Kwalifikacja: ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie

Gotowanie polega na dłuższym podgrzewaniu produktów w wodzie, co prowadzi do ich całkowitego ugotowania, a nie tylko krótkotrwałego obróbki termicznej jak w przypadku blanszowania. Pasteryzacja to proces, który polega na podgrzewaniu żywności do określonej temperatury przez określony czas, aby zabić patogeny oraz przedłużyć trwałość, ale również nie odnosi się do krótkiego zanurzenia w wrzątku. Smażenie to zupełnie inny proces, wymagający użycia tłuszczu i dłuższego czasu obróbki, co nie ma nic wspólnego z blanszowaniem. Wybierając niewłaściwe metody obróbki, można narazić produkty na utratę ich naturalnych właściwości. Typowe błędy w myśleniu o procesach technicznych polegają na myleniu ich ze sobą, co może prowadzić do niewłaściwego przygotowania żywności i obniżenia jej jakości. Znajomość różnic między tymi technikami jest kluczowa dla zapewnienia odpowiednich standardów przygotowywania i przechowywania żywności, co ma bezpośredni wpływ na jej bezpieczeństwo oraz walory sensoryczne.