Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Zaparzenie mąki z wodą, solą i tłuszczem to naprawdę ważny krok, jeśli chodzi o robienie ciasta parzonego. W sumie dzięki temu ciasto ma taką fajną strukturę i jest elastyczne. W trakcie tego procesu mąka wchłania wodę, co z kolei sprawia, że białka się denaturują, a skrobia zaczyna działać. Dzięki temu ciasto staje się bardziej sprężyste i łatwiej się je formuje. W praktyce używa się go do robienia pączków, eklerek czy churros. Tłuszcz w cieście dodaje mu delikatności i smaku, co jest w sumie kluczowe, jeśli chcemy, żeby nasze wypieki były pyszne. W branży zaleca się precyzyjnie dobierać składniki i kontrolować temperatury, żeby wszystko wyszło jak najlepiej. Takie ciasto parzone to nie tylko techniczna sprawa, ale też daje dużo możliwości w kuchni, dlatego jest tak popularne na całym świecie.