Kwalifikacja: ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie

Maślanka, kazeina i laktoza są często mylone z serwatką, co może prowadzić do nieporozumień dotyczących procesów fermentacji i koagulacji mleka. Maślanka jest produktem ubocznym powstałym podczas produkcji masła, a jej skład różni się od serwatki, ponieważ zawiera większe ilości tłuszczu i białka. Kazeina, z drugiej strony, jest głównym białkiem występującym w mleku, które tworzy skrzep podczas koagulacji, a więc nie jest produktem ubocznym, lecz kluczowym składnikiem sera. Laktoza to cukier mleczny, który również nie jest produktem ubocznym, lecz naturalnym składnikiem mleka. Często myli się ją z serwatką, ponieważ serwatka zawiera laktozę, jednak jest to tylko jeden z wielu składników serwatki. Zrozumienie tych różnic jest kluczowe dla uzyskania właściwej wiedzy na temat procesów związanych z produkcją nabiału. Należy zwrócić uwagę, że w przemyśle mleczarskim istotne jest stosowanie odpowiednich metod separacji, które zapewniają jakość i czystość produktów końcowych, a wiedza o tym, jakie składniki są efektem ubocznym, jest niezbędna dla zapewnienia efektywności procesów produkcyjnych.