Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

Lepkość, wilgotność i ciśnienie, choć mogą być istotnymi parametrami w różnych procesach technologicznych, nie są kluczowymi czynnikami w kontekście pasteryzacji mleka. Monitorowanie lepkości jest ważne w niektórych procesach przetwórczych, jednak nie ma bezpośredniego wpływu na skuteczność pasteryzacji. Lepkość mleka może się zmieniać w zależności od temperatury, ale sama w sobie nie jest wskaźnikiem efektywności procesu eliminacji patogenów. Wilgotność dotyczy bardziej procesu suszenia i jest istotna przy produkcji proszków mlecznych, ale nie ma znaczenia na etapie pasteryzacji, gdzie mleko powinno być w stanie płynnym. Ciśnienie ma swoje zastosowanie w niektórych procesach przetwórczych, jednak w kontekście pasteryzacji podstawowym czynnikiem jest temperatura, a nie ciśnienie. Typowe błędy myślowe, które mogą prowadzić do takich wniosków, obejmują mylenie parametrów procesowych i ich wpływu na jakość i bezpieczeństwo finalnego produktu. Podczas gdy wszystkie wymienione odpowiedzi odnoszą się do procesów technologicznych, kluczowe w kontekście pasteryzacji mleka pozostaje monitorowanie temperatury, co jest zgodne z najlepszymi praktykami branżowymi oraz standardami jakości żywności.