Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Sezam, biały mak oraz orzechy arachidowe są składnikami, które mogą być używane w różnych produktach cukierniczych, jednak nie mają one zastosowania w produkcji marcepanu. Sezam jest składnikiem bogatym w oleje i białko, ale nie zapewnia słodkiego smaku ani odpowiedniej tekstury, które są niezbędne do stworzenia prawdziwego marcepanu. Użycie sezamu mogłoby prowadzić do uzyskania masy, która nie spełniałaby standardów jakości i smaku marcepanu. Biały mak, chociaż ma swoje miejsce w kuchni, nie jest słodki w smaku i nie ma odpowiednich właściwości technologicznych, by tworzyć masę przypominającą marcepan. Natomiast orzechy arachidowe, mimo że są popularnym składnikiem w wielu deserach, mają zupełnie inny profil smakowy oraz teksturalny, co skutkuje nowym produktem, który może być smaczny, ale nie będzie marcepanem. W związku z tym, wybierając niewłaściwe składniki, można popełnić błąd myślowy, zakładając, że różnorodność surowców automatycznie przekłada się na jakość finalnego produktu. Kluczowe jest zrozumienie specyfiki składników oraz ich wpływu na ostateczny smak i teksturę wyrobów cukierniczych.