Kwalifikacja: SPC.06 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich
Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania
Schemat technologiczny produkcji kefiru smakowego przy zastosowaniu metody zbiornikowej obejmuje następujące etapy, które następują po sobie:
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Twoja odpowiedź na temat produkcji kefiru smakowego jest całkiem trafna! Zaczynamy od pasteryzacji, żeby pozbyć się niechcianych mikroorganizmów i wydłużyć trwałość. Potem dodajemy kultury bakterii w trakcie zakwaszania — to mega ważne, bo to właśnie w tym momencie kefir nabiera swojego charakterystycznego smaku. Następnie przychodzi czas na dojrzewanie, gdzie fermentacja robi swoje, a bakterie przekształcają laktozę w kwas mlekowy, co wpływa na konsystencję i smak. Pamiętaj, że dodawanie owoców czy aromatów powinno odbywać się przed rozlewaniem, żeby smaki były równomiernie rozłożone. Na końcu po prostu rozlewamy kefir do butelek i gotowe! Cały proces jest zgodny z najlepszymi praktykami w branży, co gwarantuje jakość i bezpieczeństwo jedzenia, co jest przecież bardzo istotne.