Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Patrząc na inne metody usuwania łuski z migdałów, to można zauważyć, że prażenie czy odwirowywanie, a nawet wysuszanie, nie są zbyt dobrymi pomysłami, jeśli chodzi o oddzielanie łuski. Jak się praży migdały, to ich łuski stają się twardsze, a przez to oddzielanie jest trudniejsze. Twarde łuski mogą nawet uszkodzić orzechy, co sprawia, że produkt już nie jest taki fajny. Odwirowywanie, mimo że bywa używane do separacji różnych rzeczy, w tym przypadku się nie sprawdza, bo nie zmienia struktury łuski. No i wysuszanie może spowodować, że migdały będą bardziej przylegające do łuski. W praktyce, błędne techniki obróbki często wynikają z niezrozumienia, jak te orzechy działają. Jeśli się używa złych metod, to jakość i wydajność mogą spadać, a to jest sprzeczne z dobrymi praktykami. Dlatego tak ważne jest, żeby namaczać je, bo to naprawdę najlepsza metoda na pozbycie się łuski.