Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Technologia produkcji Jakość i kontrola
Jakiego rodzaju produkt wytwarzany jest z wykorzystaniem surowców skrobiowych?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Kiszka kaszana jest wyrobem, który w swojej produkcji wykorzystuje surowce skrobiowe, głównie w postaci kaszy, która jest jednym z podstawowych składników tego produktu. W procesie produkcji kiszki kaszanej, kasza jest gotowana i mieszana z mięsem oraz przyprawami, co pozwala na uzyskanie odpowiedniej konsystencji oraz smaku. Surowce skrobiowe są kluczowe dla uzyskania pożądanej struktury wyrobu, gdyż skrobia działa jako spoiwo, które wiąże pozostałe składniki. W branży przetwórstwa mięsnego, prawidłowe użycie kaszy w kiszkach jest zgodne z normami jakości, które precyzują, że produkty mięsne powinny mieć odpowiednią zawartość wody oraz składników odżywczych. Kiszka kaszana, jako tradycyjny wyrób, jest popularna w wielu regionach, co sprawia, że znajomość jej składu oraz technologii produkcji jest istotna dla producentów oraz konsumentów. Warto również wspomnieć, że odpowiednia obróbka termiczna podczas przygotowania kiszki kaszanej zapewnia bezpieczeństwo mikrobiologiczne, co jest kluczowe w kontekście standardów HACCP.