Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

W przypadku tyndalizacji, proces ten jest stosowany głównie do sterylizacji, polegającej na wielokrotnym podgrzewaniu materiałów w temperaturze poniżej 100°C, co ma na celu zniszczenie mikroorganizmów. Dlatego nie może on być realizowany w temperaturze 160-180°C. Pasteryzacja, z drugiej strony, również odbywa się w niższych temperaturach, zwykle nie przekraczających 100°C. Celem pasteryzacji jest zniszczenie patogenów w produktach spożywczych, jednak nie zapewnia ona pełnej sterylności. Blanszowanie, które polega na krótkotrwałym gotowaniu produktów (zazwyczaj w temperaturze wrzenia wody), ma na celu zatrzymanie enzymów, które mogłyby wpłynąć na jakość żywności, ale również nie jest procesem, który odbywa się w zakresie 160-180°C. Typowym błędem przy wyborze odpowiedzi jest nieodróżnienie procesów technologicznych na podstawie ich temperatury i celu, co prowadzi do mylnych wniosków. Ważne jest, aby zrozumieć, że każdy z tych procesów ma swoje specyficzne zastosowania i warunki, które są kluczowe dla ich efektywności. Wiedza na temat tych różnic jest istotna w kontekście zarówno produkcji przemysłowej, jak i przy domowym przetwarzaniu żywności, aby zapewnić wysoką jakość i bezpieczeństwo produktów.