Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Dragant, fondant i gianduja to inne masy cukiernicze, które mają różne składniki i zastosowania. Dragant to masa cukrowa, którą często stosuje się do dekoracji tortów, ale bazuje głównie na cukrze, przez co ma zupełnie inną konsystencję. Fondant to też masa cukrowa, ale nie ma w sobie czekolady ani śmietanki i służy głównie do pokrywania wypieków, nadając im gładki wygląd. Gianduja to z kolei masa powstała z połączenia czekolady i orzechów włoskich, co daje jej specyficzny smak. Nie jest to ganasz, bo nie zawiera śmietanki jako głównego składnika. Często myli się te różne masy, co prowadzi do zamieszania, bo każdy z nich ma swoje szczególne zastosowanie w cukiernictwie. Dlatego warto znać różnice między nimi, to się przydaje w pracy w kuchni.