadzi do psucia się i obniżenia jakości, smalec powinien być przechowywany w odpowiednich warunkach. Idealnie, powinno się go trzymać w chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zminimalizować kontakt z powietrzem i światłem, które sprzyjają procesom jełczenia. W piekarstwie smalec jest używany do wytwarzania ciast, kruchych wypieków oraz jako składnik wpływający na teksturę i smak produktów. Dobrą praktyką w branży piekarskiej jest regularne monitorowanie daty ważności smalcu oraz jego przechowywanie w rotacji, aby zawsze używać najstarszego surowca, co redukuje straty i poprawia jakość finalnych wyrobów.

Pytanie 30

Ocena jakości mąki w sposób organoleptyczny wymaga zwrócenia uwagi na

A. kwasowość.

B. zawartość glutenu.

C. odcień.

D. liczbę glutenową.

Barwa mąki jest jednym z kluczowych aspektów, na które należy zwrócić uwagę przy ocenie jej jakości organoleptycznej. Mąka powinna mieć jednolitą, jasną barwę, co świadczy o jej wysokiej jakości i odpowiednim procesie produkcji. Barwa może wskazywać na stopień przemiału oraz obecność ewentualnych zanieczyszczeń. Na przykład, mąka pszenna o wysokiej jakości ma zwykle jasnożółtą barwę, natomiast mąka o gorszej jakości może mieć szarawy odcień, co może sugerować niewłaściwe przechowywanie lub zanieczyszczenie. W praktyce, ocena barwy mąki jest istotna w kontekście jej zastosowania w przemyśle piekarskim i cukierniczym, gdzie kolor końcowego produktu ma duże znaczenie zarówno dla konsumentów, jak i dla estetyki. Dobrze dobrana mąka, o odpowiedniej barwie, przyczynia się do uzyskania lepszych właściwości wypiekowych, co jest zgodne z normami jakościowymi, takimi jak ISO 5529 dla przemysłu spożywczego.

Pytanie 31

Utrata masy ciasta podczas procesu pieczenia określana jest jako

A. upiekiem

B. suszeniem

C. czerstwieniem

D. ususzką

Ubytek masy ciasta podczas wypieku, określany jako upiek, jest naturalnym zjawiskiem, które zachodzi w wyniku procesu odparowywania wody oraz rozkładu niektórych składników. W piekarstwie i cukiernictwie, zrozumienie tego procesu jest kluczowe dla osiągnięcia pożądanej tekstury i smaku wypieków. Przykładowo, w przypadku chleba, odpowiedni poziom upieku wpływa na chrupkość skórki oraz wilgotność wnętrza bochenka. W praktyce, piekarze muszą dostosować czas pieczenia oraz temperaturę, aby zminimalizować nadmierny ubytek masy, co może prowadzić do przesuszenia produktu. Upiek nie jest tylko stratą masy; jest to także istotny wskaźnik jakości wypieku, ponieważ nadmierny upiek może prowadzić do niepożądanych efektów, takich jak zbyt twarda skórka czy sucha struktura. Wiedza na temat upieku pozwala również na lepsze zarządzanie surowcami i kosztami produkcji, co jest niezbędne w każdej profesjonalnej piekarni.

Pytanie 32

To pytanie jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników. Zaloguj się lub utwórz konto aby zobaczyć pełną treść pytania.

Odpowiedzi dostępne po zalogowaniu.

Wyjaśnienie dostępne po zalogowaniu.

Pytanie 33

Procedury zapewniające bezpieczeństwo zdrowotne żywności składowanej w chłodniach dotyczą codziennego nadzoru

A. czasu pracy pracowników

B. temperatury pomieszczeń

C. zawartości białka w surowcach

D. ilości przechowywanych surowców

Odpowiedź dotycząca temperatury pomieszczeń jest prawidłowa, ponieważ kontrola temperatury w magazynach chłodniczych jest kluczowym elementem zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Utrzymanie odpowiedniej temperatury jest niezbędne, aby zapobiec rozwojowi mikroorganizmów, które mogą prowadzić do psucia się żywności oraz powstawania toksyn. Na przykład, w przypadku przechowywania mięsa, temperatura powinna być utrzymywana poniżej 4°C, aby zminimalizować ryzyko rozwoju bakterii takich jak Salmonella czy Listeria. W praktyce, wiele firm stosuje systemy monitorowania temperatury, które automatycznie rejestrują zmiany i alarmują w przypadku niezgodności z ustalonymi normami. Przykłady standardów, takich jak HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), podkreślają znaczenie kontroli temperatury jako kluczowego punktu krytycznego, który musi być regularnie monitorowany w celu zapewnienia bezpieczeństwa przechowywanej żywności. Dodatkowo, regularne audyty i przeglądy procedur operacyjnych są niezbędne do utrzymania zgodności z przepisami sanitarnymi oraz do potwierdzenia skuteczności wprowadzonego systemu zarządzania jakością.

Pytanie 34

Chorobę związana z pieczywem pszennym, której symptomy to ciągliwy i upłynniony miąższ oraz nieprzyjemny smak i zapach, powodują

A. bakterie

B. drożdże

C. roztocze

D. pleśnie

Bakterie są odpowiedzialne za wiele procesów fermentacyjnych, w tym również za chorobę ziemniaczaną pieczywa pszennego. W przypadku tej choroby, mikroorganizmy, takie jak Lactobacillus, mogą powodować produkcję substancji, które prowadzą do upłynnienia miękiszu, a także do wystąpienia nieprzyjemnych zapachów i smaków. W piekarstwie, kontrola mikroflory jest kluczowa dla zapewnienia jakości produktu. Używanie starterów bakteryjnych w procesie fermentacji może poprawić smak i teksturę chleba, ale niekontrolowany rozwój bakterii patogennych prowadzi do obniżenia jakości wyrobu. Dobre praktyki – takie jak odpowiednia higiena, kontrola temperatury oraz właściwe przechowywanie surowców – są niezbędne, aby zapobiegać takim problemom. Zrozumienie roli bakterii w procesie pieczenia pozwala na lepsze zarządzanie jakością produktów i uniknięcie strat wynikających z nieodpowiedniego przetwarzania surowców.

Pytanie 35

Niewystarczający wzrost końcowy ukształtowanych kawałków ciasta prowadzi do

A. powstania zakalca

B. kulistego kształtu bochenków

C. niskiej elastyczności skórki

D. kruszenia się miękiszu

Zjawiska, które są związane z niewłaściwym rozrostem ciasta, często są mylone i mogą prowadzić do nieporozumień w nauce piekarstwa. Wiele osób utożsamia zbyt mały rozrost końcowy z powstawaniem zakalca, co nie jest bezpośrednio związane. Zakalec powstaje wtedy, gdy ciasto nie jest równomiernie upieczone, co może być wynikiem niewłaściwej temperatury pieczenia lub zbyt dużej wilgotności. Takie warunki mogą powodować, że wnętrze chleba pozostaje surowe, ale nie mają one związku z kształtem bochenka. Kruszenie się miękiszu może być wynikiem zbyt dużej ilości mąki w porównaniu do wody, co prowadzi do zbyt twardej struktury. Mała elastyczność skórki z kolei zależy od użytej mąki i technik wyrabiania ciasta; ciasto, które nie było dobrze wyrobione, może nie osiągnąć odpowiedniej elastyczności, co wpływa na końcowy produkt. Zrozumienie tych procesów jest kluczowe dla każdego piekarza, aby uniknąć typowych błędów, które mogą wpływać na jakość końcowych wyrobów. Warto również zauważyć, że odpowiednia fermentacja, czas oraz technika formowania ciasta mają fundamentalne znaczenie dla uzyskania pożądanych rezultatów w piekarnictwie.

Pytanie 36

Która z poniższych metod jest stosowana do przedłużenia świeżości pieczywa?

A. Krótszy czas pieczenia

B. Dodanie substancji przeciwpleśniowych

C. Zwiększenie ilości drożdży

D. Zmniejszenie ilości wody w cieście

Dodanie substancji przeciwpleśniowych to skuteczna metoda przedłużania świeżości pieczywa, ponieważ pozwala na zahamowanie rozwoju pleśni, która jest jedną z głównych przyczyn psucia się produktów piekarskich. Substancje te, zwane także konserwantami, są stosowane w przemyśle spożywczym, aby zwiększyć trwałość produktów. Wśród najczęściej używanych substancji przeciwpleśniowych w piekarnictwie można wymienić kwas sorbinowy i jego sole, propioniany oraz kwas octowy. Ich działanie polega na tworzeniu niekorzystnych warunków dla wzrostu i rozwoju mikroorganizmów, co skutecznie zapobiega powstawaniu pleśni. Dzięki temu pieczywo może być przechowywane dłużej bez utraty jakości, co jest niezwykle istotne w kontekście dystrybucji i sprzedaży na większą skalę. Warto jednak pamiętać, że stosowanie konserwantów powinno być zgodne z obowiązującymi normami i przepisami, aby zapewnić bezpieczeństwo konsumentów. Dla piekarzy, którzy chcą zachować naturalność swoich produktów, alternatywą mogą być naturalne ekstrakty o właściwościach przeciwgrzybiczych, takie jak olejki eteryczne z przypraw.

Pytanie 37

Osoba odpowiedzialna za przyjęcie margaryny do magazynu piekarni dokonuje sprawdzenia

A. stanu opakowania, masy oraz zgodności z dokumentami przyjęcia towaru

B. tylko masy

C. wyłącznie smaku, aromatu i koloru

D. stanu opakowania oraz przeprowadza testy laboratoryjne

Odpowiedź "stan opakowania, wagę i zgodność z dokumentacją przyjęcia towaru" jest na pewno trafna. Kiedy przyjmujemy margarynę do magazynu, ważne jest, żeby sprawdzić kilka rzeczy. Po pierwsze, stan opakowania to podstawa! Jakiekolwiek uszkodzenia mogą sugerować, że produkt był źle przechowywany lub transportowany, co może być niebezpieczne dla jedzenia. Po drugie, ważenie towaru to absolutna konieczność, bo musimy mieć pewność, że dostaliśmy tyle, ile zamówiliśmy. To naprawdę kluczowe, żeby dobrze zarządzać zapasami i nie mieć problemów z dostawcą. No i ostatnia sprawa, zgodność z dokumentacją przyjęcia towaru – to też bardzo istotne. Powinno się zawsze sprawdzić faktury, żeby upewnić się, że wszystko się zgadza. Tego typu procedury to nie tylko dobre praktyki, ale też są zgodne z wymogami HACCP, które dbają o bezpieczeństwo żywności.

Pytanie 38

Aby ochronić kęs ciasta przed zniekształceniami podczas pieczenia, należy wykonać działanie

A. zwijania

B. przemieszczania

C. konfekcjonowania

D. nacinania

Nacinanie kęsa ciasta przed wypiekiem jest kluczowym krokiem, który ma na celu zminimalizowanie deformacji ciasta podczas procesu pieczenia. Podczas wypieku ciasto pod wpływem temperatury zaczyna rosnąć i pęcznieć. Nacinanie, czyli wykonanie kilku niewielkich nacięć na powierzchni ciasta, pozwala na kontrolowane uwolnienie pary wodnej, co zapobiega nadmiernemu ciśnieniu wewnątrz ciasta. Dzięki temu unikamy niepożądanych deformacji, a także uzyskujemy atrakcyjną strukturę z chrupiącą skórką. W praktyce nacinanie ciasta jest szczególnie istotne w przypadku wypieków takich jak chleby czy bułki, gdzie pożądany jest efekt ładnych, estetycznych szczelin. Dobrym przykładem jest chleb na zakwasie, który po nacięciu pięknie się otwiera w trakcie pieczenia. W branży piekarskiej, nacinanie jest standardową praktyką, a jego odpowiednie wykonanie może znacząco wpłynąć na jakość końcowego produktu.

Pytanie 39

Czerstwienie to zjawisko, które ma miejsce w trakcie

A. przechowywania pieczywa

B. wypieku pieczywa

C. fermentacji ciasta

D. leżakowania ciasta

Czerstwienie pieczywa to proces, który zachodzi podczas przechowywania pieczywa. Podczas tego etapu, w wyniku działających czynników fizycznych i chemicznych, pieczywo traci wilgoć oraz miękkość, co prowadzi do jego twardnienia. Jest to efekt zmian w strukturze skrobi oraz białek, które w czasie przechowywania ulegają retrogradacji, co skutkuje zmniejszeniem elastyczności ciasta. Aby zminimalizować czerstwienie, zaleca się przechowywać pieczywo w odpowiednich warunkach, na przykład w chlebaku lub owinięte w ściereczkę, co pozwala utrzymać optymalną wilgotność. W praktyce, piekarze stosują różne techniki, takie jak użycie dodatków, które wpływają na właściwości przechowalnicze pieczywa, co stanowi zgodność z branżowymi standardami jakości. Dodatkowo, stosowanie metod pakowania, które ograniczają dostęp powietrza, może znacząco wydłużyć świeżość produktu, co jest istotne dla utrzymania jakości w handlu detalicznym.

Pytanie 40

Jakie mikroorganizmy mogą stanowić zagrożenie w przechowalniach produktów gotowych?

A. grzyby i pleśnie

B. obce aromaty

C. insekty i roztocza

D. środki ochrony roślin

Grzyby i pleśnie stanowią istotne zagrożenie mikrobiologiczne w magazynach wyrobów gotowych ze względu na swoje zdolności do rozwoju w warunkach, które są często obecne w takich miejscach, jak wilgotność i odpowiednie źródła pożywienia. Te mikroorganizmy mogą powodować nie tylko degradację produktów, ale także wprowadzać do nich mykotoksyny, które są niebezpieczne dla zdrowia ludzi i zwierząt. W ramach dobrych praktyk magazynowych, kluczowe jest regularne monitorowanie poziomu wilgotności oraz temperatura w pomieszczeniach, w których przechowywane są produkty. Przykładowo, w branży spożywczej zaleca się stosowanie systemów wentylacji, które pomagają utrzymać odpowiednie warunki atmosferyczne, a także regularne czyszczenie i dezynfekcję pomieszczeń magazynowych. Zastosowanie odpowiednich materiałów opakowaniowych, które są odporne na działanie wilgoci, również może pomóc w minimalizacji ryzyka rozwoju grzybów i pleśni. Ponadto, należy zwracać uwagę na daty ważności produktów, aby unikać przechowywania ich przez zbyt długi czas, co może sprzyjać rozwojowi mikroorganizmów.

Rozpocznij nowy egzamin

Powrót do strony głównej