Kwalifikacja: ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie

Produkcja kefiru to ciekawy proces fermentacji. W skrócie, bierzesz mleko krowie i dodajesz do niego specjalne kultury bakterii oraz drożdże. Te mikroorganizmy przekształcają laktozę w kwas mlekowy, co sprawia, że kefir ma swój charakterystyczny smak i konsystencję. Całość odbywa się w temperaturze pokojowej i zwykle trwa od 24 do 48 godzin. Kefir jest naprawdę zdrowy, bo zawiera probiotyki, które korzystnie wpływają na jelita i wzmacniają odporność. W przemyśle mleczarskim ważne jest, aby kontrolować jakość składników i warunków fermentacji, żeby na końcu mieć pewność, że produkt jest bezpieczny i smaczny. Warto też zauważyć, że coraz więcej ludzi interesuje się produktami probiotycznymi, więc to może być dobry pomysł na nowe linie produktów w sklepach.