Kwalifikacja: ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie

Wiesz, inne odpowiedzi dotyczą technologii, które nie są odpowiednie dla mleka UHT. Na przykład, tyndalizacja to taki sposób sterylizacji, który wymaga wielokrotnego podgrzewania, co zajmuje sporo czasu i nie jest tak skuteczne w zabijaniu przetrwalników bakterii jak UHT. Z kolei pasteryzacja to inny proces – mleko podgrzewa się do temperatury 60-85°C przez dłuższy czas, co eliminuje większość drobnoustrojów, ale nie wszystkie, więc trwałość mleka jest krótsza niż UHT. Homogenizacja to z kolei coś innego; to nie chodzi o zabijanie bakterii, ale o rozbijanie cząsteczek tłuszczu, żeby mleko lepiej się robiło. Te różnice są naprawdę istotne, bo zrozumienie tego pomaga lepiej widzieć, jakie procesy są stosowane przy produkcji mleka i innych produktów żywnościowych. Przy wyborze metody przetwarzania żywności ważne jest, aby używać odpowiednich technologii, które są zgodne z potrzebami bezpieczeństwa i jakości końcowego produktu.