Poprawną odpowiedzią jest 65,0 kg, co wynika z zastosowania wskaźnika uzysku karczku wynoszącego 6,5%. Aby obliczyć ilość karczku uzyskanego z 1 000 kg półtusz wieprzowych, należy pomnożyć masę półtusz przez wskaźnik uzysku: 1 000 kg x 0,065 = 65 kg. W praktyce, znajomość takich wskaźników jest kluczowa w przemyśle mięsnym i gastronomii, ponieważ pozwala na dokładne planowanie zapasów oraz optymalizację kosztów produkcji. Przykładem ich zastosowania może być restauracja, która na podstawie określonej ilości zakupionego mięsa musi oszacować, ile gotowych potraw może przygotować z danego surowca. W branży mięsnej ustalanie wskaźników uzysku jest w standardzie, co pozwala na zapewnienie jednolitości i przewidywalności procesu produkcji. Prawidłowe obliczenia przyczyniają się także do minimalizacji strat surowca oraz efektywnego zarządzania zasobami.
Wybór niepoprawnej odpowiedzi często wynika z błędów w zrozumieniu zasad obliczeń wydajności uzysku z surowców. Dla przykładu, odpowiedzi takie jak 97,5 kg, 32,5 kg czy 130,0 kg mogą być wynikiem niepoprawnych założeń dotyczących wskaźnika, nieumiejętności zastosowania procentów lub błędnej arytmetyki. Odpowiedź 97,5 kg sugeruje, że ktoś mógłby pomylić wskaźnik uzysku z całkowitą masą, co wprowadza do obliczeń nieścisłości. Z kolei uzyskanie 32,5 kg mogłoby sugerować, że wskaźnik uzysku został znacznie zaniżony, co jest niezgodne z rzeczywistością znaną z praktyki branżowej. Odpowiedź 130,0 kg wskazuje na zupełnie niewłaściwą interpretację, gdzie wydaje się, że ktoś pomija całkowitą masę surowca i nie stosuje prawidłowych przeliczeń w oparciu o wskaźniki uzysku. Przy obliczeniach tego typu warto pamiętać o stosowaniu podstawowych zasad matematycznych oraz umiejętności dokładnego przeliczania jednostek. Dobrze jest również rozważyć użycie kalkulatora lub narzędzi wspomagających, które mogą pomóc w uniknięciu błędów w obliczeniach. Rozumienie i stosowanie wskaźników uzysku to kluczowy aspekt efektywnego zarządzania procesem produkcji w branży spożywczej, co przekłada się na zrównoważony rozwój i optymalizację procesów.