Pytanie 1
Świeże jabłka mogą być przechowywane w magazynie przez kilka miesięcy, gdy są trzymane w temperaturze
A. 5°C do 25°C
B. 0°C do 4°C
C. -10°C do -4°C
D. -4°C do 0°C
Odpowiedź 0°C do 4°C jest prawidłowa, ponieważ ta temperatura sprzyja zachowaniu świeżości jabłek poprzez spowolnienie procesów metabolicznych oraz opóźnienie dojrzewania i starzenia się owoców. W temperaturze powyżej 4°C, jabłka mogą zacząć szybciej się psuć, co skutkuje utratą ich wartości odżywczych oraz organoleptycznych. W praktyce, wiele magazynów owoców i warzyw stosuje tę temperaturę jako standard przechowywania, aby minimalizować straty i zapewnić dłuższy okres przydatności do spożycia. Dodatkowo, w tego rodzaju warunkach, jabłka utrzymują odpowiednią wilgotność, co zapobiega ich deformacji i wysychaniu. Warto również wspomnieć, że odpowiednie wentylowanie przestrzeni magazynowej jest kluczowe dla uniknięcia kondensacji, co może prowadzić do rozwoju pleśni. Przechowywanie jabłek w przedziale 0°C do 4°C jest zatem zgodne z najlepszymi praktykami w branży spożywczej oraz z wytycznymi organizacji zajmujących się bezpieczeństwem żywności.
