Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Bezpieczeństwo i higiena
Przy pakowaniu mięsa w próżni należy
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Ewakuowanie powietrza z opakowania to naprawdę ważny krok, gdy pakujemy mięso próżniowo. Tlen jest głównym winowajcą, jeśli chodzi o psucie się produktów, bo powoduje utlenianie. Gdy usuwamy powietrze, to tak, jakbyśmy wydłużali świeżość mięsa. Moim zdaniem, to szczególnie istotne w branży spożywczej. Wiesz, dzięki pakowaniu próżniowemu, świeżość mięsa może się utrzymać nawet o kilka tygodni dłużej niż przy zwykłych metodach. No i nie zapominaj, że to też zmniejsza ryzyko, że mięso przejmie zapachy z innych produktów w lodówce. Ważne, żeby pamiętać o HACCP i stosować się do ich wskazówek, żeby wszystko było bezpieczne. Dobrze jest używać odpowiednich maszyn i technik, bo to zapewnia lepszą jakość i bezpieczeństwo naszych produktów.