Wyniki egzaminu

Nowy egzamin

Informacje o egzaminie:

Zawód: Technik hotelarstwa
Kwalifikacja: HGT.03 - Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
Data rozpoczęcia: 9 czerwca 2025 12:49
Data zakończenia: 9 czerwca 2025 13:03

Egzamin niezdany

Wynik: 17/40 punktów (42,5%)

Wymagane minimum: 20 punktów (50%)

Udostępnij swój wynik

Facebook

X.com

Szczegółowe wyniki:

Pytanie 1

Jaką powierzchnię powinna osoba sprzątająca oczyścić według instrukcji Ścierać na wilgotno z łagodnym środkiem czyszczącym?

A. Elementów z nieoszlifowanego drewna

B. Powierzchni luster

C. Tapet, które nie dają się zmyć

D. Powierzchni wykonanych z naturalnego kamienia

Powierzchnie z naturalnych kamieni, jak marmur, granit czy wapień, są dosyć wrażliwe na wszelkie chemiczne środki i na nadmiar wody. Z mojego doświadczenia, najlepiej jest do ich czyszczenia używać lekko wilgotnej ściereczki oraz jakichś łagodnych detergentów, żeby nie zniszczyć struktury. Jak użyjemy za dużo wody, to może się zdarzyć, że zacznie się wnikać w szczeliny i to w dłuższym czasie naprawdę osłabia materiał i mogą się pojawić plamy. Fajnie też przetrzeć wszystko do sucha po sprzątaniu, żeby zminimalizować ryzyko uszkodzeń. Każdy kamień ma swoje cechy, więc warto wiedzieć, jak je czyścić. Na przykład, marmur nie lubi kwasów, bo mogą sprawić, że powierzchnia straci swój blask. Przestrzeganie tych zasad naprawdę pomoże w zachowaniu estetyki i trwałości tych powierzchni.

Pytanie 2

Która z wymienionych grup przedstawia najczęściej spotykane sposoby serwowania śniadań dla gości hotelowych przyjeżdżających w celach rekreacyjnych?

A. Obsługa bankietowa, obsługa bufetowa, à la carte

B. Room service, à la carte, obsługa bankietowa

C. Obsługa bufetowa, obsługa bankietowa, room service

D. À la carte, room service, obsługa bufetowa

Analizując inne odpowiedzi, można zauważyć, że każda z nich skupia się na różnych aspektach podawania śniadań w hotelach, jednak nie oddaje najczęściej stosowanych praktyk w branży. Zawężając temat, obsługa bankietowa, choć powszechnie stosowana, dotyczy zazwyczaj większych wydarzeń i nie jest główną formą podawania śniadań dla gości hotelowych. W kontekście wypoczynkowym, jakim są hotele, priorytetem jest wygoda i elastyczność, co nie jest zgodne z charakterystyką obsługi bankietowej. Room service, choć wygodny, nie jest tak powszechnie dostępny w każdym hotelu, a jego popularność w dużej mierze zależy od standardu obiektu. Z kolei zestawienie form à la carte i obsługi bufetowej z room service w innej kolejności nie odzwierciedla rzeczywistych preferencji gości, którzy często wybierają opcję à la carte lub bufetową dla lepszej różnorodności dań. Wybierając jedną z opcji, można natknąć się na typowe błędy myślowe, takie jak przekonanie, że wszystkie formy są równorzędne, co wprowadza w błąd co do praktycznych zastosowań w kontekście hotelarstwa. Kluczowe jest zrozumienie, że formy serwowania śniadań powinny odpowiadać na potrzeby gości i ich oczekiwania, co w rzeczywistości najlepiej realizują odpowiedzi wskazujące na à la carte, room service i obsługę bufetową.

Pytanie 3

Usługa fryzjerska stanowi pewien typ usługi w hotelu?

A. podstawowej

B. uzupełniającej

C. towarzyszącej

D. fakultatywnej

Wybór odpowiedzi podstawowej, fakultatywnej lub uzupełniającej wskazuje na pewne nieporozumienia w zrozumieniu klasyfikacji usług w branży hotelarskiej. Usługi podstawowe to te, które są niezbędne dla działania obiektu, jak zakwaterowanie czy wyżywienie. Uznawanie usług fryzjerskich za podstawowe mija się z celem, ponieważ nie są one kluczowe dla pobytu gościa, lecz stanowią dodatek do głównych usług. Z kolei usługi fakultatywne to te, które nie są wymagane, ale mogą być oferowane na życzenie gościa. Klasyfikacja usług fryzjerskich jako fakultatywnych może prowadzić do błędnego założenia, że są one mniej istotne w kontekście doświadczenia gościa, co jest nieprawidłowe w świetle nowoczesnych standardów hotelarskich, gdzie personalizacja i dodatkowe usługi mają kluczowe znaczenie. Usługi uzupełniające natomiast odnoszą się do tych, które wspierają główne usługi, ale nie są bezpośrednio z nimi związane. Klasyfikacja usługi fryzjerskiej jako uzupełniającej może być myląca, ponieważ usługa ta jest ściśle związana z poprawą wizerunku gości, co jest istotnym elementem ich doświadczenia w hotelu. Istotne jest, aby w kontekście branżowym rozumieć, że każda z tych kategorii ma swoje specyficzne zastosowanie i nie możemy mylić ich znaczeń oraz ról, jakie pełnią w strukturze usług hotelowych.

Pytanie 4

Jaki typ aranżacji krzeseł w sali konferencyjnej należałoby zasugerować organizatorom kongresu dla 300 uczestników?

A. Klasowe

B. Teatralne

C. Bankietowe

D. Podkowę

Odpowiedź 'teatralne' jest poprawna, ponieważ ustawienie krzeseł w tym stylu doskonale nadaje się do dużych wydarzeń, takich jak kongresy dla 300 osób. W tym układzie krzesła są rozmieszczone w rzędach, co pozwala uczestnikom na łatwe widzenie prelegenta oraz prezentacji, co jest kluczowe w przypadku dużych audytoriów. Ustawienie teatralne sprzyja także interakcji ze sceną i umożliwia lepszą akustykę, co ma znaczenie w kontekście komunikacji w dużych grupach. Przykładem zastosowania tego układu może być konferencja, gdzie głównym celem jest prezentacja wykładów lub paneli dyskusyjnych. W praktyce, organizatorzy często decydują się na takie ustawienie, aby maksymalnie wykorzystać przestrzeń sali oraz zapewnić komfort uczestników. Standardowe wytyczne dotyczące takiego układu wskazują na konieczność zapewnienia odpowiedniej przestrzeni między rzędami, co zwiększa wygodę poruszania się i zmniejsza poczucie zatłoczenia. Warto również zauważyć, że w przypadku tego typu wydarzeń zaleca się również wyposażenie sali w odpowiedni sprzęt audio-wizualny, aby wszyscy uczestnicy mogli swobodnie korzystać z prezentowanych materiałów.

Pytanie 5

Co zwykle podaje się do herbaty w Rosji?

A. dżemy, cukier oraz whisky

B. cytrynę, dżemy i rum

C. cukier, mleko oraz śmietankę

D. miód, sok malinowy oraz koniak

Podane alternatywne odpowiedzi nie uwzględniają typowych praktyk związanych z rosyjskim sposobem serwowania herbaty. W przypadku konfitur, cukru i whisky, zauważalna jest niezgodność z tradycjami rosyjskimi, gdzie whisky nie jest standardowym dodatkiem. Użycie cukru jest na pewno częste, ale brak konfitur ogranicza możliwości smakowe i odzwierciedlenie rosyjskiego podejścia do herbaty. Z kolei cukier, mleko i śmietanka kojarzą się raczej z angielskim stylem picia herbaty, który różni się znacznie od rosyjskiego, w którym preferowane są dodatki, takie jak cytryna czy konfitura. Odpowiedź wskazująca miód, sok malinowy i koniak pomija kluczowe elementy tradycji rosyjskiej, gdzie miód może być stosowany, jednak nie jest to typowe dla herbaty, a sok malinowy i koniak są rzadziej spotykanymi dodatkami, które mogą być stosowane w innych kontekstach, ale nie w klasycznym podaniu herbaty. W ten sposób, wspomniane kombinacje nie tylko pomijają znaczenie lokalnych tradycji, ale także mogą prowadzić do niepoprawnych skojarzeń dotyczących picia herbaty, co może wprowadzać w błąd osoby, które chcą poznać rosyjskie zwyczaje kulinarne. Uznanie tych składników za właściwe może prowadzić do chaosu w doborze dodatków, co jest kluczowe dla zachowania autentyczności tradycyjnych praktyk gastronomicznych.

Pytanie 6

Jakie wyposażenie jest wymagane w pokojach hotelowych we wszystkich klasach obiektów noclegowych?

A. Dywan lub dywanik przy łóżku, wieszak ścienny, co najmniej jedno krzesło lub fotel do siedzenia, szafa, biurko lub stół, zestaw do czyszczenia odzieży

B. Stolik nocny lub półka przy każdym łóżku, wnęka na ubrania lub wieszak ścienny, biurko lub stół, krzesło lub fotel, bagażnik

C. Stolik nocny lub półka przy każdym łóżku, szafa lub wnęka na ubrania, wieszak ścienny lub stojący na odzież wierzchnią, biurko lub stół, lustro

D. Dywan lub dywanik przy łóżku, stolik nocny przy każdym łóżku, szafa lub wieszak ścienny, krzesło lub inny mebel do siedzenia, biurko lub stół, telefon

Poprawna odpowiedź z punktu widzenia standardów hotelarskich odnosi się do kluczowych elementów wyposażenia jednostek mieszkalnych, które powinny być dostępne w każdym hotelu, niezależnie od jego kategorii. Nocny stolik lub półka przy każdym miejscu do spania to niezbędny element, który zapewnia gościom wygodę i funkcjonalność. Szafa lub wnęka garderobiana oraz wieszak na odzież wierzchnią dostarczają praktycznego miejsca do przechowywania odzieży, co jest istotne dla komfortu pobytu. Biurko lub stół oraz lustro są nie tylko dodatkowymi udogodnieniami, ale także odzwierciedlają standardy obowiązujące w branży hotelarskiej, gdzie dbałość o detale ma kluczowe znaczenie. Te elementy wyposażenia są również zgodne z zaleceniami organizacji takich jak Hotelstars Union, które promują określone standardy jakości w obiektach noclegowych. Zapewnienie tych podstawowych elementów wyposażenia jest kluczowe dla stworzenia komfortowego i funkcjonalnego środowiska dla gości, co w rezultacie wpływa na ich ogólne zadowolenie z pobytu.

Pytanie 7

Jakiego typu usługą hotelową jest udostępnianie samochodu dla gości?

A. Usługą fakultatywną

B. Usługą komplementarną

C. Usługą uzupełniającą

D. Usługą podstawową

Wynajmowanie samochodu dla gości hotelowych jest klasyfikowane jako usługa fakultatywna, co oznacza, że nie jest ona obowiązkową częścią oferty hotelowej, ale może być dostarczona jako dodatkowa opcja, która zwiększa komfort pobytu. Usługi fakultatywne mają na celu dopasowanie się do indywidualnych potrzeb gości i mogą obejmować różne formy transportu, organizację wycieczek czy dostęp do atrakcji. W praktyce, oferując wynajem samochodu, hotele mogą przyciągać klientów, którzy preferują mobilność i elastyczność podczas swojego pobytu. Dobrze zorganizowane hotele często współpracują z lokalnymi wypożyczalniami, aby zapewnić gościom korzystne warunki wynajmu, co stanowi element standardu obsługi gości. Tego rodzaju usługi są szczególnie cenione w obszarach turystycznych, gdzie dostęp do transportu może znacząco wpłynąć na satysfakcję z pobytu.

Pytanie 8

Na opakowaniu detergentu do czyszczenia dywanów, w sekcji instrukcji, podano: 3 nakrętki płynu na 3 litry wody. Jaką ilość środka czyszczącego należy wykorzystać na 10 litrów wody, zgodnie z zaleceniami?

A. 8 nakrętek

B. 12 nakrętek

C. 10 nakrętek

D. 6 nakrętek

Odpowiedź 10 nakrętek jest prawidłowa, ponieważ zgodnie z instrukcją użycia płynu do prania dywanów, na 3 litry wody przypada 3 nakrętki detergentu. Aby obliczyć odpowiednią ilość detergentu na 10 litrów wody, możemy zastosować zasadę proporcji. Zauważamy, że na każde 3 litry wody wykorzystujemy 3 nakrętki, co oznacza, że na 1 litr wody przypada 1 nakrętka. Dlatego, aby obliczyć, ile nakrętek potrzebujemy na 10 litrów, wystarczy pomnożyć 10 litrów przez 1 nakrętkę, co daje nam 10 nakrętek. Takie praktyczne podejście do obliczeń jest niezwykle istotne w codziennym użytkowaniu środków czyszczących, ponieważ pozwala na dokładne dozowanie, co z kolei wpływa na skuteczność działania detergentu oraz oszczędność. Warto również pamiętać, że nadmierna ilość środka czyszczącego nie poprawia efektywności prania, a wręcz przeciwnie - może prowadzić do osadzania się resztek detergentu na dywanach oraz negatywnie wpływać na środowisko. Stąd, znajomość instrukcji i umiejętność ich stosowania jest niezbędna w praktyce.

Pytanie 9

Gość hotelowy poprosił pokojówkę o otwarcie za pomocą klucza master pokoju swojego kolegi, który zapomniał zabrać kamerę na wspólne zwiedzanie miasta. Jak w tej sytuacji powinna zareagować pokojówka?

A. Otworzyć pokój, odnaleźć kamerę i oddać ją gościowi

B. Skontaktować się z recepcją w celu potwierdzenia prośby gościa

C. Otworzyć pokój i wejść z gościem oraz z drugą pokojową jako świadkiem

D. Przeprosić gościa, informując, że nie może spełnić jego prośby

W przypadku, gdy pokojowa decyduje się otworzyć pokój na prośbę innego gościa, naraża się na wiele ryzyk, które są niezgodne z najlepszymi praktykami branżowymi. Otwieranie pokoju bez zgody jego właściciela jest poważnym naruszeniem zasad prywatności i może prowadzić do oskarżeń o nieodpowiednie zachowanie. W branży hotelarskiej istnieje wyraźna potrzeba ochraniania prywatności gości, a taki krok może narazić hotel na problemy prawne, a także straty w reputacji. Przykładowo, sytuacja, w której pokojowa wchodzi do pokoju bez pozwolenia, może prowadzić do skarg gości, a nawet postępowania sądowego, jeśli przedmioty w pokoju zostaną usunięte lub uszkodzone. Co więcej, otwarcie pokoju w obecności innych osób, bez zgody właściciela, może być postrzegane jako naruszenie jego prywatności. Zastosowanie praktyki dzwonienia do recepcji w celu potwierdzenia prośby gościa, również może być mylne, jeśli nie uwzględnia się polityki hotelu dotyczącej ochrony danych osobowych. Właściwe podejście powinno zawsze polegać na zapewnieniu, że wszelkie prośby dotyczące dostępu do pokoi są traktowane z najwyższą ostrożnością, a personel powinien być odpowiednio przeszkolony w zakresie takich sytuacji, aby unikać nieporozumień i niezgodności z procedurami.

Pytanie 10

Co powinna uczynić osoba sprzątająca, która po opuszczeniu pokoju przez gościa zauważyła zegarek?

A. Poinformować dyrektora hotelu

B. Zawiadomić kierownika służby pięter

C. Przekazać go do depozytu

D. Zostawić zegarek w pomieszczeniu

Zawiadomienie kierownika służby pięter w sytuacji, gdy pokojowa znajduje osobisty przedmiot gościa, jest zgodne z najlepszymi praktykami w branży hotelarskiej. Tego rodzaju procedura zapewnia, że przedmiot zostanie odpowiednio zabezpieczony i zarejestrowany. Zgodnie z zasadami zarządzania w hotelach, każdy przedmiot znaleziony w pokojach powinien być zgłaszany przełożonym, aby zminimalizować ryzyko jego zagubienia lub kradzieży. Przykładowo, jeśli gość zgłosi się po swój zegarek, kierownik służby pięter będzie miał pełną dokumentację i będzie mógł potwierdzić, że przedmiot został znaleziony i przechowywany zgodnie z polityką hotelu. W ten sposób, zarówno hotel, jak i gość są chronieni przed ewentualnymi nieporozumieniami. Dodatkowo, właściwe procedury postępowania z rzeczami znalezionymi mogą być częścią większego systemu zarządzania jakością, który przyczynia się do budowania pozytywnego wizerunku hotelu w oczach gości.

Pytanie 11

W przypadku awarii elektrycznej w pokoju gościa, jaka powinna być pierwsza reakcja personelu hotelowego?

A. Zgłoszenie awarii do działu technicznego

B. Wezwanie elektryka z zewnątrz

C. Oferowanie gościowi innego pokoju

D. Sprawdzenie bezpieczników przez recepcjonistę

Zgłoszenie awarii elektrycznej do działu technicznego jest standardową i najbardziej profesjonalną reakcją w przypadku takiej sytuacji w hotelu. Dział techniczny jest odpowiedzialny za utrzymanie infrastruktury technicznej obiektu, w tym za systemy elektryczne. To oni mają odpowiednie kompetencje oraz narzędzia do szybkiego zidentyfikowania i usunięcia usterki, minimalizując przy tym ryzyko dla gości i personelu. W praktyce, zgłaszanie awarii do działu technicznego pozwala na szybkie i efektywne rozwiązanie problemu, co jest kluczowe w branży hotelarskiej, gdzie priorytetem jest komfort i bezpieczeństwo gości. Warto pamiętać, że ignorowanie lub nieodpowiednie postępowanie w przypadku awarii elektrycznej może prowadzić do poważnych konsekwencji, takich jak uszkodzenie urządzeń, pożary czy porażenia prądem. Dlatego tak ważne jest, by personel był przeszkolony w zakresie odpowiednich procedur i wiedział, jak szybko reagować na tego typu sytuacje, przekazując odpowiedzialność do wyspecjalizowanego zespołu.

Pytanie 12

W odpowiedzi na zapytanie dotyczące usług hotelowych, które oprócz noclegów i wyżywienia obejmują również usługi SPA, hotel powinien przedstawić

A. grę w bilard

B. zajęcia fitness

C. łaźnię suchą

D. jazdę konno

Odpowiedź 'łaźnia sucha' jest prawidłowa, ponieważ w kontekście usług hotelarskich, które obejmują również usługi SPA, istotne jest zapewnienie gościom relaksu i regeneracji. Łaźnia sucha, znana również jako sauna, jest popularnym elementem oferty SPA, który przyczynia się do poprawy samopoczucia, relaksacji oraz detoksykacji organizmu. Działa na zasadzie podgrzewania powietrza do wysokiej temperatury, co sprzyja rozluźnieniu mięśni, poprawie krążenia krwi oraz eliminacji toksyn. Przykładem zastosowania łaźni suchej w hotelu może być stworzenie strefy wellness, gdzie goście mogą korzystać z sauny przed lub po zabiegach spa, co zwiększa ich komfort i satysfakcję. Standardy branżowe sugerują, że każdy hotel oferujący usługi SPA powinien mieć w swojej ofercie przynajmniej jedną formę sauny, co potwierdza rosnące znaczenie wellness w branży turystycznej.

Pytanie 13

Podaj właściwą sekwencję działań, które powinny zostać podjęte przez pokojową podczas sprzątania łazienki w hotelu?

A. Dezynfekcja muszli, mycie kabiny prysznicowej, czyszczenie armatury, uzupełnienie ręczników

B. Czyszczenie armatury, uzupełnienie ręczników, dezynfekcja muszli, mycie kabiny prysznicowej

C. Mycie kabiny prysznicowej, czyszczenie armatury, uzupełnienie ręczników, dezynfekcja muszli

D. Uzupełnienie ręczników, dezynfekcja muszli, mycie kabiny prysznicowej, czyszczenie armatury

Kiedy analizujemy błędne kolejności działań podczas sprzątania łazienki hotelowej, ważne jest zrozumienie, dlaczego każda z nich jest nieodpowiednia. W przypadku, gdy czyszczenie armatury jest pierwszym krokiem, istnieje ryzyko przeniesienia zanieczyszczeń w trakcie dalszych działań. Ponadto, armatura, będąca często zanieczyszczona wodą i mydłem, może generować dodatkowe osady, które przyspieszają proces brudzenia innych powierzchni. Uzupełnienie ręczników przed przeprowadzeniem dezynfekcji jest również niewłaściwe, ponieważ mogłoby to wprowadzić dodatkowe zanieczyszczenia do świeżo posprzątanej przestrzeni. Wszystkie te działania powinny być ukierunkowane na minimalizację ryzyk związanych z higieną, co jest zgodne z wymaganiami wielu standardów branżowych, takich jak wytyczne WHO dotyczące czystości i dezynfekcji. Kluczowym błędem myślowym jest zatem ignorowanie sekwencji, w której najpierw należy zająć się najważniejszymi, wysokiego ryzyka elementami, takimi jak muszla klozetowa. W kontekście efektywności sprzątania, każdy z tych kroków powinien być zaplanowany tak, aby maksymalnie ograniczyć kontakt z zanieczyszczonymi powierzchniami, co jest podstawą skutecznej praktyki w branży hotelarskiej.

Pytanie 14

Wskaź grupę składników koniecznych do przygotowania omletu biszkoptowego?

A. Bułka tarta, jaja, woda

B. Mąka pszenna, jaja, woda

C. Mąka ziemniaczana, jaja, woda

D. Kasza manna, jaja, mleko

Mąka pszenna, jaja oraz woda to kluczowe składniki do przygotowania omletu biszkoptowego, który charakteryzuje się lekkością i puszystością. Mąka pszenna dostarcza struktury, dzięki czemu omlet zachowuje formę. Jaja pełnią rolę nie tylko jako składnik wiążący, ale również jako środek spulchniający – białka jaj podczas ubijania tworzą stabilną pianę, co wpływa na teksturę oraz objętość potrawy. Woda, z kolei, może być użyta do regulacji konsystencji ciasta, co jest istotne dla osiągnięcia pożądanej lekkości. W dobrze zorganizowanej kuchni, przestrzeganie technik przygotowania, takich jak ubijanie białek na sztywną pianę oraz delikatne łączenie składników, ma kluczowe znaczenie dla sukcesu potrawy. Warto również pamiętać, że omlet biszkoptowy można wzbogacić o różne dodatki, jak świeże zioła czy warzywa, co pozwala na indywidualizację przepisu i dostosowanie go do własnych preferencji smakowych.

Pytanie 15

Na podstawie zamieszczonego grafiku określ, które pokoje powinny zostać posprzątane w pierwszej kolejności.

Dzienny grafik pokoi do sprzątania
Numer pokoju	Typ pokoju	Status pokoju	Uwagi ogólne inspektora pięter	Uwagi pokojowej
100	DBL	Z
101	DBL	Z
102	SGL	G	Zawieszka klamkowa – Please do not disturb
103	SGL	CZ
104	SGL	G	Zawieszka klamkowa – Please make up the room
105	DBL	CZ
106	DBL	G	Zawieszka klamkowa – Please make up the room
107	Apartament	Z
108	Apartament	CZ
109	DBL	CZ
Oznaczenia: Pokój ze statusem zwolniony w danym dniu – Z Pokój do sprzątnięcia zajęty przez gości – G Pokój czysty i już posprzątany – CZ

A. 107,108

B. 100,101

C. 104,106

D. 102,107

Wybrana odpowiedź 104,106 jest prawidłowa, ponieważ wskazuje pokoje, które wymagają pilnego sprzątania z uwagi na status "G", co oznacza, że są zajęte przez gości. W takim przypadku, goście wyrazili prośbę o sprzątanie, korzystając z zawieszki klamkowej "Please make up the room". W kontekście zarządzania hotelowego, priorytetowe traktowanie takich próśb jest kluczowe dla zapewnienia wysokiej jakości obsługi oraz satysfakcji gości. Praktyką branżową jest natychmiastowe reagowanie na prośby gości, co powinno obejmować regularne przeglądanie statusów pokoi oraz bieżącą komunikację z zespołem sprzątającym. Standardy jakości obsługi klienta w branży hotelarskiej, takie jak te opisane w wytycznych American Hotel and Lodging Educational Institute (AHLEI), podkreślają znaczenie szybkiej reakcji na potrzeby gości, co może również wpływać na oceny i recenzje hotelu. Zrozumienie i właściwe interpretowanie statusów pokoi to kluczowe umiejętności dla pracowników działu obsługi, które przyczyniają się do efektywności operacyjnej.

Pytanie 16

Co to jest jajko po wiedeńsku?

A. jajko ugotowane na twardo, serwowane z masłem

B. jajko ugotowane na miękko, podawane w kieliszku, z dodatkiem soli

C. jajko ugotowane na twardo, serwowane z majonezem

D. jajko w szklance, gotowane w gorącej wodzie, z dodatkiem masła

Pierwsza z błędnych odpowiedzi, sugerująca, że jajko po wiedeńsku to jajko ugotowane na twardo z majonezem, jest nieprawidłowa, gdyż gotowanie na twardo pociąga za sobą całkowite ścięcie białka oraz żółtka, co odbiega od zamysłu potrawy. Jajko po wiedeńsku charakteryzuje się miękkim, kremowym żółtkiem, które jest płynne w środku, co stanowi istotę tego dania. Podanie jajka w kieliszku sugeruje, że jest ono przygotowane w taki sposób, aby można było zanurzyć w nim łyżeczkę, a nie spożywać je razem z majonezem. Druga niepoprawna koncepcja odnosi się do jajka ugotowanego w szklance, co może budzić skojarzenia z innymi technikami przygotowywania jajek. Ugotowane w kąpieli wodnej, stają się one bardziej delikatne i subtelne w smaku, natomiast opcja gotowania w szklance w gorącej wodzie może sugerować brak kontroli nad procesem przygotowania, co prowadzi do niepożądanych rezultatów. Ostatnia odpowiedź, mówiąca o jajku ugotowanym na twardo z masłem, również jest błędna, jako że twarde jajko z masłem nie oddaje ducha kuchni wiedeńskiej, która stawia na lekkość i finezję. Warto zwrócić uwagę, że wiele osób mylnie interpretuje nazewnictwo dań, co może prowadzić do zamieszania w kulinariach. Kluczowe jest zrozumienie technik gotowania oraz ich wpływu na ostateczną teksturę i smak potrawy, co jest niezbędne dla każdego, kto pragnie rozwijać swoje umiejętności kulinarne.

Pytanie 17

Jakie elementy wyposażenia dodatkowego muszą być obecne w każdej jednostce hotelowej, niezależnie od jej kategorii?

A. Materiały piśmiennicze dostępne w hotelu

B. Szklanki lub inne naczynia do picia w liczbie odpowiadającej liczbie osób w pokoju

C. Zestaw do pielęgnacji odzieży, obuwia oraz igielnik

D. Woda butelkowana w ilości odpowiedniej do liczby osób w pokoju

Elementy takie jak woda butelkowana, zestaw do czyszczenia odzieży czy igielnik, choć mogą być postrzegane jako użyteczne, nie są obligatoryjne w każdym hotelu. Woda butelkowana, mimo że jest cenionym udogodnieniem, nie jest standardem we wszystkich obiektach, szczególnie w tańszych hotelach, gdzie może być oferowana jedynie na życzenie. Zestaw do czyszczenia odzieży oraz igielnik, choć przydatne, są dodatkowym wyposażeniem, które często nie znajduje się w standardowym wyposażeniu pokoi w niższych kategoriach hoteli. Pojawiają się także błędne przekonania, że wszelkie elementy wyposażenia powinny być oferowane przez każdy obiekt niezależnie od jego klasy. To myślenie może prowadzić do nieporozumień dotyczących oczekiwań gości. W branży hotelarskiej standardy różnią się w zależności od kategorii hotelu, a także lokalizacji, co sprawia, że wymogi dotyczące wyposażenia są elastyczne. Kluczowym jest jednak, aby goście czuli się komfortowo i mieli zapewnione podstawowe potrzeby, co nie oznacza, że każda forma wyposażenia musi być standardowa we wszystkich hotelach. Zrozumienie tych różnic i standardów jest istotne dla osób pracujących w branży i dla gości pragnących w pełni korzystać z oferowanych usług.

Pytanie 18

Który z wymienionych serów nadaje się do przygotowania dania dla gościa, który nie preferuje serów z pleśnią?

A. Rokpol

B. Bryndza

C. Gorgonzola

D. Roquefort

Wybór serów z przerostem pleśniowym, takich jak Roquefort, Rokpol czy Gorgonzola, jest nieodpowiedni dla klienta, który nie toleruje takich smaków. Roquefort to ser niepasteryzowany, produkowany z mleka owczego, znany z intensywnego smaku oraz wyrazistego aromatu, który pochodzi z pleśni Penicillium roqueforti. W przypadku Gorgonzoli, mamy do czynienia z serem niepasteryzowanym, który również rozwija pleśń, co nadaje mu charakterystyczny, ostry posmak. Z kolei Rokpol, ser pleśniowy z mleka krowiego, wyróżnia się delikatniejszym smakiem, lecz nadal nie spełnia wymogów klienta, który unika pleśni. Typowym błędem w myśleniu jest zakładanie, że każdy ser, który nie jest pleśniowy, jest wystarczająco neutralny lub przystępny. W praktyce, klient, który wyraźnie zaznacza swoje preferencje, oczekuje konkretnego wyboru, a wybór serów pleśniowych może prowadzić do negatywnych reakcji. Ważne jest dostosowanie oferty gastronomicznej do potrzeb klientów, co znajduje potwierdzenie w praktykach branżowych, gdzie zrozumienie preferencji klientów jest kluczowe w budowaniu pozytywnej relacji i doświadczenia kulinarnego. Właściwe zrozumienie różnic pomiędzy serami oraz ich wpływu na potrawy jest podwaliną profesjonalizmu w gastronomii.

Pytanie 19

Jakie ustawienie krzeseł w sali konferencyjnej hotelu powinno być rekomendowane organizatorom kongresu dla 400 uczestników?

A. Owalny

B. Klasowy

C. Teatralny

D. Bankietowy

Ustawienia klasowe, bankietowe i owalne to takie opcje, które mogą być użyteczne, ale na kongresie dla 400 osób to raczej nie zadziała. Ustawienie klasowe, gdzie stoły są w rzędach, może nie do końca pasować, bo ogranicza przestrzeń i ciężko się wtedy porozumieć między sobą, a to kluczowe w dużych grupach. To lepiej działa w mniejszych grupach, gdzie można się bardziej zaangażować. Ustawienia bankietowe są też raczej do luźnych spotkań przy jedzeniu, więc na prezentacje się nie nadają, bo rozmowy się rozpraszają. Ustawienie owalne sprzyja rozmowom, ale mało kto zmieści się w takim układzie, więc nie każdy dostanie się do prelegentów, co jest ważne. Ogólnie, źle dobrane ustawienie to dość duża frustracja dla uczestników i może spowodować, że cała konferencja nie wyjdzie tak jak powinna. Takie wydarzenia powinny bazować na sprawdzonych rozwiązaniach, żeby wszyscy czuli się komfortowo i mogli skupić się na temacie.

Pytanie 20

Dokument dotyczący minibaru jest skierowany do

A. gościa, który korzysta z minibaru w swoim lokalu mieszkalnym

B. gościa, który zamawia napój alkoholowy w gastronomii hotelowej do swojego pokoju

C. osoby sprzątającej, aby mogła uzupełnić asortyment minibaru po opuszczeniu pokoju przez gościa

D. osoby sprzątającej, która po dostrzeżeniu braków w minibarze przekazuje kwit do recepcji w celu obciążenia konta gościa

Twoje odpowiedzi, które skupiają się na tym, że druk jest dla personelu do uzupełniania minibaru, są trochę mylące. Np. to, że ma być dla pokojowej po tym, jak gość opuścił pokój, to nie jest prawda – ten druk dotyczy transakcji między gościem a hotelem, a nie tego, co robi personel przy sprzątaniu. Również mówienie o gościu zamawiającym napój do pokoju nie pasuje, bo minibar to coś zupełnie innego i musi być dostępny tylko dla gościa. To ważne, żeby nie mylić tych spraw. Jeśli pokojowa mówi o brakach i przekazuje kwit do recepcji, to też nie ma związku z minibarem, bo to dotyczy zarządzania zapasami, a nie tego, co gość bierze z minibaru. Ważne jest, żeby zrozumieć, jakie są role i funkcje w hotelu oraz jak prawidłowo wszystko dokumentować. To istotne, żeby wszystko działało sprawnie.

Pytanie 21

Jakie działania należy podjąć, aby pozbyć się gryzoni w obiekcie hotelowym?

A. Deratyzację

B. Dezynfekcję

C. Dezynsekcję

D. Sanityzację

Dezynsekcja, dezynfekcja i sanityzacja to procedury związane z eliminacją różnych rodzajów szkodników lub patogenów, ale nie są one odpowiednie w kontekście zwalczania gryzoni. Dezynsekcja odnosi się do zwalczania owadów, takich jak karaluchy czy osy. Wiele osób myli te terminy, co prowadzi do błędnych wniosków przy wyborze odpowiednich metod. Obrona przed gryzoniami wymaga specyficznych technik, które uwzględniają ich biologię oraz zachowania. Dezynfekcja dotyczy natomiast eliminacji mikroorganizmów, a nie gryzoni, a jej celem jest zminimalizowanie ryzyka zakażeń. Stosowanie dezynfekcji w sytuacji, gdy problemem są gryzonie, jest niewłaściwe i może prowadzić do opóźnienia w rozwiązaniu problemu. Sanityzacja to proces oczyszczania i utrzymywania czystości, który choć istotny w ogólnej higienie obiektów hotelarskich, nie dostarcza odpowiednich narzędzi do walki z gryzoniami. Właściwe zarządzanie szkodnikami wymaga gruntownego zrozumienia ich cyklu życia, strategii zapobiegania oraz metod wykrywania i kontroli, co sprawia, że deratyzacja jest najskuteczniejszym rozwiązaniem w tej sytuacji.

Pytanie 22

Na podstawie zamieszczonego dokumentu określ na ile osób należy przygotować nakrycia stołu na śniadanie z konsumpcją w hotelowej restauracji.

Lista śniadaniowa
Numer pokoju	Rodzaj pokoju	Liczba śniadań	Kraj	Uwagi
200	DBL	2	Francja	Room service
201	SGL	1	Polska
202	SGL	1	Polska	Dieta wegetariańska
203	DBL	2	Polska
204	DBL	2	Niemcy
205	Apartament	3	Polska
206	DBL + extra bed	3	Polska
207	Apartament	4	Polska
208	Apartament	3	Niemcy	Room service
209	DBL	2	Polska	Paczka śniadaniowa
210	DBL	2	Polska
211	SGL	1	Polska
212	TPL	3	Polska	Wstawka śniadaniowa

A. 15

B. 5

C. 29

D. 19

Wybór odpowiedzi 15, 29 lub 5 może wynikać z nieprawidłowego zrozumienia procesu analizy danych związanych z zamówieniami śniadaniowymi w hotelowej restauracji. Odpowiedzi te nie uwzględniają pełnego kontekstu, jakim jest konieczność zsumowania śniadań dla pokoi oraz odrzucenia zamówień związanych z 'Room service' i 'Paczka śniadaniowa'. Dla przykładu, wybór 15 mógł być spowodowany błędnym zsumowaniem lub pominięciem niektórych pokoi, co jest typowym błędem przy obliczeniach. Odpowiedź 29 mogła powstać w wyniku pomyłki w dodawaniu wszystkich śniadań, bez uwzględnienia specjalnych adnotacji, co prowadzi do przeszacowania liczby gości. Natomiast odpowiedź 5 jest rażąco niska i może sugerować całkowite zlekceważenie istotnych danych z listy. Takie podejście do analizy danych jest nieefektywne i może prowadzić do dużych problemów w operacjach hotelowych. Właściwe podejście do tego typu zadań wymaga staranności i systematyczności, co jest kluczowe dla efektywnego zarządzania gastronomią w hotelach.

Pytanie 23

Kiedy powinno się wykonać sprzątanie pokoju "na czysto"?

A. Po zakończonym remoncie

B. Po naprawie awarii w pokoju

C. Podczas pobytu gościa w pokoju

D. Po opuszczeniu pokoju przez gościa

Sprzątanie pokoju w trakcie pobytu gościa jest praktyką, która może prowadzić do wielu nieporozumień i złych doświadczeń. Wiele osób ceni sobie prywatność i komfort podczas swojego pobytu, co sprawia, że interwencje personelu w takich momentach mogą być postrzegane jako inwazyjne. Sprzątanie po remoncie, chociaż konieczne, nie dotyczy sytuacji, w której pokój jest regularnie użytkowany przez gości, a jakiekolwiek prace naprawcze powinny być zaplanowane w taki sposób, aby nie zakłócały komfortu gości. Wreszcie, podejście do sprzątania po usunięciu awarii może być mylące; awarie powinny być adresowane bezzwłocznie, jednak sama awaria nie jest bezpośrednio związana z regularnym sprzątaniem pokoju. Kluczowe jest, aby sprzątanie odbywało się w odpowiednich momentach, co nie tylko poprawia jakość usług, ale także wpływa na utrzymanie dobrego stanu technicznego pokoi. Izolowanie każdego z tych przypadków w ramach procesu sprzątania może prowadzić do chaosu i nieefektywności w zarządzaniu hotelem, co w konsekwencji może obniżyć jakość obsługi gości.

Pytanie 24

Usługa przechowywania bagażu w hotelu jest

A. komplementarna, bezpłatna

B. uzupełniająca, płatna

C. towarzysząca, płatna

D. fakultatywna, bezpłatna

Wybór odpowiedzi, która klasyfikuje przechowalnię bagażu jako usługę fakultatywną, to nieporozumienie w kontekście definicji świadczonych usług hotelowych. Usługa fakultatywna odnosi się do dodatkowych opcji, które goście mogą wybierać za dodatkową opłatą. W przypadku przechowalni bagażu, jest to standardowa usługa, która nie powinna wiązać się z żadnymi kosztami, a zatem nie jest fakultatywna. Podobnie, wskazanie, że przysługuje ona za opłatą, wprowadza w błąd, ponieważ wiele hoteli oferuje ją bezpłatnie. Usługi towarzyszące, takie jak parking czy wyżywienie, mogą być płatne, ale przechowalnia bagażu jest częścią szerokiego pakietu usług, które mają na celu zwiększenie komfortu gości. Błędem jest również myślenie, że usługa przechowalni bagażu powinna być postrzegana jako coś, co wymaga dodatkowego wynagrodzenia - w rzeczywistości jej celem jest ułatwienie gościom doświadczenia hotelowego, co jest zgodne z najlepszymi praktykami branżowymi. Takie usługi powinny być traktowane jako element strategii zapewniania jakości, a ich brak mógłby negatywnie wpłynąć na postrzeganą wartość hotelu przez gości.

Pytanie 25

Jakie urządzenie powinno być używane do szorowania, polerowania i pielęgnacji podłogi marmurowej w obiekcie hotelowym?

A. Automat do szorowania i zbierania

B. Szorowarka jednotarczowa

C. Odkurzacz autonomiczny

D. Odkurzacz do czyszczenia na mokro i sucho

Wybór urządzenia do utrzymania podłogi marmurowej powinien opierać się na jego przeznaczeniu oraz specyfice materiału. Odkurzacz samojezdny, mimo że może być użyteczny do codziennego utrzymania czystości w obiektach, nie jest przystosowany do intensywnego czyszczenia i polerowania podłóg. Jego działanie opiera się na zbieraniu kurzu i drobnych zanieczyszczeń, co w przypadku marmuru, który wymaga szczególnej troski, może okazać się niewystarczające. Automat szorująco-zbierający, z kolei, jest bardziej skomplikowanym systemem, który integruje szorowanie z natychmiastowym zbieraniem wody i brudu. Choć sprawdza się w dużych powierzchniach, takich jak hale, jego użycie w przypadku podłóg marmurowych może prowadzić do niebezpieczeństwa zarysowań, jeśli nie jest prawidłowo dobrany do specyfiki materiału. Odkurzacz do czyszczenia na mokro i sucho wydaje się odpowiednim urządzeniem do usuwania różnych zanieczyszczeń, jednak nie ma funkcji polerowania ani intensywnego czyszczenia, co jest kluczowe w konserwacji marmuru. Zrozumienie tych różnic jest kluczowe dla efektywnego utrzymania podłóg w hotelach, co przekłada się na zadowolenie gości oraz długowieczność inwestycji w podłogi.

Pytanie 26

W jakim naczyniu można serwować mleko do kawy?

A. W dzbanuszku

B. W nelsonce

C. W kokilce

D. W filiżance

Dzbanuszek to naczynie, które jest powszechnie używane do podawania płynów, w tym mleka do kawy. Jego konstrukcja, zazwyczaj z uchwytem i dzióbkiem, pozwala na wygodne nalewanie, co jest kluczowe w kontekście serwowania napojów. Dzbanuszki są dostępne w różnych materiałach, takich jak ceramika, szkło czy metal, co pozwala na ich dopasowanie do stylu podawania kawy. W praktyce, użycie dzbanuszka do mleka jest zgodne z zachowaniem estetyki serwowania kawy oraz ułatwia kontrolowanie ilości dodawanego mleka. Wiele kawiarni oraz restauracji stosuje dzbanuszki jako standardowy element wyposażenia, co podkreśla ich znaczenie w branży gastronomicznej. Ponadto, szczypta profesjonalizmu w podawaniu napojów może podnieść doświadczenie klienta oraz sprawić, że kawa stanie się bardziej elegancka. Warto zauważyć, że dzbanuszki do mleka są często wykorzystywane w kontekście latte art, gdzie ich kształt i konstrukcja pozwalają na precyzyjne nalewanie mleka, co jest istotne dla uzyskania efektownych wzorów na powierzchni kawy.

Pytanie 27

Który z wymienionych produktów powinien być przechowywany w chłodniach?

A. Mleko sterylizowane

B. Czerwone wino

C. Ser twarogowy

D. Konserwa mięsna

Ser twarogowy powinien być przechowywany w warunkach chłodniczych, ponieważ jest to produkt mleczny, który jest szczególnie narażony na rozwój bakterii i psucie się, gdy nie jest utrzymywany w odpowiedniej temperaturze. Przechowywanie serów w temperaturze poniżej 5°C jest zgodne z zasadami bezpieczeństwa żywności, co zapobiega namnażaniu się patogenów oraz mikroorganizmów, które mogą powodować choroby. Ser twarogowy, jako produkt świeży, zawiera dużą ilość wody, co dodatkowo zwiększa jego wrażliwość na zepsucie. W praktyce, ser twarogowy powinien być trzymany w lodówce zaraz po zakupie i spożywany w stosunkowo krótkim czasie po otwarciu opakowania. Umożliwia to zachowanie jego walorów smakowych oraz wartości odżywczych. Ponadto, zgodnie z europejskimi standardami przechowywania produktów mlecznych, ser twarogowy powinien być przechowywany w warunkach, które ograniczają dostęp powietrza, aby zmniejszyć ryzyko utleniania i utraty świeżości. Regularne sprawdzanie daty ważności i optymalne warunki przechowywania są kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa i jakości tego produktu.

Pytanie 28

Która z poniższych osób nie jest członkiem ekipy sprzątającej piętra?

A. Konserwator

B. Korytarzowa

C. Magazynier bielizny

D. Starsza pokojowa

Konserwator jest osobą odpowiedzialną za utrzymanie infrastruktury budynku i zapewnienie sprawności technicznej wszystkich urządzeń. W kontekście służby pięter, pracownicy zajmujący się tą dziedziną, jak korytarzowe, magazynierzy bielizny oraz starsze pokojowe, skupiają się głównie na obsłudze gości, utrzymaniu czystości w pokojach oraz zarządzaniu bielizną i innymi zasobami. Przykładem zastosowania tej wiedzy jest sytuacja, w której gość wymaga szybkiej reakcji na problemy z wyposażeniem pokoju, co leży w gestii konserwatora, ale nie w kompetencjach służby pięter. Warto również zauważyć, że zgodnie z najlepszymi praktykami branżowymi, jasny podział ról i obowiązków w hotelarstwie przyczynia się do efektywności operacyjnej oraz poprawia jakość obsługi gości.

Pytanie 29

Zupa mleczna, jajka smażone na boczku oraz fasolka w sosie pomidorowym są typowymi potrawami śniadaniowymi w jakiej kuchni?

A. rosyjskiego

B. wiedeńskiego

C. amerykańskiego

D. angielskiego

Zupa mleczna, jajka smażone na bekonie i fasolka w sosie pomidorowym to klasyczne potrawy charakterystyczne dla angielskiego śniadania. Angielskie śniadanie, znane również jako 'full English breakfast', to sycący posiłek, który zazwyczaj zawiera różnorodne składniki, takie jak kiełbaski, bekon, jajka, fasolka w sosie pomidorowym oraz pieczone pomidory. Zupa mleczna, choć mniej powszechna, może być również częścią tego posiłku, zwłaszcza w kontekście rodzinnych śniadań. Angielskie śniadanie jest częścią kultury gastronomicznej Wielkiej Brytanii i często serwowane jest w lokalnych pubach oraz restauracjach. Zrozumienie różnorodności składników oraz ich pochodzenia stanowi ważny element w nauce o kuchniach świata, co jest przydatne dla szefów kuchni i entuzjastów gotowania, którzy pragną tworzyć autentyczne dania w domowych warunkach lub w branży gastronomicznej.

Pytanie 30

Jaką formę serwowania śniadań najlepiej wprowadzić w hotelu, gdzie każdego dnia z noclegu korzysta ponad 60 gości?

A. Bufet śniadaniowy

B. Paczki śniadaniowe

C. Śniadanie à la carte

D. Podawanie do pokoju

Paczki śniadaniowe, śniadanie à la carte oraz podawanie do pokoju, choć mogą być atrakcyjnymi opcjami w niektórych kontekstach, nie są optymalnymi rozwiązaniami w przypadku hotelu z dużą liczbą gości. Paczki śniadaniowe, mimo że mogą być wygodne dla gości, ograniczają różnorodność i elastyczność, co jest istotne dla gości, którzy preferują różne smaki i style jedzenia. W sytuacji, gdy hotel obsługuje ponad 60 gości, przygotowywanie paczek dla każdego z nich staje się nieefektywne i czasochłonne, prowadząc do opóźnień i frustracji. Śniadanie à la carte wymaga znacznego zaangażowania personelu kuchennego i serwisowego, co może prowadzić do długiego czasu oczekiwania na posiłki oraz trudności w zaspokojeniu oczekiwań wszystkich gości jednocześnie. Ponadto, to podejście wiąże się z wyższymi kosztami operacyjnymi i potencjalnym marnowaniem żywności, gdyż nie ma możliwości przewidzenia, jakie potrawy będą najbardziej popularne. Podawanie do pokoju jest z kolei praktyką, która, choć wygodna, może być trudna do realizacji w przypadku dużej liczby gości, a także wiąże się z dodatkowymi kosztami związanymi z transportem posiłków oraz ich przygotowaniem. W efekcie, te metody serwowania śniadań mogą prowadzić do obniżenia jakości usług i zadowolenia gości, co jest kluczowe dla reputacji hotelu.

Pytanie 31

W jakim przypadku hotel nie ponosi odpowiedzialności za mienie gościa?

A. Uszkodzenia walizki przez bagażowego.

B. Awarii laptopa podczas korzystania przez gościa.

C. Poplamienia marynarki przez kelnera.

D. Kradzieży portfela przez pokojówkę.

Kiedy gość korzysta ze swojego laptopa i coś się mu zepsuje, hotel nie ma za to odpowiedzialności. Nie ma tu żadnych czynników zewnętrznych, które mogłyby spowodować uszkodzenie. Ani pracownicy, ani hotel nie ponoszą winy, jeśli mienie gościa nie jest pod ich kontrolą. Zgodnie z przepisami prawnymi, odpowiedzialność hotelu dotyczy tylko rzeczy, które są pod jego nadzorem. Dlatego, jeśli gość korzysta ze swojego sprzętu, jak laptop, to hotel nie odpowiada za awarię. To w sumie dobrze, że są takie regulacje, bo goście powinni być świadomi, że muszą dbać o swoje rzeczy. Edukacja gości w tym zakresie jest naprawdę ważna, żeby się nie zdziwili, jak coś się wydarzy.

Pytanie 32

Jakie elementy wyposażenia jednostki mieszkalnej są wymagane wyłącznie w hotelach 4* oraz 5*?

A. wieszak na odzież wierzchnią, stojak lub bagażnik

B. nocny stolik lub półka przy każdym miejscu sypialnym, krzesło

C. fotele relaksacyjne lub kanapa, stolik

D. szafa lub wnęka na ubrania, biurko bądź stół

Fotele wypoczynkowe lub kanapa oraz stolik to elementy wyposażenia, które są obowiązkowe w hotelach czterogwiazdkowych i pięciogwiazdkowych, zgodnie z normami jakości i standardami branżowymi. Te elementy nie tylko zwiększają komfort pobytu gości, ale również podnoszą ogólną estetykę wnętrza. Fotele i kanapy stanowią istotny element strefy relaksu, umożliwiając gościom odpoczynek oraz spędzanie czasu w przyjemnej atmosferze. Przykładowo, w hotelach biznesowych, gdzie goście często potrzebują przestrzeni do nieformalnych spotkań, obecność wygodnych miejsc do siedzenia staje się kluczowa. Stoliki natomiast służą jako miejsce do odkładania napojów, książek czy laptopów, co czyni przestrzeń bardziej funkcjonalną. Wysokiej jakości meble wypoczynkowe pozytywnie wpływają na wrażenie, jakie hotel robi na gościach, co jest szczególnie ważne w kontekście konkurencyjności na rynku. Dobrą praktyką jest również dobór mebli, które są zgodne z charakterem hotelu i jego stylem. Dobrze zaprojektowane wnętrza z odpowiednim wyposażeniem mogą znacząco wpłynąć na satysfakcję gości, co przekłada się na pozytywne opinie i powracających klientów.

Pytanie 33

Prezes placówki medycznej złożył prośbę do hotelu o zorganizowanie konferencji, której zakończeniem, około godziny 20⁰⁰, ma być uroczyste przyjęcie w formie stoiska dla około 100 gości. Jaki typ przyjęcia powinien być zaproponowany klientowi?

A. Aperitif

B. Przyjęcie bufetowe

C. Brunch

D. Lampka wina

Aperitif, mimo że może być atrakcyjnym dodatkiem do towarzyskiego spotkania, nie jest idealnym rozwiązaniem na zakończenie konferencji. Aperitif często przyjmuje formę krótkiego spotkania z napojami przed posiłkiem, co nie odpowiada na potrzeby gości, którzy oczekują pełnego wyżywienia po intensywnym dniu. Również brunch, który zazwyczaj odbywa się w godzinach porannych lub wczesnopopołudniowych, nie pasuje do czasowego kontekstu przyjęcia kończącego konferencję, które zaplanowane jest na wieczór. Ponadto, lampka wina, chociaż może być eleganckim akcentem, nie zapewnia gościom odpowiedniego wyżywienia i nie sprzyja interakcji, co jest ważne w kontekście wydarzeń networkingowych. Wybór niewłaściwego rodzaju przyjęcia może skutkować niezadowoleniem uczestników oraz negatywną oceną całego wydarzenia. Kluczowym błędem jest zatem niezrozumienie potrzeb gości oraz kontekstu czasowego wydarzenia, co może prowadzić do nieodpowiedniego doboru formy serwisu, a w efekcie wpłynąć na ogólną jakość organizacji wydarzenia.

Pytanie 34

Która z poniższych usług dostępnych w hotelu 4* jest uznawana za opcjonalną usługę dodatkową?

A. Obudzenie

B. Basen

C. Przechowalnia

D. Sklep z kwiatami

Wybór kwiatów, depozyt czy budzenie gości to usługi, które są integralną częścią standardowego pakietu usług hotelowych, a nie dodatkowymi, opcjonalnymi usługami. Kwiaciarnia, choć przydatna, najczęściej nie jest dostępna w każdym hotelu i jest traktowana jako zewnętrzna usługa, która może być zrealizowana na życzenie gościa, ale nie jest standardowym elementem oferty. Depozyt jest procedurą zabezpieczającą, mającą na celu ochronę interesów zarówno gości, jak i hotelu, dlatego jego stosowanie jest powszechne w branży, ale nie jest usługą fakultatywną. Budzenie gości, również uważane za standardową usługę, ma na celu zapewnienie komfortu i punktualności podczas pobytu, jednak nie stanowi opcji dodatkowej. Umożliwiając gościom korzystanie z takich podstawowych usług, hotele starają się zwiększyć komfort pobytu, ale usługi te nie są klasyfikowane jako fakultatywne, co może wprowadzać w błąd. Kluczowym błędem w myśleniu jest utożsamianie wszystkich usług z dodatkowymi opcjami, co może prowadzić do niejasności w zrozumieniu struktury oferty hotelowej.

Pytanie 35

Jakie obowiązki wykonuje housekeeper supervisor?

A. współpracę z działem HR przy rekrutacji pracowników

B. zarządzanie magazynem bielizny brudnej i czystej

C. nadzór nad pracą służby pięter oraz kontrolę pokoi przygotowanych dla gości

D. realizowanie zadań i czynności zleconych przez inspektora pięter

Wybór odpowiedzi, która dotyczy współpracy z działem kadr przy zatrudnianiu pracowników, nie odzwierciedla rzeczywistych obowiązków housekeepingu superwisorów. Chociaż współpraca z działem kadr jest ważnym elementem funkcjonowania każdego przedsiębiorstwa, to głównym zadaniem nadzorcy housekeeping jest zarządzanie operacyjnym aspektem służby pięter. W praktyce, housekeepingu superwisorzy koncentrują się na zapewnieniu, że wszelkie prace związane z czystością są wykonywane zgodnie z ustalonymi standardami. Odpowiedź o wykonywaniu prac i czynności zleconych przez inspektora pięter również nie oddaje pełni zakresu odpowiedzialności nadzorcy. Inspektor pięter jest zazwyczaj na wyższym szczeblu zarządzania i może mieć na celu koordynację działań całego zespołu, podczas gdy housekeepingu superwisorzy są odpowiedzialni za codzienne operacje. Prowadzenie magazynu bielizny brudnej i czystej, choć istotne, również nie jest głównym zadaniem housekeepingu superwisorów, ale raczej dodatkowym obowiązkiem, który może być delegowany innym pracownikom. Mogą wystąpić błędy w myśleniu, które prowadzą do takich nieprawidłowych odpowiedzi, jak nadmierne uproszczenie roli housekeepingu superwisorów czy mylenie ich z innymi stanowiskami w strukturze hotelowej.

Pytanie 36

Wymień czynności realizowane podczas codziennego sprzątania lokalu zamieszkiwanego przez gościa?

A. Czyszczenie luster, wietrzenie pościeli oraz materacy, odkurzanie mebli tapicerowanych

B. Czyszczenie płytek, odkurzanie podłóg, mycie wnętrza szuflad

C. Ścielenie łóżek, usuwanie kurzu z mebli, uzupełnianie ręczników

D. Zbieranie brudnej zastawy stołowej, zmiana pościeli, czyszczenie żyrandoli

Wybór czynności czyszczenia glazury, odkurzania podłogi oraz czyszczenia wnętrza szuflad, chociaż ma swoje miejsce w ogólnym procesie sprzątania, nie odpowiada na pytanie dotyczące bieżącego sprzątania jednostki mieszkalnej zajmowanej przez gościa. Czyszczenie glazury, choć istotne, jest często częścią głębszego sprzątania, które można przeprowadzać rzadziej, ponieważ nie jest to codzienna czynność. Odkurzanie podłogi jest zrozumiałe, ale nie jest to czynność, która bezpośrednio wpływa na komfort gościa, gdyż podłoga może być sprzątana raz dziennie lub w regularnych odstępach czasu. Czyszczenie wnętrza szuflad, choć ma swoje uzasadnienie w kontekście utrzymania porządku, to nie jest rutynową praktyką przy bieżącym sprzątaniu. Główna idea bieżącego sprzątania polega na utrzymaniu podstawowego porządku i higieny, co wiąże się z takimi czynnościami jak ścielenie łóżek czy uzupełnianie ręczników. Właściwe podejście do sprzątania powinno skupiać się na bezpośrednich potrzebach gości oraz zapewnieniu im komfortowych warunków pobytu, a nie na czynnościach, które są bardziej sporadyczne i czasochłonne.

Pytanie 37

Która z poniższych czynności nie wchodzi w zakres obowiązków kierownika działu pięter?

A. Organizacja pracy w dziale housekeepingu

B. Przygotowanie raportów i analiz sprzedaży usług hotelarskich

C. Współpraca z recepcją w kwestii wykorzystania pokojów

D. Kontrola przestrzegania norm sanitarnych

Wszystkie inne odpowiedzi wskazują na kluczowe funkcje kierownika służby pięter, co może wprowadzać w błąd. Sprawdzanie przepisów sanitarnych to niezbędny element pracy w hotelu, szczególnie w kontekście zdrowia publicznego, co wymaga bieżącej analizy i kontroli norm sanitarno-epidemiologicznych. Kierownik służby pięter powinien znać wymagania sanitarno-epidemiologiczne oraz potrafić je implementować w codziennej pracy swojego zespołu. Współpraca z recepcją dotycząca wykorzystania pokojów jest również kluczowym aspektem działania hotelu, ponieważ umożliwia efektywne zarządzanie dostępnością pokoi i zaspokajanie potrzeb gości. Z kolei organizacja pracy działu housekeepingu obejmuje m.in. planowanie zadań, przydzielanie obowiązków oraz kontrolowanie jakości pracy zespołu sprzątającego. Te wszystkie czynności są nieodłącznie związane z zapewnieniem komfortu i bezpieczeństwa gości. Wybór odpowiedzi dotyczącej raportów i analiz sprzedaży świadczy o braku zrozumienia roli, jaką pełni kierownik służby pięter, która nie koncentruje się na marketingu i sprzedaży, lecz na efektywnym zarządzaniu operacjami związanymi z utrzymaniem czystości w obiekcie hotelowym. Zrozumienie tych zasadniczych różnic jest kluczowe dla właściwego postrzegania obowiązków kierownika w branży hotelarskiej.

Pytanie 38

Jakie obiekty są zobowiązane, zgodnie z wymaganiami kategoryzacyjnymi, do przeprowadzenia dodatkowego sprzątania pokoju i łazienki na prośbę gościa?

A. Domy wycieczkowe

B. Pensjonaty

C. Schroniska młodzieżowe

D. Hotele

Schroniska młodzieżowe, pensjonaty oraz domy wycieczkowe różnią się od hoteli pod względem standardów i zakresu świadczonych usług. Schroniska młodzieżowe często operują w modelu budżetowym, co oznacza, że nie zawsze oferują kompleksowe usługi sprzątania na życzenie gościa. Często ich struktura opiera się na samodzielnym użytkowaniu przestrzeni przez gości, co przekłada się na mniejszy nacisk na dodatkowe usługi sprzątania, a co za tym idzie, na wrażenie czystości. Pensjonaty natomiast mogą mieć bardziej ograniczone zasoby oraz personel, co wpływa na ich zdolność do reagowania na indywidualne prośby o sprzątanie. Domy wycieczkowe, z kolei, mogą być zorganizowane na zasadach różnorodnych, ale ich model często nie obejmuje dodatkowego sprzątania jako standardowego elementu obsługi. Wiele osób błędnie myśli, że wszystkie formy zakwaterowania muszą spełniać identyczne normy, co jest nieprawidłowe. Hotele jako sektory usługowe mają bardziej formalne wymagania i regulacje, które wynikają z potrzeby zapewnienia komfortu oraz satysfakcji gości, co niekoniecznie przekłada się na inne formy zakwaterowania. Dlatego ważne jest, aby zrozumieć różnice w standardach i usługach oferowanych przez różne typy obiektów noclegowych, co jest niezbędne dla właściwej oceny ich możliwości w obszarze obsługi gości.

Pytanie 39

W trakcie porządkowania w lokalu mieszkalnym, drzwi wejściowe powinny być

A. zamknięte, z zawieszoną na klamce informacją Proszę nie przeszkadzać

B. zamknięte, z zawieszoną na klamce informacją Pokój w trakcie sprzątania

C. otwarte, z zawieszoną na klamce informacją Proszę nie przeszkadzać

D. otwarte, z zawieszoną na klamce informacją Pokój w trakcie sprzątania

Odpowiedź wskazująca, że drzwi wejściowe powinny być otwarte z wywieszką 'Pokój w trakcie sprzątania' jest zgodna z najlepszymi praktykami w zakresie bezpieczeństwa i komunikacji w trakcie wykonywania prac porządkowych. Otwarte drzwi sygnalizują, że osoba sprzątająca jest w pomieszczeniu, co zmniejsza ryzyko przypadkowego zakłócenia jej pracy. Wywieszka informująca o sprzątaniu dodatkowo podkreśla, że obecność w pokoju jest związana z pracami porządkowymi, a przez to osoby z zewnątrz są zachęcane do nie wchodzenia. Umożliwia to pracownikowi skoncentrowanie się na zadaniach, a także minimalizuje ryzyko wypadków, które mogą wynikać z niespodziewanego wejścia innej osoby. Przykładem zastosowania tej praktyki może być sytuacja, gdy w hotelu personel sprzątający przygotowuje pokój dla następnych gości. Otwierając drzwi i umieszczając odpowiednią wywieszkę, zapewniają bezpieczeństwo i komfort zarówno dla siebie, jak i dla gości, którzy mogliby chcieć wejść do pokoju.

Pytanie 40

Czekoladowo-brązowa pianka, znana jako crema, jest oznaką właściwego parzenia kawy?

A. au lait

B. macchiato

C. espresso

D. con panna

Odpowiedzi 'con panna', 'au lait' i 'macchiato' to różne sposoby na serwowanie kawy, ale żadna z nich nie jest klasycznym espresso. 'Con panna' to espresso z bitą śmietaną, przez co nie możemy zobaczyć tej klasycznej cremą. 'Au lait' to połączenie parzonej kawy z mlekiem i w tym przypadku espresso jest tylko jednym ze składników, więc nie wygląda jak czyste espresso. A 'macchiato'? To espresso z odrobiną spienionego mleka, co też sprawia, że crema znika. Każda z tych opcji zmienia smak espresso, więc crema traci na znaczeniu. Warto tu zauważyć, że mogło wyniknąć z błędnego myślenia, że każda kawa musi mieć mleko lub inne dodatki, co może zaburzać nasze wrażenia z picia espresso. Tak naprawdę, dobrze przygotowane espresso z wyraźną cremą to esencja kawowego smaku, którego dodatki nie zastąpią.

Rozpocznij nowy egzamin

Powrót do strony głównej