Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Ciasne układanie wyrobów na półkach, choć może wydawać się praktyczne z perspektywy maksymalizacji powierzchni, prowadzi do wielu problemów. Przede wszystkim ogranicza to cyrkulację powietrza, co skutkuje gromadzeniem się wilgoci oraz podniesieniem temperatury wewnętrznej jednostki chłodniczej. W efekcie, może to przyczynić się do psucia się produktów, a w skrajnych przypadkach do rozwoju bakterii, co stawia pod znakiem zapytania bezpieczeństwo żywności. Ponadto, wstawianie gorących lub ciepłych produktów do chłodniczych witryn jest niezalecane, ponieważ może prowadzić do zwiększenia temperatury wewnętrznej w urządzeniu, co z kolei wpływa na inne przechowywane wyroby. Działania takie są sprzeczne z zasadami efektywnego zarządzania chłodzeniem, które podkreślają znaczenie stabilnych warunków przechowywania dla zachowania jakości produktów. Warto również zaznaczyć, że nieprawidłowe korzystanie z termostatów, polegające na ciągłym włączaniu i wyłączaniu urządzenia, może prowadzić do nieefektywnej pracy systemu chłodniczego. Regularne i stabilne utrzymywanie pożądanej temperatury jest kluczowe dla zapewnienia świeżości produktów, a dobrym rozwiązaniem może być zastosowanie automatycznych systemów regulacji, które optymalizują pracę urządzeń. W związku z tym, ignorowanie tych fundamentalnych zasad przechowywania i zarządzania produktami cukierniczymi nie tylko wpływa na jakość, ale może również stwarzać ryzyko zdrowotne dla konsumentów.