Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Torty to skomplikowane wyroby cukiernicze, które zazwyczaj składają się z wielu warstw biszkoptu oraz różnych nadzień, takich jak kremy czy owoce. W przeciwieństwie do bezy, torty wymagają zastosowania mąki, co czyni je zupełnie innym produktem pod względem tekstury i metody przygotowania. Biszkopty są lekkimi i puszystymi ciastami, które również bazują na mące, białkach jaj oraz cukrze, jednak różnią się one od bez w składzie oraz procesie produkcji. Ptysie to małe ciasta, które powstają na bazie ciasta parzonego, a ich charakterystyczny kształt i nadzienie (zwykle kremem) sprawiają, że są odmienne od bez. Typowym błędem jest mylenie bezy z innymi wyrobami, ponieważ wszystkie one mogą zawierać białka jaj, jednak ich zastosowanie i technologia produkcji są zupełnie różne. Kluczowe jest zrozumienie, że każdy z tych produktów ma swoje specyficzne składniki oraz procedury, które wpływają na ich smak, teksturę oraz wygląd. Dlatego ważne jest, aby znać podstawowe różnice między tymi wyrobami, co zwiększa umiejętności w zakresie cukiernictwa i pozwala na lepsze przygotowanie różnorodnych deserów.