Kwalifikacja: SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Surowce i dodatki
Do jakiego z wymienionych rodzajów przypisywana jest mąka pszenna o jasnej kolorystyce?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Mąka pszenna o jasnej barwie, oznaczona numerem 500, należy do najczęściej stosowanych rodzajów mąki w piekarstwie i kuchni. Charakteryzuje się ona wysoką zawartością białka, co sprawia, że jest idealna do wypieku chleba oraz ciast, które wymagają elastyczności ciasta. Mąka 500 jest mąką pszenną typu tortowego, co oznacza, że jej mielenie odbywa się z białych pszenic, a proces produkcji koncentruje się na uzyskaniu drobno mielonego produktu. Stosowanie mąki o tym typie w przepisach kulinarnych, takich jak ciasta biszkoptowe, naleśniki, czy bułeczki, zapewnia pożądane właściwości teksturalne oraz smakowe. W kontekście norm żywnościowych, mąka oznaczona numerem 500 spełnia wymagania dotyczące jakości i czystości, co czyni ją preferowanym wyborem wśród profesjonalnych piekarzy i cukierników.