Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Posypanie bakalii cukrem może się wydawać fajnym pomysłem, ale w rzeczywistości nie ma to większego sensu podczas pieczenia. Cukier nie pomaga w równomiernym rozkładzie bakalii w cieście, a nawet może sprawić, że będą się kleić, co prowadzi do grudek w końcowym wypieku. Mielenie bakalii to również nie najlepszy pomysł, bo zmienia ich konsystencję, a keks powinien mieć wyczuwalne kawałki owoców czy orzechów. Zmielone bakalie mogą sprawić, że stracimy strukturę i smak, co nie jest dobre. Gotowanie ich w syropie może wydawać się fajne dla smaku, ale dodaje za dużo wilgoci do ciasta, co skutkuje zbyt gęstym i mokrym wypiekiem. W piekarnictwie warto znać wpływ składników na końcowy efekt, bo złe przygotowanie bakalii może doprowadzić do nierównomiernego pieczenia czy kiepskiej tekstury keksu.