Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych

Question

Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych

Kategorie: Technologia produkcji Obróbka i rozbiór

Jakie kości tworzą antrykot wołowy?

Antrykot wołowy, znany także jako rib eye, pochodzi z obszaru międzykręgowego kręgów piersiowych, który skupia się głównie na przepołowionych kręgach piersiowych od siódmego do dwunastego. To właśnie w tej okolicy znajduje się soczysta i marmurkowa tkanka mięśniowa, która jest ceniona za wyjątkowy smak i teksturę. W praktyce kulinarnej antrykot jest często stosowany do grillowania, pieczenia i smażenia, a jego naturalne tłuszcze sprawiają, że mięso jest mokre i aromatyczne po przyrządzeniu. W branży gastronomicznej antrykot stanowi jeden z ulubionych wyborów w menu steakhouse, a także jest popularny w domowych kuchniach. Przy zakupie antrykotu warto zwrócić uwagę na jakość mięsa, wybraną klasę wołowiny oraz sposób uboju zwierzęcia, ponieważ te czynniki znacząco wpływają na ostateczny smak i teksturę dania.

Answer 1

A. Środkowe sekcje żeber od pierwszego do ósmego włącznie

Answer 2

B. Ostatni krąg piersiowy przepołowiony z górnym odcinkiem żeber

Answer 3

C. Sześć przepołowionych kręgów piersiowych od siódmego do dwunastego włącznie

Answer 4

D. Przepołowione kości mostka oraz dolne części żeber z chrząstkami żebrowymi

Jakie kości tworzą antrykot wołowy?

Odpowiedzi

Informacja zwrotna