Kwalifikacja: ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie

Destylacja to proces, który polega na oddzielaniu składników cieczy na podstawie różnicy w temperaturze ich wrzenia. Choć może być stosowany w produkcji niektórych napojów, nie jest odpowiedni do przetwarzania mleka, ponieważ prowadzi do utraty cennych składników odżywczych oraz zmiany jego smakowitości. Koagulacja, z kolei, to proces, w którym białka mleka są łączone, co prowadzi do powstania skrzepu. To zjawisko jest wykorzystywane głównie w produkcji serów, ale nie wpływa na przedłużenie trwałości mleka, a wręcz przeciwnie - może prowadzić do jego zepsucia. Osmoza to proces, który polega na przenikaniu cząsteczek rozpuszczalnika przez półprzepuszczalną błonę. Jest to mechanizm biologiczny i nie jest stosowany jako metoda konserwacji mleka. Typowe nieporozumienia dotyczące tych metod polegają na błędnym przełożeniu ich funkcji na kontekst trwałości mleka. Warto pamiętać, że dobór odpowiedniej technologii w przetwórstwie mleka jest kluczowy dla zapewnienia jakości, bezpieczeństwa i wartości odżywczej produktów, dlatego pasteryzacja jest standardem branżowym, którego należy przestrzegać.