Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje
Jaką wartość będzie miała cena gastronomiczna netto jednej porcji zapiekanki, jeżeli całkowity wydatek na przygotowanie 10 porcji zapiekanki wynosi 12,00 zł, a zakład stosuje ryczałt na przyprawy w wysokości 10% oraz marżę gastronomiczną równą 150%?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby obliczyć cenę gastronomiczną netto jednej porcji zapiekanki, należy najpierw ustalić całkowity koszt sporządzenia jednej porcji. Całkowity koszt sporządzenia 10 porcji wynosi 12,00 zł, co oznacza, że koszt jednej porcji wynosi 1,20 zł (12,00 zł / 10 = 1,20 zł). Następnie należy uwzględnić ryczałt na przyprawy, który wynosi 10%. Oznacza to, że koszt netto jednej porcji wzrasta o 10%: 1,20 zł * 10% = 0,12 zł. Całkowity koszt po dodaniu przypraw wynosi więc 1,20 zł + 0,12 zł = 1,32 zł. Następnie zastosujmy marżę gastronomiczną wynoszącą 150%. Marża ta jest obliczana na podstawie ceny netto, co oznacza, że musimy pomnożyć koszt 1,32 zł przez 150% (1,32 zł * 150% = 1,98 zł). Żeby uzyskać cenę końcową, dodajemy tę marżę do ceny netto: 1,32 zł + 1,98 zł = 3,30 zł. Dlatego poprawna odpowiedź to 3,30 zł, co jest zgodne z najlepszymi praktykami w branży gastronomicznej, gdzie precyzyjne obliczenia kosztów są kluczowe dla osiągnięcia rentowności.