Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy
Blaty wykorzystane do produkcji karpatki są wykonane z ciasta
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź, którą wybrałeś, jest jak najbardziej trafna! Karpatka rzeczywiście wymaga ciasta parzonego, bo to ciasto jest specyficzne. Takie ciasto parzone, znane też jako ciasto choux, robi się z gorącej wody i masła, a później dodaje się jaja. Dzięki temu podczas pieczenia ciasto pięknie puchnie, co daje karpatce tę lekką, chrupiącą strukturę. Poza karpatką, ciasto parzone wykorzystuje się do robienia eklerek czy ptysi, więc warto znać tę recepturę. W cukiernictwie umiejętność robienia ciasta parzonego to naprawdę podstawa, bo można z niego przygotować wiele pyszności. Dobrym pomysłem w piekarniach jest też pilnowanie odpowiednich proporcji i temperatury pieczenia, bo to ma ogromny wpływ na końcowy efekt. Więc super, że znasz to wszystko!